{"id":146833,"title":"O quiabo, o que \u00e9?","modified":"2026-06-24T19:49:47+02:00","plain":"O quiabo, mais conhecido em algumas regi\u00f5es como \"gomb\u00f4\", \u00e9 originalmente uma planta tropical com flores que vem diretamente da Eti\u00f3pia. Como acontece com muitas variedades, a flor se transforma em fruto. S\u00f3 que o quiabo \u00e9 consumido com mais frequ\u00eancia como legume. \n\n\n\nEle se apresenta como uma vagem que cont\u00e9m sementes. Daria para compar\u00e1-lo a um feij\u00e3o. O Lady Finger, como \u00e0s vezes \u00e9 chamado por causa de seu formato tubular, geralmente cresce melhor em climas quentes e \u00famidos. Ali\u00e1s, \u00e9 justamente por isso que ele \u00e9 muito cultivado na Nig\u00e9ria, no Egito, na Ar\u00e1bia Saudita, no M\u00e9xico, na Fl\u00f3rida\u2026 \n\n\n\nD\u00e1 para ver bem os \"feij\u00f5ezinhos\"\n\n\n\nO quiabo \u00e9 muito usado na culin\u00e1ria caribenha e indiana; no gumbo e em ensopados, entre outros pratos. Mesmo assim, \u00e9 um alimento que divide bastante as opini\u00f5es. Na maioria das vezes, criticam o fato de ele ficar viscoso ao cozinhar. Outros, ao contr\u00e1rio, gostam muito dessa textura sedosa na boca. \n\n\n\nOrigens do quiabo\n\n\n\nO quiabo, com seu nome da Louisiana, tamb\u00e9m \u00e9 chamado de \"gomb\u00f4\". Esse termo \u00e0s vezes designa, de forma mais ampla, as sopas e pratos \u00e0 base de quiabo. \u00c9 um fruto de origem africana e, mais precisamente, et\u00edope. Mesmo que se saiba muito pouco sobre a hist\u00f3ria e a distribui\u00e7\u00e3o do quiabo, sabe-se que esse alimento percorreu um longo caminho da \u00c1frica at\u00e9 os Estados Unidos. \n\n\n\nDa \u00cdndia ao Egito, ele chegou at\u00e9 a Ar\u00e1bia! Ali\u00e1s, foi nesse momento que o quiabo se popularizou no Norte da \u00c1frica. Em seguida, foi exportado para a Am\u00e9rica do Norte por escravizados e colonos quando chegaram \u00e0s terras americanas s\u00e9culos atr\u00e1s. \n\n\n\nO quiabo na cozinha\n\n\n\nO quiabo \u00e9 extremamente f\u00e1cil de cozinhar, e essa \u00e9 uma de suas grandes vantagens. Voc\u00ea pode prepar\u00e1-lo praticamente do jeito que quiser. No entanto, h\u00e1 cozimentos mais adequados do que outros para evitar a forma\u00e7\u00e3o de aquela pel\u00edcula viscosa. \n\n\n\nEsse alimento cont\u00e9m mucilagem, uma esp\u00e9cie de espessante natural quando aquecido. Se isso \u00e9 muito pr\u00e1tico para os preparos de gumbo, no Caribe n\u00e3o hesitam em empan\u00e1-lo, frit\u00e1-lo ou mark\u00e1-lo de molho para eliminar o efeito gosmento. \n\n\n\nA escolha \u00e9 sua: frito, grelhado, salteado, assado na frigideira\u2026 Alguns chefs o deixam de molho no vinagre antes de cozinhar para deix\u00e1-lo menos baboso. Outros o cozinham em temperatura bem alta, grelhando ou salteando. Existem in\u00fameras maneiras de prepar\u00e1-lo.\n\n\n\nUma deliciosa salada de quiabo ao estilo sichuan\n\n\n\nQual \u00e9 o sabor do quiabo?\n\n\n\nSuave e herb\u00e1ceo, \u00e9 isso que fica do quiabo. Sua textura tamb\u00e9m \u00e9 das mais peculiares: crocante quando \u00e9 cozido rapidamente, macio quando \u00e9 cozido lentamente. Para voc\u00ea ter uma ideia, \u00e0s vezes se compara o sabor do quiabo ao da berinjela ou ao do vagem. \n\n\n\nOs diferentes tipos de quiabo\n\n\n\nPara a alegria de seus adeptos, existe uma infinidade de tipos de quiabo: Clemson Spineless, Annie Oakley, Baby Bubba Hybrid, Cajun Delight, Louisiana Green Velvet\u2026 E, ainda assim, o quiabo verde continua sendo uma aposta certeira nos Estados Unidos. A cor, o tamanho e o formato das vagens mudam de uma variedade para outra. Algumas s\u00e3o roxas, outras podem chegar a at\u00e9 2 metros de altura; o suficiente para dar uma animada no prato!\n\n\n\nOnde comprar quiabo?\n\n\n\nUma coisa \u00e9 certa: o quiabo n\u00e3o \u00e9 um fruto muito popular e, por isso, \u00e0s vezes \u00e9 complicado encontrar vagens frescas. H\u00e1, evidentemente, mais chances de ach\u00e1-lo em mercearias especializadas, mas \u00e9 muito comum que ele seja vendido pr\u00e9-cortado e congelado em sacos. \n\n\n\nSe por sorte voc\u00ea encontrar quiabo fresco, certifique-se de que ele esteja firme ao toque, sem por isso estar duro como pedra. Sua casca deve ser de um verde vivo. Voc\u00ea o encontrar\u00e1 com mais facilidade no per\u00edodo que vai de maio a setembro. Vale saber que, nos Estados Unidos, as mercearias costumam vender o quiabo fresco por libra durante o ver\u00e3o, quando ele est\u00e1 na safra. Ele fica mais caro durante os meses de inverno, quando \u00e9 importado. \n\n\n\nComo conservar o quiabo?\n\n\n\nO quiabo, bem embalado, pode ser conservado por at\u00e9 4 dias na geladeira. Na hora de cozinh\u00e1-lo, deixe-o chegar \u00e0 temperatura ambiente antes mesmo do cozimento. Se voc\u00ea quiser conserv\u00e1-lo por mais tempo, pode congel\u00e1-lo por at\u00e9 um ano. Recomendo que, antes, voc\u00ea os lave, retire os talos, escalde-os em \u00e1gua fervente e depois mergulhe-os em \u00e1gua gelada, pique-os e, por fim, embale-os em sacos de congelamento. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146833","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146833"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146833\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4907"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146833"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146833"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146833"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}