{"id":146751,"title":"Seitan: o que \u00e9? Guia completo dessa alternativa vegetal \u00e0 carne","modified":"2026-06-24T19:35:05+02:00","plain":"A \"carne de trigo\" existe h\u00e1 s\u00e9culos, mesmo que o nome \"seitan\" (pronuncia-se SEI-tan) seja uma inova\u00e7\u00e3o bem mais recente. Embora seja feito a partir do trigo, o seitan tem pouco a ver com farinha ou com p\u00e3o. \n\n\n\nPopularizado por monges budistas, ele foi encontrado primeiro na culin\u00e1ria chinesa e japonesa antes de se espalhar atualmente por todo o mundo com a ascens\u00e3o do veganismo.\n\n\n\nO seitan fica surpreendentemente parecido com a apar\u00eancia e a textura da carne quando \u00e9 cozido, o que faz dele um substituto de carne muito popular entre vegetarianos e veganos. Ele tamb\u00e9m \u00e9 chamado de gl\u00faten, prote\u00edna de trigo ou gl\u00faten de trigo.\n\n\n\nUm belo hamb\u00farguer feito de seitan\n\n\n\nO que \u00e9 o seitan?\n\n\n\nO seitan \u00e9 a base de muitos produtos vegetarianos dispon\u00edveis no com\u00e9rcio, como salsichas de Frankfurt sem carne, falso bacon e outros. Voc\u00ea geralmente o encontra em uma variedade de estilos, como mo\u00eddo, fatiado ou em tiras. \n\n\n\nO seitan pode ser preparado \u00e0 m\u00e3o usando farinha de trigo integral (que \u00e9 um processo bem trabalhoso) ou gl\u00faten de trigo (que \u00e9 um processo muito mais simples). Ele \u00e9 feito enxaguando o amido da massa de trigo, deixando apenas o gl\u00faten, muito rico em prote\u00ednas.\n\n\n\nQual \u00e9 o gosto do seitan?\n\n\n\nO seitan tem um sabor bastante saboroso, bem pr\u00f3ximo de um frango sem tempero ou de cogumelo. O seitan tem um sabor suave por si s\u00f3, mas pode absorver muito mais sabores a partir de diferentes receitas. Por exemplo, \u00e9 poss\u00edvel us\u00e1-lo no lugar do frango nos meus bolinhos de frango com alho e mel\n\n\n\n\n\n\n\nA popularidade do seitan se deve mais \u00e0 sua textura do que ao seu gosto. Isso \u00e9 especialmente verdadeiro em compara\u00e7\u00e3o com outras alternativas, como o tofu ou o tempeh, que n\u00e3o t\u00eam uma textura \"carnuda\".\n\n\n\nComo cozinhar o seitan?\n\n\n\nQuer voc\u00ea o fa\u00e7a em casa ou o compre pronto, o seitan sempre precisa ser cozido para ser usado em uma refei\u00e7\u00e3o vegetariana ou vegana. Refogar rapidamente com um toque de tamari, de molho de soja ou de nama shoyu \u00e9 uma forma de cozinhar o seu seitan. Voc\u00ea pode deix\u00e1-lo cozinhar em fogo baixo com um pouco de curry em p\u00f3 e finalizar com levedura nutricional para um prato agrad\u00e1vel.\n\n\n\nO seitan fica excelente grelhado, seja em uma churrasqueira ao ar livre ou em uma chapa de grelhar de uso interno. Basta cobri-lo com o seu molho barbecue preferido e aquec\u00ea-lo. Um sandu\u00edche de seitan ao barbecue \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o deliciosa e divertida para o seu churrasco.\n\n\n\nSeitan cozido em fogo baixo no molho\n\n\n\nVoc\u00ea pode adicionar seitan a quase todas as receitas de curry vegetariano, ou acrescentar peda\u00e7os a uma sopa ou a um ensopado para um aporte de prote\u00ednas de origem vegetal. Depois que voc\u00ea come\u00e7ar, vai descobrir muitas formas criativas de usar o seitan na sua cozinha vegetariana e vegana.\n\n\n\nComo conservar o seitan?\n\n\n\nVoc\u00ea pode conservar o seitan caseiro na geladeira por alguns dias; procure uma data de validade nas embalagens compradas na loja. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode congelar o seitan preparado por at\u00e9 tr\u00eas meses.\n\n\n\nO seitan versus o tempeh\n\n\n\nEmbora o seitan e o tempeh tenham usos semelhantes, os dois produtos diferem de maneiras importantes. Em especial, o seitan \u00e9 feito de trigo, portanto cont\u00e9m gl\u00faten, ao contr\u00e1rio do tempeh, um produto \u00e0 base de soja, o que faz dele um ingrediente adequado para uma cozinha sem gl\u00faten. O tempeh \u00e9 fermentado, por isso \u00e9 mais f\u00e1cil de digerir, mesmo para pessoas que n\u00e3o t\u00eam sensibilidade ao gl\u00faten.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146751","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146751"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146751\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3060"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146751"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146751"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146751"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}