{"id":146701,"title":"Raiz de l\u00f3tus: o que \u00e9, como cozinhar e consumir","modified":"2026-06-24T19:35:03+02:00","plain":"O que \u00e9 a raiz de l\u00f3tus? \n\n\n\nA raiz de l\u00f3tus \u00e9 um ingrediente muito usado na culin\u00e1ria chinesa, que normalmente \u00e9 colocado na categoria dos legumes. Na verdade, trata-se do caule que liga a flor de l\u00f3tus, na superf\u00edcie, ao fundo dos lagos e dos rios. A raiz \u00e9 bem grossa e \u00e9 formada por segmentos. Visualmente, parece um pouco uma fileira de pequenas lingui\u00e7as. \n\n\n\nA raiz de l\u00f3tus tem uma casca marrom-avermelhada por fora e uma polpa branca e cremosa por dentro, um pouco como uma batata crua. Quando voc\u00ea cort\u00e1-la, vai ver que a fatia \u00e9 cheia de v\u00e1rios furos geom\u00e9tricos. \n\n\n\n\n\n\n\nA sua textura \u00e9 crocante quando refogada e macia quando cozida, enquanto o seu sabor \u00e9 bem suave e fresco. Crua, o seu alto teor de \u00e1gua a torna bem refrescante. \u00c9 um alimento muito rico em fibras e que cont\u00e9m v\u00e1rios outros nutrientes saud\u00e1veis! \n\n\n\n\nOrigens da raiz de l\u00f3tus\n\n\n\n\u00c9 um alimento que j\u00e1 tem s\u00e9culos de hist\u00f3ria! Uma lenda conta que foi He Xiangu, um dos oito imortais da mitologia chinesa, que um dia teria levado a flor de l\u00f3tus \u00e0 cidade de Jingtang, na prov\u00edncia de Guangzhou. \n\n\n\nO vilarejo passava fome depois de colheitas ruins. Ap\u00f3s plantarem as sementes de l\u00f3tus, os moradores tiveram colheitas fartas de uma planta que cresce sozinha e se regenera todos os anos\u2026 Isso n\u00e3o lembra a descoberta da batata na Fran\u00e7a..?\n\n\n\n\nOnde comprar a raiz de l\u00f3tus?\n\n\n\nFresca, a raiz de l\u00f3tus \u00e9 encontrada mais facilmente em mercados asi\u00e1ticos, no inverno, per\u00edodo em que ela \u00e9 colhida. Para encontrar os bons exemplares, recomendo procurar ra\u00edzes de l\u00f3tus firmes, pesadas e com uma casca sem rachaduras, furos ou pontos moles. \n\n\n\nTamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel encontrar ra\u00edzes de l\u00f3tus fora de \u00e9poca, mas em outras formas: em conserva, cristalizadas, secas ou em fatias congeladas. \n\n\n\nRa\u00edzes de l\u00f3tus em salada\n\n\n\nComo armazenar a raiz de l\u00f3tus? \n\n\n\nEstamos falando aqui de conservar ra\u00edzes de l\u00f3tus frescas. Enquanto n\u00e3o tiver sido descascada, voc\u00ea pode guardar a raiz de l\u00f3tus em um pano \u00famido na geladeira por at\u00e9 duas semanas. Se sobrarem fatias de alguma receita, n\u00e3o as jogue fora! \n\n\n\nVoc\u00ea pode guard\u00e1-las para um pr\u00f3ximo prato em um recipiente herm\u00e9tico, sempre na geladeira. Mas \u00e9 para usar o quanto antes! Voc\u00ea ainda pode prolongar um pouco a vida \u00fatil delas mergulhando-as em \u00e1gua levemente acidulada (com um pouco de vinagre ou suco de lim\u00e3o, por exemplo). \n\n\n\nRa\u00edzes de l\u00f3tus caramelizadas servidas em espetinhos\n\n\n\nAs diferentes variedades de raiz de l\u00f3tus\n\n\n\nOs especialistas explicam que existem mais de 300 tipos de ra\u00edzes de l\u00f3tus comest\u00edveis, mas elas costumam ser bastante parecidas. De modo geral, d\u00e1 para encontrar tr\u00eas tipos de ra\u00edzes de l\u00f3tus um pouco diferentes,  :\n\n\n\n\nAs ra\u00edzes de l\u00f3tus de sete furos: quando voc\u00ea corta uma raiz e conta sete furos na fatia, use-a de prefer\u00eancia para sopas, pois ela \u00e9 mais doce.\n\n\n\nAs ra\u00edzes de l\u00f3tus de nove furos: se voc\u00ea contar nove furos, sugiro que as use de prefer\u00eancia para marinar e colocar em um refogado, ou simplesmente cruas em uma salada.\n\n\n\nAs ra\u00edzes de l\u00f3tus Jingtang: desta vez n\u00e3o \u00e9 pelos furos, mas pela apar\u00eancia; se voc\u00ea encontrar ra\u00edzes mais compridas e mais finas que as outras, trata-se provavelmente de uma variedade muito apreciada de raiz de l\u00f3tus. \n\n\n\n\nA raiz de l\u00f3tus na culin\u00e1ria asi\u00e1tica\n\n\n\nO uso mais cl\u00e1ssico das ra\u00edzes de l\u00f3tus \u00e9 como acompanhamento de legumes. Para isso, refogue as fatias de raiz com os seus outros alimentos: o sabor adocicado delas vai absorver o gosto daquilo com que s\u00e3o cozidas. Sempre cozida, voc\u00ea pode adicion\u00e1-la a um caldo. Nesse caso, coloque-a no final do cozimento para que ela n\u00e3o vire papa!\n\n\n\nVoc\u00ea tamb\u00e9m pode consumi-la crua. Vai combinar muito bem com uma salada, uma t\u00e1bua de legumes ou at\u00e9 em um sandu\u00edche. Mesmo assim, mergulhe rapidamente as fatias em \u00e1gua levemente \u00e1cida antes de incorpor\u00e1-las, pois isso vai tirar um pouco do amargor delas!","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146701","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146701"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146701\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2883"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146701"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146701"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146701"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}