{"id":146687,"title":"Castanha-d’\u00e1gua chinesa: o que \u00e9?","modified":"2026-06-24T19:35:03+02:00","plain":"A castanha-d'\u00e1gua \u00e9 o tub\u00e9rculo (a raiz de uma planta, como a batata) de uma planta aqu\u00e1tica que cresce em p\u00e2ntanos. \n\n\n\nPortanto, n\u00e3o \u00e9 uma castanha de verdade, embora seja chamada de \"castanha\", porque se parece com uma: uma casca marrom que envolve uma polpa branca.\n\n\n\n\u00c9 verdade que, de longe, parece uma bela castanha marrom!\n\n\n\nA castanha-d'\u00e1gua \u00e9 usada na cozinha chinesa. \u00c9 de l\u00e1 que ela vem. \u00c9 cultivada nos p\u00e2ntanos de \u00e1gua doce das regi\u00f5es semitropicais desde a Antiguidade. Ela precisa de cerca de sete meses de crescimento sem geadas.\n\n\n\nCastanhas-d'\u00e1gua frescas ou em conserva\n\n\n\nVoc\u00ea pode comprar castanhas-d'\u00e1gua frescas ou em conserva. \n\n\n\nAs castanhas-d'\u00e1gua em conserva s\u00e3o mais f\u00e1ceis de encontrar, mas t\u00eam menos sabor.\n\n\n\nIsso n\u00e3o \u00e9 problema nenhum se voc\u00ea as utiliza como guarni\u00e7\u00e3o de um prato ou pela textura! As castanhas-d'\u00e1gua em conserva tamb\u00e9m s\u00e3o mais baratas que as frescas.\n\n\n\nAs castanhas-d'\u00e1gua frescas, mais caras, tamb\u00e9m t\u00eam suas vantagens. \n\n\n\nSe for o ingrediente principal do seu prato, recomendo que procure castanhas-d'\u00e1gua frescas! Elas t\u00eam muito mais gosto, um sabor mais adocicado e s\u00e3o bem crocantes. Vale muito a pena encontr\u00e1-las!\n\n\n\nUsos das castanhas-d'\u00e1gua\n\n\n\nEm geral, recomendo cozinhar as suas castanhas-d'\u00e1gua, embora elas tamb\u00e9m possam ser comidas cruas. Na verdade, a maior vantagem delas \u00e9 que permanecem crocantes n\u00e3o importa quanto tempo voc\u00ea as cozinhe.\n\n\n\nMuitas vezes, uso a castanha-d'\u00e1gua com outros legumes para fazer um refogado. Mas voc\u00ea tamb\u00e9m pode us\u00e1-las como entrada com bacon, por exemplo, ou para dar um toque crocante a um creme de espinafre. \n\n\n\nOutro uso que sugiro: voc\u00ea pode adicionar fatias de castanha-d'\u00e1gua a uma saladinha de acompanhamento. Tudo \u00e9 poss\u00edvel: voc\u00ea tamb\u00e9m pode acrescentar cubinhos de castanha-d'\u00e1gua a uma salada de batatas com salsinha e alho\u2026\n\n\n\nUm passarinho me contou que elas v\u00e3o aparecer em uma pr\u00f3xima receita de dim sum.\n\n\n\nComo cozinhar com as castanhas-d'\u00e1gua?\n\n\n\nAs castanhas-d'\u00e1gua em conserva s\u00e3o um pouco mais f\u00e1ceis de preparar do que as frescas, porque j\u00e1 v\u00eam um pouco prontas. Basta abrir a lata e enxagu\u00e1-las em \u00e1gua corrente. Isso ajuda a remover um eventual gosto met\u00e1lico que as suas castanhas-d'\u00e1gua possam ter pegado. \n\n\n\nPara as castanhas-d'\u00e1gua frescas, corte o topo e a base. Em seguida, descasque-a retirando a casca com um descascador comum. Por fim, enx\u00e1gue as suas castanhas-d'\u00e1gua em \u00e1gua fria.\n\n\n\nTanto para as castanhas-d'\u00e1gua em conserva quanto para as frescas, recomendo adicion\u00e1-las ao prato s\u00f3 no final, para manter o m\u00e1ximo de croc\u00e2ncia na textura.\n\n\n\nQual \u00e9 o gosto das castanhas-d'\u00e1gua?\n\n\n\nOs puristas v\u00e3o dizer que as castanhas-d'\u00e1gua em conserva n\u00e3o t\u00eam gosto, o que n\u00e3o \u00e9 totalmente falso (mas n\u00e3o tem problema se voc\u00ea as usa mais pela textura crocante). \n\n\n\nJ\u00e1 as castanhas-d'\u00e1gua frescas t\u00eam muito sabor, um pouco amendoado, bem frutado e levemente adocicado. Eu situaria o gosto em algum lugar entre o coco e a ma\u00e7\u00e3. \n\n\n\nTamb\u00e9m n\u00e3o est\u00e1 muito longe do gosto da raiz de l\u00f3tus, para os conhecedores. E, para ficar nas frutas, eu diria que a castanha-d'\u00e1gua fresca tem uma textura parecida com a da pera.\n\n\n\nComo conservar as castanhas-d'\u00e1gua? \n\n\n\nPara conservar as castanhas-d'\u00e1gua, depende um pouco do estado delas. Se forem castanhas-d'\u00e1gua frescas e voc\u00ea ainda n\u00e3o as descascou, pode guard\u00e1-las de sete a dez dias na geladeira. \n\n\n\nVoc\u00ea pode descascar as suas castanhas-d'\u00e1gua com anteced\u00eancia, mas, nesse caso, ter\u00e1 que conserv\u00e1-las em \u00e1gua fria, na geladeira, e trocar a \u00e1gua todos os dias. \n\n\n\nDepois de cozidas, fa\u00e7a como com qualquer outro legume cozido: guarde-as na geladeira, cobertas, por at\u00e9 uma semana.\n\n\n\nSe voc\u00ea comprou castanhas-d'\u00e1gua em conserva, \u00e9 claro que \u00e9 mais f\u00e1cil! Enquanto a lata estiver lacrada, voc\u00ea pode guard\u00e1-las por cerca de um ano em um lugar fresco e seco, como na sua despensa. \n\n\n\nAssim que voc\u00ea abrir a lata, por\u00e9m, \u00e9 preciso tirar todas. Voc\u00ea pode conservar as que n\u00e3o usou em um recipiente herm\u00e9tico na geladeira, mas precisa consumi-las dentro de tr\u00eas dias. \n\n\n\nOnde comprar castanhas-d'\u00e1gua?\n\n\n\nVoc\u00ea as encontra em conserva em todas as lojas de produtos asi\u00e1ticos. Para as castanhas-d'\u00e1gua frescas \u00e9 diferente, depende da loja. Melhor ligar antes!","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146687","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146687"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146687\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2205"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146687"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146687"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146687"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}