{"id":146436,"title":"Culantro ou Coentro Chin\u00eas, o que \u00e9?","modified":"2026-06-17T21:43:52+02:00","plain":"O Culantro, cujo nome cient\u00edfico \u00e9 Eryngium foetidum, \u00e9 uma erva tropical origin\u00e1ria das Am\u00e9ricas e das Antilhas. \u00c9 semelhante ao coentro em termos de aroma e sabor, mas se distingue por suas folhas longas e serrilhadas. Seu sabor intenso e sua capacidade de ser adicionado durante o cozimento o tornam \u00fanico (o coentro, em princ\u00edpio, n\u00e3o \u00e9 adicionado durante o cozimento, mas como guarni\u00e7\u00e3o). O culantro \u00e9 comumente usado nas cozinhas antilhanas, da Am\u00e9rica Central e do Sul e nas cozinhas asi\u00e1ticas, como a cozinha tailandesa ou vietnamita\n\n\n\nO que \u00e9 o Culantro?\n\n\n\nO culantro, ou coentro longo, cresce em roseta, semelhante \u00e0 alface, e pode atingir uma altura de cerca de 30 cm com folhas que podem medir at\u00e9 5 cm de largura. Fazendo parte da fam\u00edlia das Api\u00e1ceas, o culantro \u00e9 parente da cenoura, do aipo, da salsa e da pastinaca. \u00c9 usado na culin\u00e1ria por seu sabor forte e na medicina tradicional. Origin\u00e1rio das regi\u00f5es tropicais das Am\u00e9ricas e das Antilhas, o culantro \u00e9 diferente do coentro, que \u00e9 origin\u00e1rio da bacia do Mediterr\u00e2neo.\n\n\n\nO coentro chin\u00eas \u00e9 usado na minha receita de Tom Yum tailand\u00eas\n\n\n\nCulantro vs. Coentro\n\n\n\nEmbora sejam botanicamente aparentados, o culantro e o coentro t\u00eam apar\u00eancias muito diferentes. O culantro tem folhas longas que formam uma roseta, enquanto o coentro possui pequenas folhas arredondadas. O culantro \u00e9 uma planta bienal, ao contr\u00e1rio do coentro, que \u00e9 anual. Em termos de sabor e aroma, o culantro \u00e9 muito mais picante do que o coentro.\n\n\n\nO sabor do Culantro\n\n\n\nO culantro tem um sabor picante e amargo, semelhante ao do coentro, por\u00e9m mais forte e com um toque c\u00edtrico. Algumas descri\u00e7\u00f5es mencionam um cheiro de percevejos amassados ou de percevejos de cama. Esse sabor forte pode dividir opini\u00f5es, mas acrescenta uma dimens\u00e3o extra aos pratos.\n\n\n\nO Culantro na cozinha?\n\n\n\nAs folhas de culantro s\u00e3o a parte preferida da planta para a culin\u00e1ria. O culantro pode ser incorporado em quase todos os pratos em que se usa o coentro, embora em quantidades menores quando o substitui. Em algumas receitas de sopa pho vietnamita, o papel do coentro e do culantro \u00e9 invertido: cozinha-se o coentro e adiciona-se o culantro (ngo gai) como guarni\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nEle tamb\u00e9m \u00e9 usado no tartare de carne tailand\u00eas, onde traz um delicioso frescor\n\n\n\nAlgumas sopas pho tradicionais cont\u00eam Culantro\n\n\n\nOnde Comprar o Culantro?\n\n\n\nO culantro \u00e9 menos difundido do que o coentro, sobretudo fora das regi\u00f5es caribenhas e latino-americanas. Ele \u00e9 encontrado mais facilmente em mercados internacionais. O culantro tamb\u00e9m \u00e9 uma erva bastante f\u00e1cil de cultivar, e suas sementes est\u00e3o amplamente dispon\u00edveis.\n\n\n\nO culantro \u00e9 usado na sopa tom kha gai\n\n\n\nConserva\u00e7\u00e3o do Culantro\n\n\n\nO culantro fresco deve ser embrulhado em papel absorvente e, em seguida, conservado na geladeira em sacos pl\u00e1sticos ou recipientes herm\u00e9ticos. \u00c9 aconselh\u00e1vel enxaguar e secar as folhas antes de cozinh\u00e1-las, e ele pode ser conservado por cerca de uma semana quando bem armazenado.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146436","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146436"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146436\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11783"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146436"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146436"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146436"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}