{"id":146420,"title":"A lingui\u00e7a chinesa Lap Cheong","modified":"2026-06-17T21:43:52+02:00","plain":"O termo \"lingui\u00e7a chinesa\" designa uma variedade de lingui\u00e7as origin\u00e1rias da China, cada uma espec\u00edfica de uma regi\u00e3o. A mais famosa \u00e9 a lingui\u00e7a cantonesa, conhecida como lap cheong ou lap chong (\u81d8\u8178), que significa literalmente \"intestino recheado de inverno\" ou \"intestino encerado\" em canton\u00eas. \n\n\n\nTornada emblem\u00e1tica, essa denomina\u00e7\u00e3o \"lap cheong\" passou a abranger n\u00e3o apenas as diferentes lingui\u00e7as chinesas, mas tamb\u00e9m as de outros pa\u00edses asi\u00e1ticos. Este artigo se concentra no lap cheong original, ou seja, a lingui\u00e7a cantonesa.\n\n\n\nO que \u00e9 exatamente o Lap Cheong?\n\n\n\nO lap cheong, chamado de la chang (\u814a\u80a0) em chin\u00eas simplificado e lap xuong em vietnamita, \u00e9 uma lingui\u00e7a feita de intestinos recheados com carne de porco mo\u00edda, secos e temperados com diversos condimentos, como vinho shaoxing, a\u00e7\u00facar e molho de soja, entre outros. \n\n\n\nA carne e a gordura de porco s\u00e3o tipicamente mo\u00eddas e temperadas durante as colheitas de outono, inseridas nos intestinos e, em seguida, secas ao vento do inverno, resultando em uma lingui\u00e7a firme, densa e relativamente macia, com uma cor caracter\u00edstica vermelha e branca. \n\n\n\nHoje, o lap cheong \u00e9 apreciado em muitos pa\u00edses asi\u00e1ticos e ocidentais. Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel substituir o porco por frango ou carne bovina e incorporar diferentes tipos de f\u00edgado na receita.\n\n\n\nLingui\u00e7a chinesa e arroz no vapor, uma del\u00edcia\n\n\n\nOrigens da lingui\u00e7a lap xuong\n\n\n\nSegundo o Qimin Yaoshu, a primeira enciclop\u00e9dia agr\u00edcola chinesa, escrita por Jia Sixie em 544 d.C., o lap cheong pode ter surgido durante as dinastias Wei e Jin, entre 300 e 500 d.C. \n\n\n\nNaquela \u00e9poca, come\u00e7ou a conserva\u00e7\u00e3o da carne para o Ano-Novo Chin\u00eas por meio da t\u00e9cnica de embutimento. Esse m\u00e9todo foi preservado e mantido pelos chineses ao longo dos s\u00e9culos. \n\n\n\nEm 1894, a atual vers\u00e3o cantonesa do lap cheong foi inventada pelo propriet\u00e1rio de um restaurante de canja cantonesa. Ele inovou ao rechear os intestinos com as sobras de carne de porco e de f\u00edgado de porco de seu estabelecimento.\n\n\n\nQual \u00e9 o sabor do lap cheong?\n\n\n\nEmbora o lap cheong possa lembrar o salame italiano na apar\u00eancia, ele oferece um sabor distinto que varia conforme os ingredientes utilizados. \n\n\n\nTipicamente, essa lingui\u00e7a chinesa apresenta uma combina\u00e7\u00e3o de sabores doces e salgados, al\u00e9m de um aroma agrad\u00e1vel de Mei Gui Lu Jiu, uma bebida alco\u00f3lica chinesa tradicional elaborada a partir de sorgo e calda de rosa. Essa aguardente em particular confere ao lap cheong seu aroma \u00fanico e caracter\u00edstico.\n\n\n\nComo usar a lingui\u00e7a chinesa na cozinha?\n\n\n\nO lap cheong \u00e9 um ingrediente popular n\u00e3o apenas na culin\u00e1ria chinesa, mas tamb\u00e9m nas culin\u00e1rias vietnamita e tailandesa, aparecendo em uma infinidade de receitas. Voc\u00ea pode cozinh\u00e1-lo no vapor, refog\u00e1-lo, consumi-lo sozinho ou acompanhado de arroz. A gordura da lingui\u00e7a confere ao arroz uma textura cremosa e um sabor delicioso, al\u00e9m de trazer uma do\u00e7ura agrad\u00e1vel.\n\n\n\nTamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel incorporar o lap cheong em diversos pratos, como arroz frito, macarr\u00e3o, sopas ou refogados. Para mais ideias, confira minhas receitas de arroz com lingui\u00e7a chinesa no vapor ou de arroz frito com lingui\u00e7a chinesa. Ele tamb\u00e9m \u00e9 usado, \u00e9 claro, no arroz canton\u00eas\n\n\n\nMeu arroz frito com lingui\u00e7a chinesa\n\n\n\nO lap cheong tamb\u00e9m encontra seu lugar em certas receitas de bolos da lua e de bolos de Pia. N\u00e3o se esque\u00e7a de cozinhar bem a lingui\u00e7a, pois a carne utilizada \u00e9 originalmente crua.\n\n\n\nNa China, o lap cheong \u00e9 consumido o ano todo, com um aumento de consumo em fevereiro. Muitos chineses o consideram um prato essencial durante a Festa do Ano-Novo Chin\u00eas.\n\n\n\nOnde comprar a lingui\u00e7a chinesa?\n\n\n\nNo Ocidente, o lap cheong \u00e9 facilmente encontrado on-line ou em supermercados asi\u00e1ticos. H\u00e1 uma grande variedade de marcas e sabores. Entre os mais populares, podemos citar as lingui\u00e7as de Mei Gui Lu e de cinco-especiarias de marcas como You Huy, Hoa Nam, Viet Hung, entre outras. \n\n\n\nPara uma experi\u00eancia aut\u00eantica, opte pelo Mei Gui Lu (Mai Que Lo em vietnamita), que oferece o sabor original da lingui\u00e7a. No entanto, se voc\u00ea quiser, \u00e9 totalmente poss\u00edvel preparar o lap cheong em casa. \n\n\n\n\n\n\n\nComo conservar a lingui\u00e7a chinesa?\n\n\n\nSeja caseiro ou comprado em loja, recomenda-se conservar o lap cheong na geladeira ou no freezer. Esse m\u00e9todo de conserva\u00e7\u00e3o preserva a qualidade da lingui\u00e7a por um per\u00edodo que vai de 3 meses a um ano. No entanto, \u00e9 sempre prefer\u00edvel consumir a lingui\u00e7a antes da data de validade indicada na embalagem.\n\n\n\nPor que substituir a lingui\u00e7a chinesa?\n\n\n\n\u00c9 bastante dif\u00edcil substitu\u00ed-la, pois ela tem um sabor muito espec\u00edfico. A melhor alternativa ainda \u00e9 cortar e marinar com uma mistura de cinco-especiarias, a\u00e7\u00facar e vinho shaoxing um embutido semimacio como o fuet, ou as \"pipes ardennaises\" para os belgas","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146420","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146420"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146420\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9007"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146420"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146420"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146420"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}