{"id":146113,"title":"O arroz jasmim, o que \u00e9?","modified":"2026-06-17T16:05:16+02:00","plain":"Origens e hist\u00f3ria do arroz jasmim\n\n\n\nO arroz jasmim \u00e9 um alimento essencial da culin\u00e1ria asi\u00e1tica. \u00c9 um tipo de arroz de gr\u00e3o longo, geralmente branco, proveniente principalmente da Tail\u00e2ndia e do Camboja. Ele deve seu nome n\u00e3o ao seu aroma, mas \u00e0 sua cor, que se parece com a da flor de jasmim. \n\n\n\nDurante muitos anos, a Tail\u00e2ndia foi a maior exportadora de arroz jasmim e, ainda hoje, ele \u00e9 o produto carro-chefe do com\u00e9rcio exterior do pa\u00eds.\n\n\n\nAs diferentes variedades de arroz jasmim\n\n\n\nExistem v\u00e1rias variedades de arroz jasmim: a vers\u00e3o branca, a integral e a preta. Essas tr\u00eas variedades oferecem as mesmas caracter\u00edsticas b\u00e1sicas, ou seja, um aroma acentuado e um sabor amendoado. No entanto, a vers\u00e3o integral cont\u00e9m mais vitaminas, fibras e antioxidantes.\n\n\n\nSegundo alguns boatos, antigamente o arroz jasmim preto era reservado exclusivamente \u00e0 nobreza e \u00e0s classes mais altas, raz\u00e3o pela qual tamb\u00e9m era chamado de \"arroz proibido\". Em compara\u00e7\u00e3o com as outras vers\u00f5es, ele cont\u00e9m muito mais prote\u00ednas, ferro e fibras. Tamb\u00e9m \u00e9 muito mais rico em antocianinas.\n\n\n\n\n\n\n\nDiferen\u00e7as entre o arroz jasmim e o arroz basmati\n\n\n\nEmbora o arroz jasmim e o arroz basmati se pare\u00e7am muito, seus sabores e texturas n\u00e3o s\u00e3o id\u00eanticos. O arroz jasmim tem um sabor suave e amendoado. Possui um aroma mais floral, mais presente e de consist\u00eancia delicada. \n\n\n\nO arroz basmati tamb\u00e9m tem gosto amendoado, mas muito mais terroso e firme. \u00c9 usado principalmente na \u00cdndia e no Paquist\u00e3o. Al\u00e9m disso, o gr\u00e3o do arroz basmati \u00e9 mais longo do que o do jasmim. Ele pode se esticar at\u00e9 o dobro do seu tamanho original quando cozido.\n\n\n\nValor nutricional do arroz jasmim\n\n\n\nEm compara\u00e7\u00e3o com outros arrozes brancos, o arroz jasmim \u00e9 um pouco mais cal\u00f3rico e, portanto, cont\u00e9m mais gordura. Algumas pessoas preferem o arroz jasmim integral ao arroz jasmim branco, pois ele \u00e9 considerado mais saud\u00e1vel, mais proteico e mais rico em nutrientes.\n\n\n\nUsos do arroz jasmim\n\n\n\nO arroz jasmim \u00e9 usado como acompanhamento para carnes, peixes e sobremesas. A boa not\u00edcia \u00e9 que voc\u00ea n\u00e3o precisa necessariamente de uma panela de arroz. Uma panela comum d\u00e1 conta do recado. Para mim, a melhor maneira de cozinhar o arroz jasmim \u00e9 o cozimento no vapor, ou seja, por absor\u00e7\u00e3o. \n\n\n\nComo cozinhar o arroz jasmim?\n\n\n\nUma pequena dica: sempre lave o arroz em \u00e1gua fria antes de cozinh\u00e1-lo, para remover o excesso de amido. Em seguida, descarte a \u00e1gua da lavagem. Para o cozimento, use uma medida de arroz para duas medidas de \u00e1gua. Tampe a panela e leve \u00e0 fervura. \n\n\n\nPor fim, abaixe o fogo e deixe cozinhar por alguns minutos at\u00e9 a absor\u00e7\u00e3o total da \u00e1gua. Desligue o fogo e deixe descansar por mais alguns minutos... Kh\u00f5 hai dja! (Bom apetite!)\n\n\n\nSabor do arroz jasmim\n\n\n\nEmbora o arroz jasmim seja geralmente bastante neutro, ele possui, ainda assim, um gosto adocicado e amendoado. Durante o cozimento, ele libera um cheiro que eu descreveria como uma mistura entre pipoca amanteigada e flores perfumadas. \n\n\n\nSua textura, depois de cozido, \u00e9 leve e fofa. Ele combina muito bem com as especiarias usadas na \u00c1sia ou no Oriente M\u00e9dio. Ali\u00e1s, \u00e9 o tempero que vai determinar o sabor do arroz.\n\n\n\nSubstitutos do arroz jasmim\n\n\n\nEu diria que o melhor substituto do arroz jasmim \u00e9 o arroz basmati, com o qual ele \u00e9 frequentemente comparado. Embora o gosto, o aroma e a textura sejam diferentes dos do arroz jasmim, seu gr\u00e3o e seu perfume t\u00eam semelhan\u00e7as com ele. Ele tamb\u00e9m pode ser substitu\u00eddo por arroz integral, arroz branco e arroz selvagem.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146113"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146113\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3104"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146113"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}