{"id":134049,"title":"Omelete vietnamita no vapor – Ch\u1ea3 tr\u1ee9ng th\u1ecbt","modified":"2026-06-13T13:19:04+02:00","plain":"Uma deliciosa receita tradicional de omelete vietnamita no vapor, simples e reconfortante na medida certa\n\n\n\nHoje, trazemos uma receita vietnamita fora do comum e quase desconhecida na Fran\u00e7a. Uma mistura deliciosa de ovos, cogumelos e carne, tudo cozido no vapor para um preparo sem complica\u00e7\u00e3o e um resultado bem aconchegante. \n\n\n\nO que \u00e9 Ch\u1ea3 tr\u1ee9ng th\u1ecbt?\n\n\n\nConsumido principalmente no sul do Vietn\u00e3, \u00e9 um prato que se encaixa, de modo geral, na categoria dos Ch\u1ea3, prepara\u00e7\u00f5es de carne cozidas no vapor (assim como o Ch\u1ea3 Hu\u1ebf, usado para fazer um delicioso B\u00fan b\u00f2 Hu\u1ebf).\n\n\n\nO famoso B\u00fan b\u00f2 Hu\u1ebf, o caldo mais subestimado do Vietn\u00e3\n\n\n\nMuitas vezes associado ao famoso arroz dos tr\u00eas tesouros, este prato pode ganhar diferentes vers\u00f5es conforme os ingredientes utilizados. Aqui, o nome completo seria Ch\u1ea3 tr\u1ee9ng th\u1ecbt heo, que designa a carne de porco com ovos cozida no vapor. \n\n\n\nComo essa \u00e9 a variante mais comum, geralmente ficamos apenas com as tr\u00eas palavras no t\u00edtulo da receita. \n\n\n\nLi que, originalmente, usavam-se ovos de pata (salgados ou frescos), mas n\u00e3o encontrei muitas outras fontes sobre isso\n\n\n\nOs principais ingredientes do Ch\u1ea3 tr\u1ee9ng\n\n\n\n\n\n\n\nA carne de porco: \u00c9 importante que tenha uma boa quantidade de gordura. Se voc\u00ea usar outra carne, a mesma regra vale\n\n\n\nMolho de peixe: escolha um de qualidade, como o Ph\u00fa Qu\u1ed1c. Se n\u00e3o encontrar, verifique a propor\u00e7\u00e3o de peixe no r\u00f3tulo para avaliar a qualidade\n\n\n\nVermicelli\/macarr\u00e3o: use vermicelli de arroz ou macarr\u00e3o de vidro, ou at\u00e9 mesmo pele de porco vietnamita desfiada (da bi). Refor\u00e7ando: a espessura deve ser de vermicelli\n\n\n\nDicas para acertar o prato\n\n\n\nSepare alguns ovos a mais: Dependendo do tamanho dos ovos e do recipiente, se voc\u00ea quiser uma bela camada amarela como a da foto, talvez precise de alguns ovos extras para ter gema suficiente\n\n\n\n\n\n\n\nPr\u00e9-aque\u00e7a a panela a vapor: N\u00e3o comece o cozimento com a panela fria, sen\u00e3o os tempos de preparo deixam de ser confi\u00e1veis (e porco cru n\u00e3o d\u00e1, n\u00e9?)\n\n\n\nA reidrata\u00e7\u00e3o dos cogumelos: Pode levar um pouco mais de tempo do que o previsto, dependendo do tamanho\n\n\n\n\n\n\tOmelete vietnamita no vapor \u2013 Ch\u1ea3 tr\u1ee9ng th\u1ecbt\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tpanier vapeur\t\n\t\n\t\t450 g de carne de porco mo\u00edda (com 30% de gordura)0.5 cebola (picada)4 ovos inteiros2 ovos (com gemas e claras separadas)4 cebolinhas (picadas)1 ma\u00e7o de macarr\u00e3o de feij\u00e3o-mungo1 punhado pequeno de cogumelos pretos (secos)0.5 colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar0.25 colher de ch\u00e1 de sal0.5 colher de ch\u00e1 de pimenta-branca2 colheres de ch\u00e1 de molho de peixe1 colher de ch\u00e1 de alho em p\u00f3Algumas cebolinhas (fatiadas bem fininho, para finalizar)\t\n\t\n\t\tDeixe o macarr\u00e3o de feij\u00e3o-mungo e os cogumelos pretos de molho em \u00e1gua morna por cerca de 10 minutos.Escorra bem o macarr\u00e3o e os cogumelos.Corte o macarr\u00e3o em peda\u00e7os de cerca de 2,5 cm.Pique os cogumelos. Reserve.Em uma tigela grande, coloque o macarr\u00e3o, os cogumelos, a cebola, as cebolinhas, a carne mo\u00edda, o a\u00e7\u00facar, o sal, o alho em p\u00f3, o molho de peixe e a pimenta-branca.Adicione os ovos inteiros \u00e0 mistura.Para os ovos restantes, separe as gemas das claras e reserve as gemas em uma tigela pequena. Bata com as cebolinhas fatiadas.Adicione as claras \u00e0 mistura de carne.Misture bem todos os ingredientes at\u00e9 obter uma mistura homog\u00eanea.Despeje a mistura de carne em um recipiente de cer\u00e2mica ou metal e alise a superf\u00edcie.Aque\u00e7a \u00e1gua em fogo m\u00e9dio-alto at\u00e9 come\u00e7ar a ferver.Coloque o recipiente no cesto para cozimento a vapor e cozinhe no vapor por 30 minutos.Retire a tampa da panela a vapor e pincele a superf\u00edcie do preparo com as gemas batidas e as cebolinhas.Cozinhe no vapor por mais 5 minutos (tampado, hein)Deixe esfriar antes de retirar da panela a vapor.Sirva com arroz.\t\n\t\n\t\t\nTenha alguns ovos extras \u00e0 m\u00e3o: Dependendo do tamanho dos ovos e da travessa, se voc\u00ea quiser uma bela camada amarela como na foto, talvez precise de alguns ovos a mais para ter gema suficiente.\n \nPr\u00e9-aque\u00e7a a panela a vapor: N\u00e3o comece o cozimento com tudo frio, sen\u00e3o o tempo de preparo deixa de ser confi\u00e1vel (e carne de porco crua n\u00e3o d\u00e1, n\u00e9?).\n \nA reidrata\u00e7\u00e3o dos cogumelos: Dependendo do tamanho, pode levar um pouco mais de tempo do que o previsto.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalVietnamienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134049","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134049"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134049\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19964"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134049"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134049"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134049"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}