{"id":134045,"title":"O tacos O’Marcos – French tacos","modified":"2026-06-13T13:18:57+02:00","plain":"Proponho aqui um remake do famos\u00edssimo \u201ctacos\u201d, ou \u201cfrench tacos\u201d, da rede O’tacos. Passo a passo, vamos analisar os diferentes componentes dessa especialidade ic\u00f4nica e tentar reproduzi-la em casa \u2014 n\u00e3o s\u00f3 melhor, mas tamb\u00e9m um pouco mais leve. Afinal, se frango frito caseiro n\u00e3o \u00e9 exatamente sin\u00f4nimo de comida saud\u00e1vel, o frango industrializado \u00e9 menos ainda. \n\n\n\n\u00c0 primeira vista, o french tacos pode intimidar: ao ver tantos componentes, d\u00e1 para pensar que o resultado final ser\u00e1 comer tudo frio… Que nada! A \u00faltima etapa, a gratina\u00e7\u00e3o no forno, salva a receita e permite reaquecer (e derreter) todos os ingredientes, garantindo uma refei\u00e7\u00e3o quente e cheia de sabor. \n\n\n\n1. As batatas fritas\n\n\n\nOs belgas que me acompanham podem pular direto esta etapa. Para os demais, vou ensinar uma receita simples de batata frita \u00e0 belga! \n\n\n\nVoc\u00ea vai precisar de: \n\n\n\n\nGordura bovina\/blanc de b\u0153uf (ou, na falta, \u00f3leo para fritura ou \u00f3leo de girassol)\n\n\n\nBatatas pr\u00f3prias para fritura (ou, na falta, batatas comuns)\n\n\n\nUm descascador de legumes\n\n\n\n\n\nAque\u00e7a o \u00f3leo a 190-200 graus\n\n\n\nMergulhe as batatas descascadas e cortadas no \u00f3leo pela primeira vez por cerca de 7 min\n\n\n\nRetire-as e deixe esfriar por 5 min\n\n\n\nMergulhe-as novamente (\u00e9 aqui que entra a especialidade belga) e retire-as quando estiverem bem crocantes; isso deve levar cerca de 5 min\n\n\n\n\nE pronto! O primeiro componente est\u00e1 pronto; reserve em algum lugar. \n\n\n\nBoas e cl\u00e1ssicas batatas fritas \u00e0 belga\n\n\n\n2. Os tenders de frango\n\n\n\nMeu \u201cextra\u201d preferido em um french tacos s\u00e3o tenders de frango bem crocantes… em geral, eles acabam sendo sem gra\u00e7a e secos, mas felizmente ficam escondidos pelo restante dos ingredientes. Aqui, por\u00e9m, vou ensinar a t\u00e9cnica americana cl\u00e1ssica do frango frito no buttermilk . Essa t\u00e9cnica deixa a carne macia e d\u00e1 um sabor \u00fanico, sem falar na empanada super simples que desenvolvi para chegar perto da textura e do sabor da do KFC. Esta receita tamb\u00e9m funciona com outros cortes, como coxas, asas e sobrecoxas, para voc\u00ea montar seus pr\u00f3prios buckets de frango hehe\n\n\n\nVoc\u00ea vai precisar de: \n\n\n\nMARINADA\n\n\n\n\n500 ml de buttermilk\/leitelho\/leite fermentado\n\n\n\n500 g de frango em tiras grossas\n\n\n\n1 colher de sopa de p\u00e1prica doce\n\n\n\n1 colher de ch\u00e1 de pimenta-do-reino\n\n\n\n1 colher de sopa de tomilho em p\u00f3\n\n\n\n1 colher de sopa de alho em p\u00f3\n\n\n\n1 colher de sopa de sal\n\n\n\n\nEMPANAMENTO\n\n\n\n\n300 g de farinha\n\n\n\n2 colheres de sopa de p\u00e1prica doce\n\n\n\n2 colheres de ch\u00e1 de pimenta-do-reino\n\n\n\n1 colher de sopa de chili\n\n\n\n2 colheres de sopa de tomilho em p\u00f3\n\n\n\n2 colheres de sopa de alho em p\u00f3\n\n\n\n1 colher de sopa de sal\n\n\n\n\nOUTROS\n\n\n\n\n\u00d3leo para fritura\n\n\n\n3 ovos\n\n\n\nUma tigela e um prato fundo\n\n\n\n\n1. Marine o frango por no m\u00ednimo 1 hora (m\u00e1x. 24 h) no buttermilk com os temperos da marinada2. Prepare a farinha, misturando-a com os temperos do empanamento3. Despeje os ovos batidos no prato fundo4. Aque\u00e7a o \u00f3leo a 180 graus5. Passe cada peda\u00e7o primeiro na farinha, depois no ovo e, em seguida, novamente na farinha; por fim, coloque delicadamente no \u00f3leo. Frite em levas, se necess\u00e1rio, pois s\u00e3o muitos peda\u00e7os.6. A fritura leva cerca de 7-8 min. Fique de olho na cor do empanado\n\n\n\nMeus tenders n\u00e3o ficaram magn\u00edficos? Este aqui eu batizei de \u201cPerfei\u00e7\u00e3o\u201d.\n\n\n\n3. O molho do french tacos O’Marcos\n\n\n\nAqui, nada de molho de queijo. Para a parte do queijo, prefiro usar lascas de cheddar feitas com descascador. Foi mal. \n\n\n\nPor outro lado, vamos preparar o mesmo molho do meu hamb\u00farguer supremo!\n\n\n\nVoc\u00ea vai precisar de: \n\n\n\n\n2 colheres de sopa de manteiga\n\n\n\n1 cebola grande em cubos\n\n\n\n2 colheres de sopa de mostarda\n\n\n\n1 colher de sopa de molho Worcestershire\n\n\n\n3 picles picados\n\n\n\nUm punhado de cebolinha fresca picada\n\n\n\n115 g de maionese\n\n\n\n115 g de ketchup\n\n\n\n1 micro pitada de bicarbonato\n\n\n\n\n1. Coloque as cebolas em uma panela em fogo m\u00e9dio com a manteiga e o bicarbonato. Refogue por cerca de 15 min, at\u00e9 caramelizar (o bicarbonato acelera a rea\u00e7\u00e3o; normalmente levaria 45 min, fica o presente \ud83d\ude18)2. Misture todos os ingredientes em uma tigela\n\n\n\nUm delicioso molho de cebolas caramelizadas. Combina perfeitamente com um french tacos.\n\n\n\n4. A carne mo\u00edda\n\n\n\nPara isso, voc\u00ea vai precisar de: \n\n\n\n\n1 colher de sopa de cominho\n\n\n\n1 colher de sopa de p\u00e1prica doce\n\n\n\n1 colher de ch\u00e1 de sal\n\n\n\n1 colher de ch\u00e1 de pimenta-do-reino\n\n\n\n1\/2 colher de sopa de chili\n\n\n\n2 colheres de ch\u00e1 de sal\n\n\n\n500 g de carne bovina mo\u00edda\n\n\n\n2 cebolas picadas\n\n\n\n\n1. Em fogo m\u00e9dio-alto, refogue as cebolas at\u00e9 ficarem transl\u00facidas2. Acrescente a carne e mexa bem por 5 min, desfazendo os grumos3. Adicione os temperos e misture at\u00e9 o caldo evaporar\n\n\n\nDeliciosa carne mo\u00edda bem temperada\n\n\n\n5. A montagem e a dobra\n\n\n\nNa sua tortilla, coloque os ingredientes nesta ordem: \n\n\n\n\nO molho\n\n\n\nA carne mo\u00edda\n\n\n\nOs tenders\n\n\n\nAs batatas fritas\n\n\n\nCheddar em lascas\n\n\n\n\nA dobra\n\n\n\nAqui, vou indicar o v\u00eddeo que eu mesmo segui: \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n6. A gratina\u00e7\u00e3o\n\n\n\nChegamos l\u00e1, enfim! A \u00faltima etapa do french tacos: a gratina\u00e7\u00e3o.\n\n\n\n\nComece preaquecendo o forno a 130 graus, com ventila\u00e7\u00e3o\n\n\n\nCom a ajuda de um descascador, fa\u00e7a lascas finas de cheddar; elas s\u00e3o o segredo de uma gratina\u00e7\u00e3o perfeita, que n\u00e3o escorre para todos os lados. Disponha as lascas bem alinhadas sobre a parte de cima do tacos.\n\n\n\nLeve ao forno por cerca de 10 min\n\n\n\n\nO para\u00edso est\u00e1 ao alcance da luva de forno\n\n\n\nPronto! Parab\u00e9ns, voc\u00ea acabou de preparar um aut\u00eantico french tacos, como no Otacos! \n\n\n\nAgora s\u00f3 falta servir em um prato maravilhoso da Les secrets du chef\n\n\n\nA prop\u00f3sito, tamb\u00e9m tenho uma deliciosa receita de kebab caseiro\n\n\n\n\n\n\tTacos no estilo Otacos\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBatatas fritas \u00e0 belgaSebo bovino ou gordura bovina (na falta, use \u00f3leo para fritura ou \u00f3leo de girassol)Batatas pr\u00f3prias para fritura (na falta, use batatas comuns)Tenders de frangoMarinada500 ml de leitelho (buttermilk) (ou leite fermentado)500 g de frango em tiras grossas1 colher de sopa de p\u00e1prica doce1 colher de ch\u00e1 de pimenta-do-reino1 colher de sopa de tomilho em p\u00f31 colher de sopa de alho em p\u00f31 colher de sopa de salMistura para empanar300 g de farinha de trigo2 colheres de sopa de p\u00e1prica doce2 colheres de ch\u00e1 de pimenta-do-reino1 colher de sopa de chili em p\u00f32 colheres de sopa de tomilho em p\u00f32 colheres de sopa de alho em p\u00f31 colher de sopa de salOutros\u00d3leo para fritura3 ovosMolho do French Tacos2 colheres de sopa de manteiga1 cebola grande em cubos2 colheres de sopa de mostarda1 colher de sopa de molho Worcestershire3 picles picadosUm punhado de cebolinha fresca picada115 g de maionese115 g de ketchup1 micro pitada de bicarbonato de s\u00f3dioCarne mo\u00edda1 colher de sopa de cominho1 colher de sopa de p\u00e1prica doce1 colher de ch\u00e1 de sal1 colher de ch\u00e1 de pimenta-do-reinoMeia colher de sopa de chili em p\u00f32 colheres de ch\u00e1 de sal adicional500 g de carne bovina mo\u00edda2 cebolas em fatias finas\t\n\t\n\t\tBatatas fritas \u00e0 belgaDescasque as batatas e corte-as em palitos.Aque\u00e7a a gordura ou o \u00f3leo a 190-200 \u00b0C.Frite as batatas pela primeira vez por cerca de 7 minutos.Retire-as e deixe esfriar por 5 minutos.Frite novamente at\u00e9 ficarem bem crocantes, por cerca de 5 minutos.Tenders de frangoDeixe o frango marinando no leitelho (buttermilk) com os temperos da marinada por no m\u00ednimo uma hora e no m\u00e1ximo 24 horas.Prepare a mistura para empanar combinando a farinha com os temperos.Bata os ovos em um prato fundo.Aque\u00e7a o \u00f3leo para fritura a 180 \u00b0C.Passe o frango primeiro na farinha, depois no ovo e novamente na farinha antes de fritar.Frite o frango por cerca de 7-8 minutos, at\u00e9 o empanado ficar dourado.Molho do French Tacos O'MarcosRefogue as cebolas com a manteiga e o bicarbonato em fogo m\u00e9dio at\u00e9 caramelizarem, por cerca de 15 minutos.Em uma tigela, misture as cebolas caramelizadas com o restante dos ingredientes do molho.Carne mo\u00eddaRefogue as cebolas em fatias finas em fogo m\u00e9dio-alto at\u00e9 ficarem transparentes.Adicione a carne mo\u00edda e misture bem para desfazer os grumos.Adicione os temperos e continue cozinhando at\u00e9 o l\u00edquido secar.Montagem e dobraEspalhe o molho sobre uma tortilha, adicione a carne mo\u00edda, os tenders e as batatas fritas, e salpique cheddar por cima.GratinadoPreaque\u00e7a o forno a 130 \u00b0C no modo ventilado.Corte o cheddar em l\u00e2minas finas e disponha sobre o taco.Leve ao forno por cerca de 10 minutos, at\u00e9 gratinar perfeitamente.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134045","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134045"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134045\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/307"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134045"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134045"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134045"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}