{"id":134043,"title":"Jumeokbap – Bolinhos de arroz coreanos","modified":"2026-06-13T13:18:47+02:00","plain":"Uma receita deliciosa de bolinhos de arroz coreanos em tr\u00eas vers\u00f5es, perfeita para um lanche, uma entradinha ou at\u00e9 um almo\u00e7o leve\n\n\n\nOs onigiri ficaram para tr\u00e1s. Esse cl\u00e1ssico da culin\u00e1ria japonesa foi destronado pelo seu primo coreano: o jumeokbap.\n\n\n\nBom, ok, estou exagerando um pouco. Em resumo, os jumeokbap est\u00e3o para os onigiri assim como os kimbap est\u00e3o para o sushi. Ou seja: uma infinidade de recheios poss\u00edveis, um formato ligeiramente diferente e arroz temperado com notas leves e salgadas, em vez de \u00e1cidas e adocicadas. De qualquer forma, fica uma del\u00edcia.\n\n\n\nDeliciosas bolinhas de arroz coreanas\n\n\n\nO que s\u00e3o os jumeokbap?\n\n\n\nSe voc\u00ea ainda n\u00e3o tinha deduzido pelo t\u00edtulo do artigo e pelo par\u00e1grafo anterior, os jumeokbap (\uc8fc\uba39\ubc25) s\u00e3o bolinhos de arroz coreanos, recheados ou n\u00e3o. Enquanto os puristas japoneses olhariam horrorizados para algu\u00e9m inovando nos recheios de maki, os coreanos soltam a criatividade sem medo.\n\n\n\nA carne bulgogi rende um recheio delicioso para jumeokbap\n\n\n\nCom bulgogi, queijo, jeyuk bokkeum, kimchi: nada \u00e9 imposs\u00edvel, o \u00fanico limite \u00e9 a sua imagina\u00e7\u00e3o (e a obriga\u00e7\u00e3o de incluir alho, em devo\u00e7\u00e3o \u00e0 nossa divindade, o Grande Dente de Alho). Enfim, este prato coreano \u00e9 uma del\u00edcia.\n\n\n\nOs principais ingredientes do jumeokbap\n\n\n\n\n\n\n\nO arroz para sushi: essencial para as bolinhas ficarem bem firmes\n\n\n\nFolhas de nori tostadas: s\u00e3o a vers\u00e3o coreana do nori japon\u00eas \u201ccomum\u201d; t\u00eam um saborzinho a mais, mas, se necess\u00e1rio, use folhas de nori japonesas\n\n\n\nO togarashi: opcional, \u00e9 uma pimenta japonesa em p\u00f3\n\n\n\nO kimchi: repolho fermentado coreano, de sabor \u00e1cido e picante\n\n\n\nA maionese japonesa: a maionese Kewpie \u00e9 famosa pelo seu delicioso sabor umami. Ainda assim, ela \u00e9 opcional; um pouco de maionese comum com dashi em p\u00f3 funciona muito bem como substituto\n\n\n\nO molho tonkatsu: molho usado com o porco tonkatsu, mas tamb\u00e9m como finaliza\u00e7\u00e3o em muitos pratos, como o okonomiyaki, por exemplo\n\n\n\n\n\n\tJumeokbap \u2013 bolinhos de arroz coreanos\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t250 g de arroz para sushi (peso seco, cozido)1 colher de sopa de \u00f3leo de gergelim1 pitada de sal1 pacote de folhas de nori tostadas (esfareladas; de prefer\u00eancia, a variedade coreana chamada gim)Recheio de atum com maionese160 g de atum em lata (escorrido)2 colheres de sopa de maionese japonesa (Kewpie)1 pitada de pimenta-do-reinopimenta verde (fresca e picada (opcional))Vers\u00e3o simplesfurikakeRecheio de carne, queijo e kimchi150 g de carne bovina (em fatias finas)mu\u00e7arela firme (ou outro queijo que derreta bem, em peda\u00e7os)75 g de kimchi (picado)1 colher de sopa de caldo de kimchitogarashiFinaliza\u00e7\u00e3ocebolinha (fatiada finamente)maionese japonesamolho tonkatsu\t\n\t\n\t\tRecheio de atum com maioneseMisture o atum, a maionese, a pimenta-do-reino e a pimenta verde em uma tigela.Em outra tigela, misture o arroz, o \u00f3leo de gergelim e o sal.Pegue um punhado de arroz e achate-o na palma da m\u00e3o.Adicione uma colherada da mistura de atum e feche com o arroz por cima, cobrindo bem o recheio.Modele um bolinho e passe-o em um saco com as algas esfareladas.Vers\u00e3o simplesMisture o arroz, o furikake, o sal, o \u00f3leo de gergelim e as algas esfareladas em uma tigela.Modele os bolinhos com as m\u00e3os.Recheio de carne, queijo e kimchiAque\u00e7a uma frigideira em fogo m\u00e9dio-baixo e adicione o \u00f3leo de gergelim.Refogue o kimchi por alguns minutos.Adicione a carne, o sal, a pimenta-do-reino e o caldo de kimchi.Quando a carne estiver cozida, transfira a mistura para uma tigela com o arroz cozido.Misture com as m\u00e3os.Pegue um punhado da mistura de arroz e achate-o na palma da m\u00e3o.Coloque o queijo no centro e feche com o arroz por cima, cobrindo bem o recheio.Modele um bolinho e leve ao micro-ondas por 30 segundos para derreter o queijo.Passe no togarashi.MontagemDisponha os bolinhos em uma travessa.Finalize com fios de maionese e molho tonkatsu em zigue-zague.Salpique a cebolinha fatiada bem fininha por cima.\t\n\t\n\t\tUse luvas levemente untadas com \u00f3leo de gergelim para evitar que o arroz grude. Se n\u00e3o tiver um saco pl\u00e1stico, esfarele as algas em um prato e passe os bolinhos nelas.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134043","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134043"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134043\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134043"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134043"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134043"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}