{"id":134040,"title":"Porco salteado \u00e0 chinesa","modified":"2026-06-13T13:18:42+02:00","plain":"Uma receita r\u00e1pida e f\u00e1cil de porco salteado asi\u00e1tico, como no seu restaurante favorito\n\n\n\nEste prato \u00e9 origin\u00e1rio da culin\u00e1ria chinesa da prov\u00edncia de Hubei. R\u00e1pido e simples de preparar, combina maravilhosamente com uma boa receita de arroz ou com deliciosos macarr\u00f5es asi\u00e1ticos salteados. \n\n\n\nA receita de arroz canton\u00eas \u00e9 perfeita para acompanhar este prato\n\n\n\nEle tem um sabor bem marcante, ent\u00e3o \u00e9 melhor manter o acompanhamento mais neutro para aproveitar tudo ao m\u00e1ximo. Mas, no fim das contas, voc\u00ea faz como quiser; meu arroz frito tamb\u00e9m fica \u00f3timo.\n\n\n\nOu ainda, a receita de macarr\u00e3o com legumes\n\n\n\nO que \u00e9 o porco salteado \u00e0 chinesa? \n\n\n\nPois \u00e9: voc\u00ea talvez tenha pensado que fosse uma receita gen\u00e9rica, mas h\u00e1, sim, algumas coisinhas a dizer sobre esta receita asi\u00e1tica. \n\n\n\nO prato faz parte de uma categoria comum \u00e0s prov\u00edncias de Hunan, Sichuan e Hubei, chamada \u201cdry pot\u201d. Em resumo, evita-se ao m\u00e1ximo o uso de \u00e1gua, ou seja, o resultado n\u00e3o \u00e9 um prato com molho. \n\n\n\nA carne bovina com cominho vem da prov\u00edncia de Hunan\n\n\n\nEu diria at\u00e9 que \u00e9 um prato \u201cno \u00f3leo\u201d, j\u00e1 que leva uma quantidade generosa dele, que pode ou n\u00e3o ser usada para perfumar ainda mais o arroz ou o acompanhamento.\n\n\n\nOs principais ingredientes do porco salteado com acelga chinesa\n\n\n\n\n\n\n\nAcelga chinesa: Uma hortali\u00e7a folhosa macia e crocante, muito usada na culin\u00e1ria asi\u00e1tica. Ela traz frescor e uma textura leve ao prato.\n\n\n\nVinho Shaoxing: Um vinho de arroz chin\u00eas usado para real\u00e7ar o sabor das carnes e dos molhos. Ele acrescenta uma nota umami e levemente adocicada.\n\n\n\nShoyu claro: Um molho de soja mais claro e salgado, ideal para temperar sem escurecer demais o prato. Ele acrescenta uma profundidade deliciosa ao sabor.\n\n\n\nAmido de milho: Usado para amaciar a carne e ajudar a deix\u00e1-la crocante. Tamb\u00e9m favorece uma melhor absor\u00e7\u00e3o dos sabores.\n\n\n\n\u00d3leo de gergelim: Um \u00f3leo arom\u00e1tico muito presente na culin\u00e1ria asi\u00e1tica, adicionado no fim do cozimento para real\u00e7ar o sabor do prato com suas notas tostadas.\n\n\n\n\n\n\tPorco salteado \u00e0 chinesa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g de barriga de porco (fatiada em tiras pequenas e finas (ou quadradinhos))7 folhas de acelga chinesa (lavadas, rasgadas grosseiramente com as m\u00e3os e bem escorridas)8 dentes de alho (fatiados)1 peda\u00e7o de gengibre (cerca de 5 cm, fatiado)2 pimentas vermelhas (frescas, cortadas em fatias finas)5 cebolinhas-verdes (cortadas em peda\u00e7os pequenos, com as partes verdes separadas das brancas)Marinada1 colher de ch\u00e1 de vinho Shaoxing1 colher de ch\u00e1 de shoyu claro0.5 colher de ch\u00e1 de amido de milhoTemperos2 colheres de sopa de shoyu claro0.5 colher de ch\u00e1 de sal1 colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar1 colher de sopa de \u00f3leo de gergelim\t\n\t\n\t\tPreparoMarine a carne por pelo menos 10 minutos. Misture bem com as m\u00e3os para garantir que a marinada envolva todos os peda\u00e7os.CozimentoEm uma wok, aque\u00e7a uma quantidade generosa de \u00f3leo em fogo m\u00e9dio-alto (1 a 1.5 cm).Frite o porco, mexendo sempre, at\u00e9 dourar.Empurre o porco para um lado da wok.Adicione o alho, o gengibre, as partes brancas das cebolinhas-verdes e as pimentas.Frite por meio minuto, at\u00e9 os aromas se soltarem.Adicione a acelga chinesa e salteie por 2 minutos.Adicione as partes verdes das cebolinhas-verdes.Adicione o shoyu, o sal e o a\u00e7\u00facar, e salteie por mais alguns instantes.Desligue o fogo e regue com o \u00f3leo de gergelim antes de servir.\t\n\t\n\t\tUse uma wok bem quente para garantir o melhor resultado.\nAjuste a quantidade de pimenta de acordo com a sua toler\u00e2ncia ao ardor.\u00a0\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134040","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134040"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134040\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30522"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134040"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134040"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134040"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}