{"id":134039,"title":"Bugnes na Air Fryer","modified":"2026-06-13T13:18:42+02:00","plain":"As bugnes s\u00e3o um doce t\u00edpico da regi\u00e3o de Lyon, muito apreciado na Ter\u00e7a-feira de Carnaval. Tradicionalmente fritas por imers\u00e3o em \u00f3leo, hoje elas tamb\u00e9m podem ser preparadas em uma vers\u00e3o mais leve gra\u00e7as \u00e0 air fryer. \n\n\n\nMacias e perfumadas com \u00e1gua de flor de laranjeira, elas mant\u00eam todo o sabor sem o excesso de gordura. \n\n\n\nAssim como as bugnes, as samosas ficam perfeitas na air fryer\n\n\n\nAs origens das bugnes: entre a tradi\u00e7\u00e3o de Lyon e influ\u00eancias da Antiguidade\n\n\n\nA bugne faz parte da tradi\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica de Lyon h\u00e1 v\u00e1rios s\u00e9culos. Fran\u00e7ois Rabelais j\u00e1 a mencionava em 1532 em Pantagruel, o que comprova sua presen\u00e7a na culin\u00e1ria local da \u00e9poca. Mas sua hist\u00f3ria pode ser ainda mais antiga.\n\n\n\nPara uma op\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel, veja minha receita de fil\u00e9s de frango na air fryer\n\n\n\nDe fato, algumas fontes associam as bugnes \u00e0s tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias da Roma Antiga. Naquela \u00e9poca, bolinhos fritos semelhantes eram consumidos durante as festas e teriam dado origem \u00e0s chiacchiere, o equivalente italiano das bugnes servidas no carnaval. Mais tarde, essa especialidade se espalhou pela Saboia e pelo leste da Fran\u00e7a, tornando-se presen\u00e7a indispens\u00e1vel nas festividades que antecedem a Quaresma.\n\n\n\nPara outra sobremesa deliciosa, experimente o creme de ovos na air fryer\n\n\n\nCom o passar do tempo, a receita evoluiu. Originalmente muito simples (farinha, \u00e1gua e fermento), ela foi enriquecida a partir do s\u00e9culo XIX com manteiga, leite e ovos, at\u00e9 chegar \u00e0 vers\u00e3o macia e perfumada que conhecemos hoje. E, como receita para air fryer, ela funciona perfeitamente\n\n\n\nOs principais ingredientes das bugnes na air fryer\n\n\n\nFarinha : a base da massa, respons\u00e1vel por uma textura macia.\n\n\n\nOvos : essenciais para dar liga e deixar a massa mais rica.\n\n\n\nFermento biol\u00f3gico fresco : deixa a massa mais leve. Costuma ser encontrado na \u00e1rea refrigerada dos supermercados\n\n\n\nLeite morno : ativa o fermento e ajuda a massa a crescer bem.\n\n\n\nManteiga amolecida : garante uma textura macia e um sabor mais rico.\n\n\n\n\u00c1gua de flor de laranjeira : o aroma tradicional das bugnes.\n\n\n\nA\u00e7\u00facar refinado e a\u00e7\u00facar de confeiteiro : para um toque de do\u00e7ura e uma finaliza\u00e7\u00e3o irresist\u00edvel.\n\n\n\n\n\n\n\nDicas para acertar as bugnes na Air Fryer\n\n\n\nRespeite o tempo de descanso : uma hora de crescimento \u00e9 essencial para bugnes leves e macias.\n\n\n\nSove bem a massa : uma boa sova garante uma textura homog\u00eanea.\n\n\n\nAbra a massa bem fina : uma espessura de 3 mm permite um cozimento uniforme e deixa as bugnes bem leves.\n\n\n\nN\u00e3o sobrecarregue a Air Fryer : disponha as bugnes em uma \u00fanica camada para que assem por igual.\n\n\n\nFique de olho no cozimento : 5 minutos a 200\u00b0C s\u00e3o suficientes. Ajuste de acordo com o seu aparelho para obter um dourado perfeito.\n\n\n\nObrigado a St\u00e9phanie Rey, do grupo oficial do site, por compartilhar esta receita\n\n\n\n\n\n\tBugnes na air fryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g de farinha de trigo3 ovos20 g de fermento biol\u00f3gico fresco3 colheres de sopa de leite (morno)120 g de manteiga (amolecida)2 colheres de sopa de \u00e1gua de flor de laranjeira100 g de a\u00e7\u00facar refinadoa\u00e7\u00facar de confeiteiro\t\n\t\n\t\tMisture o fermento com o leite em uma tigela. Deixe descansar por 5 minutos.Misture a farinha e o a\u00e7\u00facar refinado em uma tigela. Fa\u00e7a uma cavidade no centro e junte os ovos, a mistura de leite com fermento e a \u00e1gua de flor de laranjeira.Adicione a manteiga amolecida, cortada em peda\u00e7os. Sove por 5 minutos.Deixe a massa descansar por 1 hora em temperatura ambiente.Abra a massa at\u00e9 ficar com 3 mm de espessura.Corte as bugnes com uma carretilha e fa\u00e7a uma fenda no centro de cada uma.Pr\u00e9-aque\u00e7a a air fryer a 200 \u00b0C por alguns minutos.Coloque algumas bugnes na air fryer, sem sobrep\u00f4-las.Asse por 5 minutos a 200 \u00b0C, sem programa espec\u00edfico ou no modo batata frita, sem virar na metade do tempo.Transfira as bugnes para uma tigela e polvilhe com a\u00e7\u00facar de confeiteiro.\t\n\t\n\t\tAs bugnes feitas na air fryer ficam com uma textura mais parecida com brioche do que na fritura tradicional por imers\u00e3o, mas continuam igualmente deliciosas.\n\t\n\t\n\t\tDessertFranz\u00f6sisch","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134039","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134039"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134039\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28742"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134039"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134039"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134039"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}