{"id":134023,"title":"Macarr\u00e3o chin\u00eas melhor que o do restaurante","modified":"2026-06-13T13:18:20+02:00","plain":"Uma receita deliciosa de macarr\u00e3o \u00e0 moda chinesa, como nos buffets livres\n\n\n\nMassa \u00e9 daquelas coisas que a gente come de todo jeito: ao pesto, \u00e0 bolonhesa, \u00e0 carbonara\u2026 No fim das contas, quase sempre \u00e0 moda ocidental. Que tal variar o card\u00e1pio com um bom prato de macarr\u00e3o \u00e0 moda chinesa? \n\n\n\nO que \u00e9 macarr\u00e3o chin\u00eas? \n\n\n\nVamos combinar: a gente logo esgota as receitas de massa que aparecem aos montes na internet. Se voc\u00ea procura um prato saboroso e diferente, \u00e9 o macarr\u00e3o chin\u00eas que vai fazer toda a diferen\u00e7a. Esta receita tem tudo para impressionar \u00e0 mesa. \n\n\n\nE, embora talvez exija um pouco mais de preparo, o resultado vale muito a pena. O macarr\u00e3o chin\u00eas \u00e9 enriquecido com carne de porco mo\u00edda marinada em molho de soja e vinho Shaoxing, al\u00e9m de cebolinha. \n\n\n\nUma carne mo\u00edda temperada simplesmente divina\n\n\n\nGeralmente, ele \u00e9 servido envolto em um molho igualmente delicioso, agridoce, \u00e0 base de \u00f3leo de gergelim e molho de soja. E pode ficar tranquilo: n\u00e3o fica too much. \n\n\n\nDe onde vem o macarr\u00e3o chin\u00eas? \n\n\n\nPelo nome, j\u00e1 d\u00e1 para perceber a mistura de origens por tr\u00e1s do macarr\u00e3o chin\u00eas. Macarr\u00e3o \u00e9 italiano, isso a gente sabe. Mas ent\u00e3o por que \u201cmacarr\u00e3o chin\u00eas\u201d? \n\n\n\nNa verdade, trata-se de uma receita tipicamente quebequense. A\u00ed j\u00e1 come\u00e7a a fazer mais sentido. Ele \u00e9 encontrado com frequ\u00eancia nos buffets chineses do Qu\u00e9bec, assim como o frango Soo guy, a carne crocante com laranja ou as costelinhas chinesas. \n\n\n\n\n\n\n\n\u00c9 simplesmente fruto de uma culin\u00e1ria h\u00edbrida, nascida da imigra\u00e7\u00e3o chinesa no Canad\u00e1. Como curiosidade, dizem que um chef em Qu\u00e9bec teria ficado sem macarr\u00e3o chin\u00eas e mandou algu\u00e9m buscar macarr\u00e3o tipo cotovelo no mercado para substituir os noodles. \n\n\n\nO pessoal de l\u00e1 teria adorado, j\u00e1 que lembrava um pouco aquilo que conheciam, mas com um toque de novidade. \n\n\n\nOs principais ingredientes do macarr\u00e3o chin\u00eas\n\n\n\n\n\n\n\nA carne de porco mo\u00edda: Nesta receita, uso carne de porco mo\u00edda com 30% de gordura. \u00c9 uma quest\u00e3o de gosto, claro. Algumas vers\u00f5es substituem por carne bovina mo\u00edda ou at\u00e9 por tofu esfarelado, para os vegetarianos. \n\n\n\nO macarr\u00e3o: N\u00e3o \u00e9 t\u00e3o comum ver receitas \u00e0 base de macarr\u00e3o neste site, mas sempre existe uma primeira vez. Esse \u00e9 justamente o charme da receita: cruzar tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias americanas e chinesas. \n\n\n\nAs cenouras: Elas desempenham um papel importante. Trazem croc\u00e2ncia e um toque adocicado que combina muito bem com o conjunto, especialmente quando ficam bem envolvidas pelo molho. Algumas vers\u00f5es tamb\u00e9m levam br\u00f3colis e\/ou cogumelos. \n\n\n\nOs molhos de soja claro e escuro: A combina\u00e7\u00e3o dos dois garante toda a riqueza do molho, equilibrando o doce e o salgado. \n\n\n\nO \u00f3leo de gergelim: Perfeito para preparos na wok, o \u00f3leo de gergelim traz uma nota de nozes tostadas ao molho e \u00e0 marinada. \n\n\n\nO vinho Shaoxing: use para real\u00e7ar o sabor da carne durante o cozimento. Ele aparece em tudo por aqui, especialmente nas marinadas. \u00c9 o ingrediente que vai deixar seu prato parecido com aquele que voc\u00ea provou no restaurante. \n\n\n\nA cebolinha: frescor e croc\u00e2ncia garantidos. \u00c9 o toque chin\u00eas extra. \n\n\n\nDicas para um macarr\u00e3o chin\u00eas perfeito\n\n\n\nMelhor prevenir do que remediar. \u00c9 muito f\u00e1cil deixar a massa passar do ponto; lembre-se de que ela cozinha em duas etapas. Por isso, na primeira, garanta que fique al dente. \n\n\n\n\n\n\n\nN\u00e3o cozinhe mais do que isso, porque depois ela ainda vai passar mais dois minutos no fogo com todos os outros ingredientes. Se voc\u00ea controlar bem as duas etapas, a textura do macarr\u00e3o ficar\u00e1 perfeita sempre. Claro, o tempo de cozimento varia de uma marca para outra, ent\u00e3o siga as instru\u00e7\u00f5es indicadas na embalagem. \n\n\n\n\n\n\tMacarr\u00e3o Chin\u00eas Melhor que o de Restaurante\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t350 g de macarr\u00e3o (peso seco)5 talos de cebolinha (partes brancas cortadas em peda\u00e7os e partes verdes fatiadas fino, para finalizar)1 cebola (fatiada)4 dentes de alho (picados)1 cenoura (ralada)Marinada da carne400 g de carne de porco (mo\u00edda (m\u00ednimo de 30% de gordura))1 colher de ch\u00e1 de sal2 colheres de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar1 colher de ch\u00e1 de amido de milho2 colheres de ch\u00e1 de \u00f3leo de gergelim2 colheres de ch\u00e1 de vinho Shaoxing2 colheres de ch\u00e1 de molho de soja claroMolho3 colheres de sopa de molho de soja claro2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar mascavo4 colheres de ch\u00e1 de molho de soja escuro0.5 colher de ch\u00e1 de \u00f3leo de gergelim\t\n\t\n\t\tMisture a carne de porco mo\u00edda com os ingredientes da marinada e deixe marinar por pelo menos 10 minutos.Em uma tigela pequena, misture o molho de soja claro, o a\u00e7\u00facar, o molho de soja escuro e o \u00f3leo de gergelim at\u00e9 o a\u00e7\u00facar se dissolver. Reserve.Cozinhe o macarr\u00e3o conforme as instru\u00e7\u00f5es da embalagem, at\u00e9 ficar al dente. Escorra em uma peneira e reserve, sem enxaguar em \u00e1gua fria.Aque\u00e7a um wok em fogo alto com um pouco de \u00f3leo e cozinhe a carne de porco, desmanchando-a em peda\u00e7os pequenos. Refogue por 8 a 9 minutos e transfira para uma tigela. A melhor t\u00e9cnica aqui \u00e9 colocar a carne e deix\u00e1-la dourar por 30 segundos antes de mexer; depois, deixe mais 30 segundos sem mexer e repita o processo para obter um dourado bonito. Reserve.Abaixe ligeiramente o fogo e adicione um pouco de \u00f3leo. Junte as partes brancas da cebolinha, a cebola e o alho, e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione mais \u00f3leo se necess\u00e1rio.Junte a cenoura e continue cozinhando por 1 minuto e 30 segundos. Adicione mais \u00f3leo se necess\u00e1rio.Adicione a carne j\u00e1 cozida aos legumes e continue cozinhando por 1 minuto, mexendo.Reduza para fogo m\u00e9dio e adicione o macarr\u00e3o e o molho. Misture bem e refogue por 2 minutos. Retire do fogo e sirva quente. Finalize com as partes verdes da cebolinha.\t\n\t\n\t\t\u00c9 melhor prevenir do que remediar. A massa passa por dois momentos de cozimento, ent\u00e3o \u00e9 muito f\u00e1cil passar do ponto. Por isso, na primeira etapa, certifique-se de que ela esteja al dente.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134023","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134023"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134023\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15817"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134023"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134023"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134023"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}