{"id":133993,"title":"Guia completo do fondue chin\u00eas","modified":"2026-06-13T13:17:25+02:00","plain":"O que \u00e9 o fondue chin\u00eas?\n\n\n\nO fondue chin\u00eas, tamb\u00e9m conhecido como hot pot, \u00e9 uma refei\u00e7\u00e3o tradicional origin\u00e1ria da China. Em mandarim, ele \u00e9 chamado de Huo Guo (\u706b\u9505), que significa literalmente \u201cpanela de fogo\u201d. Esse prato emblem\u00e1tico \u00e9 um cl\u00e1ssico da culin\u00e1ria chinesa e se destaca pelo clima de partilha \u00e0 mesa.\n\n\n\nPrinc\u00edpio e degusta\u00e7\u00e3o\n\n\n\nO fondue chin\u00eas \u00e9 uma refei\u00e7\u00e3o muito popular que consiste em uma panela cheia de caldo, mantida em fervura constante sobre uma fonte de calor. Ao redor dela, ficam diversos ingredientes prontos para serem cozidos no caldo por cada pessoa \u00e0 mesa. \n\n\n\nOs ingredientes podem incluir legumes, peda\u00e7os de carne, frutos do mar, tofu ou macarr\u00e3o. Depois de cozidos, eles s\u00e3o mergulhados em molhos para ganhar ainda mais sabor.\n\n\n\nAo contr\u00e1rio de outros pratos chineses em que o preparo fica a cargo do cozinheiro, o fondue chin\u00eas, assim como seus equivalentes franceses, \u00e9 uma refei\u00e7\u00e3o participativa: voc\u00ea cozinha enquanto come. Os convidados se divertem preparando e saboreando tudo juntos, criando uma atmosfera acolhedora e descontra\u00edda, como acontece no churrasco tailand\u00eas\n\n\n\nO churrasco tailand\u00eas mookata\n\n\n\nUma refei\u00e7\u00e3o ideal para receber convidados\n\n\n\nPopularidade e acessibilidade\n\n\n\nOs restaurantes de fondue chin\u00eas s\u00e3o populares em praticamente todas as regi\u00f5es da China. Eles est\u00e3o por toda parte, e a maioria oferece pre\u00e7os bastante razo\u00e1veis, tornando essa experi\u00eancia culin\u00e1ria acess\u00edvel a um p\u00fablico amplo.\n\n\n\nMesmo assim, as fam\u00edlias chinesas tamb\u00e9m adoram saborear pratos quentes no conforto de casa. \n\n\n\nPreparar um fondue chin\u00eas em casa \u00e9 uma maneira perfeita de reunir fam\u00edlia e amigos em torno de uma refei\u00e7\u00e3o acolhedora e deliciosa. Os ingredientes costumam ser adaptados \u00e0s prefer\u00eancias e necessidades de cada convidado, criando uma experi\u00eancia personalizada e agrad\u00e1vel para todos.\n\n\n\nVariedades regionais e sabores\n\n\n\nO fondue chin\u00eas tamb\u00e9m apresenta uma grande diversidade de acordo com as regi\u00f5es e tradi\u00e7\u00f5es locais. \n\n\n\nAlgumas vers\u00f5es s\u00e3o bem apimentadas, como o fondue de Sichuan, conhecido por seu caldo picante e arom\u00e1tico. Outras s\u00e3o mais suaves, como o fondue canton\u00eas, que valoriza um caldo claro e saboroso para real\u00e7ar o frescor dos ingredientes. Essa variedade permite que os convidados descubram novos sabores e aproveitem uma experi\u00eancia culin\u00e1ria \u00fanica.\n\n\n\n\n\n\n\n\u00c9 uma refei\u00e7\u00e3o maravilhosa para encontros festivos. Cada componente \u2014 o caldo, os ingredientes para cozinhar e os molhos \u2014 pode ser preparado com anteced\u00eancia. Assim, o anfitri\u00e3o fica mais livre no dia e n\u00f3s tamb\u00e9m conseguimos aproveitar, sem passar o tempo todo na cozinha\n\n\n\nEste guia de fondue chin\u00eas caseiro abordar\u00e1 os seguintes t\u00f3picos :\n\n\n\n\nO equipamento necess\u00e1rio\n\n\n\nComo preparar o caldo\n\n\n\nOs alimentos para cozinhar\n\n\n\nSugest\u00f5es de molhos para mergulhar\n\n\n\nComo organizar a refei\u00e7\u00e3o\n\n\n\nDicas adicionais\n\n\n\n\nO equipamento necess\u00e1rio\n\n\n\nAntes de entrar no assunto principal, deixe-me explicar quais equipamentos, utens\u00edlios e lou\u00e7as voc\u00ea vai precisar para preparar um fondue chin\u00eas. \u00c9 poss\u00edvel encontr\u00e1-los na maioria das grandes lojas chinesas ou asi\u00e1ticas.\n\n\n\n\nUma fonte de calor auxiliar . Pode ser um fogareiro port\u00e1til a g\u00e1s, el\u00e9trico ou de indu\u00e7\u00e3o. Se for a g\u00e1s, certifique-se de que seja adequado para uso em ambientes internos caso pretenda fazer a refei\u00e7\u00e3o dentro de casa.\n\n\n\n\nNos restaurantes, \u00e0s vezes a fonte de calor \u00e9 at\u00e9 embutida nas mesas!\n\n\n\n\nUma panela ou um wok que fique est\u00e1vel sobre a fonte de calor. O ideal \u00e9 que seja relativamente raso, para que os convidados consigam retirar facilmente os ingredientes cozidos. Se quiser caprichar, compre uma panela dividida (Yuan Yang Guo, \u9e33\u9e2f\u9505), com uma divis\u00f3ria no meio para separar dois tipos de caldo diferentes (geralmente um picante e um suave). Ela tamb\u00e9m \u00e9 conhecida como panela Yin-Yang, por lembrar o s\u00edmbolo Yin-Yang.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nPratos para acomodar os diversos ingredientes.\n\n\n\nTigelas para os molhos (normalmente uma tigela por convidado). Separe tamb\u00e9m alguns pratinhos de apoio, caso algu\u00e9m n\u00e3o queira mergulhar tudo no molho.\n\n\n\nHashis. Use os de madeira ou bambu. Hashis de pl\u00e1stico podem n\u00e3o resistir bem a altas temperaturas, j\u00e1 que o caldo da panela fica acima do ponto de ebuli\u00e7\u00e3o. Os de metal, por sua vez, podem ficar quentes demais para segurar. Hashis extra-longos pr\u00f3prios para fondue chin\u00eas s\u00e3o encontrados em lojas chinesas, mas n\u00e3o s\u00e3o indispens\u00e1veis.\n\n\n\nEscumadeiras (opcional). Elas s\u00e3o pr\u00e1ticas para pescar ingredientes escorregadios. Mas d\u00e1 para se virar muito bem sem elas. Uma colher de cabo longo ou uma pin\u00e7a tamb\u00e9m resolve.\n\n\n\n\nComo preparar o caldo?\n\n\n\nO caldo do fondue (Guo Di\/\u9505\u5e95)\n\n\n\nO caldo do fondue, ou Guo Di (\u9505\u5e95), \u00e9 o l\u00edquido no qual os alimentos s\u00e3o cozidos durante a refei\u00e7\u00e3o. As diferentes regi\u00f5es da China t\u00eam seus pr\u00f3prios caldos para hot pot, desde vers\u00f5es simples, feitas apenas com \u00e1gua e alguns arom\u00e1ticos, como no estilo pequin\u00eas, at\u00e9 vers\u00f5es mais complexas, que exigem uma longa lista de ingredientes e um preparo mais demorado, como no estilo de Sichuan. \n\n\n\nDois tipos de caldo s\u00e3o particularmente populares nos restaurantes: o caldo suave e o caldo picante:\n\n\n\nO caldo suave\n\n\n\nO caldo suave, tamb\u00e9m chamado de caldo claro e conhecido em mandarim como Qing Tang Guo Di (\u6e05\u6c64\u9505\u5e95), \u00e9 um caldo delicado, marcado pela simplicidade e pela riqueza de aromas. \n\n\n\nEle \u00e9 preparado combinando uma base l\u00edquida com cebolinha e gengibre fresco, e tamb\u00e9m pode receber uma s\u00e9rie de ingredientes secos opcionais, como cogumelos shiitake, que trazem profundidade terrosa; t\u00e2maras chinesas, para um toque de do\u00e7ura natural; e bagas de goji, que d\u00e3o ao caldo uma leve nota frutada.\n\n\n\nQuanto \u00e0 base do caldo, h\u00e1 v\u00e1rias possibilidades. Ela pode ser feita com carne, usando frango, porco ou boi para obter um caldo rico e saboroso. \n\n\n\nTamb\u00e9m existem alternativas vegetarianas, especialmente com cogumelos como ingrediente principal, para um caldo com notas marcantes de umami, ou ainda com tomates, para um resultado levemente \u00e1cido e refrescante.\n\n\n\nEsse caldo vers\u00e1til pode ser usado de v\u00e1rias maneiras na cozinha. Ele \u00e9 ideal como base para sopas, enriquecidas com macarr\u00e3o, legumes e prote\u00ednas, ou para cozinhar pratos lentamente, infundindo os ingredientes com seu sabor delicado. \n\n\n\nO caldo suave \u00e9 um elemento fundamental da culin\u00e1ria chinesa. Sua delicadeza e seu perfil de sabor complexo fazem dele um ingrediente-chave para dar profundidade a uma grande variedade de pratos.\n\n\n\nO caldo picante\n\n\n\nO caldo picante, um cl\u00e1ssico da gastronomia de Sichuan, tamb\u00e9m \u00e9 conhecido como caldo de \u00f3leo vermelho, ou Hong You Guo Di (\u7ea2\u6cb9\u9505\u5e95) em mandarim. Celebrado por sua riqueza arom\u00e1tica e ard\u00eancia vibrante, ele representa muito bem a ousadia e a complexidade de sabores da culin\u00e1ria sichuanesa.\n\n\n\nPara preparar esse caldo envolvente, comece escolhendo uma base de sopa concentrada. Ela pode ser comprada pronta, por praticidade, ou preparada artesanalmente por quem busca uma experi\u00eancia culin\u00e1ria mais aut\u00eantica. Depois, basta mistur\u00e1-la com \u00e1gua ou caldo at\u00e9 atingir a consist\u00eancia desejada.\n\n\n\nA pr\u00f3pria base de sopa concentrada \u00e9 uma mistura cuidadosa de ingredientes selecionados. As pimentas t\u00eam papel principal, trazendo um calor intenso, enquanto os gr\u00e3os de pimenta-de-Sichuan acrescentam uma nota fresca e uma dorm\u00eancia caracter\u00edstica. \n\n\n\nUma sele\u00e7\u00e3o de especiarias d\u00e1 complexidade ao preparo, enquanto ingredientes fermentados, como a pasta de feij\u00e3o com pimenta de Sichuan, acrescentam profundidade umami. O caldo tamb\u00e9m \u00e9 enriquecido com gordura bovina, que d\u00e1 mais corpo e untuosidade.\n\n\n\nPara quem segue uma dieta vegetariana, por\u00e9m, \u00e9 perfeitamente poss\u00edvel adaptar o caldo substituindo a gordura bovina por \u00f3leo de cozinha comum, sem perder a profundidade dos sabores.\n\n\n\nEsse caldo picante costuma ser a estrela das refei\u00e7\u00f5es de fondue chin\u00eas, servindo como l\u00edquido de cozimento para uma grande variedade de ingredientes e real\u00e7ando cada um deles com seu sabor apimentado e arom\u00e1tico.\n\n\n\nUm dos aspectos mais atraentes do caldo picante de Sichuan \u00e9 a possibilidade de personaliz\u00e1-lo ao gosto de cada convidado. Ajustando a quantidade de pimentas e especiarias, \u00e9 poss\u00edvel controlar a intensidade da pic\u00e2ncia e criar uma experi\u00eancia de sabor \u00fanica, adaptada \u00e0s prefer\u00eancias de cada pessoa. Com sabores marcantes e muita versatilidade, esse caldo \u00e9 uma verdadeira aventura culin\u00e1ria para quem gosta de pratos apimentados.\n\n\n\nCompre caldo pronto ou fa\u00e7a o seu em casa\n\n\n\nNas lojas chinesas, voc\u00ea encontra pacotes de sopa concentrada tanto para as vers\u00f5es suaves quanto para as picantes. Nesse caso, basta diluir o conte\u00fado da embalagem em \u00e1gua. \n\n\n\nSeu caldo de fondue fica pronto em poucos minutos. Entre as marcas conhecidas est\u00e3o Hai Di Lao (\u6d77\u5e95\u635e), Little Sheep (\u5c0f\u80a5\u7f8a), Lee Kum Kee (\u674e\u9526\u8bb0), Qiao Tou (\u6865\u5934), Da Hong Pao (\u5927\u7ea2\u888d), De Zhuang (\u5fb7\u5e84), entre outras.\n\n\n\nDito isso, incentivo quem quiser a experimentar minhas receitas de caldo caseiro (suave e picante). Elas t\u00eam um sabor maravilhoso e provavelmente s\u00e3o mais saud\u00e1veis, sem aditivos, conservantes etc. \n\n\n\nVoc\u00ea pode prepar\u00e1-las em grande quantidade e congelar para usar depois. Assim, voc\u00ea ter\u00e1 fondue chin\u00eas caseiro quase instant\u00e2neo!\n\n\n\nQuais ingredientes cozinhar no fondue? \n\n\n\n\n\n\n\nUma infinidade de op\u00e7\u00f5es para o seu fondue chin\u00eas\n\n\n\nExiste uma grande variedade de ingredientes que podem entrar em uma panela de fondue chin\u00eas. Neste artigo, apresento os mais comuns e t\u00edpicos, aqueles que costumam aparecer nos fondues chineses e que s\u00e3o encontrados em lojas chinesas ou asi\u00e1ticas fora da China. \n\n\n\nNo entanto, \u00e9 importante lembrar que esta lista \u00e9 apenas um ponto de partida. O fondue chin\u00eas celebra a criatividade e a personaliza\u00e7\u00e3o: improvise, misture e combine os ingredientes de acordo com seus gostos e prefer\u00eancias.\n\n\n\nSeja em um banquete generoso, rico em prote\u00ednas, seja em uma vers\u00e3o vegetariana deliciosa e saud\u00e1vel, o fondue chin\u00eas \u00e9 um prato que pode ser adaptado de in\u00fameras formas para agradar a todos os paladares\n\n\n\nPrepare os ingredientes com anteced\u00eancia\n\n\n\nRecomenda-se preparar os ingredientes antes do in\u00edcio da refei\u00e7\u00e3o (at\u00e9 um dia antes, mantendo tudo na geladeira). Em geral, o preparo consiste em lavar os ingredientes, quando necess\u00e1rio, e cort\u00e1-los em peda\u00e7os pequenos para facilitar o cozimento.\n\n\n\nAs carnes\n\n\n\n\nCarne bovina, cordeiro ou porco; se poss\u00edvel, escolha cortes bem marmorizados. Corte em fatias finas, no sentido contr\u00e1rio \u00e0s fibras. Para facilitar o corte, coloque a carne no congelador at\u00e9 ficar parcialmente congelada. Voc\u00ea tamb\u00e9m encontra carne j\u00e1 fatiada para hot pot na se\u00e7\u00e3o de congelados das lojas chinesas\n\n\n\nAlm\u00f4ndegas pr\u00e9-cozidas, descongeladas se estiverem congeladas\n\n\n\nCarne enlatada (Spam), tamb\u00e9m chamada de Wu Can Rou\/\u5348\u9910\u8089 em chin\u00eas, cortada em fatias\n\n\n\n\nPeixes e frutos do mar\n\n\n\n\nPeixe: escolha um fil\u00e9 sem espinhas e fatie bem fino, como halibute, bagre, bacalhau, robalo etc.\n\n\n\nCamar\u00f5es, com ou sem casca\/cabe\u00e7a\n\n\n\nLulas fatiadas\n\n\n\nBolinhos de peixe. Bolinhos prontos para uso est\u00e3o dispon\u00edveis em lojas chinesas. S\u00e3o deliciosos\n\n\n\nPasta fresca de peixe ou camar\u00e3o; modele em bolinhas durante a refei\u00e7\u00e3o. Fica divino\n\n\n\nOutros frutos do mar, como caranguejos, mariscos, mexilh\u00f5es etc.\n\n\n\n\nIngredientes \u00e0 base de soja\n\n\n\n\nTofu (sedoso, macio ou firme), fatiado\n\n\n\nTofu congelado, fatiado\n\n\n\nTofu puff (tofu frito)\n\n\n\nFolhas de tofu prensadas (Dou Fu Pi\/\u8c46\u8150\u76ae), cortadas em tiras largas\n\n\n\nPele de tofu seca (Fu Zhu\/\u8150\u7af9), previamente reidratada*\n\n\n\nJujubas para acrescentar ainda mais sabor ao caldo\n\n\n\n\nOs cogumelos\n\n\n\n\nCogumelos ostra, separados em pequenas por\u00e7\u00f5es\n\n\n\nCogumelos ostra-rei, fatiados no sentido do comprimento\n\n\n\nCogumelos enoki, com as pontas removidas e separados em pequenos ma\u00e7os\n\n\n\nCogumelos shiitake, frescos ou secos (previamente reidratados)\n\n\n\nCogumelos shimeji, com as pontas removidas\n\n\n\n\nLegumes e verduras\n\n\n\n\n\n\n\n\nAcelga nappa (repolho chin\u00eas)\n\n\n\nBok choy\n\n\n\nChoy sum\n\n\n\nGai lan\n\n\n\nCris\u00e2ntemo comest\u00edvel (Tong Hao)\n\n\n\nEspinafre-d\u2019\u00e1gua\n\n\n\nAgri\u00e3o-d\u2019\u00e1gua\n\n\n\n\nTub\u00e9rculos\n\n\n\n\nBatata, descascada e fatiada\n\n\n\nBatata-doce, descascada e fatiada\n\n\n\nDaikon (rabanete branco), fatiado\n\n\n\nRaiz de l\u00f3tus, fatiada\n\n\n\n\nIngredientes secos \n\n\n\n\nKombu (um tipo de alga), reidratado e cortado em tiras\n\n\n\nOrelha-de-pau (um tipo de cogumelo), previamente reidratada\n\n\n\n\nMacarr\u00e3o e wontons\n\n\n\n\nMacarr\u00e3o fresco de trigo\n\n\n\nMacarr\u00e3o l\u00e1men instant\u00e2neo\n\n\n\nMacarr\u00e3o de arroz fresco \n\n\n\nVermicelli de feij\u00e3o-mungo, previamente demolhado\n\n\n\nMacarr\u00e3o transparente (glass noodles) de batata-doce, previamente demolhado\n\n\n\nRavi\u00f3lis chineses ou wontons, caseiros ou comprados prontos. Cozinhe apenas alguns por vez.\n\n\n\n\nIdeias de molhos para mergulhar\n\n\n\n\n\n\n\nDepois de cozinhar os alimentos no caldo, \u00e9 comum mergulh\u00e1-los em um molho para dar mais sabor (embora isso n\u00e3o seja obrigat\u00f3rio). Existem muitas vers\u00f5es, e elas costumam variar bastante de uma regi\u00e3o para outra.\n\n\n\nPor isso, alguns restaurantes de fondue chin\u00eas t\u00eam esta\u00e7\u00f5es de molhos, onde voc\u00ea pode misturar e combinar diferentes ingredientes para criar o seu pr\u00f3prio molho.\n\n\n\nAqui est\u00e1 uma lista de condimentos, arom\u00e1ticos, ervas frescas e castanhas que podem entrar em um molho para fondue chin\u00eas :\n\n\n\n\nMolhos : molho de soja claro , vinagre de arroz preto, molho de ostra, molho hoisin, vinagrete chin\u00eas\n\n\n\nPastas : pasta de gergelim preto, manteiga de amendoim\n\n\n\n\u00d3leo : \u00f3leo de gergelim, \u00f3leo de pimenta caseiro\n\n\n\nEspeciarias : pimenta em p\u00f3, pimenta-de-Sichuan mo\u00edda\n\n\n\nArom\u00e1ticos: alho ralado, coentro, cebolinha, pimenta fresca\n\n\n\nCastanhas : sementes de gergelim torradas, amendoim torrado\n\n\n\n\nComo montar o fondue chin\u00eas\n\n\n\n\nLave e corte todos os ingredientes. Disponha-os em pratos. Voc\u00ea pode colocar diferentes ingredientes no mesmo prato, mas evite misturar carnes, peixes e frutos do mar com os demais.\n\n\n\nMisture os molhos e distribua-os em tigelas individuais. Deixe um pouco de cada complemento \u00e0 parte, caso algu\u00e9m queira ajustar o sabor: cebolinha, coentro, pimenta fresca, \u00f3leo de pimenta, sal etc.\n\n\n\nColoque a fonte de calor e a panela no centro da mesa. Despeje o caldo. Certifique-se de que todos os cabos estejam bem posicionados para evitar trope\u00e7os.\n\n\n\nDisponha os pratos com os ingredientes ao redor da panela e coloque tigelas de molho, hashis, guardanapos e bebidas para cada pessoa.\n\n\n\nAcenda o fogo. Quando o caldo come\u00e7ar a ferver, comece a colocar os ingredientes na panela. A \u00e1gua do caldo evapora ao longo da refei\u00e7\u00e3o, ent\u00e3o mantenha \u00e1gua quente extra por perto, se necess\u00e1rio.\n\n\n\n\nDicas para acertar no fondue chin\u00eas\n\n\n\nEspere o caldo come\u00e7ar a ferver \n\n\n\n\u00c9 preciso um pouco de paci\u00eancia para aproveitar bem o fondue. Adicione os ingredientes somente quando o caldo come\u00e7ar a ferver. N\u00e3o coloque comida demais de uma vez, pois isso reduz bastante a temperatura do caldo e faz os alimentos demorarem mais para cozinhar. O ideal \u00e9 que o caldo permane\u00e7a em fervura branda durante toda a refei\u00e7\u00e3o. Abaixe um pouco o fogo se estiver fervendo com muita for\u00e7a.\n\n\n\nCozinhe primeiro os ingredientes mais saborosos\n\n\n\nEmbora n\u00e3o exista uma regra fixa sobre o que comer primeiro, geralmente recomenda-se cozinhar antes os alimentos ricos em umami, como carne, algas, cogumelos etc., pois eles deixam o caldo mais saboroso.\n\n\n\nN\u00e3o cozinhe demais certos alimentos\n\n\n\nPara obter uma textura macia e saborosa, \u00e9 essencial n\u00e3o cozinhar demais carnes, peixes e frutos do mar. O cozimento excessivo os deixa duros e borrachudos. Em geral, eles est\u00e3o prontos para comer assim que mudam de cor.\n\n\n\nCozinhe os alimentos ricos em amido no final\n\n\n\nIngredientes ricos em amido tendem a engrossar o caldo, por isso \u00e9 melhor cozinh\u00e1-los no fim da refei\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, tome cuidado para n\u00e3o deix\u00e1-los tempo demais no caldo. Essa regra vale para batatas, batatas-doces, diferentes tipos de macarr\u00e3o e bolinhos.\n\n\n\nAten\u00e7\u00e3o \u00e0 higiene\n\n\n\nDurante uma refei\u00e7\u00e3o de fondue chin\u00eas, os hashis s\u00e3o usados tanto para pegar ingredientes crus e mergulh\u00e1-los no caldo quanto para retirar os alimentos cozidos que ser\u00e3o consumidos. Por isso, \u00e9 importante seguir algumas medidas de higiene para evitar contamina\u00e7\u00e3o cruzada. \n\n\n\nDepois de manusear alimentos crus, especialmente carnes, peixes e frutos do mar, mergulhe as pontas dos hashis no caldo fervente por alguns segundos. Assim, voc\u00ea garante uma refei\u00e7\u00e3o segura e higi\u00eanica para voc\u00ea e seus convidados.\n\n\n\n\n\n\tHot pot chin\u00eas caseiro\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tcasserole ying yang\t\n\t\n\t\tCaldo quente (escolha um ou use os dois em uma panela com divis\u00f3ria)Caldo picante caseiro ou comprado prontoCaldo suave caseiro ou comprado prontoOp\u00e7\u00f5es de carneCarne bovina, cordeiro ou porco, em fatias finas cortadas contra as fibras; se poss\u00edvel, escolha cortes bem marmorizadosAlm\u00f4ndegas pr\u00e9-cozidas, descongeladas se estiverem congeladasCarne enlatada tipo spam, fatiadaPeixes e frutos do marFil\u00e9 de peixe sem espinhas, em fatias finas, como halibute, bagre, bacalhau, robalo, pangasius etc.Camar\u00f5es, com ou sem casca e cabe\u00e7aLulas fatiadasBolinhos de peixePasta de peixe ou de camar\u00e3o para moldar em bolinhas na hora do hot potOutros frutos do mar, como caranguejo, mariscos, mexilh\u00f5es etc.Ingredientes \u00e0 base de sojaTofu (sedoso, macio ou firme), fatiadoTofu congelado, descongelado e fatiadoTofu frito (puffs de tofu)Folhas de tofu prensado, cortadas em tiras largasPele de tofu seca, previamente reidratadaCogumelosCogumelos-ostra, separados em peda\u00e7os menoresCogumelos-ostra-rei, fatiados no sentido do comprimentoCogumelo enoki, com as pontas removidas e separado em pequenos ma\u00e7osCogumelo shiitake, reidratado se estiver secoCogumelo shimeji, com as pontas removidasVerdurasAcelga chinesaBok choyChoy sumGai lanCris\u00e2ntemo comest\u00edvel (Tong Hao)Espinafre-d'\u00e1guaAgri\u00e3oTub\u00e9rculosBatata descascada e fatiadaBatata-doce descascada e fatiadaDaikon (nabo branco), fatiadoRaiz de l\u00f3tus fatiadaIngredientes secosAlga kelp reidratada e cortada em tirasCogumelo orelha-de-pau previamente reidratadoMacarr\u00f5esMacarr\u00e3o fresco de trigoMacarr\u00e3o fresco de arrozMacarr\u00e3o de feij\u00e3o-mungo, previamente deixado de molhoMacarr\u00e3o de vidro de batata-doce, previamente deixado de molhoRavi\u00f3lis caseiros ou comprados prontos, de prefer\u00eancia pequenosIngredientes para os molhos (misture e combine conforme sua prefer\u00eancia)Molhos: shoyu claro, vinagre de arroz preto, molho de ostra, molho hoisin (molho barbecue chin\u00eas)Pastas: pasta de gergelim, pasta de amendoim\u00d3leos: \u00f3leo de gergelim, \u00f3leo de pimentaTemperos: pimenta em p\u00f3, pimenta-de-sichuan mo\u00eddaArom\u00e1ticos: alho picado, coentro, cebolinha, pimenta frescaSementes e castanhas: gergelim, amendoim torrado\t\n\t\n\t\tLave e corte todos os ingredientes. Distribua-os em pratos. Voc\u00ea pode colocar ingredientes diferentes no mesmo prato, mas evite misturar carnes, peixes e frutos do mar com os demais itens.Misture os molhos e distribua em tigelinhas individuais. Deixe alguns complementos \u00e0 parte para ajustes, como cebolinha, coentro, pimenta fresca, \u00f3leo de pimenta, sal etc.Coloque o r\u00e9chaud e a panela no centro da mesa. Despeje o caldo. Certifique-se de que todos os fios estejam bem posicionados para evitar trope\u00e7os.Disponha os pratos com ingredientes ao redor da panela e coloque tigelinhas de molho, hashis, guardanapos e bebidas para cada pessoa.Ligue o r\u00e9chaud. Assim que o caldo ferver, comece a colocar os ingredientes na panela. A \u00e1gua do caldo evapora enquanto voc\u00eas comem, ent\u00e3o mantenha \u00e1gua quente extra por perto, se necess\u00e1rio\t\n\t\n\t\tN\u00e3o \u00e9 preciso incluir todas as categorias. Combine prote\u00ednas, vegetais e fontes de carboidrato para montar uma refei\u00e7\u00e3o equilibrada. Se preferir, fa\u00e7a uma vers\u00e3o vegetariana ou vegana excluindo carnes, peixes e frutos do mar.\nCada ingrediente tem um tempo de cozimento diferente. Certifique-se sempre de que tudo esteja bem cozido antes de consumir\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsChinoise\t\n\n\n\n\n\nEste m\u00e9todo vem originalmente do Red House Spice, uma refer\u00eancia em receitas de Sichuan","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133993","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133993"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133993\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3744"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133993"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133993"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133993"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}