{"id":133991,"title":"Camar\u00f5es com Sal e Pimenta","modified":"2026-06-13T13:17:24+02:00","plain":"Uma receita deliciosa de camar\u00f5es com sal e pimenta, bem crocantes e envolvidos em um tempero super saboroso \u00e0 base de alho, pimenta e sal\n\n\n\nNo norte da China, a tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria se destaca pelo uso de camar\u00f5es inteiros, com cabe\u00e7a e casca, no preparo de pratos t\u00edpicos. \u00c9 um m\u00e9todo que valoriza a autenticidade dos sabores e a textura na cozinha regional. \n\n\n\nO delicioso macarr\u00e3o salteado com camar\u00f5es, origin\u00e1rio de Xangai\n\n\n\nEmbora seja menos pr\u00e1tica do que usar camar\u00f5es descascados, essa abordagem \u00e9 valorizada por intensificar a experi\u00eancia de sabor. Os camar\u00f5es s\u00e3o cuidadosamente envolvidos em uma massa leve e depois fritos at\u00e9 formar uma casquinha dourada e crocante, sem perder a maciez da carne.\n\n\n\n\n\n\n\nO tempero final, uma mistura de sal e pimenta, arremata o prato e real\u00e7a os sabores naturais dos camar\u00f5es. Simples e sem complica\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nPor outro lado, em muitas outras regi\u00f5es, especialmente nas cozinhas ocidentais, a prefer\u00eancia costuma ser por camar\u00f5es descascados, por uma quest\u00e3o de praticidade. \n\n\n\nEsse m\u00e9todo facilita o preparo e o consumo, mas \u00e0s vezes pode comprometer a profundidade de sabor e a textura que encontramos nos camar\u00f5es inteiros. Bom, estamos falando de nuances sutis, hein. Testei dos dois jeitos, e as duas vers\u00f5es ficaram deliciosas, ent\u00e3o \u00e9 isso.\n\n\n\nOs principais ingredientes dos Camar\u00f5es com Sal e Pimenta\n\n\n\n\u00c9 preciso pouco para ser feliz\n\n\n\nPimenta-de-Sichuan: pessoalmente, adoro o sabor, mas entendo que nem todo mundo goste (a pimenta sansho tamb\u00e9m funciona). Nesse caso, opte por pimenta-branca e, em \u00faltimo caso, por pimenta-do-reino. Ainda assim, fica delicioso\n\n\n\nO amido de milho: \u00e9 o que d\u00e1 aquela textura ultra crocante. Uma mistura 50\/50 de f\u00e9cula de batata-doce e tapioca tamb\u00e9m fica muito boa\n\n\n\n\n\n\tCamar\u00f5es Salteados com Sal e Pimenta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t450 g de camar\u00f5es (crus e descascados)Empanamento125 g de amido de milhoSal e pimenta a gostoTempero1 colher de ch\u00e1 de pimenta-de-sichuan (mo\u00edda)1 colher de ch\u00e1 de salCozimento\u00d3leo neutro6 dentes de alho (fatiados finamente)2 pimentas vermelhas (frescas e fatiadas)Cebolinha fatiada (para finalizar)\t\n\t\n\t\tSeque muito bem os camar\u00f5es com papel-toalha.Em um prato raso ou uma assadeira, misture o sal e o amido de milho. Junte os camar\u00f5es e misture at\u00e9 que fiquem levemente cobertos pelo amido.Prepare o tempero misturando o sal e a pimenta-de-sichuan em uma tigelinha.Aque\u00e7a 1.5 cm de \u00f3leo em uma frigideira m\u00e9dia ou em um wok, em fogo m\u00e9dio-alto, at\u00e9 atingir 190 \u00b0C. Se n\u00e3o tiver term\u00f4metro, mergulhe uma colher de pau no \u00f3leo: pequenas bolhas devem se formar rapidamente ao redor dela.Coloque os camar\u00f5es na frigideira, um a um, em uma \u00fanica camada. Segure-os pela cauda com os dedos, sacuda o excesso de amido de milho e acomode-os delicadamente no \u00f3leo. Se necess\u00e1rio, frite em levas. Cozinhe cada lado por cerca de 2 minutos, at\u00e9 a superf\u00edcie ficar levemente dourada e os camar\u00f5es se curvarem.Depois de fritos, transfira os camar\u00f5es para uma grade e deixe escorrer.Quando todos os camar\u00f5es estiverem fritos, despeje o \u00f3leo restante em uma tigela e deixe apenas um pouco na frigideira. Remova os res\u00edduos do empanamento para evitar que queimem.Adicione o alho e as pimentas ao wok em fogo m\u00e9dio-alto. Salteie por 1 ou 2 minutos, at\u00e9 os aromas ficarem bem presentes.Junte os camar\u00f5es e polvilhe com a mistura de sal e pimenta. Mexa at\u00e9 que fiquem uniformemente envolvidos pelo tempero.Transfira para um prato e finalize com cebolinha.\t\n\t\n\t\t\u00c9 muito importante remover os res\u00edduos do empanamento, mesmo que seja preciso descartar todo o \u00f3leo ou trocar de frigideira\/wok. Se esses res\u00edduos queimarem, acabam comprometendo bastante o sabor (sim, falo por experi\u00eancia pr\u00f3pria: RIP camar\u00f5es do teste n\u00ba 2).\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9e, Plat principalChinoise\t\n\n\n\n\n\nFontes culin\u00e1rias\n\n\n\nBaseei-me aqui na receita do blog em ingl\u00eas Just One Cookbook. Ajustei as quantidades de temperos e de alho.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133991","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133991"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133991\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13275"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133991"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133991"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133991"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}