{"id":133976,"title":"Frango chin\u00eas salteado igual ao de restaurante","modified":"2026-06-13T13:17:03+02:00","plain":"O frango salteado \u00e9 aquele prato que aparece em praticamente todos os restaurantes chineses que j\u00e1 visitei. N\u00e3o \u00e9 algo que eu pe\u00e7a com frequ\u00eancia porque, al\u00e9m de ser muito simples de fazer em casa, em geral os restaurantes acabam economizando na qualidade dos ingredientes. \n\n\n\nEnt\u00e3o, pagar caro por algo assim? N\u00e3o, obrigado. \n\n\n\nQue tal servir meu macarr\u00e3o com legumes com este prato?\n\n\n\nE, se voc\u00ea me acompanha, acho que pensa parecido comigo. Por isso, hoje vou revelar os segredos do frango salteado dos restaurantes chineses. Bem-vindo ao mundo fabuloso da culin\u00e1ria chinesa: receitas f\u00e1ceis e ultra saborosas\n\n\n\nOs ingredientes do frango chin\u00eas salteado\n\n\n\nSe voc\u00ea gosta desse tipo de prato, vai adorar a receita de porco chin\u00eas salteado\n\n\n\nO molho de ostra: ingrediente essencial na maioria dos salteados chineses, ele traz um sabor \u00fanico e d\u00e1 aquele toque t\u00edpico de \u201crestaurante chin\u00eas\u201d que a gente adora. Se quiser saber mais sobre o molho de ostra e como substitu\u00ed-lo, \u00e9 por aqui\n\n\n\nO molho hoisin: \u00c9 um molho muito usado na culin\u00e1ria chinesa, especialmente no pato laqueado. Uso neste prato pela do\u00e7ura e pela nuance \u00fanica que ele acrescenta. Tenho um artigo completo sobre o assunto se voc\u00ea quiser saber mais.\n\n\n\nO molho de soja light: n\u00e3o confunda com o molho de soja dark. Ele \u00e9 mais leve e salgado, perfeito para real\u00e7ar o prato. Voc\u00ea pode at\u00e9 us\u00e1-lo no lugar do sal para ajustar o tempero ao longo do cozimento\n\n\n\nO \u00f3leo de gergelim: como tem um sabor bem marcante, \u00e9 preciso cuidado para n\u00e3o exagerar, sen\u00e3o ele pode mascarar completamente os outros ingredientes. Meu artigo completo sobre o \u00f3leo de gergelim.\n\n\n\nDicas para fazer frango salteado como no restaurante chin\u00eas\n\n\n\nN\u00e3o hesite em aumentar o fogo para alto para acelerar o espessamento do molho. Se fizer isso, fique atento e misture muito bem, pois o risco de queimar aumenta de uma hora para outra.\n\n\n\nO princ\u00edpio do molho \u00e9 o mesmo para todos os preparos desse tipo. Molho branco chin\u00eas, molho agridoce, molhos doces e salgados, o molho do frango do General Tao, frango salteado, molho de frango com alho e mel\u2026 todos t\u00eam um ingrediente em comum: o amido de milho. Esse \u00e9 o segredo dos molhos asi\u00e1ticos bonitos, brilhantes e encorpados\n\n\n\nMolho agridoce \u00e0 base de amido de milho\n\n\n\nO \u00fanico inconveniente de um molho espesso \u00e9 que a consist\u00eancia n\u00e3o dura para sempre. Tenho certeza de que voc\u00ea j\u00e1 pediu comida chinesa e, no dia seguinte, encontrou peda\u00e7os de carne em um molho bem aguado (no mau sentido da palavra). \n\n\n\nIsso acontece porque o amido de milho s\u00f3 mant\u00e9m aquela textura bonita por cerca de uma hora, no m\u00e1ximo.\n\n\n\nO que costumo fazer quando isso acontece \u00e9 colocar as sobras em uma panela e incorporar um pouco mais de amido de milho (quando os ingredientes j\u00e1 estiverem quentes) para recuperar a textura. \n\n\n\nNa maioria das vezes funciona, mas j\u00e1 houve pratos que n\u00e3o consegui salvar assim. Eu diria 80% de sucesso e 20% de fracasso.\n\n\n\nOutra receita que vai fazer voc\u00ea se sentir em um restaurante chin\u00eas, s\u00f3 que melhor, \u00e9 a do meu arroz canton\u00eas. Para uma alternativa mais frutada, experimente meu frango com abacaxi\n\n\n\n\n\n\tFrango salteado \u00e0 chinesa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g de frango cortado em tiras1 cebola grande cortada em fatias50 g de vagens chatas1 punhado de brotos de feij\u00e3o3 talos de cebolinha em peda\u00e7os de 1 cm150 g de cogumelos-de-paris fatiados4 dentes de alho picadosMolho1 colher de sopa  de molho de soja claro1 colher de sopa  de molho de ostra1 colher de sopa  de molho hoisin2 colheres de sopa  de \u00e1gua1 pitada de pimenta-do-reino1 colher de sopa  de amido de milho1 colher de sopa  de \u00f3leo de gergelim0.5 colher de sopa  de a\u00e7\u00facar\t\n\t\n\t\tEm fogo alto, salteie o frango por 5 minutos e reserve.Com um fio de \u00f3leo, em fogo m\u00e9dio-alto, refogue o alho por 2 min.Em fogo alto, adicione os cogumelos, a cebola e as vagens e salteie por 5 min, at\u00e9 dourarem levemente.Adicione os brotos de feij\u00e3o e a cebolinha e salteie por mais 3 min.Volte o frango para a panela, salteie por 5 min e adicione o molho.Cozinhe por 5 min, mexendo, at\u00e9 o molho engrossar.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoisesaut\u00e9 de poulet chinois","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133976","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133976"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133976\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/461"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133976"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133976"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133976"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}