{"id":133956,"title":"Carne bovina de Sichuan","modified":"2026-06-13T13:16:28+02:00","plain":"Hoje, levo voc\u00ea \u00e0 prov\u00edncia de Sichuan para conhecer um prato bem picante: a famosa carne bovina de Sichuan.\n\n\n\nSe voc\u00ea n\u00e3o sabia, Sichuan fica no sudoeste da China e \u00e9 o habitat natural dos pandas-gigantes! Infelizmente, eles n\u00e3o s\u00e3o comest\u00edveis, ent\u00e3o vou falar das tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias da regi\u00e3o, que s\u00e3o bem apimentadas. \n\n\n\nO frango caramelizado de Sichuan \u00e9 outro prato delicioso dessa regi\u00e3o\n\n\n\nA regi\u00e3o de Sichuan \u00e9 conhecida pelo uso generoso da famosa pimenta de Sichuan e por uma culin\u00e1ria, de modo geral, bem intensa e apimentada. Tenho um artigo completo sobre a culin\u00e1ria chinesa em que entro em mais detalhes, se voc\u00ea tiver interesse.\n\n\n\nPara esta receita de carne bovina de Sichuan, voc\u00ea pode, claro, substituir a pimenta de Sichuan por pimenta-do-reino em gr\u00e3os. Voc\u00ea perde um pouco da ard\u00eancia caracter\u00edstica e da tradi\u00e7\u00e3o, mas o prato continua delicioso \u2014 apenas diferente.\n\n\n\nOs ingredientes da carne bovina de Sichuan\n\n\n\nO vinho shaoxing: vinho culin\u00e1rio muito popular na culin\u00e1ria chinesa, imposs\u00edvel ficar sem! Se voc\u00ea pretende cozinhar pratos chineses, a garrafa se paga rapidinho. \n\n\n\n\n\n\n\nPor exemplo, meu porco vermelho leva uma quantidade generosa. Se voc\u00ea quiser saber mais ou encontrar um substituto, \u00e9 por aqui, no meu artigo sobre o vinho shaoxing.\n\n\n\nO famoso porco vermelho chin\u00eas\n\n\n\nO shoyu claro: N\u00e3o confunda com o shoyu escuro. Voc\u00ea pode us\u00e1-lo como sal para temperar o prato aos poucos durante o cozimento; recomendo ler bem o r\u00f3tulo para escolher um molho de soja com o m\u00ednimo poss\u00edvel de aditivos. Tenho um artigo completo sobre os diferentes tipos de shoyu.\n\n\n\nO \u00f3leo de gergelim: uso apenas uma colher de sopa, e voc\u00ea deve se limitar a isso. Como esse condimento delicioso \u00e9 muito intenso, ele pode mascarar o sabor dos outros ingredientes e comprometer um elemento essencial da experi\u00eancia de sabor do prato.\n\n\n\nA pimenta de Sichuan: a pimenta de Sichuan traz um sabor realmente \u00fanico; hoje em dia, d\u00e1 para encontr\u00e1-la em v\u00e1rios lugares.\n\n\n\nDicas para a carne bovina de Sichuan\n\n\n\nComo a pimenta de Sichuan \u00e9 bastante potente, n\u00e3o tente adicionar uma grande quantidade de uma vez al\u00e9m do que a receita pede. Prove aos poucos; caso contr\u00e1rio, voc\u00ea pode ter surpresas ardidas nada agrad\u00e1veis, e seus convidados v\u00e3o aumentar drasticamente sua conta de \u00e1gua (ou at\u00e9 de papel higi\u00eanico\u2026)\n\n\n\nO outro ingrediente-chave \u00e9 o vinho shaoxing. Voc\u00ea pode substitu\u00ed-lo por xerez, mas ele faz muita diferen\u00e7a no sabor; voc\u00ea pode encontr\u00e1-lo aqui na Amazon\n\n\n\nEsta receita \u00e9 muito r\u00e1pida, mas voc\u00ea precisa ficar de olho na panela: o risco de queimar \u00e9 bem alto e, quando aparece aquele gostinho de \u201cqueimado\u201d, o sabor muda completamente. Sim, falo por experi\u00eancia pr\u00f3pria: basta responder a uma mensagem e pronto, passamos do ponto cr\u00edtico e j\u00e1 \u00e9 tarde demais para salvar tudo \n\n\n\nEnt\u00e3o, cuidado! (Estou fazendo pose, mas n\u00e3o se preocupe: na verdade, esta \u00e9 uma das receitas mais simples do meu site. Ent\u00e3o, mantenha a calma e cozinhe sua carne de Sichuan)\n\n\n\nTamb\u00e9m tenho outras receitas dessa regi\u00e3o: o frango caramelizado de Sichuan e tamb\u00e9m o frango kung pao com seu delicioso molho picante e envolvente\n\n\n\nPara deixar a carne macia como a de restaurante, voc\u00ea pode amaci\u00e1-la usando bicarbonato\n\n\n\n\n\n\tCarne bovina de Sichuan\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g de carne bovina cortada em tiras5 fatias de gengibre cortadas em tiras4 pimentas vermelhas cortadas em tiras1 cebola fatiada4 cebolinhas cortadas em tiras2 cenouras cortadas no sentido do comprimentoMOLHO1 colher de sopa  de vinho Shaoxing 1 colher de sopa  de \u00f3leo de gergelim 1 colher de sopa  de shoyu claro 1 pitada de sal1 colher de sopa  de gr\u00e3os inteiros de pimenta-de-Sichuan 1 colher de sopa  de a\u00e7\u00facar\t\n\t\n\t\tAque\u00e7a uma colher de sopa de \u00f3leo em fogo alto e salteie a carne por 3-4 min. Reserve. Em uma tigela, misture os ingredientes do molho.Em fogo baixo, doure o gengibre. Acrescente as pimentas, a cebola e as cenouras e salteie em fogo m\u00e9dio por 4-5 min.Junte a carne, as cebolinhas e o molho, e deixe reduzir. Sirva imediatamente.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133956","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133956"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133956\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/143"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133956"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133956"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133956"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}