{"id":133938,"title":"Carne com cebolinha","modified":"2026-06-13T13:16:21+02:00","plain":"Um prato canton\u00eas muito r\u00e1pido e f\u00e1cil de fazer, que leva pouqu\u00edssimos ingredientes \ud83e\udd70 Essa \u00e9 uma das marcas da culin\u00e1ria cantonesa: complexidade na simplicidade; conseguimos um sabor aparentemente elaborado com ingredientes b\u00e1sicos e um preparo muito simples. \n\n\n\nA carne com cebolinha ilustra perfeitamente esse conceito. Acesse aqui para saber mais sobre a fascinante culin\u00e1ria cantonesa.\n\n\n\nVejo muitas receitas de carne com cebolinha super instagram\u00e1veis e cheias de molho, quase virando um ramen: N\u00c3O \n\n\n\nSe voc\u00ea quer uma sopa, fa\u00e7a meu molho para soba frio\n\n\n\nDesculpem, blogueiros: eu at\u00e9 concordo em adaptar receitas \u201cdo seu jeito\u201d, mas carne com cebolinha (ou scallion beef) N\u00c3O \u00e9 esse tipo de prato. \n\n\n\nN\u00e3o d\u00e1 para modificar a ponto de perder a pr\u00f3pria identidade da carne com cebolinha. O molho do prato (se houver) deve ser reduzido at\u00e9 virar uma cobertura brilhante; a carne fica quase laqueada e o molho, bem grudentinho. A receita inteira \u00e9 feita em fogo bem alto; \u00e9 preciso deixar tudo aquecer, aquecer, aquecer para conseguir aquele belo \u201cpshhhhhh\u201d assim que os ingredientes entram na panela.\n\n\n\nColoco 30 min como tempo de cozimento, mas, sinceramente, se voc\u00ea corta a cebolinha r\u00e1pido e j\u00e1 deixou a carne marinando, fica pronto em 10 minutos. Do ponto de vista nutricional, n\u00e3o \u00e9 l\u00e1 grande coisa, mas \u00e9 muito r\u00e1pido e, por isso, d\u00e1 para ajustar a quantidade para compensar (ou s\u00f3 para ficar com a consci\u00eancia tranquila, ops). \n\n\n\nOs ingredientes da carne com cebolinha\n\n\n\nO shoyu claro e o shoyu escuro: Os dois se complementam. O claro \u00e9 aquele shoyu salgado comum encontrado em supermercados. O escuro traz mais complexidade ao sabor geral do prato. Clique aqui para saber mais\n\n\n\nO vinho Shaoxing: Famoso vinho culin\u00e1rio chin\u00eas, aprenda aqui como substitu\u00ed-lo, mas, sinceramente, vale a pena investir!\n\n\n\nExperimente rolinhos picantes de ramen para o aperitivo\n\n\n\nO \u00f3leo de gergelim: Usado em toda a culin\u00e1ria asi\u00e1tica, \u00e9 encontrado em qualquer mercado especializado, mas cuidado para n\u00e3o exagerar, pois ele pode mascarar todos os outros ingredientes. Saiba mais sobre o \u00f3leo de gergelim clicando aqui.\n\n\n\nComo acompanhar a carne com cebolinha\n\n\n\nO jeito canton\u00eas de comer \u00e9 preparar v\u00e1rios pratinhos e servi-los \u00e0 mesa, para que cada pessoa monte o pr\u00f3prio prato. No estilo tapas.\n\n\n\nClaro, uma tigela de arroz branco quentinho \u00e9 indispens\u00e1vel, mas tamb\u00e9m recomendo uma boa tigela de arroz canton\u00eas\n\n\n\nMeu arroz canton\u00eas \u201cigual ao do restaurante\u201d\n\n\n\nDicas para a carne com cebolinha\n\n\n\n\nFogo bem alto: n\u00e3o descuide da temperatura se quiser um sabor aut\u00eantico\n\n\n\nAdicione um pouco de flocos de chili \u00e0 marinada se voc\u00ea gosta de um toque picante\n\n\n\n\nPara obter uma carne bem macia, siga o m\u00e9todo do bicarbonato de s\u00f3dio para amaciar a carne\n\n\n\nSe voc\u00ea gostou deste prato, vai adorar minha carne com cebola, uma alternativa deliciosa que n\u00e3o leva fritura\n\n\n\nMinha famosa carne com cebola\n\n\n\n\n\n\tCarne com cebolinha\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t400 g de carne bovina em tiras finas5 talos de cebolinha, cortados em peda\u00e7os grandes, com as partes branca e verde separadasMARINADA DA CARNE3 colheres de sopa  de shoyu claro1 colher de sopa  de a\u00e7\u00facar1 colher de ch\u00e1  de sal1 colher de ch\u00e1 de pimenta-do-reinoMOLHO1 colher de sopa  de shoyu escuro0.5 colher de sopa  de shoyu claro1 colher de sopa  de vinho Shaoxing1 colher de ch\u00e1 de sal1 colher de ch\u00e1 de pimenta-branca mo\u00edda (ou pimenta-do-reino, se n\u00e3o tiver)0.5 colher de sopa de a\u00e7\u00facar refinado0.5 colher de sopa  de \u00f3leo de gergelim0.5 colher de sopa de amido de milho1 colher de sopa de \u00e1gua\t\n\t\n\t\tMarine a carne por 40 minutos. Enquanto isso, misture todos os ingredientes do molho (exceto o vinho Shaoxing).Frite a carne em \u00f3leo bem quente por no m\u00e1ximo 3 minutos (ela ainda deve ficar um pouco rosada). Reserve.Em uma wok, em fogo alto, salteie as partes brancas da cebolinha por 1 min em um pouco de \u00f3leo. Acrescente a carne, salteie por 15 segundos e junte o vinho Shaoxing.Depois de 30 segundos, acrescente o restante do molho e salteie por mais 30 segundos.Acrescente as partes verdes da cebolinha e salteie por 1-2 min.\t\n\t\n\t\tSe estiver sem tempo para marinar, 5 min j\u00e1 bastam; o prato s\u00f3 perde um pouco de sabor\n\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133938","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133938"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133938\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133938"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133938"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133938"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}