{"id":133925,"title":"O que \u00e9 ch\u00e1 de jasmim?","modified":"2026-06-13T13:15:53+02:00","plain":"Voc\u00ea se lembra das variedades de ch\u00e1 que mencionei no meu artigo sobre bubble teas? Hoje, vou falar sobre o ch\u00e1 de jasmim. \n\n\n\nO jasmim \u00e9 uma flor que cresce em muitos pa\u00edses da \u00c1sia e \u00e9 at\u00e9 considerado flor nacional em alguns deles, como Paquist\u00e3o, S\u00edria, Filipinas e Indon\u00e9sia. Essa flor ocupa um lugar importante em diversos aspectos da vida cotidiana asi\u00e1tica, incluindo casamentos, funerais, recep\u00e7\u00e3o de dignit\u00e1rios, cerim\u00f4nias de formatura, decora\u00e7\u00e3o de interiores e medicina tradicional, entre outros.\n\n\n\nO que \u00e9 ch\u00e1 verde com jasmim?\n\n\n\nO ch\u00e1 de jasmim \u00e9 uma mistura refinada que combina folhas de ch\u00e1 verde, provenientes da planta Camellia sinensis, da fam\u00edlia das te\u00e1ceas, com p\u00e9talas de jasmim, uma flor delicada pertencente \u00e0 fam\u00edlia das ole\u00e1ceas, a mesma das oliveiras. O jasmim pode ter cores variadas, como branco, amarelo ou rosa, e costuma crescer em grandes arbustos ou como trepadeira lenhosa, em climas tropicais ou temperados.\n\n\n\n\n\n\n\nEntre as variedades de jasmim, duas esp\u00e9cies s\u00e3o especialmente apreciadas na produ\u00e7\u00e3o do ch\u00e1 de jasmim: o jasmim-comum, conhecido pelo nome cient\u00edfico Jasminum officinale, e o jasmim-da-ar\u00e1bia, tamb\u00e9m chamado de sampaguita ou Jasminum sambac. \n\n\n\nO jasmim-comum, que floresce apenas no ver\u00e3o, confere ao ch\u00e1 um sabor acolhedor, rico e suave. J\u00e1 o jasmim-da-ar\u00e1bia, que floresce ao longo de todo o ano, tem uma fragr\u00e2ncia mais leve, com notas de frutas c\u00edtricas, mel e ervas.\n\n\n\nHist\u00f3ria do ch\u00e1 de jasmim\n\n\n\nEstima-se que o jasmim-comum tenha origem no Oriente M\u00e9dio e tenha sido introduzido na China a partir do Ir\u00e3. Na China, desde a dinastia Ming (1368-1644), ele se tornou um ingrediente precioso na elabora\u00e7\u00e3o de ch\u00e1s, dando origem ao famoso ch\u00e1 de jasmim. Essa tradi\u00e7\u00e3o se mant\u00e9m e se desenvolve durante a dinastia Qing (1644-1912), per\u00edodo em que a produ\u00e7\u00e3o desse ch\u00e1 continua e come\u00e7a a ser exportada para os pa\u00edses ocidentais a partir do s\u00e9culo XIX.\n\n\n\nHoje, o ch\u00e1 de jasmim tem fama mundial. Ele \u00e9 produzido em muitas regi\u00f5es, mas a prov\u00edncia de Fujian, situada no sudeste da China, \u00e9 a mais reconhecida por sua produ\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, vale destacar que o jasmim n\u00e3o se limita a aromatizar o ch\u00e1 verde. Ele tamb\u00e9m pode ser combinado com diversas outras variedades de ch\u00e1, como ch\u00e1 oolong, ch\u00e1 preto ou ch\u00e1 branco, para citar apenas algumas.\n\n\n\nComo o ch\u00e1 de jasmim \u00e9 produzido?\n\n\n\nA produ\u00e7\u00e3o tradicional do ch\u00e1 de jasmim \u00e9 um processo que exige delicadeza, const\u00e2ncia, paci\u00eancia e muita aten\u00e7\u00e3o. \n\n\n\nTudo come\u00e7a na primavera, com a colheita do ch\u00e1 verde. Em seguida, as folhas s\u00e3o secas suavemente, a vapor ou com ar quente indireto, uma t\u00e9cnica que interrompe a oxida\u00e7\u00e3o sem deixar que elas se enrolem demais. Esse cuidado serve para maximizar a superf\u00edcie que, mais tarde, absorver\u00e1 a fragr\u00e2ncia do jasmim. Depois, o ch\u00e1 \u00e9 armazenado cuidadosamente em ambiente frio at\u00e9 o ver\u00e3o, esta\u00e7\u00e3o da colheita do jasmim.\n\n\n\nOs bot\u00f5es de jasmim s\u00e3o colhidos \u00e0 m\u00e3o em pleno calor do ver\u00e3o, ao meio-dia, quando as flores ainda permanecem bem fechadas sob o sol e o orvalho da manh\u00e3 come\u00e7a a evaporar. Depois de secas e resfriadas, as flores se abrem e ficam prontas para a etapa crucial da aromatiza\u00e7\u00e3o. \n\n\n\n\n\n\n\nAs p\u00e9talas de jasmim s\u00e3o ent\u00e3o misturadas delicadamente ao ch\u00e1 verde preparado, com controle rigoroso de temperatura e umidade. Essa etapa, que pode durar de 24 horas a v\u00e1rias semanas, pode ser repetida diversas vezes, de acordo com o resultado desejado pelos produtores. \n\n\n\nNovas flores frescas s\u00e3o adicionadas para criar outra camada de perfume, em uma t\u00e9cnica conhecida como \u201clayering\u201d. Por fim, as p\u00e9talas de jasmim usadas s\u00e3o retiradas, e as folhas de ch\u00e1 s\u00e3o aquecidas at\u00e9 secarem completamente. Alguns produtores, no entanto, mant\u00eam algumas flores por raz\u00f5es est\u00e9ticas.\n\n\n\nNa ind\u00fastria moderna, por\u00e9m, alguns produtores optam por misturar o ch\u00e1 verde com \u00f3leo de jasmim ou aromas naturais de jasmim, em vez de usar flores frescas. Embora seja mais econ\u00f4mico, esse m\u00e9todo n\u00e3o resulta em um ch\u00e1 de jasmim de qualidade superior.\n\n\n\nComo degustar o ch\u00e1 de jasmim?\n\n\n\nSe voc\u00ea quer apreciar o ch\u00e1 de jasmim em toda a sua sutileza, \u00e9 fundamental respeitar tr\u00eas crit\u00e9rios essenciais: a dosagem, a temperatura da \u00e1gua e o tempo de infus\u00e3o.\n\n\n\nPara a dosagem, recomenda-se cerca de 2 gramas de ch\u00e1 para 240 ml de \u00e1gua quente. No entanto, se voc\u00ea prefere um ch\u00e1 mais encorpado e arom\u00e1tico, pode aumentar ligeiramente a quantidade de folhas.\n\n\n\nQuanto \u00e0 temperatura da \u00e1gua, o ideal \u00e9 que ela fique entre 76,5 e 82 graus Celsius. Temperaturas mais altas podem deixar o ch\u00e1 amargo e adstringente. Se voc\u00ea n\u00e3o tiver como medir a temperatura com precis\u00e3o, espere cerca de um minuto depois que a \u00e1gua ferver antes de us\u00e1-la.\n\n\n\nEm rela\u00e7\u00e3o ao tempo de infus\u00e3o, recomenda-se mant\u00ea-lo entre 3 e 5 minutos. Uma infus\u00e3o longa demais enfraquece o aroma do ch\u00e1 e faz com que a fragr\u00e2ncia do jasmim predomine em excesso.\n\n\n\nN\u00e3o se esque\u00e7a de que, se o seu ch\u00e1 for de alta qualidade, ele pode render v\u00e1rias infus\u00f5es. Ainda assim, \u00e9 importante lembrar que cada nova infus\u00e3o reduz gradualmente a intensidade do sabor.\n\n\n\nQual \u00e9 o sabor do ch\u00e1 de jasmim?\n\n\n\nO sabor \u00fanico do ch\u00e1 de jasmim resulta de v\u00e1rios fatores: a origem do ch\u00e1 e do jasmim utilizados, o m\u00e9todo de produ\u00e7\u00e3o empregado (tradicional ou comercial), o processo de infus\u00e3o, entre outros. \n\n\n\nDe modo geral, esse ch\u00e1 se destaca pela fragr\u00e2ncia envolvente, pelo frescor, pela suavidade, pela sutileza e pela delicadeza. Portanto, \u00e9 uma bebida mais leve em compara\u00e7\u00e3o com outras variedades de ch\u00e1. Se voc\u00ea quiser acrescentar um toque de exotismo ou de do\u00e7ura, pode adicionar a\u00e7\u00facar, leite ou at\u00e9 frutas.\n\n\n\nO ch\u00e1 de jasmim na cozinha\n\n\n\nNa delicada arte de apreciar ch\u00e1 na China, ele costuma ser servido puro, para preservar e valorizar ao m\u00e1ximo sua qualidade excepcional. Ainda assim, tamb\u00e9m pode ser fascinante degustar o ch\u00e1 de jasmim acompanhando pratos de sabor marcante. \n\n\n\nPor exemplo, na regi\u00e3o de Sichuan, no sudoeste da China, \u00e9 produzido um ch\u00e1 de jasmim chamado Piao Xue, que harmoniza perfeitamente com pratos apimentados locais, como o frango caramelizado de Sichuan, o frango kung pao ou a carne de Sichuan. A suavidade e a sutileza desse ch\u00e1 ajudam a acalmar as papilas gustativas depois do impacto das especiarias.\n\n\n\nNos restaurantes de dim sum em Hong Kong, \u00e9 comum receber os clientes com uma grande jarra de ch\u00e1 de jasmim. Ele ajuda a equilibrar e a suavizar os sabores intensos e as texturas ricas dos bolinhos recheados e de outros pratos\n\n\n\nAl\u00e9m disso, o ch\u00e1 de jasmim tamb\u00e9m pode servir como aromatizante para diversas sobremesas: biscoitos, crepes, sorvetes, gelatinas etc. \n\n\n\nOs benef\u00edcios do ch\u00e1 de jasmim\n\n\n\nSegundo os princ\u00edpios da medicina tradicional chinesa e de certas tradi\u00e7\u00f5es asi\u00e1ticas, o ch\u00e1 de jasmim \u00e9 classificado entre os alimentos yang, ou \u201cquentes\u201d, reconhecidos por sua efic\u00e1cia contra resfriados, digest\u00e3o fraca e incha\u00e7o abdominal. \n\n\n\nEle tamb\u00e9m \u00e9 recomendado para pessoas suscet\u00edveis a apresentar defici\u00eancia de yang (calor, luz, secura), como aquelas que vivem em clima frio, sofrem com falta de energia ou seguem uma dieta vegetariana.\n\n\n\nDe acordo com a medicina moderna, o ch\u00e1 de jasmim \u00e9 reconhecido por suas propriedades terap\u00eauticas, especialmente gra\u00e7as \u00e0 presen\u00e7a de L-teanina, que favorece um estado de concentra\u00e7\u00e3o calma. \n\n\n\nSeus polifen\u00f3is antioxidantes e suas catequinas anti-inflamat\u00f3rias contribuem para proteger a sa\u00fade celular e intestinal, al\u00e9m de ajudar a equilibrar os n\u00edveis de colesterol no sangue. \n\n\n\nAl\u00e9m disso, esse ch\u00e1 pode ser usado como uma bebida ben\u00e9fica para a pele ou at\u00e9 como cosm\u00e9tico natural. Em algumas fam\u00edlias asi\u00e1ticas, por exemplo, \u00e9 comum banhar os beb\u00eas em \u00e1gua misturada com ch\u00e1 verde.\n\n\n\nOnde comprar e como conservar o ch\u00e1 de jasmim?\n\n\n\nPara saborear um ch\u00e1 de jasmim de qualidade superior, prefira ch\u00e1 a granel ou acondicionado em sach\u00eas transparentes, encontrados em emp\u00f3rios ou lojas especializadas em ch\u00e1, em vez de escolher o ch\u00e1 em sach\u00ea comum. Vale se informar sobre as marcas, bem como sobre a origem do ch\u00e1 e do jasmim que voc\u00ea pretende degustar. N\u00e3o hesite em pedir orienta\u00e7\u00e3o aos vendedores sobre o preparo da infus\u00e3o.\n\n\n\nAl\u00e9m disso, \u00e9 importante observar a quantidade de flores presentes no ch\u00e1. Se houver flores demais, pode ser que os produtores tenham simplesmente acrescentado p\u00e9talas ou bot\u00f5es de jasmim sem recorrer \u00e0 t\u00e9cnica de sobreposi\u00e7\u00e3o de camadas (layering). Por outro lado, se n\u00e3o houver nenhum tra\u00e7o vis\u00edvel de jasmim, \u00e9 muito prov\u00e1vel que o ch\u00e1 tenha sido aromatizado com \u00f3leo ou aromas naturais de jasmim, o que n\u00e3o oferece a autenticidade de um verdadeiro ch\u00e1 de jasmim.\n\n\n\nDepois de comprar seu ch\u00e1 de jasmim, conserve-o em um local fresco e protegido da luz, do oxig\u00eanio, da umidade e de fontes de odores fortes. Armazenado assim, o ch\u00e1 pode durar entre seis meses e um ano. Mesmo assim, recomenda-se consumi-lo relativamente r\u00e1pido para aproveitar ao m\u00e1ximo sua qualidade!\n\n\n\n\n\n\tCh\u00e1 de jasmim\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t240 ml \u00e1gua1.5 colher de ch\u00e1 ch\u00e1 de jasmim (ou 1 sach\u00ea de ch\u00e1)\t\n\t\n\t\tAque\u00e7a a \u00e1gua a 80 \u00b0C (uma chaleira el\u00e9trica ajuda a controlar a temperatura com precis\u00e3o). Use um pouco mais do que o indicado, pois parte dela ser\u00e1 usada para aquecer o buleColoque um pouco de \u00e1gua quente no bule e gire delicadamente para aquec\u00ea-lo. Descarte essa \u00e1guaColoque o ch\u00e1 no bule e despeje a \u00e1gua por cima. Tampe o bule e deixe em infus\u00e3o por 3 minutosCoe o ch\u00e1 (se n\u00e3o estiver em sach\u00ea) e sirva em uma x\u00edcara\t\n\t\n\t\tPor que aquecer o bule antes de despejar a \u00e1gua?\n\u00c9 um cuidado usado por profissionais para evitar que a temperatura da \u00e1gua caia bruscamente na hora da infus\u00e3o\nConserva\u00e7\u00e3o\nConserve na geladeira por at\u00e9 4 dias\n\t\n\t\n\t\tBoissonsChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133925","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133925"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133925\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8940"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133925"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133925"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133925"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}