{"id":133913,"title":"Jujuba: a t\u00e2mara chinesa desmistificada","modified":"2026-06-13T13:15:32+02:00","plain":"O que \u00e9 a jujuba?\n\n\n\nA jujuba, tamb\u00e9m chamada de t\u00e2mara chinesa, \u00e9 uma pequena fruta marrom ou vermelho-escura que nasce em uma \u00e1rvore conhecida como \u201cjujubeiro\u201d.\n\n\n\nA fruta tem casca lisa e brilhante e uma polpa doce e crocante, que pode ser consumida fresca ou seca.\n\n\n\n\n\n\n\nEla \u00e9 cultivada em regi\u00f5es quentes e temperadas do mundo todo, especialmente na China, na \u00cdndia e no Oriente M\u00e9dio. \u00c9 uma fruta muito rica em vitaminas, minerais e antioxidantes, usada para preparar sobremesas deliciosas com sabores ex\u00f3ticos\u2026 mas n\u00e3o s\u00f3!\n\n\n\nOrigem da jujuba\n\n\n\nA jujuba tem uma longa hist\u00f3ria, que remonta a mais de 4.000 anos. Origin\u00e1ria da China, \u00e9 considerada no taoismo (religi\u00e3o chinesa) uma fruta sagrada, at\u00e9 mesmo a \u201ccomida dos homens perfeitos\u201d. Tamb\u00e9m foi amplamente utilizada na medicina tradicional chinesa, e at\u00e9 na Europa, para tratar ins\u00f4nia, ansiedade, tosse, diarreia e dores abdominais.\n\n\n\n\n\n\n\nEssa fruta foi introduzida primeiro na \u00c1sia Menor e na bacia do Mediterr\u00e2neo, em \u00e1reas de replantio, como o Norte da \u00c1frica. Ela suporta temperaturas de at\u00e9 -15\u00b0C, mas se desenvolve melhor em climas quentes e secos, t\u00edpicos do Mediterr\u00e2neo.\n\n\n\nCom o tempo, a jujuba se tornou popular n\u00e3o apenas na \u00c1sia, mas tamb\u00e9m no restante do mundo, especialmente durante o per\u00edodo de coloniza\u00e7\u00e3o. \u00c9 apreciada por seu sabor adocicado e sua textura crocante. Al\u00e9m de seus in\u00fameros usos culin\u00e1rios, medicinais e cosm\u00e9ticos, a madeira da \u00e1rvore tamb\u00e9m \u00e9 utilizada em marcenaria fina e na fabrica\u00e7\u00e3o de instrumentos musicais.\n\n\n\nO sabor da jujuba\n\n\n\nA jujuba fresca tem sabor doce, com um leve toque de acidez. Costuma ser descrita como crocante e suculenta, lembrando uma ma\u00e7\u00e3 ou uma pera.\n\n\n\nJ\u00e1 as jujubas secas t\u00eam textura mais firme e ligeiramente el\u00e1stica na boca, al\u00e9m de um sabor mais doce e concentrado do que o das frutas frescas. No fim das contas, \u00e9 um ingrediente sutil e delicado, muito interessante para usar em infus\u00f5es, sobremesas, geleias\u2026\n\n\n\nOs benef\u00edcios da jujuba\n\n\n\nA jujuba \u00e9 rica em nutrientes, o que a torna uma aliada da sa\u00fade. Ela se destaca pelo teor de antioxidantes, que ajudam a combater a degrada\u00e7\u00e3o das c\u00e9lulas do organismo e, consequentemente, o envelhecimento da pele. A vitamina C presente na fruta tamb\u00e9m desempenha um papel importante na manuten\u00e7\u00e3o da integridade da pele, na renova\u00e7\u00e3o celular e na cicatriza\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nAntigamente, ela era usada at\u00e9 para fins medicinais. A jujuba era empregada para melhorar o sono, a sa\u00fade digestiva e a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o. Em resumo, um alimento saud\u00e1vel para incorporar \u00e0s nossas receitas!\n\n\n\nJujuba e goji berry: qual \u00e9 a diferen\u00e7a?\n\n\n\nA jujuba e a goji berry s\u00e3o dois tipos de frutas secas frequentemente consumidas por suas propriedades medicinais. Embora sejam parecidas, na verdade s\u00e3o frutas diferentes.\n\n\n\nPara come\u00e7ar, a jujuba \u00e9 uma fruta redonda, marrom-avermelhada, que nasce em uma pequena \u00e1rvore (o jujubeiro!) origin\u00e1ria da China. Ela \u00e9 encontrada com mais frequ\u00eancia na vers\u00e3o seca. \u00c9 usada para tratar ansiedade e ins\u00f4nia, al\u00e9m de favorecer uma digest\u00e3o melhor.\n\n\n\nAs jujubas entram na minha receita de arroz glutinoso com feij\u00e3o-vermelho\n\n\n\nA goji berry, por sua vez, \u00e9 uma pequena fruta vermelho-alaranjada que cresce em um arbusto tamb\u00e9m origin\u00e1rio da \u00c1sia. Ela tamb\u00e9m costuma ser consumida seca e \u00e9 valorizada por seus benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade, como a melhora da vis\u00e3o, o aumento da energia e o est\u00edmulo ao sistema imunol\u00f3gico.\n\n\n\nPortanto, s\u00e3o duas frutas com propriedades distintas, que conv\u00e9m diferenciar do ponto de vista bot\u00e2nico. Vale notar tamb\u00e9m que, em termos de sabor, a jujuba tem naturalmente um perfil muito mais pr\u00f3ximo da t\u00e2mara do que da goji berry.\n\n\n\nA jujuba na cozinha\n\n\n\nA jujuba pode ser usada de muitas maneiras, e \u00e9 justamente isso que a torna t\u00e3o interessante. Fresca ou seca, adicione-a a preparos doces, como bolos, tortas e saladas de frutas\u2026\n\n\n\nTamb\u00e9m d\u00e1 para preparar geleias e compotas com ela, que podem at\u00e9 harmonizar com sabores salgados, dependendo do prato. A vantagem da jujuba \u00e9 essa combina\u00e7\u00e3o de leve acidez e do\u00e7ura, capaz de fazer toda a diferen\u00e7a em ensopados ou pratos de carne. Por exemplo, ela aparece na fondue chinesa e, portanto, na minha receita de caldo para fondue chinesa.\n\n\n\n\n\n\n\nOutro uso da jujuba \u00e9 em infus\u00f5es. Basta ferver as jujubas secas em \u00e1gua por cerca de vinte minutos. Sirva quente ou fria, como preferir!\n\n\n\nOnde encontrar jujuba?\n\n\n\nNa Europa, \u00e9 mais comum encontrar jujuba na vers\u00e3o seca. Se voc\u00ea procura a fruta fresca, ela \u00e9 mais dif\u00edcil de achar do que a seca. \u00c0s vezes, \u00e9 preciso contar um pouco com a sorte: nem todos os emp\u00f3rios asi\u00e1ticos vendem.\n\n\n\nA vantagem das jujubas secas \u00e9 que elas duram mais tempo. Ainda assim, procure comprar um produto de qualidade, mesmo na vers\u00e3o seca!\n\n\n\nComo conservar a jujuba?\n\n\n\nSe voc\u00ea tiver a sorte de encontrar jujubas frescas, conserve-as em um local fresco e seco. O ideal \u00e9 coloc\u00e1-las na geladeira, dentro de um saco herm\u00e9tico.\n\n\n\nAssim, elas duram de 1 a 2 semanas. Outra op\u00e7\u00e3o, se quiser guard\u00e1-las por mais tempo, \u00e9 simplesmente lev\u00e1-las ao congelador.\n\n\n\nSe estiverem secas, as jujubas devem ser conservadas protegidas da luz. Coloque-as em um recipiente herm\u00e9tico e elas durar\u00e3o v\u00e1rios meses.\n\n\n\n\n\n\tCh\u00e1 chin\u00eas de jujuba (\u7ea2\u67a3\u8336)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t60 g de jujubas5 g de bagas de goji1 peda\u00e7o de gengibre (fatiado)1 colher de sopa de a\u00e7\u00facar mascavo\t\n\t\n\t\tColoque as jujubas em uma tigela grande e cubra com \u00e1gua. Deixe de molho por 10 minutos. Em seguida, esfregue delicadamente a superf\u00edcie das jujubas para remover qualquer poeira. Escorra e descarte a \u00e1gua. Corte as jujubas ao meio com uma faca e retire os caro\u00e7os.Lave as bagas de goji em \u00e1gua corrente. Esfregue delicadamente para remover qualquer sujeira da superf\u00edcie.Junte as jujubas, as bagas de goji e o gengibre em uma panela pequena. Acrescente a \u00e1gua.Leve ao fogo m\u00e9dio-alto at\u00e9 ferver. Reduza para fogo m\u00e9dio-baixo e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.Ao final do cozimento, coe o ch\u00e1 com uma peneira pequena. Pressione as jujubas para extrair o m\u00e1ximo de l\u00edquido poss\u00edvel.Adicione o a\u00e7\u00facar mascavo e mexa bem para dissolver. Prove o ch\u00e1 e acrescente mais a\u00e7\u00facar, se necess\u00e1rio. Sirva quente.\t\n\t\n\t\tConserva-se por at\u00e9 uma semana na geladeira\n\t\n\t\n\t\tBoissonsChinoisedattes rouges, jujube, th\u00e9 au jujube","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133913","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133913"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133913\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7847"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133913"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133913"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133913"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}