{"id":133903,"title":"Kai lan, ou br\u00f3colis chin\u00eas: o que \u00e9 e como preparar?","modified":"2026-06-13T13:15:22+02:00","plain":"O que \u00e9 o kai lan? \n\n\n\nNa \u00c1sia, ele tamb\u00e9m \u00e9 chamado de gai lan, mas por aqui costuma ser conhecido como \u201cbr\u00f3colis chin\u00eas\u201d ou \u201ccouve chinesa\u201d. Mas, afinal, o que \u00e9 o kai lan? Trata-se de uma variedade de couve origin\u00e1ria do sul da China que, curiosamente, n\u00e3o tem o sabor caracter\u00edstico da couve\u2026 Ele lembra mais o br\u00f3colis, da\u00ed o apelido. \n\n\n\n\u00c9 uma hortali\u00e7a anual capaz de resistir ao frio do inverno. Na apar\u00eancia, o kai lan lembra bastante a couve kale ou a alface-romana. Ele cresce em touceiras de folhas grossas e planas, com pequenas flores brancas ou amarelas. Um detalhe importante: tudo \u00e9 comest\u00edvel, das folhas aos talos, passando pelas flores. \n\n\n\n\n\n\n\nOrigem do kai lan\n\n\n\nAcredita-se que, no passado, o kai lan crescesse sobretudo na Europa. Os portugueses o levaram para a China e, desde ent\u00e3o, ele passou a ser mais consumido na \u00c1sia. Os chineses acabaram incorporando o kai lan e o transformaram em um ingrediente importante da culin\u00e1ria chinesa.\u00a0\n\n\n\nO br\u00f3colis chin\u00eas \u00e9 usado na minha receita de carne salteada ao molho sa cha\n\n\n\nQual \u00e9 o sabor do kai lan? \n\n\n\nO kai lan tem um sabor mais pr\u00f3ximo do br\u00f3colis do que da couve que conhecemos. Ainda assim, \u00e9 mais suave e mais adocicado que o br\u00f3colis. Na culin\u00e1ria asi\u00e1tica, a ideia \u00e9 brincar com a complexidade dos pratos; por isso, o sabor do kai lan aparece de forma especialmente marcante. \n\n\n\nNo entanto, esse sabor se suaviza um pouco quando ele \u00e9 cozido. Esse tipo de hortali\u00e7a tende a absorver bem \u00f3leos e gorduras, ajudando, na pr\u00e1tica, a integrar os sabores do prato. \n\n\n\nO pad see ew leva kai lan\n\n\n\nO kai lan na cozinha\n\n\n\nCom o kai lan, quase tudo \u00e9 poss\u00edvel. Preparado na wok, cozido em \u00e1gua ou no vapor, ele continua sendo uma hortali\u00e7a muito f\u00e1cil de cozinhar. Basta derreter um peda\u00e7o de manteiga em uma frigideira, refogar o kai lan e pronto. Simples, mas eficiente. \n\n\n\nSe voc\u00ea quiser se aventurar pela culin\u00e1ria asi\u00e1tica, vai precisar de alguns ingredientes a mais. Use sem medo alho, sementes de gergelim, cebola frita, gengibre…. Ferva os talos e as folhas, escorra tudo e regue o kai lan com molho de ostra. (Role mais para baixo para ver uma receita completa)\n\n\n\nO molho agridoce e salgado ser\u00e1 absorvido pela hortali\u00e7a e combinar\u00e1 perfeitamente com esse tipo de vegetal. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode salte\u00e1-lo com carne bovina ou peixe. Arroz e frituras tamb\u00e9m s\u00e3o \u00f3timos acompanhamentos. \n\n\n\nVoc\u00ea pode us\u00e1-lo no lugar da couve chinesa nesta receita de macarr\u00e3o salteado com carne bovina \n\n\n\nBenef\u00edcios do kai lan\n\n\n\nEle aparece em uma infinidade de pratos chineses e, ainda assim, o kai lan tem baixo valor cal\u00f3rico. Em compensa\u00e7\u00e3o, essa hortali\u00e7a \u00e9 rica em vitaminas A e C.  \n\n\n\nTamb\u00e9m \u00e9 uma boa fonte de c\u00e1lcio, fibras e ferro; inclu\u00ed-lo na sua rotina alimentar pode ajudar a fortalecer o sistema imunol\u00f3gico. Em resumo, o kai lan oferece minerais importantes para uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada. \n\n\n\nOnde encontrar kai lan? \n\n\n\nBoa not\u00edcia: \u00e9 uma hortali\u00e7a que pode ser encontrada o ano todo! Nem sempre \u00e9 f\u00e1cil ach\u00e1-la em mercados comuns, mas h\u00e1 v\u00e1rias variedades de kai lan em mercearias e mercados asi\u00e1ticos. \n\n\n\nEscolha sempre o kai lan fresco; ele deve ter um verde vivo e uniforme. Se voc\u00ea quiser consumir as flores, verifique se elas n\u00e3o est\u00e3o velhas demais nem muito abertas. \n\n\n\nComo conservar o kai lan? \n\n\n\nComo a maioria das couves, o kai lan se conserva por cerca de uma semana quando est\u00e1 fresco. Coloque-o em um saco pr\u00f3prio para congelamento e guarde-o na gaveta de legumes da geladeira; assim, voc\u00ea ajuda a prolongar sua conserva\u00e7\u00e3o. \n\n\n\n\n\n\tKai lan refogado com alho e molho de ostra\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 dentes  de alho picados250 g de kai lan2 colheres de sopa  de \u00f3leo vegetalPara o molho1.5 colher de sopa  de molho de ostra0.5 colher de sopa  de molho de soja claro0.5 colher de ch\u00e1  de molho de soja escuro2 colheres de ch\u00e1  de vinho Shaoxing1 colher de ch\u00e1  de \u00f3leo de gergelim1 colher de sopa  de \u00e1gua1 colher de ch\u00e1  de a\u00e7\u00facar1 pitada  de pimenta-branca1 pitada  de salPara engrossar o molho:2 colheres de ch\u00e1  de amido de milho1.5 colher de sopa  de \u00e1gua\t\n\t\n\t\tCorte as extremidades mais duras e divida o kai lan ao meio, no sentido do comprimento. Lave bem para remover qualquer res\u00edduo de terra ou pedrinhas. (Se estiver usando outras variedades de kailan, leia as notas da receita abaixo.) Escorra o excesso de \u00e1gua e reserve.Em uma tigela pequena, coloque todos os ingredientes do molho e mexa bem para incorporar. Prove e ajuste as quantidades de acordo com o seu gosto. Em outra tigela, misture o amido de milho com a \u00e1gua.Aque\u00e7a uma wok em fogo m\u00e9dio. Quando estiver quente, reduza para fogo baixo e adicione o \u00f3leo. Acrescente o alho picado e mexa sem parar at\u00e9 come\u00e7ar a dourar levemente. Desligue o fogo e retire o alho imediatamente com uma escumadeira (observa\u00e7\u00e3o: depois de dourado, o alho queima r\u00e1pido e fica amargo). Mantenha o \u00f3leo aromatizado com alho na wok.Aque\u00e7a a wok com o \u00f3leo aromatizado com alho em fogo alto. Quando estiver bem quente novamente, adicione o kai lan de uma s\u00f3 vez e salteie vigorosamente por 1 minuto, ou at\u00e9 que os talos e as folhas comecem apenas a amolecer e murchar.Adicione o molho e engrosse com a mistura de amido de milho at\u00e9 atingir a consist\u00eancia desejada (n\u00e3o se esque\u00e7a de mexer bem a mistura antes de adicion\u00e1-la). Transfira para um prato de servir, finalize com os pedacinhos de alho frito e sirva imediatamente.\t\n\t\n\t\t#1. Dependendo da variedade de kailan usada, talvez seja necess\u00e1rio descartar ou descascar a camada externa mais dura e fibrosa dos talos de kai lan com uma faquinha de cozinha. Isso tamb\u00e9m ajuda os talos a cozinharem rapidamente e reduz o risco de passarem do ponto.\n#2. Se voc\u00ea estiver preparando uma variedade de talos longos, em que os talos tamb\u00e9m precisam ser cozidos, recomenda-se separar as folhas dos talos e, na hora de saltear, refogar primeiro os talos at\u00e9 ficarem levemente macios, acrescentando as folhas em seguida. Como alternativa, depois de retirar a camada externa dura e fibrosa, voc\u00ea pode fatiar os talos bem fininho se eles forem muito grossos. Assim, talos e folhas podem ser salteados juntos no \u00f3leo quente.\n#3. Voc\u00ea pode misturar os ingredientes do molho e a mistura de amido de milho na mesma tigela, mas ser\u00e1 mais dif\u00edcil controlar a consist\u00eancia do molho. Com a pr\u00e1tica, voc\u00ea vai saber quanta mistura espessante \u00e9 necess\u00e1ria para a quantidade de molho que est\u00e1 preparando.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoisebrocoli chinois, kailan","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133903","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133903"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133903\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4912"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133903"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133903"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}