{"id":133864,"title":"Chow mein \u2013 macarr\u00e3o chin\u00eas salteado","modified":"2026-06-13T13:14:15+02:00","plain":"O chow mein \u00e9 uma vers\u00e3o turbinada do cl\u00e1ssico macarr\u00e3o salteado com legumes: mais legumes, um toque a mais de a\u00e7\u00facar e, no geral, muito mais sabor. E tem mais: a receita \u00e9 uma verdadeira coringa para aproveitar aqueles legumes esquecidos na geladeira. \n\n\n\n\n\n\n\nMas afinal, o que \u00e9 chow mein?\n\n\n\nO chow mein \u00e9 um prato tradicional chin\u00eas feito com macarr\u00e3o de ovos e legumes salteados. Eu gosto de acrescentar uma prote\u00edna, e a minha preferida \u00e9 o frango, mas voc\u00ea tamb\u00e9m pode testar outras carnes ou at\u00e9 tofu. \n\n\n\nO prato \u00e9 salteado para que o macarr\u00e3o fique bem frito, quase crocante, e depois seja envolvido em um molho delicioso. O chow mein \u00e9 perfeito para aquelas noites em que voc\u00ea n\u00e3o quer sujar muitas panelas nem fazer uma grande bagun\u00e7a na cozinha.\n\n\n\nPara uma receita ainda mais r\u00e1pida, macarr\u00e3o chin\u00eas com alho\n\n\n\nO sabor caracter\u00edstico do chow mein vem do molho caseiro espesso e escuro que envolve o macarr\u00e3o. \u00c9 o equil\u00edbrio perfeito entre doce e salgado \u2014 e, depois de provar, \u00e9 praticamente imposs\u00edvel largar os hashis.\n\n\n\nOs ingredientes do chow mein\n\n\n\n\n\n\n\nMacarr\u00e3o chow mein: O macarr\u00e3o chow mein \u00e9 feito com trigo e ovos. Ele lembra bastante o macarr\u00e3o italiano e tem uma textura simplesmente maravilhosa. A maioria das mercearias chinesas vende macarr\u00e3o chow mein seco. \n\n\n\nMas, se voc\u00ea der sorte, vai encontrar macarr\u00e3o chow mein pr\u00e9-cozido na \u00e1rea de refrigerados, pronto para ir direto para a panela.\n\n\n\nLegumes : Cenoura, repolho, cebolinha e broto de soja formam a combina\u00e7\u00e3o perfeita de legumes para o chow mein. Ainda assim, eles podem ser facilmente substitu\u00eddos por outros legumes e verduras, como bok choy, sals\u00e3o, br\u00f3colis, espinafre, couve kale ou minimilho. \n\n\n\nSolte a criatividade e use o que voc\u00ea gosta ou o que tiver na geladeira! \u00c9 mesmo uma receita perfeita para aproveitar tudo.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m o udon com carne bovina como alternativa japonesa \ud83d\ude42\n\n\n\nO molho de soja escuro: N\u00e3o confunda com o molho de soja claro; infelizmente, voc\u00ea provavelmente vai precisar procurar na Amazon ou em uma loja asi\u00e1tica para encontrar\n\n\n\nO molho de ostra: N\u00e3\u00e3\u00e3o, ele n\u00e3o tem gosto de ostra \u2014 e sim, \u00e9 indispens\u00e1vel! \ud83d\ude42 Descubra seus segredos aqui\n\n\n\nO vinho Shaoxing: elemento-chave do molho, este vinho chin\u00eas d\u00e1 um sabor \u00fanico ao prato\n\n\n\nO \u00f3leo de gergelim: um cl\u00e1ssico da cozinha asi\u00e1tica. N\u00e3o exagere, mas aproveite seu sabor ao mesmo tempo suave e marcante. Descubra seus segredos aqui\n\n\n\nO MELHOR molho para macarr\u00e3o\n\n\n\nO molho caseiro para chow mein fica incr\u00edvel nesta receita! Combine molho de soja, \u00f3leo de gergelim, molho de ostras, a\u00e7\u00facar refinado, amido de milho e caldo de frango para criar aquele molho adocicado e salgado caracter\u00edstico, que deixa o chow mein com sabor aut\u00eantico e superviciante.\n\n\n\n\n\n\tChow mein (macarr\u00e3o chin\u00eas salteado)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tMOLHO15 ml de vinho Shaoxing 35 ml de shoyu escuro  4 g de pimenta-branca  27 g de molho de ostra  5 g de \u00f3leo de gergelim  1 colher de sopa  de \u00e1gua (ou caldo de frango)5 g de amido de milho1 colher de sopa  de a\u00e7\u00facar refinadoMACARR\u00c3O300 g  de macarr\u00e3o seco2 talos de cebolinha cortada em peda\u00e7os de 1 cm2 talos de sals\u00e3o fatiado1 cenoura descascada e fatiada0.5 repolho-chin\u00eas em tiras bem finas (quase ralado)6 dentes de alho picados120 g de broto de feij\u00e3o\t\n\t\n\t\t Em uma tigela, misture todos os ingredientes do molho.Em uma panela pequena antiaderente, em fogo alto, mexa sem parar e reduza o molho at\u00e9 engrossar levemente. Reserve. Aque\u00e7a uma panela em fogo alto com um fio de \u00f3leo. Adicione o sals\u00e3o, a cenoura, a cebolinha e o repolho. Salteie por cerca de 3 minutos e reserve tudo em uma tigela. Aque\u00e7a mais um pouco de \u00f3leo e adicione 3\/4 do alho picado. Assim que dourar, volte os legumes para a panela junto com o macarr\u00e3o. Salteie por 1 min. Adicione o molho e salteie por 30 segundos. Acrescente o broto de feij\u00e3o e salteie por mais 30 segundos.Desligue o fogo, acrescente o alho restante e misture. Adicione uma boa pitada de sal.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalChinoise\t\n\n\n\n\n\nInspira\u00e7\u00e3o: Joshua Weissman, por sua vez inspirado em The Woks of Life","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133864","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133864"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133864\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133864"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133864"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133864"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}