{"id":133846,"title":"Tteokbokki: bolinhos de arroz coreanos ao molho apimentado","modified":"2026-06-13T13:13:46+02:00","plain":"O que \u00e9 tteokbokki? \n\n\n\nO tteokbokki (\ub5a1\ubcf6\uc774) \u00e9 um prato coreano de street food muito popular, feito com bolinhos de arroz macios cozidos em um molho adocicado e apimentado \u00e0 base de pasta de pimenta vermelha coreana, tamb\u00e9m chamada de gochujang. Ele costuma aparecer nos churrascos coreanos, acompanhado de carne bulgogi.\n\n\n\nTteokbokki, tamb\u00e9m escrito ddukbokki ou ddeokbokki, significa literalmente \u201cbolinhos de arroz salteados\u201d em coreano. Muitas vezes, ele \u00e9 servido com um molho bem l\u00edquido, quase como uma sopa. \n\n\n\nO dakgalbi \u00e9 outro prato delicioso que leva tteok\n\n\n\nMas por que transformar isso em sopa quando d\u00e1 para concentrar e caramelizar o molho? Voc\u00eas j\u00e1 est\u00e3o come\u00e7ando a me conhecer. O que eu proponho aqui \u00e9 um verdadeiro concentrado de sabores apimentados, doces e salgados. Se voc\u00ea aguentar o ardor da pimenta, esta receita vai te deixar t\u00e3o viciado quanto meu udon com carne bovina. \n\n\n\nMeu famoso udon com carne bovina\n\n\n\nExistem muitas varia\u00e7\u00f5es de tteokbokki, principalmente no molho e nos acompanhamentos. O molho pode ir do mais cremoso ao mais sequinho, e os complementos podem incluir bolinhos de peixe (eomuk), ovos cozidos, macarr\u00e3o ramen, dumplings (mandu), legumes e at\u00e9 queijos, como nos cachorros-quentes coreanos. \n\n\n\nOs coreanos t\u00eam uma imagina\u00e7\u00e3o sem limites quando o assunto \u00e9 comida. Enfim, hoje eu vou te apresentar este cl\u00e1ssico da culin\u00e1ria coreana.\n\n\n\nIngredientes para fazer tteokbokki\n\n\n\nEle \u00e9 preparado com um tipo espec\u00edfico de bolinho de arroz chamado garae-tteok: s\u00e3o cilindros longos, cortados em peda\u00e7os de 2 a 3 cm de comprimento. \n\n\n\nExistem v\u00e1rios tipos: os feitos com farinha de arroz, que t\u00eam uma textura um pouco mais el\u00e1stica, e os feitos com farinha de trigo, que s\u00e3o mais densos. Pessoalmente, tenho uma graaande prefer\u00eancia pelos tteoks de farinha de arroz. Mas gosto \u00e9 gosto. \n\n\n\nO gochujang e o gochugaru: a famosa pasta e a pimenta coreana em flocos combinam com um monte de preparos. Se quiser saber mais, confira meu artigo sobre o assunto. \n\n\n\nTamb\u00e9m uso gochujang para dar aquela cor linda ao frango do General Tao\n\n\n\nO shoyu claro: n\u00e3o confunda com o shoyu escuro; ele traz aquele toque salgado que a gente adora. Se quiser entender melhor os diferentes tipos de shoyu, eu te redireciono para meu artigo completo sobre o assunto.\n\n\n\nO vinho Shaoxing: \u00e9 um dos vinhos de arroz para cozinhar mais populares da China. Muito usado em v\u00e1rias das minhas receitas, recomendo comprar! Em \u00faltimo caso, substitua por saqu\u00ea ou xerez seco.\n\n\n\nUma bela garrafa de vinho Shaoxing\n\n\n\n Mas, como sempre, qualquer substitui\u00e7\u00e3o implica uma perda \u2014 ainda que pequena \u2014 de fidelidade ao sabor, ent\u00e3o \u00e9 por sua conta e risco! Para mim, \u00e9 um ingrediente que tenho sempre na cozinha e que uso sem parar. Aqui est\u00e1 o meu artigo completo sobre o vinho Shaoxing.\n\n\n\nO gochujang pode ser dif\u00edcil de encontrar, mas voc\u00ea pode compr\u00e1-lo aqui na Amazon.\n\n\n\nA receita de tteokbokki\n\n\n\nDicas para acertar no tteokbokki\n\n\n\nA paci\u00eancia \u00e9 a m\u00e3e da carameliza\u00e7\u00e3o: eu repito sempre, use os olhos e os utens\u00edlios para se certificar de que o molho esteja bem caramelizado antes de passar para a pr\u00f3xima etapa. \u00c0s vezes, 1 minuto faz toda a diferen\u00e7a.\n\n\n\nUse cortes de carne bovina de cozimento r\u00e1pido para obter um resultado melhor.\n\n\n\nO contrafil\u00e9 funciona muito bem em preparos salteados\n\n\n\n\n\n\tTteokbokki \/ Bolinhos de arroz coreanos ao molho picante\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tMolho6 colheres de sopa  de vinho Shaoxing3 colheres de sopa  de gochujang3 colheres de sopa  de a\u00e7\u00facar refinado1 colher de ch\u00e1  de gochugaru1 colher de ch\u00e1  de molho de soja claro2 dentes  de alho picadosIngredientes principais350 g de tteok, bolinhos de arroz coreanos4 talos  de cebolinha cortados em peda\u00e7os de 1 cm300 g de carne bovina em fatias\t\n\t\n\t\t Deixe os bolinhos de arroz de molho em \u00e1gua quente por 10 min. Escorra e reserve. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do molho. Em uma wok, em fogo alto, aque\u00e7a um fio de \u00f3leo e salteie a carne por 5 min. Reserve. Salteie as cebolinhas por 5 min. Reserve. Reduza para fogo m\u00e9dio, despeje o molho e deixe reduzir, mexendo sempre. Se come\u00e7ar a grudar ou queimar, acrescente mais \u00f3leo e abaixe o fogo. Quando o molho estiver bem reduzido, adicione os tteoks, a carne e as cebolinhas. Misture e deixe reduzir mais, se necess\u00e1rio.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133846","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133846"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133846\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1298"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133846"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133846"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133846"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}