{"id":133842,"title":"Panquecas chinesas de camar\u00e3o","modified":"2026-06-13T13:13:44+02:00","plain":"As shrimp pancakes, ou panquequinhas chinesas de camar\u00e3o, s\u00e3o uma entrada refinada, suculenta e com sabor intenso de camar\u00e3o, inspiradas na culin\u00e1ria chinesa.\n\n\n\nQuando vou a um restaurante chin\u00eas, um dos meus dim sum preferidos s\u00e3o os ha kao. Mas, como explico na minha receita, eles s\u00e3o bem, bem trabalhosos de fazer. Ou melhor: levam tempo… \n\n\n\nOs famosos ha kao\n\n\n\nEnt\u00e3o, \u00e9 da\u00ed que v\u00eam estas shrimp pancakes: a ideia \u00e9 chegar mais ou menos ao sabor do recheio dos ha kao, s\u00f3 que sem todas aquelas etapas intermedi\u00e1rias repetitivas. A gente quer comida boa, r\u00e1pida e bem simples de preparar! A receita tamb\u00e9m se baseia no mesmo princ\u00edpio do moon shrimp cake\n\n\n\n\u00c9 um preparo muito parecido com os eomuk coreanos caseiros\n\n\n\nOs principais ingredientes das shrimp pancakes\n\n\n\nOs camar\u00f5es: bom, eu sei que o ingrediente est\u00e1 literalmente no nome, mas, para uma alternativa bem mais barata, voc\u00ea pode substituir por surimi. O sabor e a qualidade mudam, claro, mas ainda assim fica delicioso como petisco. Melhor ainda se voc\u00ea servir com meu molho especial para acompanhar\n\n\n\nMeu molho para acompanhar\n\n\n\nO dashi: \u00e9 um caldo tradicional \u00e0 base de peixe e alga kombu, direto do Jap\u00e3o… s\u00f3 que em p\u00f3! Aqui, voc\u00ea pode usar a vers\u00e3o l\u00edquida, caseira (mas cuidado para n\u00e3o deixar a massa l\u00edquida demais), ou a vers\u00e3o em p\u00f3 encontrada em lojas asi\u00e1ticas. Como alternativa, d\u00e1 para usar molho de peixe no lugar, mas coloque apenas uma colher de ch\u00e1. Sen\u00e3o, o preparo pode ficar salgado demais.\n\n\n\nO molho de ostra: n\u00e3o tor\u00e7a o nariz! A receita j\u00e1 leva surimi ou peixe, ent\u00e3o n\u00e3o \u00e9 nada t\u00e3o diferente assim. Resumindo: ele \u00e9 indispens\u00e1vel, mas cuidado para n\u00e3o exagerar! O sabor \u00e9 marcante, e voc\u00ea n\u00e3o quer mascarar os outros ingredientes. P.S.: N\u00e3o, n\u00e3o tem gosto de ostra.\n\n\n\nDicas para preparar shrimp pancakes perfeitas\n\n\n\nDependendo do n\u00famero de convidados, voc\u00ea pode faz\u00ea-las mais ou menos largas, mais ou menos grossas. \u00c9 uma receita muito, muito vers\u00e1til.\n\n\n\nMantenha o fogo m\u00e9dio-alto para evitar que queimem. Mas \u00e9 muito importante deixar a frigideira aquecer bem antes\n\n\n\nCuidado com o l\u00edquido: talvez voc\u00ea precise ajustar a quantidade de amido de milho para que a massa fique firme o bastante para moldar pequenas panquecas. N\u00e3o hesite em fazer isso, porque \u00e9 essencial que elas n\u00e3o se desmanchem durante a fritura em alta temperatura. Caso contr\u00e1rio, voc\u00ea corre o risco de acabar com v\u00e1rios pedacinhos queimando no \u00f3leo.\n\n\n\nCom o que servir as shrimp pancakes para um petisco dos deuses\n\n\n\nBom, isso depende, claro, do n\u00famero de convidados! Mas as asinhas de frango com alho podem ser uma excelente op\u00e7\u00e3o, acompanhadas de sals\u00e3o cortado em palitos (acredite em mim, combina demais) e, claro, do meu molho especial para petiscos\n\n\n\nPara continuar na vibe dos frutos do mar, experimente meus rolinhos primavera de camar\u00e3o ou ainda meu salm\u00e3o com miss\u00f4\n\n\n\nOutras alternativas tamb\u00e9m funcionam, como a minha receita de an\u00e9is de cebola. Mas, se voc\u00ea quiser preparar um petisco 100% frutos do mar, pode apostar em deliciosos tempur\u00e1s de camar\u00e3o caseiros e, al\u00e9m do molho para petiscos, fazer um verdadeiro e super simples molho agridoce caseiro. \n\n\n\nAprenda a fazer tempur\u00e1 de camar\u00e3o\n\n\n\n\n\n\tPanquequinhas chinesas de camar\u00e3o\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g  de camar\u00e3o cru (descascado)2 talos de cebolinha (picados)1 colher de ch\u00e1  de pimenta-branca1.5 colher de sopa de dashi em p\u00f31 colher de sopa de molho de ostra3 colheres de sopa  de amido de milho\t\n\t\n\t\t Pique os camar\u00f5es \u00e0 m\u00e3o at\u00e9 obter uma pasta.Misture os camar\u00f5es com a cebolinha picada, a pimenta-branca, o dashi em p\u00f3, o molho de ostra e o amido de milho. Misture no sentido hor\u00e1rio por 2 a 3 minutos, ou at\u00e9 a massa ficar el\u00e1stica e voc\u00ea conseguir formar uma pequena panqueca. Molde a massa em panquequinhas individuais, usando cerca de 3 a 4 colheres de sopa por por\u00e7\u00e3o. Coloque \u00f3leo em uma frigideira e aque\u00e7a em fogo m\u00e9dio-alto.  Adicione as panquequinhas de camar\u00e3o e doure por 2 a 3 minutos de cada lado, ou at\u00e9 que estejam completamente cozidas.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133842","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133842"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133842\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1721"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133842"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133842"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133842"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}