{"id":133830,"title":"Glass noodles: tudo o que voc\u00ea precisa saber","modified":"2026-06-13T13:13:09+02:00","plain":"O que s\u00e3o as glass noodles?\n\n\n\n\u00c9 bem curioso ver esses longos fios transparentes no prato. E as glass noodles, tamb\u00e9m chamadas de \u201cmacarr\u00e3o celofane\u201d, fazem jus ao nome: depois de cozidas, ficam transl\u00facidas como vidro. \n\n\n\nAntes do cozimento, por\u00e9m, a maioria dos tipos de glass noodles n\u00e3o \u00e9 transparente. Em geral, s\u00e3o fios longos e brancos, embora algumas variedades possam ser amarronzadas ou acinzentadas, dependendo do amido utilizado. \n\n\n\nTamb\u00e9m usadas na sopa de pepino amargo recheado\n\n\n\nElas costumam ser feitas com farinha de feij\u00e3o-mungo ou com batata-doce, conforme a regi\u00e3o. \n\n\n\nA farinha de feij\u00e3o-mungo \u00e9 misturada com \u00e1gua at\u00e9 formar uma massa, que depois \u00e9 esticada e prensada em uma peneira. Assim como o macarr\u00e3o konjac, as glass noodles t\u00eam a particularidade de absorver muito bem os sabores dos ingredientes com que s\u00e3o combinadas. \u00c9 um ingrediente f\u00e1cil de preparar e que se adapta a praticamente qualquer prato de macarr\u00e3o. \n\n\n\nOrigem das glass noodles\n\n\n\nDizem que o macarr\u00e3o existe h\u00e1 mais de 4.000 anos. V\u00e1rias regi\u00f5es da \u00c1sia adotaram e adaptaram a receita, mas sua origem est\u00e1 inicialmente ligada \u00e0 culin\u00e1ria chinesa. Hoje, \u00e9 dif\u00edcil apontar com precis\u00e3o de onde vem esse ingrediente. Ele aparece praticamente em toda a \u00c1sia, seja na culin\u00e1ria japonesa, na culin\u00e1ria tailandesa ou at\u00e9 na culin\u00e1ria coreana. \n\n\n\nMinha receita de japchae com carne bovina usa um tipo de glass noodles feito com f\u00e9cula de batata-doce\n\n\n\nGlass noodles e vermicelli de arroz: qual a diferen\u00e7a? \n\n\n\nA diferen\u00e7a \u00e9 importante: as glass noodles s\u00e3o feitas com farinha de feij\u00e3o-mungo ou de batata-doce (como na receita de jjimdak coreano, por exemplo), enquanto o vermicelli de arroz \u00e9 feito \u00e0 base de arroz, como o nome indica. Al\u00e9m disso, o vermicelli de arroz tem uma cor branca bem mais opaca.\n\n\n\nAinda assim, s\u00e3o ingredientes bastante parecidos, e voc\u00ea pode prepar\u00e1-los de maneiras bem semelhantes. \n\n\n\nAs glass noodles na cozinha \n\n\n\nAl\u00e9m de serem muito f\u00e1ceis de preparar, as glass noodles t\u00eam outra vantagem: podem ser servidas quentes ou frias. \n\n\n\nEm sopas, hot pots e salteados, elas d\u00e3o bastante sust\u00e2ncia. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode us\u00e1-las sem cozinhar, como guarni\u00e7\u00e3o em saladas. Combine com ingredientes marcantes, como amendoim, lim\u00e3o, coentro\u2026 \n\n\n\nReceitas com glass noodles\n\n\n\nAs glass noodles absorvem esses sabores e os real\u00e7am ainda mais. Para se inspirar, experimente adaptar a receita de pad thai ou a de macarr\u00e3o com molho de amendoim. Outra forma deliciosa de prepar\u00e1-las \u00e9 fritar os fios para deix\u00e1-los mais crocantes. \n\n\n\n\n\n\n\nO sabor das glass noodles\n\n\n\nAs glass noodles n\u00e3o t\u00eam um sabor muito marcante. S\u00e3o um ingrediente neutro, mas extremamente vers\u00e1til. Sozinhas, podem parecer um pouco sem gra\u00e7a, mas mant\u00eam sua textura levemente el\u00e1stica e macia. Com sabores mais ousados, por\u00e9m, mostram todo o seu potencial. \n\n\n\nEm um caldo (experimente o dashi!), elas ficam macias, gelatinosas e deliciosas. Brinque tamb\u00e9m com as texturas: vale salte\u00e1-las para deix\u00e1-las mais crocantes. Recomendo salte\u00e1-las simplesmente com molho de soja se voc\u00ea quiser um bom petisco com sabor umami. \n\n\n\nNutri\u00e7\u00e3o e benef\u00edcios das glass noodles\n\n\n\nN\u00e3o se deixe enganar pela apar\u00eancia leve. Ao contr\u00e1rio do que muita gente imagina, as glass noodles n\u00e3o s\u00e3o necessariamente mais saud\u00e1veis do que outros tipos de macarr\u00e3o. \n\n\n\nElas tamb\u00e9m t\u00eam alto teor de carboidratos, da\u00ed seu efeito saciante! Mesmo n\u00e3o sendo ricas em gordura ou prote\u00ednas, as glass noodles podem ser boas aliadas para atletas e para quem precisa de energia. \n\n\n\nOnde comprar glass noodles? \n\n\n\n\u00c9 muito raro encontrar glass noodles nos supermercados do dia a dia.  Elas aparecem com mais facilidade em emp\u00f3rios asi\u00e1ticos, onde tamb\u00e9m podem ser chamadas de \u201cmacarr\u00e3o celofane\u201d ou \u201cvermicelli chin\u00eas\u201d. Nesses lugares, voc\u00ea costuma encontrar uma boa variedade de glass noodles. \n\n\n\nComo conservar glass noodles?\n\n\n\nComo todo macarr\u00e3o, conserve-as em local fresco e seco. O ideal \u00e9 guard\u00e1-las em um pote ou saco herm\u00e9tico, longe de qualquer umidade. Assim, elas duram v\u00e1rios meses. \n\n\n\n\n\n\tMacarr\u00e3o de vidro salteado ao molho de soja\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t50 g de macarr\u00e3o de vidro (peso seco), cozido previamente conforme as instru\u00e7\u00f5es da embalagem1 dente de alho picado1 cenoura descascada e cortada em fatias finas5  cogumelos fatiadosMolho1 colher de sopa  de molho de soja claro1 colher de ch\u00e1  de a\u00e7\u00facar1 colher de ch\u00e1  de vinagre de arroz \t\n\t\n\t\tEm fogo alto, salteie o alho por 2 minutos em um fio de \u00f3leo.Acrescente a cenoura e os cogumelos e salteie por 5 minutos.Junte o macarr\u00e3o e salteie por 2 minutos antes de adicionar o molho.Salteie por mais 2 minutos e sirva.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133830","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133830"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133830\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3410"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133830"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133830"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133830"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}