{"id":133829,"title":"Sopa de cebola gratinada","modified":"2026-06-13T13:13:08+02:00","plain":"O que \u00e9 sopa de cebola?\n\n\n\nEm sua vers\u00e3o mais simples, a sopa de cebola gratinada nada mais \u00e9 do que cebolas caramelizadas, misturadas a um caldo bem encorpado e depois gratinadas no forno com p\u00e3o e gruy\u00e8re. Vers\u00f5es mais elaboradas levam \u201cconsom\u00ea\u201d, ou seja, um caldo totalmente clarificado e bem transparente. Isso exige bastante trabalho e, sinceramente, a menos que voc\u00ea v\u00e1 servir a sopa em uma ocasi\u00e3o especial, n\u00e3o \u00e9 realmente necess\u00e1rio; vale mais a pena focar em outras coisas, como o sabor.\n\n\n\nPara deixar tudo ainda mais irresist\u00edvel, coloque por cima a minha receita de cancoillotte caseira\n\n\n\nE, al\u00e9m disso, tempo \u00e9 dinheiro: economizar tempo no preparo do caldo significa sobrar mais dinheiro para comprar uma bela quantidade de gruy\u00e8re para a ocasi\u00e3o, hehe.\n\n\n\nAs origens da sopa de cebola\n\n\n\nComo acontece com muitas receitas cl\u00e1ssicas francesas, existem in\u00fameras lendas. Dito isso, a minha preferida \u00e9 a de um monarca franc\u00eas que, em seu pavilh\u00e3o de ca\u00e7a, percebeu que tinha apenas cebolas, manteiga e champanhe como ingredientes \u2014 e, com isso, inventou a sopa de cebola. Acho que n\u00e3o existe anedota mais \u201cFran\u00e7a\u201d do que essa. O fato de, depois, a sopa ter se tornado popular entre \u201ca plebe\u201d por sua capacidade de disfar\u00e7ar o cheiro de \u00e1lcool ap\u00f3s uma bebedeira \u00e9 a cereja do bolo.\n\n\n\n\n\n\tSopa de cebola gratinada\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCaldoOssos bovinos\/carca\u00e7a de frango ou de peru1 cebola3 dentes  de alho descascados1 ramo de tomilhoCebolas caramelizadas800 g de cebolas cortadas em fatias finas2 colheres de sopa  de manteiga2 colheres de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facarSopa1 baguete  em fatias, levemente tostadas1 pacote  de queijo gruy\u00e8re ralado\t\n\t\n\t\tCaldo Em uma panela grande, cubra os ossos ou a carca\u00e7a com \u00e1gua e ferva por 10 minutos Descarte a \u00e1gua, junto com as impurezas que subirem \u00e0 superf\u00edcie, e cubra novamente com \u00e1gua fria.  Cozinhe em fogo baixo com os legumes por 2 a 3 horas Coe e reserveCebolas caramelizadas Em fogo baixo, caramelize as cebolas com a manteiga e o a\u00e7\u00facar em uma panela grande, de prefer\u00eancia de fundo grosso, por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, at\u00e9 ficarem bem douradas, uniformes e levemente amarronzadas. Opcional: deglaceie com vinho brancoSopa Despeje cerca de 2 L do caldo na panela com as cebolas e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Transfira a sopa para tigelas refrat\u00e1rias Disponha as fatias de p\u00e3o por cima Cubra com uma quantidade generosa de queijo gruy\u00e8re ralado  Leve ao forno a 230 \u00b0C at\u00e9 gratinar\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDivers\t\n\n\n\n\n\nDicas para acertar a sopa de cebola\n\n\n\n\nUm caldo bem encorpado: talvez seja algo muito subjetivo, mas, para esta sopa, eu costumo preferir um caldo com sabor intenso de carne, ou seja, caldo de carne bovina. Ele combina muito bem com o sabor do gruy\u00e8re.\n\n\n\nN\u00e3o subestime de jeito nenhum a carameliza\u00e7\u00e3o das cebolas: quanto mais caramelizadas, melhor. Se voc\u00ea precisar esperar mais de 30 minutos para chegar a uma cor bonita, que assim seja, mas acredite em mim: vale muito a pena. \n\n\n\n\nPara sair da cozinha francesa, mas continuar nos caldos deliciosos, voc\u00ea j\u00e1 viu a minha receita de paella de frango?","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133829","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133829"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133829\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133829"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133829"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133829"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}