{"id":133805,"title":"Molho teriyaki","modified":"2026-06-13T13:12:27+02:00","plain":"O que \u00e9 o molho teriyaki?\n\n\n\nO molho teriyaki \u00e9 um molho espesso, agridoce e salgado, muito usado na culin\u00e1ria japonesa. \n\n\n\nEle recebe o nome de \u201cteriyaki\u201d, termo que se refere ao preparo de carnes ou legumes cozidos nesse molho. Ele confere aos alimentos um sabor levemente \u00e1cido e um brilho apetitoso, ligado ao sentido literal da palavra: \u201cbrilho lustroso\u201d. \n\n\n\nNa origem, era um l\u00edquido usado para gla\u00e7ar diferentes tipos de carne.\n\n\n\nUm magn\u00edfico glaceado de teriyaki\n\n\n\nOrigens do molho teriyaki\n\n\n\nQuanto ao molho, foram de fato os japoneses os primeiros a prepar\u00e1-lo, mas n\u00e3o necessariamente no Jap\u00e3o. \n\n\n\nNa verdade, muitos japoneses imigraram para o Hava\u00ed nos anos 60, levando consigo suas tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias. Ao misturar suco de abacaxi fresco com a\u00e7\u00facar mascavo e molho de soja, criaram o primeiro molho teriyaki! \n\n\n\nDesde ent\u00e3o, o uso do molho teriyaki se popularizou e se tornou mais acess\u00edvel. Hoje, j\u00e1 n\u00e3o se usa necessariamente suco de abacaxi fresco, mas ingredientes mais f\u00e1ceis de encontrar no dia a dia.\u00a0\n\n\n\nOs espetinhos de frango teriyaki s\u00e3o uma forma muito popular de usar esse molho\n\n\n\nJ\u00e1 o m\u00e9todo de preparo tem registros no Jap\u00e3o desde o s\u00e9culo XVII. Naquela \u00e9poca, os habitantes j\u00e1 marinavam o peixe em um molho antes de grelh\u00e1-lo. \n\n\n\nOs principais ingredientes do molho teriyaki\n\n\n\nHoje, o molho teriyaki \u00e9 preparado a partir de quatro ingredientes principais: molho de soja, saqu\u00ea, a\u00e7\u00facar e gengibre. Para quem conhece, ele lembra muito o molho unagi na composi\u00e7\u00e3o dos ingredientes.\n\n\n\nGeralmente, acrescenta-se amido de milho para engrossar o molho. \u00c9 claro que as receitas variam. \n\n\n\nVoc\u00ea pode substituir o saqu\u00ea por mirin se quiser reduzir a quantidade de \u00e1lcool na receita. O a\u00e7\u00facar tamb\u00e9m pode ser substitu\u00eddo por a\u00e7\u00facar mascavo. \n\n\n\nPor aqui, tamb\u00e9m encontramos vers\u00f5es mais ocidentais, que levam mel e alho.\n\n\n\nComo conservar o molho teriyaki?\n\n\n\nSe voc\u00ea preparou seu pr\u00f3prio molho teriyaki, conserve-o por no m\u00e1ximo uma semana na geladeira, em um recipiente herm\u00e9tico. \n\n\n\nUm belo pote de molho teriyaki\n\n\n\nPara o molho teriyaki comprado pronto, voc\u00ea pode contar com at\u00e9 um ano de conserva\u00e7\u00e3o, sempre na geladeira. Depois disso, o sabor pode come\u00e7ar a se alterar.\n\n\n\nComo usar o molho teriyaki?\n\n\n\nO molho teriyaki \u00e9, antes de tudo, uma marinada. Ele combina perfeitamente com frango, peixe ou carne. Deixe os peda\u00e7os marinando por pelo menos meia hora antes de cozinh\u00e1-los. \n\n\n\nPara os vegetarianos, podem ficar tranquilos: o molho teriyaki tamb\u00e9m combina muito bem com legumes, tofu e cogumelos. \n\n\n\nDepois de marinados, os peda\u00e7os podem passar por qualquer tipo de coc\u00e7\u00e3o: grelha, forno, chama direta\u2026 Para cortes de carne mais grossos, voc\u00ea pode at\u00e9 usar o molho teriyaki em uma panela de cozimento lento. O resultado s\u00e3o peda\u00e7os macios e cheios de sabor!\n\n\n\nPara quem \u00e9 f\u00e3 do sabor, o molho teriyaki tamb\u00e9m pode ser usado como molho para acompanhar. Por exemplo, para mergulhar seus temakis.\n\n\n\nCom carne bovina mo\u00edda, voc\u00ea tamb\u00e9m pode us\u00e1-lo para substituir o molho barbecue, j\u00e1 que os ingredientes de base s\u00e3o semelhantes. \n\n\n\nUm magn\u00edfico frango teriyaki\n\n\n\nEle tamb\u00e9m acompanha muito bem macarr\u00e3o, uma combina\u00e7\u00e3o muito popular na \u00cdndia. Por fim, o molho teriyaki pode servir de base para um vinagrete para acompanhar saladas e, sobretudo, repolho: uma combina\u00e7\u00e3o perfeita!\n\n\n\nReceita de molho teriyaki\n\n\n\n\n\n\tMolho teriyaki caseiro\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t125 g de shoyu light120 ml de \u00e1gua1 colher de sopa de amido de milho4 colheres de sopa de mirin\t\n\t\n\t\tMisture todos os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo at\u00e9 ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 4 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.Conserve na geladeira por at\u00e9 uma semana.\t\n\t\n\t\tSe for usar o molho como marinada, n\u00e3o adicione o amido de milho\n\t\n\t\n\t\tJaponaisesauce japonaise, teriyaki","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133805","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133805"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133805\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133805"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133805"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133805"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}