{"id":115602,"title":"Onde comer em Hanoi? Ph\u1edf, b\u00fan ch\u1ea3 e meus endere\u00e7os","modified":"2026-10-07T09:27:30+02:00","plain":"Hanoi funciona \u00e0 base de sopa. J\u00e1 \u00e0s 5:30, fogareiros a carv\u00e3o aquecem enormes panelas de caldo nas vielas do Bairro Antigo, e \u00e0s 6 horas a cidade cheira a anis-estrelado, osso bovino e gordura de porco grelhado. Aqui, um restaurante serve uma coisa s\u00f3, e uma tigela de ph\u1edf em um desses especialistas custa 50.000 VND, cerca de 1,90 EUR, menos que uma baguete na maioria das padarias francesas.\n\n\n\nAqui est\u00e3o meus endere\u00e7os, rua por rua, com o que pedi em cada um, os pre\u00e7os e as armadilhas a evitar. Se voc\u00ea est\u00e1 planejando uma viagem a Hanoi, \u00e9 pela mesa que eu aconselho come\u00e7ar.\n\n\n\nEm Hanoi, comi na rua, sentado em banquinhos de pl\u00e1stico, j\u00e1 \u00e0s 6 horas da manh\u00e3.\n\n\n\n\nOnde comer ph\u1edf?\n\nOnde comer b\u00fan ch\u1ea3?\n\nQuais pratos os turistas deixam passar?\n\nOnde tomar caf\u00e9 com ovo?\n\nOnde tomar bia h\u01a1i?\n\nOnde comer em Hanoi \u00e0 noite?\n\nQual bairro escolher para comer bem?\n\nQuanto custa?\n\n\u00c9 seguro comer na rua?\n\nMeus outros guias de Hanoi\n\n\n\n\nOnde comer ph\u1edf?\n\n\n\nO ph\u1edf de Hanoi n\u00e3o tem nada a ver com o que a maioria dos ocidentais conhece. O caldo do norte \u00e9 claro, leve e muito arom\u00e1tico, feito com base na pureza do osso e em uma dosagem precisa de anis-estrelado, canela e cardamomo, mais pr\u00f3ximo de um consomm\u00e9 do que de uma sopa asi\u00e1tica comum. A tigela chega simples, com macarr\u00e3o de arroz, fatias de carne bovina ou frango, alguns ramos de cebolinha, e voc\u00ea mesmo tempera com a bandeja de condimentos que fica na mesa. Eu preparo esse caldo em casa, minha receita de ph\u1edf est\u00e1 aqui.\n\n\n\nO ph\u1edf do norte: caldo claro, carne bovina t\u00e1i ch\u00edn e condimentos que voc\u00ea mesmo dosa.\n\n\n\nPh\u1edf Gia Truy\u1ec1n, 49 rua B\u00e1t \u0110\u00e0n\n\n\n\nMinha primeira tigela em Hanoi e minha primeira escolha para o ph\u1edf de carne bovina tradicional. O esquema \u00e9 sem frescura: entrei na fila, paguei primeiro, levei minha tigela at\u00e9 uma mesa e comi sentado em banquinhos min\u00fasculos em um sal\u00e3o sem ar-condicionado.\n\n\n\nO caldo \u00e9 a refer\u00eancia da cidade, claro, puro, com sabor marcante de carne bovina, do tipo que s\u00f3 pode vir de ossos cozinhando em fogo baixo desde as 3 horas da manh\u00e3. Espere pagar de 50.000 a 60.000 VND (1,90 a 2,30 EUR) e pegar fila entre 7 e 8 horas. Pedi o \u00ab t\u00e1i ch\u00edn \u00bb, uma mistura de carne bovina malpassada e bem passada, para ter as duas texturas na mesma tigela. Logo ao lado, uma barraca separada prepara ph\u1edf x\u00e0o, macarr\u00e3o de ph\u1edf salteado com carne bovina.\n\n\n\nPh\u1edf Gia Truy\u1ec1n. Foto: Mike Yong, Google Maps\n\n\n\nPh\u1edf Th\u00ecn, 13 rua L\u00f2 \u0110\u00fac\n\n\n\nA abordagem oposta. O Ph\u1edf Th\u00ecn salteia a carne bovina com alho antes de adicion\u00e1-la \u00e0 sopa: a superf\u00edcie do caldo brilha de \u00f3leo, a cebolinha vem empilhada em abund\u00e2ncia, e o resultado \u00e9 gorduroso, intenso e divide opini\u00f5es. Acho uma bomba de sabores, mas entendo quem considera oleoso, e a qualidade ficou irregular com o fluxo de turistas. Uma tigela custa de 70.000 a 90.000 VND (2,70 a 3,40 EUR). Aten\u00e7\u00e3o, existe outro estabelecimento chamado \u00ab Ph\u1edf Th\u00ecn B\u1edd H\u1ed3 \u00bb perto do lago Ho\u00e0n Ki\u1ebfm, que serve ph\u1edf tradicional: a vers\u00e3o com alho salteado fica no 13 da rua L\u00f2 \u0110\u00fac.\n\n\n\nPh\u1edf 10 L\u00fd Qu\u1ed1c S\u01b0\n\n\n\nPerto da catedral Saint-Joseph, \u00e9 a escolha segura e confort\u00e1vel: vitrines, ar-condicionado, higiene mais rigorosa, um ph\u1edf bom e consistente para uma primeira viagem. O outro lado: uma clientela principalmente estrangeira, filas que passam de 45 minutos e menos alma que as barracas de cal\u00e7ada. Uma tigela custa de 70.000 a 90.000 VND. L\u00e1, pedi o t\u00e1i n\u1ea1m, carne bovina malpassada e fraldinha.\n\n\n\nOs lugares onde os moradores de Hanoi comem\n\n\n\nO Ph\u1edf S\u01b0\u1edbng, na viela Trung Y\u00ean, serve um caldo mais leve e mais suave em uma viela escondida. O Ph\u1edf Kh\u00f4i H\u01a1i, no 50 da rua H\u00e0ng Vai, prepara uma tigela com peito bovino e tutano que recomendo se voc\u00ea gosta de gordura. O Ph\u1edf Vui, na rua H\u00e0ng Gi\u1ea7y, \u00e9 um cl\u00e1ssico do Bairro Antigo, \u00ab muito Hanoi \u00bb, como dizem os moradores do bairro. Esses lugares cobram de 40.000 a 50.000 VND.\n\n\n\nPara o ph\u1edf de frango, v\u00e1 ao Ph\u1edf G\u00e0 Mai Anh: achei melhor que muitas vers\u00f5es com carne bovina. Para o ph\u1edf cu\u1ed1n, rolinhos de massa de ph\u1edf recheados com carne bovina e ervas, uma esp\u00e9cie de rolinho primavera delicado e fresco, v\u00e1 a Tr\u00fac B\u1ea1ch, onde o Ph\u1edf Cu\u1ed1n H\u01b0\u01a1ng Mai e o Ph\u1edf Cu\u1ed1n H\u01b0ng B\u1ebfn ficam lado a lado em um bairro tranquilo \u00e0 beira do lago.\n\n\n\nOnde comer b\u00fan ch\u1ea3?\n\n\n\nSe Hanoi tem um prato que \u00e9 sua marca registrada, \u00e9 o b\u00fan ch\u1ea3: alm\u00f4ndegas de carne de porco gordurosa e fatias de barriga de porco grelhadas no carv\u00e3o at\u00e9 escurecer nas bordas, servidas em uma tigela de caldo agridoce com macarr\u00e3o fino de arroz frio, uma montanha de ervas frescas e um prato de nem, os mesmos vendidos nas lojas de comida asi\u00e1tica pronta na Fran\u00e7a, mas em sua vers\u00e3o original. \u00c9 um prato de almo\u00e7o: a maioria dos lugares abre por volta das 11 horas e fecha \u00e0s 14 horas. O que faz um \u00f3timo b\u00fan ch\u1ea3 \u00e9 a fuma\u00e7a do carv\u00e3o, ent\u00e3o procure as barracas onde d\u00e1 para ver a grelha da rua. Tamb\u00e9m preparo em casa, minha receita de b\u00fan ch\u1ea3 est\u00e1 aqui.\n\n\n\nO b\u00fan ch\u1ea3, porco grelhado no carv\u00e3o, caldo agridoce e ervas: meu almo\u00e7o preferido em Hanoi.\n\n\n\nB\u00fan Ch\u1ea3 74 H\u00e0ng Qu\u1ea1t\n\n\n\nMeu b\u00fan ch\u1ea3 preferido em Hanoi. O lugar fica em uma viela estreita do Bairro Antigo, o porco foi grelhado no carv\u00e3o bem na minha frente, o caldo tem aquele defumado marcante que falta no restaurante Obama, as por\u00e7\u00f5es s\u00e3o generosas e o pre\u00e7o \u00e9 justo.\n\n\n\nB\u00fan Ch\u1ea3 74 H\u00e0ng Qu\u1ea1t. Foto: B\u00e1ch Khoa, Google Maps\n\n\n\nOutros bons lugares para comer b\u00fan ch\u1ea3\n\n\n\nO B\u00fan Ch\u1ea3 34 H\u00e0ng Than, um pouco mais longe do centro, \u00e9 melhor e mais barato que os lugares tur\u00edsticos: l\u00e1, o porco \u00e9 envolvido em uma folha de b\u00e9tel (l\u00e1 l\u1ed1t) antes de ser grelhado, um toque apimentado e herb\u00e1ceo que voc\u00ea n\u00e3o encontra em nenhum lugar da Fran\u00e7a. O B\u00fan Ch\u1ea3 38 Mai H\u1eafc \u0110\u1ebf prepara um porco caramelizado e bem defumado. Para uma rede confi\u00e1vel com sal\u00e3o, onde os moradores de Hanoi realmente almo\u00e7am, o B\u00fan Ch\u1ea3 Sinh T\u1eeb tem v\u00e1rias unidades e qualidade constante. O B\u00fan Ch\u1ea3 \u0110\u1eafc Kim, na rua Ho\u00e0ng Ng\u1ecdc Ph\u00e1ch, \u00e9 tur\u00edstico e mais caro, mas confi\u00e1vel e confort\u00e1vel.\n\n\n\nB\u00fan Ch\u1ea3 H\u01b0\u01a1ng Li\u00ean, o restaurante Obama\n\n\n\nEm 2016, Anthony Bourdain e o presidente Obama se sentaram em banquinhos de pl\u00e1stico no 24 da rua L\u00ea V\u0103n H\u01b0u e comeram b\u00fan ch\u1ea3 diante das c\u00e2meras. O restaurante agora oferece um \u00ab Obama Combo \u00bb (b\u00fan ch\u1ea3, rolinho frito de frutos do mar e cerveja de Hanoi) e colocou a mesa em uma redoma de vidro. Minha opini\u00e3o sincera: a comida \u00e9 razo\u00e1vel, mas o caldo \u00e9 mais doce que o tradicional, o atendimento \u00e9 apressado e a fuma\u00e7a do carv\u00e3o \u00e9 menos presente que na viela de H\u00e0ng Qu\u1ea1t. V\u00e1 pela hist\u00f3ria, ou pelo sal\u00e3o interno e pela higiene mais controlada, se a comida de rua preocupa voc\u00ea. Para o melhor b\u00fan ch\u1ea3 de Hanoi, procure outro lugar.\n\n\n\nQuais pratos os turistas deixam passar?\n\n\n\nO ch\u1ea3 c\u00e1 \u00e9 t\u00e3o importante em Hanoi que uma rua inteira do Bairro Antigo leva seu nome: peda\u00e7os de bagre marinados em c\u00farcuma e galanga, fritos na sua mesa com enormes quantidades de endro fresco e cebolinha, para comer com macarr\u00e3o de arroz, amendoim, pasta de camar\u00e3o e ervas. O preparo \u00e0 mesa lembra a raclette, e cada garfada \u00e9 diferente. Ch\u1ea3 C\u00e1 L\u00e3 V\u1ecdng, na rua de mesmo nome, \u00e9 o original, lotado e caro, mas cheio de personalidade. Eu preferi o Ch\u1ea3 C\u00e1 Th\u0103ng Long: o mesmo prato, lugares mais confort\u00e1veis para sentar e pre\u00e7os mais baixos. Reserve de 80.000 a 120.000 VND (3 a 4,60 EUR) por pessoa nos estabelecimentos locais.\n\n\n\nCh\u1ea3 C\u00e1 Th\u0103ng Long. Foto: Anh, Ta Phuong, Google Maps\n\n\n\nO b\u00fan ri\u00eau \u00e9 um caldo de tomate com pasta de caranguejo, tofu e macarr\u00e3o fino de arroz, de cor laranja-avermelhada, \u00e1cido e salino, com um umami que lembra uma bisque de crust\u00e1ceos. Experimente no 11 H\u00e0ng B\u1ea1c, no Bairro Antigo, no caf\u00e9 da manh\u00e3 ou no almo\u00e7o: \u00e9 um prato do norte que a maioria dos visitantes ignora porque s\u00f3 pensa no ph\u1edf.\n\n\n\nO b\u00e1nh cu\u1ed1n s\u00e3o folhas de arroz ultrafinas cozidas no vapor, enroladas em torno de carne de porco mo\u00edda e cogumelos pretos, servidas com chalotas fritas, ch\u1ea3 l\u1ee5a (o presunto vietnamita, um embutido prensado sem equivalente na Fran\u00e7a) e um molho para mergulhar, com uma textura sedosa que \u00e9 o oposto das sopas. O B\u00e1nh Cu\u1ed1n Ch\u1ecb Su, na rua Ho\u00e0ng Ng\u1ecdc Ph\u00e1ch, fica em frente ao B\u00fan Ch\u1ea3 \u0110\u1eafc Kim: voc\u00ea pode comer nos dois sem andar 30 metros. Eu preparo em casa, minha receita de b\u00e1nh cu\u1ed1n est\u00e1 aqui.\n\n\n\nO b\u00fan thang \u00e9 um caldo claro de frango com frango desfiado, tiras de omelete e presunto vietnamita fatiado sobre macarr\u00e3o fino de arroz, mais delicado que o ph\u1edf, um prato de festa nas fam\u00edlias de Hanoi que voc\u00ea encontra na rua \u0110inh Ti\u00ean Ho\u00e0ng e que quase nenhum turista pede. O mi\u1ebfn l\u01b0\u01a1n do 87 da rua H\u00e0ng \u0110i\u1ebfu recebeu uma distin\u00e7\u00e3o Michelin Bib Gourmand sem deixar de ser um lugar na cal\u00e7ada: banquinhos de pl\u00e1stico, nenhum card\u00e1pio em ingl\u00eas, pre\u00e7os locais, macarr\u00e3o de vidro com enguia frita crocante por fora e macia por dentro, com caldo ou sem. Ningu\u00e9m pede sem ter recebido uma recomenda\u00e7\u00e3o: fica a minha.\n\n\n\nMi\u1ebfn L\u01b0\u01a1n 87 H\u00e0ng \u0110i\u1ebfu. Foto: VY NG\u1eccC, Google Maps\n\n\n\nO n\u1ed9m b\u00f2 kh\u00f4, carne bovina seca desfiada com mam\u00e3o verde, ervas, chalotas fritas e amendoim em um molho de lim\u00e3o, \u00e9 servido como lanche ou acompanhado de um bia h\u01a1i. O endere\u00e7o \u00e9 o Long Vi Dung, na rua \u0110inh Ti\u00ean Ho\u00e0ng.\n\n\n\nSobre o b\u00e1nh m\u00ec, uma opini\u00e3o sincera: Hanoi n\u00e3o \u00e9 a melhor cidade do Vietn\u00e3 para isso, o t\u00edtulo fica com H\u1ed9i An ou H\u1ed3 Ch\u00ed Minh-Ville, ent\u00e3o concentre-se no macarr\u00e3o por aqui. Se fizer quest\u00e3o, o B\u00e1nh M\u00ec 25 \u00e9 limpo e confi\u00e1vel, e o B\u00e1nh M\u00ec Tr\u00e2m faz o b\u00e1nh m\u00ec s\u1ed1t vang, uma baguete recheada com um ensopado de carne bovina ao vinho tinto, um bourguignon em forma de sandu\u00edche herdado da culin\u00e1ria colonial. O que define o b\u00e1nh m\u00ec de Hanoi \u00e9 o pat\u00ea: procure os lugares onde um grande bloco de pat\u00ea fica \u00e0 vista no balc\u00e3o. Conte com 15.000 a 25.000 VND (0,60 a 1 EUR). Para fazer em casa, minha receita de b\u00e1nh m\u00ec est\u00e1 no site.\n\n\n\nOnde tomar um caf\u00e9 com ovo?\n\n\n\nO c\u00e0 ph\u00ea tr\u1ee9ng foi inventado em Hanoi nos anos 1940, quando o leite fresco era escasso: um barista do Sofitel M\u00e9tropole bateu gema de ovo com leite condensado e caf\u00e9 vietnamita e obteve uma esp\u00e9cie de tiramisu l\u00edquido sobre um expresso forte e preto. Para um paladar acostumado a sabayon, faz todo o sentido desde o primeiro gole.\n\n\n\nO caf\u00e9 com ovo: gema batida com leite condensado sobre um caf\u00e9 preto, para tomar no Caf\u00e9 \u0110inh em vez do Gi\u1ea3ng.\n\n\n\nO Caf\u00e9 Gi\u1ea3ng, 39 da rua Nguy\u1ec5n H\u1eefu Hu\u00e2n, \u00e9 o original, o pai do atual propriet\u00e1rio inventou a bebida, e a experi\u00eancia \u00e9 ca\u00f3tica: banquinhos min\u00fasculos, joelho com joelho com dezenas de turistas, atendimento apressado. V\u00e1 pela hist\u00f3ria da bebida. O Caf\u00e9 \u0110inh, 13 da rua \u0110inh Ti\u00ean Ho\u00e0ng, administrado pela mesma fam\u00edlia, tem vista para o lago Ho\u00e0n Ki\u1ebfm: mais barato, menos lotado, a mesma receita em um ambiente onde voc\u00ea pode realmente relaxar. Foi ali que eu parei, e \u00e9 o que recomendo. O Loading T Caf\u00e9 acrescenta canela ao seu caf\u00e9 com ovo em uma tranquila casa colonial, com salas arejadas e plantas, e \u00e9 ele que ganha a maioria das minhas compara\u00e7\u00f5es.\n\n\n\nO c\u00e0 ph\u00ea s\u1eefa \u0111\u00e1, caf\u00e9 gelado com leite condensado, \u00e9 a dose di\u00e1ria da maioria dos vietnamitas: um filtro met\u00e1lico phin deixa o caf\u00e9 escorrer sobre gelo e leite condensado, intensamente forte e muito doce. O caf\u00e9 com iogurte (c\u00e0 ph\u00ea s\u1eefa chua) mistura caf\u00e9 e iogurte de um jeito que parece estranho, mas funciona, e o endere\u00e7o \u00e9 o C\u00e0 Ph\u00ea Duy Tr\u00ed, 8 Y\u00ean Ph\u1ee5. O caf\u00e9 com coco, com um creme de coco doce flutuando por cima, tamb\u00e9m merece uma prova. O Blackbird Coffee \u00e9 a op\u00e7\u00e3o moderna, com menos a\u00e7\u00facar e gr\u00e3os melhores, e o Caf\u00e9 L\u00e2m \u00e9 um lugar hist\u00f3rico com um excelente caf\u00e9 e menos gente que o circuito Gi\u1ea3ng\/\u0110inh. O caf\u00e9 com ovo custa de 25.000 a 35.000 VND (1 a 1,35 EUR) nos caf\u00e9s locais, e de 35.000 a 50.000 VND nos estabelecimentos famosos.\n\n\n\nOnde tomar um bia h\u01a1i?\n\n\n\nO bia h\u01a1i \u00e9 um chope fresco produzido na mesma manh\u00e3 e entregue em grandes barris met\u00e1licos prateados aos bares de cal\u00e7ada de toda a cidade. Cerca de 3 a 4 % de \u00e1lcool, 10.000 a 15.000 VND o copo (0,40 a 0,60 EUR), menos que uma garrafa de \u00e1gua em alguns caf\u00e9s parisienses. A regra para encontrar um bia h\u01a1i de verdade \u00e9 simples: procure os barris prateados vis\u00edveis do lado de fora, sen\u00e3o provavelmente \u00e9 cerveja de garrafa servida em um copo. O fim da tarde, das 16:00 \u00e0s 17:00, \u00e9 o melhor momento, os barris est\u00e3o mais frescos e a multid\u00e3o ainda n\u00e3o chegou.\n\n\n\nA rua T\u1ea1 Hi\u1ec7n (\u201cBeer Street\u201d) \u00e9 o reduto dos mochileiros. Atravesse uma vez pelo espet\u00e1culo, fique para um copo e depois v\u00e1 embora: os pre\u00e7os s\u00e3o inflados (30.000 a 50.000 VND pelo que deveria custar 10.000 a 15.000), alguns vendedores fazem cerveja de garrafa passar por chope, e a comida \u00e9 cara e med\u00edocre. N\u00e3o coma em T\u1ea1 Hi\u1ec7n.\n\n\n\nMeu bia h\u01a1i de verdade, eu tomei no Bia H\u01a1i Ph\u1ed1 C\u1ed5, 37 \u0110\u01b0\u1eddng Th\u00e0nh: clientela local, pre\u00e7os honestos, nada de circo tur\u00edstico. A rua B\u00e1t \u0110\u00e0n tem cantinhos de bia h\u01a1i mais tranquilos, para combinar com o ph\u1edf ali do lado, e o Bia H\u01a1i H\u1ea3i X\u1ed3m \u00e9 uma rede de cervejarias animadas com energia de Biergarten, grandes mesas compartilhadas, atendimento r\u00e1pido e clientela principalmente vietnamita. O tr\u00e0 \u0111\u00e1, um ch\u00e1 verde suave com gelo, gratuito ou quase na maioria das barracas, \u00e9 a outra bebida da cidade: voc\u00ea vai ver jarras em todas as mesas, \u00e9 o que limpa o paladar entre uma garfada e outra.\n\n\n\nOnde comer em Hanoi \u00e0 noite?\n\n\n\nO Bairro Antigo (distrito de Ho\u00e0n Ki\u1ebfm) concentra mais comida por metro quadrado do que quase qualquer outro lugar do Sudeste Asi\u00e1tico. Historicamente, cada rua era especializada em um \u00fanico of\u00edcio, uma organiza\u00e7\u00e3o que detalho no meu guia do Bairro Antigo de Hanoi. Para comer, anote estas ruas: B\u00e1t \u0110\u00e0n para o ph\u1edf (Ph\u1edf Gia Truy\u1ec1n no n\u00famero 49, entre 6 e 8 horas), H\u00e0ng Qu\u1ea1t para o b\u00fan ch\u1ea3 da viela no n\u00famero 74, H\u00e0ng B\u1ea1c para o b\u00fan ri\u00eau no n\u00famero 11, H\u00e0ng \u0110i\u1ebfu para o mi\u1ebfn l\u01b0\u01a1n no n\u00famero 87, H\u00e0ng Ngang para o macarr\u00e3o fino com frango no n\u00famero 50 (abre \u00e0s 18:00), e L\u00fd Qu\u1ed1c S\u01b0, depois da catedral, para o Ph\u1edf 10 e os restaurantes com card\u00e1pio em ingl\u00eas.\n\n\n\nOs banquinhos de pl\u00e1stico do Bairro Antigo: onde comi melhor em Hanoi.\n\n\n\nMeu m\u00e9todo para comer pelo Bairro Antigo: caminhe devagar por essas ruas entre as refei\u00e7\u00f5es, pare sempre que vir um grupo de vietnamitas em banquinhos comendo algo que voc\u00ea n\u00e3o reconhece, aponte, levante um dedo, sente e coma. As melhores descobertas de Hanoi s\u00e3o quase sempre inesperadas. \u00c0 noite, o mercado noturno do Bairro Antigo acontece de sexta a domingo na rua H\u00e0ng \u0110\u00e0o: carnes grelhadas em espetinhos, b\u00e1nh tr\u00e1ng n\u01b0\u1edbng (a \u201cpizza vietnamita\u201d, uma folha de arroz grelhada com ovo, cebolinha e camar\u00f5es secos) e sobremesas de ch\u00e8. As ruas ao redor de H\u00e0ng Bu\u1ed3m continuam animadas muito depois da meia-noite, com ph\u1edf e barracas de macarr\u00e3o que funcionam at\u00e9 tarde. O mercado \u0110\u1ed3ng Xu\u00e2n \u00e9 principalmente um mercado atacadista, mas as ruas ao redor alimentam seus vendedores com uma comida mais barata e mais local do que em qualquer outro lugar do bairro, e o come\u00e7o da manh\u00e3 \u00e9 o melhor hor\u00e1rio por l\u00e1.\n\n\n\nSe voc\u00ea quiser comer em um sal\u00e3o, o C\u1ea7u G\u1ed7 tem vista para o lago Ho\u00e0n Ki\u1ebfm e serve pratos vietnamitas bem preparados em um ambiente sofisticado, uma boa introdu\u00e7\u00e3o antes das barracas, e s\u00f3 a vista do lago j\u00e1 justifica uma reserva para o jantar. A Pizza 4P's, rede nipo-vietnamita, \u00e9 o lugar para ir quando voc\u00ea precisa dar um tempo no macarr\u00e3o: forno a lenha, mussarela da casa e uma das melhores pizzas que j\u00e1 comi, em qualquer lugar. Depois de 5 dias de sopa, n\u00e3o h\u00e1 vergonha nenhuma em pedir uma margherita.\n\n\n\nA gastronomia de Hanoi mistura receitas vietnamitas e t\u00e9cnicas francesas: o M\u00e9tropole \u00e9 seu endere\u00e7o hist\u00f3rico.\n\n\n\nNa alta gastronomia, a cozinha mistura receitas vietnamitas e t\u00e9cnicas francesas, o que faz sentido pela hist\u00f3ria da cidade. O Sofitel Legend M\u00e9tropole, aberto desde 1901, abriga o La Beaulieu, de culin\u00e1ria francesa, e o Spices Garden, de culin\u00e1ria vietnamita; o pr\u00e9dio atravessou guerras e revolu\u00e7\u00f5es, e comer ali vale tanto pela hist\u00f3ria das paredes quanto pelo prato. Os pratos principais come\u00e7am em torno de 500.000 a 800.000 VND (19 a 31 EUR), bem longe dos pre\u00e7os de um restaurante estrelado em Paris, e o brunch de domingo \u00e9 um evento. A heran\u00e7a francesa n\u00e3o para por a\u00ed: a baguete do b\u00e1nh m\u00ec, o pat\u00ea, a cultura do caf\u00e9 e o h\u00e1bito de passar horas diante de uma \u00fanica x\u00edcara remontam \u00e0 Indochina, e pequenas confeitarias que vendem croissants e pains au chocolat pontilham as ruas ao redor da \u00d3pera. Para um franc\u00eas, comer em Hanoi \u00e9 familiar e diferente ao mesmo tempo, e \u00e9 isso que a torna t\u00e3o diferente de Bangkok, Bali ou Phuket.\n\n\n\nQual bairro escolher para comer bem?\n\n\n\nO lugar onde voc\u00ea escolhe se hospedar em Hanoi define o que d\u00e1 para comer a p\u00e9. O Bairro Antigo (Ho\u00e0n Ki\u1ebfm) deixa voc\u00ea ao lado da maior concentra\u00e7\u00e3o de barracas, do Ph\u1edf Gia Truy\u1ec1n, do B\u00fan Ch\u1ea3 74 H\u00e0ng Qu\u1ea1t, do b\u00fan ri\u00eau de H\u00e0ng B\u1ea1c, do mi\u1ebfn l\u01b0\u01a1n de H\u00e0ng \u0110i\u1ebfu, dos caf\u00e9s com ovo e dos lugares de bia h\u01a1i. \u00c9 a base mais pr\u00e1tica para uma viagem focada na comida, e tamb\u00e9m a mais barulhenta.\n\n\n\nDeu vontade de fazer em casa? Minha receita de b\u00fan ch\u1ea3 est\u00e1 no site.\n\n\n\nTr\u00fac B\u1ea1ch (distrito de Ba \u0110\u00ecnh), perto do Lago Oeste, \u00e9 o bairro do ph\u1edf cu\u1ed1n e de uma experi\u00eancia mais tranquila. Hai B\u00e0 Tr\u01b0ng e \u0110\u1ed1ng \u0110a s\u00e3o os distritos onde os moradores de Hanoi realmente vivem e comem: Ph\u1edf Th\u00ecn na L\u00f2 \u0110\u00fac, o b\u00fan ch\u1ea3 Obama na L\u00ea V\u0103n H\u01b0u, B\u00fan Ch\u1ea3 38 na Mai H\u1eafc \u0110\u1ebf. Comer por l\u00e1 mostra a cidade de verdade, longe da agita\u00e7\u00e3o tur\u00edstica do centro.\n\n\n\nQuanto custa?\n\n\n\nHanoi \u00e9 uma das cidades mais baratas do mundo para comer bem. Um or\u00e7amento di\u00e1rio realista \u00e9 de 300.000 a 400.000 VND (11,50 a 15,50 EUR) para 3 refei\u00e7\u00f5es completas e lanches, mais ou menos o pre\u00e7o de um sandu\u00edche e um caf\u00e9 perto da Gare du Nord em Paris. Para o or\u00e7amento completo e dicas sobre a moeda, leia meu guia pr\u00e1tico de Hanoi.\n\n\n\nEm detalhes: ph\u1edf de rua pela manh\u00e3 40.000 a 50.000 VND, b\u00fan ch\u1ea3 no almo\u00e7o 40.000 a 60.000 VND, b\u00e1nh m\u00ec de uma barraca local como lanche 15.000 a 25.000, bia h\u01a1i \u00e0 tarde 10.000 a 15.000 o copo, um prato de arroz ou macarr\u00e3o \u00e0 noite 40.000 a 60.000, caf\u00e9 com ovo entre as refei\u00e7\u00f5es 25.000 a 35.000, ou seja, bem menos de 300.000 VND para um dia inteiro. Meu dia t\u00edpico: ph\u1edf no Ph\u1edf Gia Truy\u1ec1n \u00e0s 6:30, caf\u00e9 com ovo no Caf\u00e9 \u0110inh \u00e0s 10:00 com vista para o lago do andar de cima, b\u00fan ch\u1ea3 no 74 H\u00e0ng Qu\u1ea1t \u00e0s 11:30 com nem, ph\u1edf cu\u1ed1n em Tr\u00fac B\u1ea1ch \u00e0s 14:00, bia h\u01a1i na rua B\u00e1t \u0110\u00e0n \u00e0s 16:30 por 10.000 VND o copo, depois Ch\u1ea3 C\u00e1 Th\u0103ng Long ou o b\u00fan ri\u00eau do 11 H\u00e0ng B\u1ea1c \u00e0s 18:30. 6 experi\u00eancias por cerca de 250.000 VND, ou seja, 9,60 EUR.\n\n\n\nA diferen\u00e7a de pre\u00e7o entre os lugares tur\u00edsticos e as barracas locais \u00e9 constante: uma tigela no Ph\u1edf Gia Truy\u1ec1n custa 50.000 a 60.000 VND, no Ph\u1edf 10 L\u00fd Qu\u1ed1c S\u01b0 70.000 a 90.000, e a tigela mais barata \u00e9 a melhor. Os lugares com card\u00e1pio em ingl\u00eas, ar-condicionado e portas de vidro s\u00e3o quase sempre mais caros e menos gostosos do que as barracas sem placa, ent\u00e3o siga os grupos de trabalhadores vietnamitas ao meio-dia. A maior armadilha para o or\u00e7amento \u00e9 a rua T\u1ea1 Hi\u1ec7n e os restaurantes para turistas ao redor do lago Ho\u00e0n Ki\u1ebfm: uma cerveja ali custa de 3 a 4 vezes o pre\u00e7o cobrado 2 ruas adiante. Caminhe 5 minutos em qualquer dire\u00e7\u00e3o e os pre\u00e7os caem.\n\n\n\nUma aula de culin\u00e1ria \u00e9 uma das minhas atividades preferidas em Hanoi: visita a um mercado para aprender a reconhecer as ervas e os molhos, depois 4 ou 5 pratos preparados por voc\u00ea, geralmente ph\u1edf, rolinhos primavera e uma salada. Rose Kitchen \u00e9 a aula que coloco em primeiro lugar: bem organizada, com instrutores que falam ingl\u00eas e visita ao mercado inclu\u00edda. Ella Hanoi combina um passeio gastron\u00f4mico a p\u00e9 e uma aula, e s\u00f3 o Ella Hanoi Food Tour j\u00e1 inclui de 6 a 8 pratos do Bairro Antigo com um guia que faz os pedidos em vietnamita.\n\n\n\nApron Up \u00e9 a boa op\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica. Reserve de 600.000 a 1.200.000 VND (23 a 46 EUR), dependendo da escola e do tamanho do grupo. Hanoi Kids \u00e9 uma associa\u00e7\u00e3o de estudantes que guiam voc\u00ea de gra\u00e7a, voc\u00ea paga apenas a comida. Tudo isso funciona bem no primeiro ou no segundo dia, para ganhar confian\u00e7a antes de comer por conta pr\u00f3pria.\n\n\n\n\u00c9 seguro comer na rua?\n\n\n\nO melhor indicador \u00e9 o movimento. Uma barraca lotada de clientes vietnamitas ao meio-dia significa ingredientes frescos e um giro r\u00e1pido, uma barraca vazia indica o contr\u00e1rio, e os lugares que fazem um \u00fanico prato s\u00e3o mais seguros do que aqueles com um card\u00e1pio extenso. O ditado que guardo \u00e9: se as cadeiras s\u00e3o altas, a comida \u00e9 mediana; se voc\u00ea est\u00e1 agachado num banquinho de pl\u00e1stico azul, ela vai ser excelente. Essas barracas sobrevivem gra\u00e7as \u00e0 sua reputa\u00e7\u00e3o local, ent\u00e3o milhares de moradores de Hanoi j\u00e1 as testaram antes de voc\u00ea.\n\n\n\nSe o seu est\u00f4mago precisa de uma transi\u00e7\u00e3o, comece por restaurantes com sal\u00e3o, como Ph\u1edf 10 L\u00fd Qu\u1ed1c S\u01b0 ou B\u00fan Ch\u1ea3 H\u01b0\u01a1ng Li\u00ean, nos primeiros dias, depois passe para as barracas: evitar completamente a comida de rua \u00e9 perder o cora\u00e7\u00e3o de Hanoi. A \u00e1gua da torneira n\u00e3o \u00e9 pot\u00e1vel, use \u00e1gua engarrafada at\u00e9 para escovar os dentes se quiser se prevenir. O gelo dos restaurantes e caf\u00e9s estabelecidos \u00e9 industrial, feito com \u00e1gua purificada, e o tr\u00e0 \u0111\u00e1 gratuito das barracas tamb\u00e9m usa gelo industrial na maioria dos casos. Mais detalhes sobre sa\u00fade no meu guia pr\u00e1tico. Evite qualquer restaurante do Bairro Antigo que anuncie cem pratos e \u201cVietnamese & Western Food\u201d: s\u00e3o armadilhas para turistas.\n\n\n\nSe voc\u00ea \u00e9 vegetariano, a palavra para guardar \u00e9 \u201cchay\u201d. Os restaurantes com \u201cC\u01a1m Chay\u201d no nome servem comida \u00e0 base de vegetais, muitas vezes com imita\u00e7\u00f5es convincentes de pratos de carne feitas com tofu e cogumelos, por 30.000 a 50.000 VND o menu, e ficam cheios no dia 1 e no dia 15 do m\u00eas lunar. A culin\u00e1ria vietnamita tem como base o n\u01b0\u1edbc m\u1eafm, a pasta de camar\u00e3o e os caldos de carne, ent\u00e3o \u00e9 menos simples do que parece. O ph\u1edf e a maioria dos macarr\u00f5es s\u00e3o \u00e0 base de arroz, sem gl\u00faten, mas os molhos podem conter trigo. Tenha suas restri\u00e7\u00f5es escritas em vietnamita no celular, a maioria dos vendedores n\u00e3o vai entend\u00ea-las em ingl\u00eas.\n\n\n\nMeus outros guias de Hanoi\n\n\n\nPara organizar o restante da estadia, escrevi o que fazer em Hanoi, o que ver no Bairro Antigo, onde se hospedar em Hanoi e como preparar uma viagem a Hanoi, com or\u00e7amento, visto e \u00e9poca do ano. Se voc\u00ea continuar rumo ao sul, meu guia para comer em H\u00f4 Chi Minh-Ville d\u00e1 continuidade, com b\u00e1nh m\u00ec inclu\u00eddo. Tudo est\u00e1 reunido no meu guia completo de Hanoi.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115602","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=115602"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115602\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/115603"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=115602"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=115602"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=115602"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}