{"id":115143,"title":"Onde comer em Bali? Warungs, comida de rua e meus endere\u00e7os","modified":"2026-10-07T09:41:27+02:00","plain":"Em Bali, comi muito al\u00e9m dos smoothie bowls do seu feed do Instagram: leit\u00e3o assado sobre cascas de coco desde o amanhecer, pratos de arroz montados apontando com o dedo nos warungs familiares, frutos do mar na brasa \u00e0 beira da praia em Jimbaran. Um prato de nasi campur a 25.000 IDR (cerca de 1,50 EUR) pode ser t\u00e3o memor\u00e1vel quanto um menu degusta\u00e7\u00e3o a 500.000 IDR (30 EUR) em um restaurante de alta gastronomia no meio dos arrozais.\n\n\n\nAqui est\u00e3o os warungs onde comi em Bali, bairro por bairro, com o prato para pedir, os pre\u00e7os e as ciladas a evitar. Como explico no meu guia completo para visitar Bali, a escolha do seu bairro determina diretamente o que voc\u00ea come.\n\n\n\n\nOnde comer babi guling?\n\nO que comer em Bali?\n\nQual bairro escolher pelos warungs?\n\nOnde comer comida de rua?\n\nOnde comer em Bali \u00e0 noite?\n\nOnde comer frutos do mar?\n\nOnde tomar caf\u00e9 e comer um brunch?\n\nQuanto custa?\n\n\u00c9 seguro comer nos warungs?\n\nMeus outros guias de Bali\n\n\n\n\nOnde comer babi guling?\n\n\n\nO babi guling \u00e9 o prato mais emblem\u00e1tico da culin\u00e1ria balinesa. Um porco inteiro \u00e9 recheado com uma pasta de c\u00farcuma, coentro, capim-lim\u00e3o e pimenta, depois assado lentamente na lenha por horas, at\u00e9 a pele ficar crocante. Comi servido sobre arroz com lawar (uma mistura picante de legumes e carne mo\u00edda), morcela e um sambal matah extremamente picante. Em geral, espere pagar de 35.000 a 50.000 IDR (2 a 3 EUR) pelo prato.\n\n\n\nEu como babi guling no almo\u00e7o, quando a pele do porco ainda est\u00e1 crocante.\n\n\n\nA regra que aprendi, e que a maioria dos turistas ignora: coma babi guling no almo\u00e7o, de prefer\u00eancia entre 11h e meio-dia. Os porcos s\u00e3o assados de manh\u00e3, e nos melhores warungs acabam no in\u00edcio da tarde. Um lugar que serve no jantar quase certamente oferece sobras requentadas e ressecadas. Se a pele n\u00e3o estala ao morder, voc\u00ea chegou tarde demais.\n\n\n\nAgora, a armadilha para turistas. Ibu Oka, em Ubud, vive da fama p\u00f3s-Anthony Bourdain h\u00e1 anos: os pre\u00e7os subiram, as por\u00e7\u00f5es encolheram e a qualidade \u00e9 irregular. O mesmo vale para Pak Malen em Seminyak. Os dois ainda atraem longas filas de turistas, mas os moradores e os estrangeiros que vivem ali h\u00e1 muito tempo comem em outros lugares.\n\n\n\nMeu babi guling favorito em Bali foi o que comi no Babi Guling Pande Egi, perto de Gianyar: escondido no meio dos arrozais, sem nenhum acr\u00e9scimo para turistas, \u00e9 para mim a refer\u00eancia atual. Em Ubud, acho que Warung Babi Guling Gung Cung faz melhor que Ibu Oka por uma fra\u00e7\u00e3o do pre\u00e7o. Em Canggu, recomendo os lugares frequentados pelos moradores, Warung Babi Guling Swari e Warung Men Lari em Pererenan. Mais ao sul, perto de Jimbaran, Babi Guling Karya Rebo d\u00e1 muito bem conta do recado. E, para um lugar realmente local, Warung Babi Guling Selingsing Cepaka abre tarde da noite at\u00e9 o amanhecer e quase n\u00e3o recebe estrangeiros.\n\n\n\nBabi Guling Pande Egi. Foto: Ivan Wijoyo, Google Maps\n\n\n\nO que comer em Bali?\n\n\n\nSe o babi guling \u00e9 o rei, o nasi campur \u00e9 o prato do dia a dia, e \u00e9 meu almo\u00e7o favorito em Bali: um montinho de arroz no vapor cercado de pequenas por\u00e7\u00f5es de tudo o que o warung preparou de manh\u00e3, frango desfiado, tempeh, tofu, um peda\u00e7o de peixe, sambal, amendoim, kerupuk (chips de camar\u00e3o), \u00e0s vezes lawar ou sate lilit. Acho a vers\u00e3o balinesa mais picante e mais rica em c\u00farcuma que o estilo javan\u00eas encontrado em outras partes da Indon\u00e9sia. Fa\u00e7o meu sambal em casa, minha receita de sambal oelek est\u00e1 aqui.\n\n\n\nPedi o meu no estilo \u201ctunjuk\u201d, a maneira mais barata e aut\u00eantica: voc\u00ea se aproxima da vitrine, aponta o que quer com o dedo, e o atendente coloca tudo sobre um prato de arroz. Espere pagar de 20.000 a 40.000 IDR (1,20 a 2,50 EUR), dependendo das prote\u00ednas adicionadas. Se um warung cobra mais de 50.000 IDR por um nasi campur b\u00e1sico, voc\u00ea provavelmente est\u00e1 em um lugar para turistas.\n\n\n\nO bebek betutu \u00e9 o prato cerimonial de Bali: um pato inteiro coberto com uma pasta densa de especiarias chamada base genep, envolto em folhas de bananeira e depois cozido lentamente por 12 a 24 horas, at\u00e9 a carne se soltar do osso. Tradicionalmente, era reservado \u00e0s cerim\u00f4nias dos templos e \u00e0s ocasi\u00f5es especiais. A vers\u00e3o com frango, o ayam betutu, \u00e9 mais comum e igualmente boa. O do Men Tempeh, em Gilimanuk (a ponta oeste de Bali, perto do porto da balsa para Java), tem uma \u00f3tima reputa\u00e7\u00e3o, e achei t\u00e3o picante que beira a dor. Mais perto das \u00e1reas tur\u00edsticas, o mercado noturno de Gianyar serve boas vers\u00f5es.\n\n\n\nO sate lilit \u00e9 a vers\u00e3o balinesa do satay, bem diferente dos espetinhos com molho de amendoim encontrados por todo o Sudeste Asi\u00e1tico (preparo a vers\u00e3o tailandesa com frango em casa, minha receita de espetinhos satay est\u00e1 no site). Peixe mo\u00eddo, geralmente cavala ou atum, ou carne de porco, \u00e9 misturado com coco, folhas de lim\u00e3o-kaffir e capim-lim\u00e3o, depois moldado ao redor de um talo de capim-lim\u00e3o e grelhado. Acho melhor como acompanhamento do que como prato principal, e as melhores vers\u00f5es que provei foram nos mercados noturnos e em um prato de nasi campur. Peixe ou porco, gostei dos dois. Warung Liku e Warung Ari, em Denpasar, s\u00e3o apostas certeiras, e Gourmet Sate House, no bairro de Kuta-Legian, oferece travessas de degusta\u00e7\u00e3o se voc\u00ea quiser variedade.\n\n\n\nO lawar \u00e9 uma mistura de legumes, coco e carne bem picadinhos (\u00e0s vezes com sangue de porco cru na vers\u00e3o tradicional), temperada com especiarias. O babi genyol, uma sopa picante de porco, tem aromas pr\u00f3ximos aos do babi guling, mas \u00e9 preparado de forma completamente diferente e raramente aparece no circuito tur\u00edstico: Warung Babi Genyol Arta Nadi \u00e9 um dos poucos lugares onde provar, e foi l\u00e1 que experimentei. De sobremesa, o martabak manis (tamb\u00e9m chamado de terang bulan) \u00e9 uma panqueca doce e grossa dobrada, recheada com chocolate, queijo, amendoim ou uma mistura de tudo isso, que comprei \u00e0 noite em um carrinho de rua.\n\n\n\nCom vontade de comer espetinhos com molho de amendoim em casa? Minha receita de espetinhos de frango satay est\u00e1 no site.\n\n\n\nSe voc\u00ea j\u00e1 explorou a cena gastron\u00f4mica de Phuket, Bali vai parecer familiar: uma forte cultura de comida de rua, jantares de frutos do mar \u00e0 beira da praia e uma divis\u00e3o clara entre restaurantes para turistas e lugares locais onde se come melhor. Para mim, os warungs s\u00e3o ainda mais acess\u00edveis que as barracas de rua tailandesas, os pre\u00e7os s\u00e3o mais baixos em todas as categorias, e a cena vegana de Canggu e Ubud vai muito al\u00e9m da de Phuket. O que mais me marcou foram os temperos: c\u00farcuma, galanga e capim-lim\u00e3o em Bali, pimenta, lim\u00e3o-kaffir e molho de peixe na culin\u00e1ria tailandesa. Bangkok \u00e9 a outra capital gastron\u00f4mica da \u00c1sia, e, se voc\u00ea gosta de comida de rua, aqui est\u00e3o minhas indica\u00e7\u00f5es para comer em Han\u00f3i, do ph\u1edf ao caf\u00e9 com ovo.\n\n\n\nQual bairro escolher para comer nos warungs?\n\n\n\nOs warungs s\u00e3o a base da alimenta\u00e7\u00e3o em Bali: pequenos estabelecimentos familiares que servem comida indon\u00e9sia caseira a pre\u00e7os locais, desde a mesa de pl\u00e1stico sob um telhado de zinco at\u00e9 um restaurante de verdade com jardim. A comida de um bom warung costuma superar a dos restaurantes tur\u00edsticos de categoria intermedi\u00e1ria, por uma fra\u00e7\u00e3o do pre\u00e7o.\n\n\n\nMinha regra geral: Seminyak para jantar, Canggu para o brunch e Ubud se voc\u00ea quiser a comida balinesa mais tradicional da ilha. Ubud, ber\u00e7o da culin\u00e1ria balinesa e dos caf\u00e9s saud\u00e1veis, e a regi\u00e3o de Gianyar, cujos mercados servem o tipo de prato que a maioria dos turistas nunca chega a conhecer, oferecem as op\u00e7\u00f5es mais aut\u00eanticas a uma caminhada ou um trajeto de scooter de dist\u00e2ncia. Sanur \u00e9 mais tranquila, com menos op\u00e7\u00f5es. Detalho cada bairro no meu guia para saber onde ficar em Bali.\n\n\n\nCanggu\n\n\n\nNo Warung Bu Mi, o warung mais conhecido entre os visitantes de Canggu, enfrentei fila no hor\u00e1rio de pico do almo\u00e7o: ampla sele\u00e7\u00e3o de nasi campur, cozinha limpa e \u00e0 vista, e um movimento alto o suficiente para manter tudo fresco. O Warung Varuna, mais perto da praia de Batu Bolong, tem um tempero mais forte, e acho a comida mais saborosa que a do Bu Mi. Os dois s\u00e3o bons warungs para come\u00e7ar. O Warung Sika vale a curta caminhada: comi ali de frente para os arrozais em pleno centro de Canggu, uma vista cada vez mais rara \u00e0 medida que as constru\u00e7\u00f5es engolem os terrenos, por quase nada. O Warung Jawa Bu Sri faz comida javanesa, mais doce e menos apimentada, um contraponto aos sabores balineses da maioria dos card\u00e1pios.\n\n\n\nWarung Bu Mi. Foto: Teiva Leverd, Google Maps\n\n\n\nUbud\n\n\n\nO Warung Makan Bu Rus \u00e9 meu warung favorito em Ubud: ambiente arborizado, nasi campur famoso e um pato crocante pelo qual atravessei a cidade. O Sun Sun Warung \u00e9 menor, familiar, e serve comida caseira balinesa que custa quase nada. No Warung Biah Biah, as pequenas por\u00e7\u00f5es no estilo tapas me permitiram provar 5 ou 6 pratos sem me limitar a uma \u00fanica op\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nMinha dica pr\u00e1tica: caminhe de 10 a 15 minutos se afastando do Pal\u00e1cio Real e do mercado. Os warungs ficam mais baratos, menos lotados e muitas vezes melhores quando voc\u00ea sai do per\u00edmetro tur\u00edstico. Para escolher sua base, leia meu guia para ficar em Ubud e aproveitar sua cena gastron\u00f4mica.\n\n\n\nWarung Makan Bu Rus. Foto: Julian Vlieger, Google Maps\n\n\n\nSeminyak\n\n\n\n\u00c9 mais dif\u00edcil encontrar comida local barata em Seminyak do que em qualquer outra \u00e1rea tur\u00edstica, mas ela existe. O Warung Murah (o nome significa literalmente \u201cwarung barato\u201d) \u00e9 uma aposta certeira para um nasi campur a pre\u00e7o local. No Warung Nia, pedi as costelinhas de porco e o satay que o tornaram famoso, e para mim o custo-benef\u00edcio ali \u00e9 melhor que no mais c\u00e9lebre Naughty Nuri's, um pouco mais adiante. O Warung Kolega faz um nasi campur no estilo javan\u00eas que \u00e9 uma boa pedida para variar.\n\n\n\nSanur\n\n\n\nO Warung Mak Beng tem uma reputa\u00e7\u00e3o enorme e nenhum card\u00e1pio. Sentei, e me trouxeram peixe frito, sopa de cabe\u00e7a de peixe, arroz e um sambal que foi uma revela\u00e7\u00e3o para mim. \u00c9 s\u00f3 isso, por cerca de 35.000 IDR (2 EUR). O Warung Mak Beng funciona assim h\u00e1 d\u00e9cadas e a f\u00f3rmula n\u00e3o muda.\n\n\n\nNo mesmo bairro, o Warung Men Weti \u00e9 uma institui\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 da manh\u00e3, mas chegue antes das 8h, porque a comida acaba r\u00e1pido. O Warung Kecil \u00e9 min\u00fasculo, mas limpo, com um nasi campur que faz a ponte entre a comida de warung e uma apresenta\u00e7\u00e3o um pouco mais caprichada.\n\n\n\nWarung Mak Beng. Foto: Muhammad Nurshafran Habib Abyan, Google Maps\n\n\n\nDenpasar\n\n\n\nDenpasar, a capital de Bali, \u00e9 bastante ignorada pelos turistas, mas foi l\u00e1 que encontrei a melhor comida de warung da ilha. O Warung Wardani foi minha porta de entrada: uma vers\u00e3o um pouco mais caprichada do warung de nasi campur, com um prato montado que permite provar os cl\u00e1ssicos balineses sem precisar adivinhar o que h\u00e1 num balc\u00e3o tunjuk. Seus mercados, o Pasar Badung em particular, tamb\u00e9m servem refei\u00e7\u00f5es que n\u00e3o existem nas \u00e1reas tur\u00edsticas.\n\n\n\nUm warung \u00e0 beira da estrada, o restaurante do dia a dia em Bali.\n\n\n\nOnde comer comida de rua?\n\n\n\nMercado noturno de Gianyar\n\n\n\nSe voc\u00ea visitar s\u00f3 um mercado em Bali, que seja o de Gianyar, meu favorito. Ele fica a cerca de 30 minutos de Ubud de scooter ou de carro, e \u00e9 l\u00e1 que as fam\u00edlias balinesas realmente v\u00e3o comer \u00e0 noite. Quando estive l\u00e1, porcos inteiros assados estavam expostos nas barracas de babi guling, o sate lilit chiava sobre o carv\u00e3o, o ayam betutu sa\u00eda de suas folhas de bananeira. O mercado tamb\u00e9m vende kue (bolos tradicionais) e jajanan pasar (petiscos de mercado) que raramente aparecem nos card\u00e1pios dos restaurantes.\n\n\n\nOs pre\u00e7os s\u00e3o fixos, sem pechincha, e tudo \u00e9 preparado na hora na sua frente. O ambiente \u00e9 local, barulhento e sem firulas, bem distante dos tours gastron\u00f4micos bem ensaiados, e acho que \u00e9 justamente por isso que a comida ali \u00e9 melhor.\n\n\n\nMarch\u00e9 de nuit de Gianyar. Foto: Hubert Thijssen, Google Maps\n\n\n\nPasar Badung e Pasar Kumbasari, Denpasar\n\n\n\nO maior mercado de Bali vende produtos frescos durante o dia (hortifr\u00fati, especiarias, flores, carne) e se transforma num ponto de comida de rua no fim da tarde. Prepare-se: os cheiros s\u00e3o fortes, o ch\u00e3o \u00e9 molhado, os corredores s\u00e3o estreitos, e achei tudo bem ca\u00f3tico. Atravessei a ponte para chegar ao Pasar Kumbasari e \u00e0 sua \u00e1rea de comida de rua. Procure os lumpia (rolinhos primavera com molho de pimenta verde), o es daluman (uma bebida gelada com gelatina de ervas, perfeita entre bocados apimentados) e o nasi campur embrulhado em papel pardo, que comi em p\u00e9. A regra universal se aplica aqui: encontre a barraca com a maior fila de moradores locais e entre nela.\n\n\n\nMercado noturno de Sanur (Pasar Sindhu)\n\n\n\nSe Gianyar parecer intenso demais e Pasar Badung exagerado, o mercado noturno de Sanur \u00e9 uma boa introdu\u00e7\u00e3o: mais limpo, menor, um pouco mais caro e acostumado a clientes estrangeiros. Achei o satay kambing (satay de cabra) uma aposta segura, e as barracas de martabak manis fazem uma boa vers\u00e3o da panqueca doce recheada. \u00c9 o primeiro mercado noturno que recomendo se voc\u00ea ainda estiver se adaptando \u00e0 comida local.\n\n\n\nO mercado noturno de Gianyar, meu favorito em Bali, onde as fam\u00edlias balinesas jantam.\n\n\n\nOnde comer em Bali \u00e0 noite?\n\n\n\nPara jantar, Seminyak supera qualquer outro lugar da ilha, com a maior concentra\u00e7\u00e3o de restaurantes de qualidade de alta gastronomia e cozinha internacional.\n\n\n\nOs jantares de Seminyak\n\n\n\nO Bambu \u00e9 minha recomenda\u00e7\u00e3o de sempre para um jantar rom\u00e2ntico: o restaurante foi constru\u00eddo sobre plataformas flutuantes na \u00e1gua, a ilumina\u00e7\u00e3o \u00e9 suave, e o card\u00e1pio de inspira\u00e7\u00e3o indon\u00e9sia mant\u00e9m um bom n\u00edvel. No Sardine, num cen\u00e1rio improv\u00e1vel em meio \u00e0s constru\u00e7\u00f5es de Seminyak, de frente para um arrozal ainda cultivado que n\u00e3o foi destru\u00eddo, achei que os frutos do mar justificavam os pre\u00e7os. O La Lucciola \u00e9 a Bali \u00e0 moda antiga de que gosto: um italiano \u00e0 beira da praia, longos pores do sol e o clima descontra\u00eddo que os novos lugares de Seminyak trocaram em grande parte pela est\u00e9tica do Instagram.\n\n\n\nBambu. Foto: Captain Mo, Google Maps\n\n\n\nO Merah Putih faz comida indon\u00e9sia moderna num espa\u00e7o de arquitetura espetacular, o Mama San explora um territ\u00f3rio mais amplo de fus\u00e3o asi\u00e1tica, e o Naughty Nuri's, sem nada de balin\u00eas tradicional, serve costelinhas de porco na churrasqueira e mart\u00ednis fortes desde antes de Seminyak entrar na moda. \u00c9 uma institui\u00e7\u00e3o. Suas costelinhas s\u00e3o as melhores da ilha? Para mim, \u00e9 discut\u00edvel: acho que as do Warung Nia oferecem um custo-benef\u00edcio melhor, mas o ambiente faz as pessoas voltarem.\n\n\n\nOs restaurantes de Ubud\n\n\n\nO Hujan Locale pega receitas indon\u00e9sias tradicionais e as refina sem apagar os sabores que as tornam interessantes: para mim, \u00e9 a melhor introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 cozinha indon\u00e9sia moderna em Ubud. No Pica South American Kitchen, achei o bife e o ceviche de excelente n\u00edvel, sem nenhuma liga\u00e7\u00e3o com Bali; reserve com anteced\u00eancia, principalmente para jantar. O Moksa \u00e9 um restaurante de cozinha vegetal que conquista at\u00e9 os carn\u00edvoros convictos: acho a comida inventiva sem ser afetada, e o \u201cda fazenda ao prato\u201d ali \u00e9 um compromisso de verdade.\n\n\n\nOnde comer frutos do mar?\n\n\n\nA ba\u00eda de Jimbaran \u00e9 o lugar em Bali para um jantar de frutos do mar com os p\u00e9s na areia. O conceito \u00e9 simples e igual nos cerca de dez restaurantes que ficam \u00e0 beira da praia: voc\u00ea escolhe seu peixe, seus camar\u00f5es, suas lulas, seu caranguejo ou sua lagosta em uma exposi\u00e7\u00e3o sobre gelo, eles pesam, grelham sobre cascas de coco, e voc\u00ea come em uma mesa na areia enquanto o sol se p\u00f5e.\n\n\n\nUm jantar para dois com peixe grelhado, camar\u00f5es, arroz, legumes e algumas bebidas costuma sair entre 400.000 e 700.000 IDR (24 a 42 EUR), caro para os padr\u00f5es dos warungs, mas razo\u00e1vel pela quantidade de comida e pelo cen\u00e1rio. A qualidade do peixe costuma ser boa em todos os restaurantes da praia, ent\u00e3o a diferen\u00e7a est\u00e1 no sambal e no frescor dos produtos expostos.\n\n\n\nV\u00e1 ao p\u00f4r do sol: cheguei por volta das 17:30 e consegui uma boa mesa sem reserva. Por volta das 18:30, a praia fica cheia e alguns restaurantes come\u00e7am a recusar clientes. Prefira os dias de semana, quando h\u00e1 menos gente. Os restaurantes maiores, como o Menega, podem parecer f\u00e1bricas de atender turistas na alta temporada, enquanto os lugares menores ao sul da ba\u00eda s\u00e3o mais tranquilos e oferecem um servi\u00e7o melhor.\n\n\n\nEm Jimbaran, escolhi meu peixe sobre o gelo antes de grelharem sobre cascas de coco.\n\n\n\nOnde tomar caf\u00e9 e comer um brunch?\n\n\n\nEm Ubud, ao lado dos warungs, surgiu uma cultura de caf\u00e9s saud\u00e1veis com influ\u00eancia internacional em torno da comunidade de yoga e bem-estar. Canggu, que virou a capital do brunch e da alimenta\u00e7\u00e3o \u00e0 base de vegetais, tem mais restaurantes veganos por quil\u00f4metro quadrado do que qualquer outro lugar do Sudeste Asi\u00e1tico, e uma cultura de brunch que rivaliza com a de qualquer cidade australiana.\n\n\n\nSe voc\u00ea \u00e9 vegetariano ou vegano, Bali \u00e9 provavelmente a ilha mais f\u00e1cil da Indon\u00e9sia. A alimenta\u00e7\u00e3o tradicional j\u00e1 inclui muito tempeh, tofu, legumes e coco, ent\u00e3o mesmo em um warung cl\u00e1ssico voc\u00ea consegue montar um nasi campur sem carne: aponte para os pratos de legumes, o tempeh, o tofu e o sambal. Os restaurantes exclusivamente veganos e vegetarianos se concentram em Canggu e Ubud, em quantidade suficiente para comer s\u00f3 pratos \u00e0 base de vegetais durante semanas sem repetir um lugar.\n\n\n\nUm ponto de aten\u00e7\u00e3o: muitos pratos balineses cont\u00eam pasta de camar\u00e3o (terasi) ou caldo de frango que n\u00e3o d\u00e1 para perceber. Se voc\u00ea \u00e9 estritamente vegano, avise ao fazer o pedido nos warungs. Os restaurantes exclusivamente veganos s\u00e3o transparentes sobre os ingredientes, mas em um warung tradicional o sambal pode conter pasta de camar\u00e3o e a base da sopa pode n\u00e3o ser vegetal.\n\n\n\nOs caf\u00e9s de Ubud\n\n\n\nPara mim, o Suka Espresso prepara o melhor caf\u00e9 de Ubud, e l\u00e1 comi um brunch \u00e0 australiana que faria bonito em Melbourne. O Pison disputa com ele o t\u00edtulo de melhor caf\u00e9 da regi\u00e3o, em um ambiente mais descontra\u00eddo. O Watercress \u00e9 o lugar para um verdadeiro caf\u00e9 da manh\u00e3 ingl\u00eas completo, com ovos, bacon, torradas e caf\u00e9 bom, quando voc\u00ea precisa de uma pausa entre as refei\u00e7\u00f5es \u00e0 base de arroz. O Yellow Flower Cafe, escondido nas colinas de Penestanan acima do centro de Ubud, \u00e9 o tipo de lugar que voc\u00ea nunca encontra sem uma recomenda\u00e7\u00e3o: a subida \u00e9 \u00edngreme, a vista vale a pena, e achei a comida simples, mas bem-feita.\n\n\n\nOs caf\u00e9s saud\u00e1veis de Ubud, a outra face da cidade ao lado dos warungs.\n\n\n\nO brunch em Canggu\n\n\n\nO The Shady Shack \u00e9 o cl\u00e1ssico vegano pioneiro: bowls com halloumi, hamb\u00fargueres de jaca e smoothie bowls em um ambiente arborizado e descontra\u00eddo, onde at\u00e9 quem n\u00e3o tem nenhum interesse pelo veganismo acaba comendo com prazer. O I Am Vegan Babe segue o caminho oposto ao do Moksa: junk food vegana assumida, hamb\u00fargueres, panquecas com coberturas, burritos e batatas fritas. O Crate Cafe foi um dos primeiros lugares de brunch em Canggu e ainda oferece o melhor custo-benef\u00edcio para comida ocidental, com por\u00e7\u00f5es generosas e uma clientela fiel; a fila no fim de semana pode ser longa. O Milk and Madu \u00e9 bom para fam\u00edlias. O Mason \u00e9 melhor no jantar do que no brunch, com um card\u00e1pio noturno mais elaborado, e o Secret Spot \u00e9 especializado em waffles e sobremesas veganas.\n\n\n\nQuanto custa?\n\n\n\nBali continua sendo um dos lugares mais baratos do Sudeste Asi\u00e1tico para comer bem, desde que voc\u00ea coma onde os moradores comem. Em um warung t\u00edpico, espere pagar de 20.000 a 40.000 IDR (1,20 a 2,50 EUR) por um nasi campur, de 35.000 a 50.000 IDR (2 a 3 EUR) por um prato de babi guling com arroz e acompanhamentos, e 35.000 IDR por uma refei\u00e7\u00e3o completa no Warung Mak Beng, em Sanur. Um martabak manis de um carrinho ambulante custa de 10.000 a 25.000 IDR (0,60 a 1,50 EUR). Quando estive l\u00e1, fiz tr\u00eas refei\u00e7\u00f5es completas por dia por menos de 100.000 IDR (6 EUR), ficando s\u00f3 nos warungs e na comida de rua. Meu guia de or\u00e7amento e dicas pr\u00e1ticas detalha os custos do dia a dia.\n\n\n\nA diferen\u00e7a em rela\u00e7\u00e3o aos restaurantes tur\u00edsticos \u00e9 enorme. Compare com um brunch ocidental em um caf\u00e9 de Canggu (80.000 a 150.000 IDR, ou 5 a 9 EUR), uma refei\u00e7\u00e3o em um restaurante tur\u00edstico de categoria intermedi\u00e1ria (150.000 a 300.000 IDR, ou 9 a 18 EUR) ou um jantar gastron\u00f4mico em Seminyak (500.000 IDR ou mais, ou 30 EUR ou mais).\n\n\n\nMinhas dicas para comer barato: procure as vitrines de \u201ctunjuk\u201d. Segui os entregadores GoJek at\u00e9 os lugares onde eles almo\u00e7am, fa\u00e7a o mesmo. Caminhe pelo menos 10 minutos se afastando de qualquer rua tur\u00edstica principal. Fa\u00e7a sua refei\u00e7\u00e3o principal no almo\u00e7o, quando a comida est\u00e1 mais fresca e mais barata. E desconfie de qualquer warung onde o card\u00e1pio em ingl\u00eas seja maior que o em indon\u00e9sio.\n\n\n\nEm Ubud, passei uma manh\u00e3 em uma aula de culin\u00e1ria, uma das melhores formas de entender a cozinha balinesa e uma das atividades mais populares da ilha. Na regi\u00e3o, muitas aulas come\u00e7am pelo mercado local para comprar os ingredientes. L\u00e1 aprendi a preparar o base genep (a pasta de especiarias fundamental), alguns pratos como sate lilit e lawar, e uma sobremesa. Reserve de 4 a 5 horas, incluindo a visita ao mercado e uma refei\u00e7\u00e3o completa com tudo o que voc\u00ea preparou, por 300.000 a 500.000 IDR (18 a 30 EUR). Detalho as melhores op\u00e7\u00f5es no meu guia de atividades e coisas para fazer em Bali.\n\n\n\n\u00c9 seguro comer nos warungs?\n\n\n\nPassar mal por causa da comida em Bali \u00e9 comum o suficiente para que o \u201cBali belly\u201d tenha um nome pr\u00f3prio, mas d\u00e1 para controlar o risco com alguns h\u00e1bitos simples. Minha regra mais confi\u00e1vel: coma em warungs movimentados. Uma alta rotatividade de clientes significa que a comida foi preparada recentemente. Um warung vazio significa que o nasi campur ficou horas na vitrine, e \u00e9 a\u00ed que as bact\u00e9rias se multiplicam.\n\n\n\nTudo o que foi fervido, frito ou grelhado na sua frente \u00e9 seguro. As frutas j\u00e1 cortadas dos vendedores ambulantes s\u00e3o mais arriscadas, pois podem ter sido lavadas com \u00e1gua da torneira e ficado expostas por um tempo. Evite o repolho cru ralado que acompanha alguns pratos e, se o nasi campur na vitrine parecer seco ou com uma crosta, v\u00e1 para o pr\u00f3ximo warung.\n\n\n\nQuanto ao gelo (tamb\u00e9m falo disso no meu guia de sa\u00fade e dicas pr\u00e1ticas), a resposta \u00e9 simples: os cubos de gelo em tubo com um furo no centro, fabricados industrialmente, s\u00e3o seguros. O gelo cortado de forma irregular de um bloco \u00e9 menos confi\u00e1vel. Em qualquer warung ou restaurante estabelecido, o gelo \u00e9 seguro.\n\n\n\nQuanto \u00e0 higiene, higienize as m\u00e3os depois de mexer com dinheiro e antes de comer: as notas de dinheiro indon\u00e9sias n\u00e3o s\u00e3o limpas. Nos warungs bem b\u00e1sicos, pedi \u201cbungkus\u201d (para viagem, embalado em papel ou em um saco) para evitar a quest\u00e3o da lou\u00e7a, e voc\u00ea tamb\u00e9m pode levar seus pr\u00f3prios talheres.\n\n\n\nMeus outros guias de Bali\n\n\n\nPara organizar o resto da estadia, escrevi o que fazer em Bali, as praias mais bonitas de Bali, onde se hospedar em Bali e como preparar uma viagem a Bali, com or\u00e7amento, visto e \u00e9poca do ano. Se Ubud virar sua base, leia tamb\u00e9m onde se hospedar em Ubud. Est\u00e1 tudo reunido no meu guia completo de Bali.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115143","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=115143"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115143\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/183130"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=115143"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=115143"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=115143"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}