{"id":112306,"title":"Macarr\u00e3o salteado ao estilo street food","modified":"2025-10-31T08:01:46+01:00","plain":"O macarr\u00e3o salteado \u00e9 um pilar da culin\u00e1ria asi\u00e1tica e da cozinha chinesa. H\u00e1 mil\u00eanios, o macarr\u00e3o \u00e9 usado de mil e uma maneiras. Aqui vai a minha receita de macarr\u00e3o salteado ao estilo street food.\n\n\n\nPor que street food? Porque esse estilo se caracteriza por preparo muito r\u00e1pido e bastante gordura. Embora quase todo macarr\u00e3o salteado possa ser chamado de \u00ab street food \u00bb, d\u00e1 para prepar\u00e1-lo de forma refinada\u2026 mas, nesta vers\u00e3o, com certeza n\u00e3o \u00e9 o caso! Para algo semelhante, minha receita de macarr\u00e3o com porco \u00e9 sensacional.\n\n\n\nTemperos dourando no wok\n\n\n\nIngredientes do macarr\u00e3o salteado ao estilo street food\n\n\n\nMolho de soja claro e escuro: O claro \u00e9 o molho cl\u00e1ssico encontrado em supermercados. J\u00e1 o escuro \u00e9 um pouco mais dif\u00edcil de achar, mas voc\u00ea o encontra em mercados asi\u00e1ticos.\n\n\n\nVinagre de arroz: Vinagre asi\u00e1tico hoje em dia encontrado em todo lugar. Recomendo fortemente t\u00ea-lo em casa.\n\n\n\nMolho de ostra: Ele n\u00e3o tem gosto de ostra, mas \u00e9 essencial para o sabor dos pratos asi\u00e1ticos. At\u00e9 d\u00e1 para substituir, ainda que de forma imperfeita; mesmo assim, recomendo procurar por ele.\n\n\n\nVinho Shaoxing: Vinho culin\u00e1rio chin\u00eas indispens\u00e1vel em muitos pratos do site. Clique para saber como substituir, mas n\u00e3o ser\u00e1 a mesma coisa.\n\n\n\nAmido de milho (Maizena): Proporciona uma textura incr\u00edvel \u00e0 carne e tamb\u00e9m engrossa o molho, deixando-o bem encorpado e aveludado, do jeito que a gente gosta.\n\n\n\n\n\n\n\nComo fazer macarr\u00e3o salteado ao estilo street food?\n\n\n\nO primeiro passo \u00e9 marinar a carne. \u00c9 isso que garante um sabor incr\u00edvel. Na receita indico uma hora, mas, na pressa, voc\u00ea pode marinar por 5\u201310 minutos e ainda assim o resultado ser\u00e1 \u00f3timo.\n\n\n\nEnquanto isso, cozinhe o macarr\u00e3o (em seguida, enx\u00e1gue-o em \u00e1gua fria para interromper o cozimento) e prepare o molho.\n\n\n\nComece pelos ovos: eles n\u00e3o s\u00e3o indispens\u00e1veis, mas d\u00e3o um toque a mais ao prato, assim como os brotos de feij\u00e3o.\n\n\n\nPor fim, depois de saltear e reservar a carne, salteie os arom\u00e1ticos e, depois, os legumes. Volte tudo para o wok: macarr\u00e3o, molho, carne e ovos, e salteie muito bem\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tMacarr\u00e3o salteado no estilo street food\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g de carne bovina em tiras150 g de macarr\u00e3o cozido (peso seco)1 punhado de brotos de feij\u00e3o1 cebola fatiada3 dentes de alho picados1 colher de sopa de gengibre picado1 colher de sopa da parte branca das cebolinhas fatiadas3 ovos batidos5 folhas de repolho chin\u00eas, partes branca e verde separadas e cortadas em tiras3 colheres de sopa de gordura animal (boi, pato etc.) ou, na falta, \u00f3leo vegetalMARINADA2 colheres de sopa de molho de soja claro1 colher de sopa de vinagre de arroz1 colher de ch\u00e1 de amido de milho1 colher de sopa de vinho ShaoxingMOLHO1 colher de sopa de molho de ostra2 colheres de sopa de molho de soja claro1 colher de sopa de molho de soja escuro2 colheres de ch\u00e1 de amido de milho0.5 colher de ch\u00e1 de sal\t\n\t\n\t\tDeixe a carne marinar por 1 hora.Em uma tigela, prepare o molho e cozinhe o macarr\u00e3o.Prepare uma omelete: cozinhe os ovos em uma frigideira, transfira para um prato e corte em peda\u00e7os.Aque\u00e7a o \u00f3leo em um wok em fogo alto e salteie a carne por 2\u20133 minutos. Reserve.Aque\u00e7a novamente o wok e junte o alho, o gengibre e as partes brancas da cebolinha.Assim que dourar, adicione a cebola, as partes brancas do repolho e os brotos de feij\u00e3o.Quando murcharem, acrescente as partes verdes do repolho e salteie por mais 3 minutos.Adicione o macarr\u00e3o, a carne, os ovos e o molho, e salteie por mais 5 minutos, ou at\u00e9 o molho evaporar e tudo ficar bem dourado.\t\n\t\n\t\tTenha paci\u00eancia para o molho evaporar e caramelizar.\n\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112306","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112306"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112306\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":112611,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112306\/revisions\/112611"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/182"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112306"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112306"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112306"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}