{"id":112305,"title":"Molho sriracha: o que \u00e9?","modified":"2025-10-31T08:01:42+01:00","plain":"O que \u00e9 o molho sriracha?\n\n\n\nO molho sriracha \u00e9 um molho apimentado de origem tailandesa. \u00c9 feito com pimentas, vinagre, alho, a\u00e7\u00facar, sal e algumas especiarias, tudo fermentado. Tem um sabor marcante que o tornou muito popular, e n\u00e3o \u00e9 raro v\u00ea-lo nas mesas de restaurantes tailandeses, chineses ou vietnamitas. \n\n\n\nEmbora derivem da mesma receita, existem v\u00e1rias \u201csrirachas\u201d: como o nome e a receita n\u00e3o s\u00e3o registrados, muitas marcas criaram sua pr\u00f3pria vers\u00e3o, como a Heinz, por exemplo.\n\n\n\nMas a mais famosa \u00e9 a comercializada pela \u201cHuy Fong Foods\u201d, reconhec\u00edvel por sua c\u00e9lebre garrafa vermelha com bico verde (que permite dosar bem esse molho extremamente picante) \u2014 \u00e9 a que voc\u00ea encontra com mais facilidade nos supermercados. A mesma marca tamb\u00e9m produz uma deliciosa maionese de sriracha\n\n\n\nAs famosas garrafas\n\n\n\nOrigens do molho sriracha\n\n\n\nA receita b\u00e1sica \u00e9 origin\u00e1ria da cidade de Si Racha, uma pequena cidade costeira na ba\u00eda de Bangkok, na Tail\u00e2ndia. Foi uma certa Thanom Chakkapak, moradora de Si Racha, quem teria elaborado a receita para temperar frutos do mar.\n\n\n\nDepois, passou a comercializ\u00e1-la e o molho se tornou um verdadeiro sucesso local. E com justi\u00e7a: esse molho foi pensado para acompanhar toda a culin\u00e1ria tailandesa, sendo ao mesmo tempo \u00e1cido, doce e salgado; por isso, seu processo de fabrica\u00e7\u00e3o era muito preciso para preservar ao m\u00e1ximo a distin\u00e7\u00e3o dos sabores \u2014 o que foi alcan\u00e7ado com maestria!\n\n\n\nUma pitada de sriracha no molho da carne 'tigre chorando' faz maravilhas\n\n\n\nNo entanto, o molho de Thanom Chakkapak \u00e9 bem diferente do que conhecemos atualmente\u2026 A vers\u00e3o que conhecemos por aqui se deve a David Tran, um imigrante vietnamita que chegou aos Estados Unidos durante a Guerra do Vietn\u00e3. Ele lan\u00e7ou no mercado v\u00e1rios molhos e, por n\u00e3o encontrar sriracha, incluiu um molho sriracha em sua linha \u2014 com o sucesso que conhecemos hoje.\n\n\n\nEssa vers\u00e3o apresenta algumas diferen\u00e7as em rela\u00e7\u00e3o ao hom\u00f3logo tailand\u00eas, principalmente na textura: \u00e9 bem mais espessa.\n\n\n\nInforma\u00e7\u00f5es nutricionais do molho sriracha\n\n\n\nEmbora tenha muitos efeitos ben\u00e9ficos gra\u00e7as \u00e0 capsaicina (subst\u00e2ncia presente nas pimentas, com efeitos antioxidantes, anti-inflamat\u00f3rios e at\u00e9 anticancer\u00edgenos), o molho sriracha n\u00e3o \u00e9 exatamente saud\u00e1vel.\n\n\n\nEle cont\u00e9m, antes de tudo, cerca de duas vezes mais s\u00f3dio do que o ketchup, ou seja, 100 miligramas por 1 colher de ch\u00e1 (contra 52 mg no ketchup), e \u00e9 igualmente doce (1 grama por colher de ch\u00e1). Em uma colherinha aqui e outra ali para temperar pratos, n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o grave assim, mas tenha cuidado: isso sobe r\u00e1pido!\n\n\n\nAt\u00e9 um prato j\u00e1 perfeito como o pad thai fica ainda melhor com o molho sriracha\n\n\n\nComo usar o sriracha na cozinha\n\n\n\nDe modo geral, o molho sriracha \u00e9 indispens\u00e1vel na culin\u00e1ria tailandesa. Ele acompanha seus pratos em uma colherinha servida ao lado como tempero ou at\u00e9 como molho de mergulho. Combina perfeitamente com peixes, frituras, frutos do mar e tamb\u00e9m com pad thai. \n\n\n\nO sriracha vai no molho destes magn\u00edficos macarr\u00f5es frios com molho de amendoim\n\n\n\nPara fechar, uma curiosidade: o molho sriracha \u00e9 muito popular entre os astronautas, que o levam at\u00e9 para a esta\u00e7\u00e3o espacial. Seu sabor bem picante \u00e9 compat\u00edvel com as altera\u00e7\u00f5es de paladar que uma temporada no espa\u00e7o traz (perda de olfato e congest\u00e3o nasal, entre outras)!\n\n\n\nOnde comprar o molho sriracha?\n\n\n\nSe voc\u00ea quer ter variedade, v\u00e1 a uma loja asi\u00e1tica! Caso contr\u00e1rio, d\u00e1 para encontrar na se\u00e7\u00e3o asi\u00e1tica de muitos supermercados.\n\n\n\nE, se preferir praticidade, compre na Amazon.\n\n\n\nComo substituir o molho sriracha?\n\n\n\nSe voc\u00ea n\u00e3o quer preparar o seu em casa nem comprar pronto, aqui v\u00e3o algumas op\u00e7\u00f5es para substituir o molho sriracha:\n\n\n\n\nSambal oelek\n\n\n\nMolho piri-piri\n\n\n\nMolho de pimenta doce\n\n\n\nTabasco\n\n\n\ngochujang\n\n\n\n\nReceita de molho sriracha caseiro\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tMolho Sriracha caseiro\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 colheres de sopa de mel1 colher de sopa de sal12 dentes de alho100 g de pimentas sem sementes, fatiadas bem finas275 ml de vinagre de arroz1 colher de sopa de molho de soja claro\t\n\t\n\t\tCubra os dentes de alho descascados com \u00e1gua em uma panela e leve ao fogo m\u00e9dio at\u00e9 ferver. Assim que levantar fervura, escorra e resfrie sob \u00e1gua corrente fria.Repita o processo mais uma vez.Corte o alho em rodelas bem finas e coloque em uma panela com as pimentas e o vinagre de arroz.Deixe ferver; assim que levantar fervura, aguarde 3 minutos e retire do fogo.Adicione o mel e o sal. Misture bem e deixe descansar por uma hora antes de bater tudo no liquidificador.Ferva o molho novamente e deixe reduzir em fogo m\u00e9dio por 15 minutos.Quando esfriar, incorpore o molho de soja. Conserve na geladeira em pote herm\u00e9tico.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSauceTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112305","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112305"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112305\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":112603,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112305\/revisions\/112603"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2820"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112305"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112305"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112305"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}