{"id":112299,"title":"Porco caramelizado vietnamita","modified":"2025-10-31T08:06:52+01:00","plain":"O porco ao caramelo, ou th\u1ecbt kho, \u00e9 um dos pratos mais famosos da culin\u00e1ria vietnamita, logo depois do ph\u1edf e dos rolinhos primavera. Esse prato mistura o sabor do caramelo com o do n\u01b0\u1edbc m\u1eafm. \u00c0s vezes, o porco pode ser substitu\u00eddo por peixe ou carne bovina para uma vers\u00e3o diferente da receita.\n\n\n\nDe qualquer forma, esse tipo de caramelo \u00e9 um dos meus sabores preferidos e eu sou realmente viciado, acho que voc\u00ea tamb\u00e9m vai se apaixonar. Inclusive, j\u00e1 criei v\u00e1rias receitas inspiradas nele que em breve vou compartilhar por aqui. Fique de olho para mais novidades.\n\n\n\nUm delicioso frango ao caramelo dessas experi\u00eancias\n\n\n\nA prop\u00f3sito, acho que o porco vermelho tamb\u00e9m vai te agradar se voc\u00ea curtir essa receita.\n\n\n\nDicas para o porco ao caramelo vietnamita\n\n\n\nVoc\u00ea pode trocar as echalotas por cebolas.\n\n\n\nNa hora de caramelizar, \u00e9 fundamental ficar de olho para n\u00e3o queimar. Como o fogo \u00e9 alto, pode queimar rapidinho.\n\n\n\nSe n\u00e3o caramelizar: Antes de come\u00e7ar, veja se sua panela ou wok \u00e9 larga o suficiente. Quanto maior a superf\u00edcie, mais r\u00e1pido vai caramelizar.\n\n\n\nUm arroz canton\u00eas expresso para acompanhar tudo isso?\n\n\n\nEm todo caso, paci\u00eancia \u00e9 o segredo do porco ao caramelo. Se voc\u00ea usar uma panela pequena e funda, vai demorar muito para o molho engrossar.\n\n\n\nSe usar peda\u00e7os de porco bem gordos (tipo barriga), diminua a quantidade de \u00e1gua porque eles soltam bastante l\u00edquido. Tamb\u00e9m n\u00e3o precisa mexer tanto tempo.\n\n\n\nMeu arroz preferido aqui \u00e9 o arroz jasmim ou o arroz para sushi (bem lavado antes de cozinhar). Voc\u00ea pode servir puro (porque o molho do porco combina super bem) ou dar uma leve refogada com cebola e molho shoyu.\n\n\n\nSe seus convidados gostam de comida apimentada, experimente o bife com cominho\n\n\n\nAli\u00e1s, tenho uma receita deliciosa de arroz canton\u00eas que combina muito bem com porco ao caramelo. E por que n\u00e3o incrementar com um bife com cebolinha?\n\n\n\nSe voc\u00ea fica confuso com os diferentes tipos de molho shoyu, confira meu artigo completo sobre os tipos de molho de soja.\n\n\n\n\n\n\tPorco ao caramelo vietnamita\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t500 g carne de porco cortada em peda\u00e7os2 chalotas finamente picadas1 colher de sopa gengibre ralado1  pimenta vermelha em fatias finas75 g a\u00e7\u00facar mascavo1 colher de sopa molho de peixe (e mais a gosto)4 cebolinhas cortadas em peda\u00e7os de 1 cm200 ml \u00e1gua1 colher de sopa molho de soja escuro2 colheres de sopa leite de coco\t\n\t\n\t\tAque\u00e7a um pouco de \u00f3leo em um wok em fogo alto e salteie o porco em levas at\u00e9 dourar por completo. Retire e reserve.Abaixe o fogo e adicione as chalotas, o gengibre e a pimenta. Refogue em fogo baixo por alguns minutos, at\u00e9 os legumes amolecerem.Adicione o a\u00e7\u00facar, o molho de peixe, o molho de soja e 200 ml de \u00e1gua, al\u00e9m do leite de coco, ao wok e misture bem. Deixe ferver, mexendo at\u00e9 o a\u00e7\u00facar dissolver. Ap\u00f3s 5 minutos, junte as cebolinhas.Volte o porco \u00e0 panela. Ferva em fogo alto por 8 a 10 minutos, at\u00e9 o molho engrossar, envolver bem a carne e ficar brilhante.Prove e adicione um pouco mais de molho de peixe, se necess\u00e1rio.\t\n\t\n\t\tVoc\u00ea pode manter a carne na panela durante todo o processo, mas h\u00e1 o risco de ela ficar dura.\n\t\n\t\n\t\tVietnamiennePorc au caramel vietnamien, porc caramel","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112299","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112299"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112299\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":112674,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112299\/revisions\/112674"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112299"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112299"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112299"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}