{"id":112297,"title":"Nems na air fryer","modified":"2025-10-31T08:05:51+01:00","plain":"Uma receita simples e certeira de nems vietnamitas na air fryer\n\n\n\nOs nems na air fryer s\u00e3o uma adapta\u00e7\u00e3o deliciosa de um cl\u00e1ssico da culin\u00e1ria asi\u00e1tica.\n\n\n\nAo usar a air fryer no preparo, voc\u00ea aproveita todas as vantagens da fritura tradicional, mas com muito menos \u00f3leo, obtendo nems crocantes e dourados, mais leves e saud\u00e1veis.\n\n\n\nConfira tamb\u00e9m minha receita de peixe empanado na air fryer\n\n\n\nEssa forma moderna de preparo preserva a riqueza dos sabores e a textura delicada dos ingredientes por dentro, enquanto garante uma casquinha externa perfeitamente crocante.\n\n\n\nSeja como entrada para compartilhar ou como parte do prato principal, esses nems na air fryer com certeza v\u00e3o encantar seu paladar com sabor aut\u00eantico e textura agrad\u00e1vel.\n\n\n\nExperimente minha receita de porco crocante na air fryer\n\n\n\nO recheio precisa ser cozido antes?\n\n\n\nN\u00e3o. Caso contr\u00e1rio, ele pode ficar seco.\n\n\n\nOu meu frango assado vietnamita na air fryer\n\n\n\nPreciso usar porco?\n\n\n\nN\u00e3o. Veja minha receita de nems de frango e nems de camar\u00e3o.\n\n\n\nObserva\u00e7\u00e3o sobre o congelamento\n\n\n\nEm geral, recomenda-se congelar os nems ap\u00f3s a primeira fritura em \u00f3leo; aqui isso muda um pouco, mas o princ\u00edpio \u00e9 o mesmo. Recomendo assar a 165\u00b0C (em vez de 195\u00b0C) por 13 minutos, ou seja, um pouco mais de tempo.\n\n\n\nAssim, o recheio cozinha e as folhas de arroz douram de leve.\n\n\n\nDepois de congelados, leve-os diretamente ao cesto, ainda congelados, e asse a 195\u00b0C por 10 minutos, como indicado na receita. O recheio n\u00e3o passa do ponto e as folhas de arroz n\u00e3o queimam.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tNems na air fryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tair fryer\t\n\t\n\t\tPara os nems50 g de macarr\u00e3o de arroz (ou de feij\u00e3o-mungo) (peso seco)450 g de porco (mo\u00eddo)190 g de cenouras (raladas)30 g de cogumelos pretos (fatiados, peso reidratado)30 g de chalotas (picadas finamente)1 dente de alho (picado)1 colher de ch\u00e1 de gengibre (ralado)1 clara de ovo1 colher de sopa de molho de peixe1 colher de sopa de \u00f3leo vegetal neutro0.5 colher de ch\u00e1 de sal1 pitada de pimenta-branca1 colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facarPara dobrar2 colheres de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar250 ml de \u00e1gua morna20 folhas de arroz secas (b\u00e1nh tr\u00e1ng)Para servirAlface, manjeric\u00e3o tailand\u00eas, coentroMolho nuoc cham\t\n\t\n\t\tRecheioDeixe o macarr\u00e3o de arroz de molho em \u00e1gua morna (totalmente imerso) por 30 minutos. Escorra bem e corte em peda\u00e7os de 0.5 cm.Hidrate os cogumelos pretos, separe 30g (fatie-os) e congele o restante.Em uma tigela grande, misture o macarr\u00e3o, o porco mo\u00eddo, a cenoura ralada, os cogumelos pretos, as chalotas, o alho, a clara de ovo, o gengibre, o molho de peixe, o \u00f3leo vegetal, o sal, a pimenta-branca e 1 colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar. Mexa at\u00e9 ficar homog\u00eaneo.Para dobrar os nemsEm uma tigela grande e rasa ou em um prato fundo, dissolva o a\u00e7\u00facar restante na \u00e1gua morna. O a\u00e7\u00facar \u00e9 opcional, mas ajuda os nems a dourarem durante o preparo.Para enrolar cada rolinho, mergulhe uma folha de papel de arroz na \u00e1gua a\u00e7ucarada por 5 a 10 segundos, garantindo que fique totalmente submersa. Retire da \u00e1gua. Ela ainda estar\u00e1 firme, mas vai amolecer rapidamente!Coloque cerca de 40 g de recheio em formato de cilindro em um dos lados da folha. Dobre firmemente a folha sobre o recheio (sem bolhas de ar!) e enrole o nem at\u00e9 completar uma volta. Pressione levemente cada extremidade do recheio para achatar a folha de arroz e empurre o recheio para eliminar as bolhas de ar.Dobre um lado da folha em dire\u00e7\u00e3o ao centro do rolinho primavera. Repita com o outro lado. Continue enrolando, mantendo a borda bem justa para evitar bolsas de ar. A folha de papel de arroz adere a si mesma, dispensando qualquer selante. Coloque os rolinhos em um prato ou assadeira forrada com um pano limpo e seco ou papel-manteiga.ResfriamentoDepois de enrolados, leve os nems \u00e0 geladeira por pelo menos 1 hora para que sequem e firmem. Essa etapa ajuda a minimizar a forma\u00e7\u00e3o de bolhas na folha durante a fritura (um leve borbulhar \u00e9 normal). Retire da geladeira 15 minutos antes de fritar.Cozimento dos nemsDisponha os nems no cesto da air fryer em uma \u00fanica camada.Pincele levemente com \u00f3leo (opcional).Cozinhe por 10 min a 195 graus no modo air fryer, abrindo e sacudindo na metade do tempo.\t\n\t\n\t\tA receita rende 20 nems; calcule cerca de 2 por pessoa. Voc\u00ea ter\u00e1 aproximadamente 800 g de recheio ao todo, ent\u00e3o cada um dos 20 rolinhos primavera deve levar cerca de 40 g.\nObrigado ao Andre Souppaya, membro do grupo oficial do site no Facebook, pelo v\u00eddeo com a t\u00e9cnica ultrarr\u00e1pida de dobrar nems.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eVietnamiennecuisine vietnamienne, nems, rouleaux de printemps frits","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112297","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112297"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112297\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":112653,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112297\/revisions\/112653"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10446"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112297"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112297"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112297"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}