{"id":112292,"title":"Pasta de curry vermelho tailandesa: o que \u00e9?","modified":"2025-10-31T08:09:44+01:00","plain":"O que \u00e9 pasta de curry vermelho?\n\n\n\nCom certeza voc\u00ea j\u00e1 passou por esses potes de vidro no supermercado e ficou se perguntando o que era aquilo. Sem surpresa, a pasta de curry nada mais \u00e9 do que uma mistura de especiarias vendida, como o nome sugere, em forma de pur\u00ea.\n\n\n\n\u00c9 claro que ela \u00e9 indispens\u00e1vel na culin\u00e1ria tailandesa. Apesar de existirem diferentes tipos de pastas de curry, todos eles t\u00eam sempre os mesmos ingredientes b\u00e1sicos: pimentas, galanga, sal, c\u00farcuma, capim-lim\u00e3o, pasta de camar\u00e3o e alho. No final do artigo, compartilho a receita exata.\n\n\n\nCada pasta tem sua cor e sabor: uma verdadeira paleta de cores que, al\u00e9m de deixar seu prato mais bonito, traz um sabor \u00fanico conforme a cor escolhida.\n\n\n\nExperimente o pad prik gaeng, porco salteado com curry vermelho\n\n\n\nOrigem da pasta de curry vermelho tailandesa\n\n\n\nO curry vermelho \u00e9 uma mistura que real\u00e7a nossos pratos h\u00e1 s\u00e9culos. J\u00e1 era usado na Mesopot\u00e2mia em 1700 a.C., mas esse condimento tem origem principalmente na Tail\u00e2ndia.\n\n\n\nDesde ent\u00e3o, a culin\u00e1ria tailandesa conquistou f\u00e3s no mundo todo, sem perder seu toque oriental.\n\n\n\nO sabor \u00fanico das ervas frescas e do capim-lim\u00e3o vem mesmo da \u00c1sia. No entanto, a cozinha tailandesa tamb\u00e9m sofreu influ\u00eancias externas.\n\n\n\nMuitas das especiarias v\u00eam da \u00cdndia. Dizem at\u00e9 que mission\u00e1rios portugueses trouxeram pimentas da Am\u00e9rica Central. Hoje em dia, muitos chefs adaptam a receita ao seu pr\u00f3prio estilo para acompanhar seus pratos.\n\n\n\nOs diferentes tipos de pasta de curry tailandesa\n\n\n\nExistem tr\u00eas principais tipos de pasta de curry: a pasta de curry vermelho, a pasta de curry amarelo e a pasta de curry verde. Al\u00e9m da cor, o que as diferencia? Os tipos de pimenta usados. O curry vermelho leva s\u00f3 pimentas vermelhas, o verde s\u00f3 pimentas verdes, e o amarelo, pimentas amarelas.\n\n\n\n\n\n\n\nA cor da pasta \u00e9 um \u00f3timo indicativo para escolher na hora de cozinhar! Na Tail\u00e2ndia, cada pimenta tem seu sabor caracter\u00edstico. Ao contr\u00e1rio do que muitos pensam, o curry vermelho \u00e9 mais suave que o curry verde. Se voc\u00ea aguenta bem a pimenta, ent\u00e3o a pasta de curry verde \u00e9 a ideal.\n\n\n\nO curry verde \u00e9 o mais popular na culin\u00e1ria tailandesa, conhecido principalmente pela sua intensidade. J\u00e1 o curry amarelo \u00e9 o equil\u00edbrio perfeito entre os dois.\n\n\n\nSabor da pasta de curry vermelho tailandesa\n\n\n\nCom o tempo, as pastas de curry foram ganhando novos ingredientes. Mesmo assim, a receita do curry vermelho tailand\u00eas continua praticamente a mesma. Os tailandeses n\u00e3o economizam na quantidade de pimentas vermelhas para deixar a pasta bem, mas bem picante.\n\n\n\nAlguns chefs preferem usar menos pimenta e compensar com p\u00f3 de pimenta ou molho de tomate, sem perder o vermelho vivo e a intensidade do sabor. \u00c9 uma mistura ardente, mas ainda assim cremosa e rica.\n\n\n\nA pasta de curry vermelho na cozinha\n\n\n\nVale saber que a pasta de curry vermelho \u00e9 um tempero vers\u00e1til para a maioria dos pratos tailandeses. Ela \u00e9 muito usada em currys, onde legumes ou peda\u00e7os de carne s\u00e3o refogados com a pasta e leite de coco.\n\n\n\nEla tamb\u00e9m tempera muito bem seus pratos de macarr\u00e3o, saladas, sopas, ensopados e muitos outros pratos tailandeses.\n\n\n\nVoc\u00ea tamb\u00e9m pode us\u00e1-la para marinar carnes. Seus pratos de frango ou peixe v\u00e3o ficar ainda mais saborosos. Enfim, com a pasta de curry vermelho, seus pratos sem gra\u00e7a ganham vida nova.\n\n\n\nMacarr\u00e3o com curry vermelho tailand\u00eas\n\n\n\nComo substituir a pasta de curry vermelho?\n\n\n\nSem pasta de curry vermelho em casa? O curry em p\u00f3 pode quebrar o galho. Na hora de medir, saiba que uma colher de sopa de pasta de curry equivale a uma colher de ch\u00e1 de curry em p\u00f3, mas ajuste conforme seu gosto.\n\n\n\nOutra op\u00e7\u00e3o \u00e9 trocar o curry vermelho pelo verde ou amarelo.\n\n\n\nMesmo que o sabor e a intensidade n\u00e3o sejam os mesmos, os currys s\u00e3o temperos vers\u00e1teis e combinam com qualquer prato. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode usar outros tipos de curry, como laksa ou massaman.\n\n\n\nOnde comprar pasta de curry vermelho tailandesa?\n\n\n\nVoc\u00ea encontra pasta de curry vermelho aut\u00eantica em lojas especializadas, mas tamb\u00e9m nos supermercados. Esses produtos se popularizaram muito nos \u00faltimos anos, ent\u00e3o n\u00e3o ser\u00e1 dif\u00edcil achar.\n\n\n\nPara quem gosta de se aventurar, d\u00e1 para fazer sua pr\u00f3pria pasta de curry vermelho em casa, mesmo que exija um pouco de paci\u00eancia.\n\n\n\nNem sempre \u00e9 f\u00e1cil encontrar todos os ingredientes, como lim\u00e3o kaffir, capim-lim\u00e3o ou galanga. Mas c\u00farcuma, alho e pimenta voc\u00ea acha facilmente nos mercados comuns.\n\n\n\nBasta socar tudo no pil\u00e3o e est\u00e1 pronto!\n\n\n\nSe quiser fazer do jeito tradicional, use um pil\u00e3o e um socador para amassar tudo. Para quem prefere praticidade, um liquidificador resolve!\n\n\n\nComo conservar a pasta de curry vermelho tailandesa?\n\n\n\nF\u00e1cil de fazer e de guardar. Basta colocar sua pasta em um pote bem fechado na geladeira. Ela dura at\u00e9 duas semanas. Dica: coloque a pasta em forminhas de gelo e leve ao congelador. Assim, voc\u00ea conserva por ainda mais tempo!\n\n\n\nQuando precisar, \u00e9 s\u00f3 descongelar a quantidade desejada. Aque\u00e7a numa panela antes de usar. Quanto aos potes comprados prontos, siga as instru\u00e7\u00f5es da embalagem.\n\n\n\nIngredientes da pasta de curry vermelho tailandesa\n\n\n\nMolho de peixe: Nenhum prato tailand\u00eas \u00e9 completo sem um bom molho de peixe. Vale a pena investir, voc\u00ea n\u00e3o vai se arrepender. Brincadeiras \u00e0 parte, ele traz um sabor indescrit\u00edvel (na verdade, umami), um salgado cheio de nuances.\n\n\n\nFlocos de pimenta ou gochugaru: Flocos de pimenta coreana com um sabor incr\u00edvel. Voc\u00ea pode substituir por qualquer outra pimenta em p\u00f3, mas acredite, esse \u00e9 delicioso.\n\n\n\nGalanga: rizoma parecido com o gengibre, mas com notas mais apimentadas.\n\n\n\nReceita de pasta de curry vermelho tailandesa\n\n\n\n\n\n\tPasta de curry vermelho tailandesa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 chalota em fatias finas1 talo  de capim-lim\u00e3o fresco em fatias finas2 pimentas vermelhas4 dentes  de alho1 pequeno peda\u00e7o de galanga2 colheres de sopa  de ketchup2 colheres de sopa  de molho de peixe2 colheres de sopa  de suco de lim\u00e3o2 colheres de sopa  de flocos de pimenta1.5 colheres de sopa  de leite de coco1 colher de ch\u00e1  de pasta de camar\u00e3o1 colher de ch\u00e1  de a\u00e7\u00facar1 colher de ch\u00e1  de cominho em p\u00f31 colher de ch\u00e1  de coentro em p\u00f30.25 colher de ch\u00e1  de pimenta-branca0.25 colher de ch\u00e1  de canela em p\u00f3\t\n\t\n\t\tAmasse tudo no pil\u00e3o ou bata no liquidificador.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCondimentTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112292","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112292"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112292\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":112736,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112292\/revisions\/112736"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112292"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112292"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112292"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}