{"id":112286,"title":"Ovos marinados coreanos – Mayak Gyeran","modified":"2025-10-31T08:08:14+01:00","plain":"Uma deliciosa receita de ovos marinados ao estilo coreano. Cremosos e super saborosos.\n\n\n\n\u00c9 um acompanhamento? Uma cobertura deliciosa para ramen? Uma refei\u00e7\u00e3o de fim de noite? Um banchan?\n\n\n\nEsses ovos s\u00e3o TUDO ao mesmo tempo. Ok, estou exagerando um pouco, mas \u00e9 dif\u00edcil achar prato coreano mais vers\u00e1til. D\u00e1 para preparar com anteced\u00eancia, sem complica\u00e7\u00e3o, eles se conservam por um bom tempo e a marinada vira um molho irresist\u00edvel. S\u00e9rio mesmo: sobre arroz fica simplesmente irresist\u00edvel.\n\n\n\nOs primos japoneses, os ajitsuke tamago, s\u00e3o bem mais s\u00f3brios\n\n\n\nO que s\u00e3o os ovos mayak?\n\n\n\nMayak gyeran, ou ovos marinados em molho de soja, fazem parte dos muitos banchan (acompanhamentos) da culin\u00e1ria coreana. A palavra \u201cgyeran\u201d significa \u201covo\u201d em coreano.\n\n\n\nJ\u00e1 \u201cmayak\u201d significa literalmente \u201cdroga\u201d; e, antes que voc\u00ea pergunte, n\u00e3o, esses ovos n\u00e3o s\u00e3o preparados com subst\u00e2ncias il\u00edcitas!\n\n\n\nNa verdade, \u00e9 comum na Coreia usar a palavra \u201cmayak\u201d para um prato quando ele \u00e9 simplesmente irresist\u00edvel. Um pouco como o meu arroz frito (alto risco de depend\u00eancia).\n\n\n\nMeu famoso arroz frito\n\n\n\nOs mayak gyeran s\u00e3o feitos com ovos cozidos (geralmente com a gema ainda cremosa), descascados e mergulhados em uma mistura de molho de soja, vinagre, a\u00e7\u00facar, sementes de gergelim e arom\u00e1ticos marcantes, como o gochugaru (pimenta vermelha coreana em p\u00f3), alho, pimentas frescas e cebolinha.\n\n\n\nDepois de algumas horas nessa marinada cheia de sabor, os ovos ficam salgados, ricos e levemente \u00e1cidos, com uma gema maravilhosamente cremosa. Voc\u00ea pode coloc\u00e1-los sobre um leito de arroz branco fumegante, servir como banchan ou beliscar um como lanche.\n\n\n\nOs ingredientes principais dos ovos marinados coreanos\n\n\n\nMolho de soja claro: Se voc\u00ea est\u00e1 conhecendo o site agora, saiba que, por tr\u00e1s desse nome incomum, est\u00e1 simplesmente o molho de soja comum (o salgado) que se encontra em todo lugar.\n\n\n\nXarope de arroz: ele ou o xarope de milho s\u00e3o ideais, mas o mel tamb\u00e9m funciona perfeitamente. No fim das contas, o que importa \u00e9 ser um ado\u00e7ante l\u00edquido.\n\n\n\nO \u00f3leo de gergelim: Use para finalizar na hora de servir: \u00e9 uma del\u00edcia.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tOvos marinados coreanos - Mayak Gyeran\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t6 ovos (em temperatura ambiente)2 colheres de ch\u00e1 sal1 colher de sopa vinagre branco120 ml molho de soja claro120 ml \u00e1gua120 ml xarope de arroz (pode ser substitu\u00eddo por xarope de milho ou mel)3 dentes alho (picados)4 cebolinhas verdes (picadas)1 pimenta verde (picada, opcional)1 pimenta vermelha (picada, opcional)1 colher de sopa sementes de gergelim brancasPara servirarroz cozido\u00f3leo de gergelimPara descascar os ovos1 banho de \u00e1gua com gelo\t\n\t\n\t\tFerva \u00e1gua suficiente para cobrir 6 ovos em uma panela.Adicione o sal e o vinagre \u00e0 \u00e1gua.Quando ferver, adicione os ovos com cuidado.Cozinhe por 6 minutos para obter gema cremosa (5 minutos se o seu fog\u00e3o for potente) ou por at\u00e9 10 minutos para ovos duros (8 minutos se o seu fog\u00e3o for potente).Quando o tempo de cozimento acabar, transfira os ovos da panela para um banho de \u00e1gua com gelo.Deixe os ovos esfriarem completamente.Enquanto isso, prepare a marinada: misture o molho de soja, a \u00e1gua e o xarope de arroz at\u00e9 ficar homog\u00eaneo.Adicione o alho, a cebolinha, as pimentas e as sementes de gergelim e misture.Descasque os ovos com cuidado para n\u00e3o danific\u00e1-los e coloque-os em um recipiente herm\u00e9tico.Despeje a marinada sobre os ovos, cubra e leve \u00e0 geladeira por no m\u00ednimo 6 horas ou de um dia para o outro antes de servir.Sirva com arroz quente, um pouco da marinada e um fio de \u00f3leo de gergelim.\t\n\t\n\t\tConserva-se na geladeira por 5 a 7 dias.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne\t\n\n\n\n\n\nFontes culin\u00e1rias\n\n\n\nAdaptei esta receita do blog Seonk Young Longest; recomendo muito se voc\u00ea busca boas refer\u00eancias de receitas coreanas.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112286","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112286"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112286\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":112717,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112286\/revisions\/112717"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28085"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112286"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112286"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112286"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}