{"id":112282,"title":"Pasta de curry amarelo tailandesa: o que \u00e9?","modified":"2025-10-31T08:12:19+01:00","plain":"O que \u00e9 o curry amarelo tailand\u00eas?\n\n\n\nA pasta de curry amarelo \u00e9 um ingrediente essencial na culin\u00e1ria tailandesa e em outras cozinhas do Sudeste Asi\u00e1tico. Assim como a pasta de curry vermelho e a pasta de curry verde tailand\u00eas, \u00e9 uma pasta picante e arom\u00e1tica usada para dar sabor a v\u00e1rios pratos, como curries, sopas, refogados e marinadas.\n\n\n\nEla \u00e9 feita a partir de uma mistura de ervas e especiarias, incluindo c\u00farcuma, que d\u00e1 a cor amarela, pimenta-do-reino, pimentas amarelas ou vermelhas, galanga (um rizoma parecido com o gengibre), capim-lim\u00e3o, coentro, cominho e outros ingredientes. Tudo \u00e9 mo\u00eddo at\u00e9 virar uma pasta lisa, pr\u00e1tica para usar no dia a dia da cozinha.\n\n\n\nOrigem do curry amarelo tailand\u00eas\n\n\n\nA pasta de curry amarelo \u00e9 origin\u00e1ria da Tail\u00e2ndia, onde \u00e9 usada em muitos pratos tradicionais tailandeses, como o curry de frango tailand\u00eas. O curry amarelo tailand\u00eas \u00e9, na verdade, uma mistura de v\u00e1rias especiarias trazidas principalmente por comerciantes indianos e \u00e1rabes.\n\n\n\n\n\n\n\nA c\u00farcuma, que \u00e9 um dos principais ingredientes da pasta de curry amarelo, vem da \u00cdndia e \u00e9 usada h\u00e1 milhares de anos na culin\u00e1ria indiana. O cominho, outro ingrediente importante, \u00e9 origin\u00e1rio da regi\u00e3o do Mediterr\u00e2neo.\n\n\n\nCuriosidade: Al\u00e9m do uso na culin\u00e1ria, a c\u00farcuma foi muito usada no Egito antigo para a mumifica\u00e7\u00e3o dos Fara\u00f3s. Depois, ela foi introduzida no Sudeste Asi\u00e1tico e tamb\u00e9m \u00e9 bastante utilizada na cozinha indiana.\n\n\n\nA maioria dos ingredientes da pasta de curry amarelo tem origens diversas e vieram do com\u00e9rcio de especiarias da \u00e9poca, mas a pasta em si \u00e9 uma prepara\u00e7\u00e3o tipicamente tailandesa.\n\n\n\nSabor do curry amarelo tailand\u00eas\n\n\n\nA pasta de curry amarelo tem um sabor picante, levemente adocicado e um toque \u00e1cido. A c\u00farcuma d\u00e1 \u00e0 pasta sua cor marcante e um sabor suave e terroso.\n\n\n\nO coentro traz frescor ao paladar. O capim-lim\u00e3o, assim como o lim\u00e3o, adiciona uma nota c\u00edtrica, enquanto a pimenta em p\u00f3 garante aquele toque picante e quente.\n\n\n\n\u00c9 muito comum tamb\u00e9m adicionar leite de coco para deixar a mistura mais l\u00edquida e suave. No fim das contas, \u00e9 uma pasta ex\u00f3tica que combina sabores que se complementam muito bem!\n\n\n\nCurry amarelo, curry verde e curry vermelho: qual a diferen\u00e7a?\n\n\n\nApesar de compartilharem alguns ingredientes, as pastas t\u00eam diferen\u00e7as marcantes em cor, sabor e uso. Costuma-se dizer que a pasta de curry verde \u00e9 a mais picante, mas isso varia de pessoa para pessoa.\n\n\n\nEla \u00e9 feita com pimentas verdes frescas, o que garante a cor vibrante e o sabor picante caracter\u00edstico. J\u00e1 a pasta de curry vermelho costuma ser um pouco mais suave e deve sua cor avermelhada \u00e0s pimentas vermelhas (ou \u00e0 pimenta em p\u00f3) usadas na receita.\n\n\n\nEssas duas pastas podem ser usadas em pratos com carne, frango, frutos do mar ou at\u00e9 mesmo macarr\u00e3o (experimente a receita de macarr\u00e3o ao curry vermelho tailand\u00eas!).\n\n\n\nMacarr\u00e3o ao curry vermelho tailand\u00eas\n\n\n\nJ\u00e1 a nossa famosa pasta de curry amarelo costuma ser a mais suave das tr\u00eas. Ela \u00e9 feita com c\u00farcuma, uma especiaria de sabor bem leve. Por isso, \u00e9 muito usada em curries mais suaves, com legumes e carnes delicadas.\n\n\n\nO curry amarelo tailand\u00eas na cozinha\n\n\n\nIngrediente fundamental na culin\u00e1ria tailandesa, a pasta de curry amarelo pode dar um sabor especial e diferente a muitos pratos. Vai bem com macarr\u00e3o, arroz ou legumes refogados, \u00e9 realmente muito vers\u00e1til.\n\n\n\nUma sugest\u00e3o de receita? Macarr\u00e3o ao curry amarelo tailand\u00eas. Dependendo do seu gosto, voc\u00ea pode trocar as pastas de curry entre si. Se quiser um prato mais suave, basta substituir a pasta de curry vermelho pela amarela.\n\n\n\n\n\n\n\nNa culin\u00e1ria tailandesa, a pasta de curry amarelo tamb\u00e9m \u00e9 muito usada em curries de frango. Basta refogar a pasta com peda\u00e7os de frango, legumes e leite de coco. Sirva com arroz e pronto!\n\n\n\nVoc\u00ea vai perceber que a pasta de curry amarelo combina muito bem com aves, ent\u00e3o aproveite para testar em receitas com frango. Outra ideia: use a pasta de curry amarelo em molhos para salada e marinadas para dar um toque picante, mas ainda suave. Ou ent\u00e3o, coloque um pouquinho na receita de molho para pad thai.\n\n\n\nComo substituir a pasta de curry amarelo tailand\u00eas?\n\n\n\nSe voc\u00ea n\u00e3o encontrar a pasta de curry amarelo (o que \u00e9 raro hoje em dia), pode usar curry em p\u00f3 mesmo. Acrescente gengibre fresco e o resultado fica bem parecido com a pasta de curry.\n\n\n\nN\u00e3o achou nada disso? Substitua o curry amarelo por pasta de curry vermelho ou curry verde. S\u00f3 fique atento, pois essas vers\u00f5es s\u00e3o bem mais picantes que a amarela! Tudo depende do seu gosto e da receita.\n\n\n\nOnde encontrar curry amarelo tailand\u00eas?\n\n\n\nPor ser um ingrediente comum na culin\u00e1ria tailandesa, a pasta de curry amarelo \u00e9 facilmente encontrada na maioria dos mercados asi\u00e1ticos.\n\n\n\nTamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel achar em grandes supermercados. Se n\u00e3o encontrar na sua cidade, d\u00e1 para comprar online em lojas especializadas em ingredientes asi\u00e1ticos. S\u00f3 n\u00e3o esque\u00e7a de conferir a data de validade antes de comprar, para garantir a frescura da pasta.\n\n\n\nComo conservar o curry amarelo tailand\u00eas?\n\n\n\nGuarde a pasta de curry amarelo em um pote bem fechado na geladeira para manter o sabor e a qualidade. Na geladeira, ela dura de 2 a 3 semanas, \u00e0s vezes at\u00e9 mais; confira principalmente a data de validade do pote. Se for caseira, dura cerca de uma semana.\n\n\n\n\n\n\tPasta de curry amarelo tailand\u00eas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 chalotas grandes4 cabe\u00e7as de alho grandes (n\u00e3o use dentes individuais \u2014 CABE\u00c7AS INTEIRAS de alho)1 peda\u00e7o de gengibre fresco de 15 cm5 pimentas tailandesas secas inteiras1.5 colher de sopa de sal2 colheres de sopa de c\u00farcuma2 colheres de sopa de curry em p\u00f3 suave2 colheres de ch\u00e1 de coentro mo\u00eddo3 colheres de sopa de pasta de capim-lim\u00e3o4 gramas de folhas e talos de coentro (secos)\t\n\t\n\t\tPreaque\u00e7a o forno a 180 \u00b0C.Prepare os arom\u00e1ticos: descasque as chalotas, regue-as com \u00f3leo e embrulhe-as em papel-alum\u00ednio. Descasque o gengibre e corte-o em fatias finas.Disponha em camada \u00fanica, regue com \u00f3leo e embrulhe em papel-alum\u00ednio. Retire a casca externa do alho. Corte as pontas das cabe\u00e7as de alho para que os dentes fiquem parcialmente expostos. Regue com \u00f3leo e embrulhe cada cabe\u00e7a de alho em papel-alum\u00ednio.Assar os arom\u00e1ticosColoque todos os pacotinhos de papel-alum\u00ednio em uma assadeira. Asse por 15 minutos.Retire o gengibre (deve estar macio), aumente a temperatura para 200 \u00b0C e asse as chalotas e o alho por mais 30 minutos, at\u00e9 ficarem dourados e bem perfumados.Depois de esfriar, retire os dentes de alho do papel.As pimentasEnquanto os arom\u00e1ticos assam, despeje \u00e1gua fervente sobre as pimentas para reidrat\u00e1-las. Deixe de molho por 15 minutos. Escorra a \u00e1gua.Preparo da pastaColoque tudo em um processador de alimentos ou liquidificador potente. Pulse ou bata at\u00e9 a pasta de curry amarelo atingir a consist\u00eancia desejada.\t\n\t\n\t\tA receita rende cerca de 1.5 a 2 potes de pasta de curry.\nA pasta conserva-se por cerca de uma semana na geladeira e congela muito bem!\n\t\n\t\n\t\tCondimentTha\u00eflandaisep\u00e2te de curry jaune","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112282","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112282"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112282\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":112776,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112282\/revisions\/112776"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5941"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112282"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112282"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112282"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}