{"id":112268,"title":"Macarr\u00e3o de arroz salteado ao estilo tailand\u00eas","modified":"2025-10-31T08:15:31+01:00","plain":"Uma receita deliciosa de macarr\u00e3o de arroz frito, r\u00e1pida e f\u00e1cil\n\n\n\nInspirado no pad see ew, este prato \u00e9 um grande cl\u00e1ssico da culin\u00e1ria tailandesa e uma das melhores formas de aproveitar o macarr\u00e3o de arroz.\n\n\n\nA culin\u00e1ria tailandesa foi uma das primeiras que aprendi a cozinhar, tanto porque as receitas costumam ser bem simples quanto porque os pratos s\u00e3o simplesmente de-li-ci-o-sos.\n\n\n\nEu sou viciado. Uma das principais caracter\u00edsticas \u00e9 o uso do macarr\u00e3o de arroz grosso e achatado, embora voc\u00ea possa usar o macarr\u00e3o de arroz comum, pois faz diferen\u00e7a no sabor.\n\n\n\nSe voc\u00ea tiver a sorte de encontrar macarr\u00e3o de arroz fresco e grosso no mercado, aproveite!\n\n\n\nDica para preparar o macarr\u00e3o de arroz frito perfeito\n\n\n\nA receita n\u00e3o s\u00f3 \u00e9 vegetariana, como tamb\u00e9m super r\u00e1pida de fazer. Sem exagero, voc\u00ea vai gastar no m\u00e1ximo 15 minutos! Meu recorde \u00e9 10. Esse prato, parente do Pad Thai, \u00e9 um dos mais consumidos na Tail\u00e2ndia. Ele \u00e9 especialmente famoso por ser saboreado no dia seguinte a festas animadas \ud83e\udd42\n\n\n\nO porco vermelho com seu sabor suave combina muito bem com esse prato\n\n\n\nPara o macarr\u00e3o de arroz, existe um truque para garantir o ponto certo (e conseguir aquela textura aut\u00eantica e \u00fanica).\n\n\n\nSe voc\u00ea estiver com pregui\u00e7a, pode cozinhar o macarr\u00e3o conforme as instru\u00e7\u00f5es da embalagem, mas recomendo muito experimentar esse m\u00e9todo.\n\n\n\nBasicamente, o cozimento do macarr\u00e3o acontece em duas etapas:\n\n\n\n\nColoque o macarr\u00e3o em \u00e1gua quente (n\u00e3o fervendo, apenas quente) e deixe de molho por 5 a 10 minutos. O macarr\u00e3o de arroz n\u00e3o deve ficar totalmente mole, s\u00f3 um pouco flex\u00edvel \u2014 parece estranho, mas funciona. Depois escorra e reserve.\n\n\n\nA segunda etapa do cozimento acontece durante o preparo da receita. Como o macarr\u00e3o est\u00e1 apenas parcialmente cozido, ele termina de cozinhar com o caldo e o \u00f3leo do prato, o que garante uma textura \u00fanica e, sinceramente, inigual\u00e1vel.\n\n\n\n\nTalvez voc\u00ea precise de algumas tentativas para acertar o ponto exato de tirar o macarr\u00e3o da \u00e1gua, mas pode confiar: vale muito a pena.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m minha receita de macarr\u00e3o frito estilo street food\n\n\n\nPrincipais ingredientes do macarr\u00e3o de arroz frito tailand\u00eas\n\n\n\nMolho de soja claro e escuro: os dois s\u00e3o essenciais para o sabor. Se voc\u00ea n\u00e3o conhece, tenho um artigo completo sobre o assunto.\n\n\n\nMolho de ostra: se voc\u00ea nunca usou, pode ficar tranquilo: n\u00e3o tem gosto de ostra, mas o toque que ele d\u00e1 \u00e9 fundamental para o sabor final!\n\n\n\n\u00d3leo de gergelim: use com modera\u00e7\u00e3o, pois o sabor \u00e9 forte (e delicioso) e pode facilmente dominar o prato. Voc\u00ea pode comprar aqui.\n\n\n\nMolho de peixe: o mesmo vale para o molho de ostra. Se voc\u00ea nunca experimentou, n\u00e3o se assuste: o sabor e o toque que ele traz s\u00e3o essenciais para o prato. Um molho de peixe de boa qualidade d\u00e1 um sabor marinho delicioso. Voc\u00ea pode comprar aqui\n\n\n\n\n\n\tMacarr\u00e3o de arroz salteado \u00e0 tailandesa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g macarr\u00e3o de arroz (cozido previamente)4 talos br\u00f3colis-chin\u00eas (pode ser substitu\u00eddo por bok choy; fatiados finamente)5 dentes alho (picados)1 pimenta fresca (fatiada fina)\u00f3leo vegetal neutro (para saltear)MOLHO1 colher de sopa \u00f3leo de gergelim2 colheres de sopa molho de ostra1 colher de sopa molho de soja escuro2 colheres de sopa molho de soja claro1 colher de ch\u00e1 molho de peixe1 colher de ch\u00e1 pimenta-branca\t\n\t\n\t\tEm uma tigela, misture os ingredientes do molho.Com o wok ainda frio, adicione o \u00f3leo, o alho e a pimenta. Leve ao fogo alto.Assim que come\u00e7ar a dourar, acrescente o br\u00f3colis e salteie.Quando os legumes reduzirem bem de volume, junte o macarr\u00e3o e o molho. Salteie at\u00e9 o molho quase evaporar e o macarr\u00e3o ganhar um dourado bonito.\t\n\t\n\t\t\nComo cozinhar o macarr\u00e3o de arroz para saltear?\n\nMergulhe o macarr\u00e3o em \u00e1gua quente (n\u00e3o fervente, apenas quente) e deixe por 5\u201310 minutos. O macarr\u00e3o de arroz n\u00e3o deve ficar totalmente mole, e sim apenas um pouco male\u00e1vel; parece contraintuitivo, mas voc\u00ea vai ver. Escorra e reserve.\n \nA segunda parte do cozimento do macarr\u00e3o acontece como a receita indica. Como ele est\u00e1 apenas parcialmente cozido, o preparo termina com os sucos e o \u00f3leo do pr\u00f3prio prato. Isso d\u00e1 uma textura \u00fanica que \u00e9, honestamente, inimit\u00e1vel.\n\n\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112268","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112268"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112268\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":112850,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112268\/revisions\/112850"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/105"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112268"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112268"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112268"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}