{"id":112267,"title":"Frango do General Tao","modified":"2025-10-31T08:15:25+01:00","plain":"Chamado de frango do general Tso ou frango do general Tao, esse primo do frango ao molho de laranja \u00e9 uma verdadeira del\u00edcia! Levemente \u00e1cido e com um toque marcante de a\u00e7\u00facar, \u00e9 uma das minhas receitas chinesas de frango preferidas! Prepare-se para um agridoce apimentado de outro mundo.\n\n\n\nA culin\u00e1ria asi\u00e1tica ou cozinha chinesa nunca foi t\u00e3o f\u00e1cil e saborosa.\n\n\n\nUma bela travessa de frango do general tao\n\n\n\nDe onde vem o frango do general tao?\n\n\n\nO frango do General Tao, tamb\u00e9m conhecido como frango do General Tso, \u00e9 um prato popular da culin\u00e1ria sino-americana que nasceu da fus\u00e3o entre a cozinha chinesa e influ\u00eancias ocidentais.\n\n\n\nApesar de muitas vezes ser associado \u00e0 culin\u00e1ria da prov\u00edncia de Hunan, na China, a origem exata desse prato ainda \u00e9 motivo de debate. Alguns acreditam que ele foi criado em homenagem ao general Zuo Zongtang, um l\u00edder militar e estadista da dinastia Qing, embora nunca tenham sido comprovados v\u00ednculos diretos entre o general e o prato.\n\n\n\nO frango do General Tao apareceu pela primeira vez nos Estados Unidos nos anos 1970, quando um chef chin\u00eas chamado Peng Chang-kuei apresentou o prato em Nova York.\n\n\n\nDesde ent\u00e3o, o frango do General Tao virou um cl\u00e1ssico da culin\u00e1ria sino-americana, famoso pelos sabores marcantes e pela combina\u00e7\u00e3o de texturas crocantes e macias.\n\n\n\nSe voc\u00ea gostou dessa receita, vai amar meus bolinhos de frango ao molho agridoce\n\n\n\nIngredientes do frango do general tao\n\n\n\nMolho de soja claro: N\u00e3o confunda com o molho de soja escuro, sen\u00e3o o sabor muda e o frango n\u00e3o fica com aquela cor bonita. Se quiser saber mais sobre os diferentes tipos de molho de soja, confira meu artigo sobre o assunto.\n\n\n\nGengibre: \u00c9 fundamental usar gengibre fresco. Se s\u00f3 tiver gengibre em p\u00f3, melhor nem colocar, pode confiar.\n\n\n\nMolho hoisin: Esse \u00e9 o ingrediente principal que diferencia minha receita das outras que voc\u00ea v\u00ea por a\u00ed. O sabor que ele d\u00e1 \u00e9 \u00fanico e faz toda a diferen\u00e7a. N\u00e3o confunda com molho de ostra. Saiba mais sobre o molho hoisin aqui. D\u00e1 para substituir por molho de ostra se quiser.\n\n\n\nVinagre de arroz: Se quiser, pode trocar por vinagre branco, mas como \u00e9 f\u00e1cil de achar no mercado, vale a pena investir! Para saber mais sobre vinagre de arroz, clique aqui.\n\n\n\nDicas para o frango do general tao\n\n\n\nEvite fritar muitos peda\u00e7os de frango de uma vez para n\u00e3o grudar tudo. Eu costumo fritar de 6 a 8 peda\u00e7os por vez quando uso minha fritadeira asi\u00e1tica pequena.\n\n\n\nFritar em pequenas quantidades garante uma crosta perfeita\n\n\n\nPara dar mais sabor, pode colocar mais flocos de pimenta. Tamb\u00e9m d\u00e1 para jogar pimentas inteiras no molho, fica a seu gosto! Eu, particularmente, prefiro gochujang pela cor e pelo sabor.\n\n\n\nO ideal \u00e9 servir na hora. Minha farinha especial \u00e9 resistente, mas esse molho \u00e9 super \u00e1cido e logo amolece os bolinhos de frango.\n\n\n\nUse um term\u00f4metro culin\u00e1rio para garantir que o \u00f3leo esteja na temperatura certa. Se o \u00f3leo estiver quente demais, o frango pode queimar por fora e ficar cru por dentro.\n\n\n\nSe o \u00f3leo estiver frio, o frango absorve mais gordura e fica pesado e oleoso (gordura \u00e9 vida, mas com modera\u00e7\u00e3o).\n\n\n\nSe quiser guardar para outro dia, deixe parte do frango crocante separado do molho.\n\n\n\nAssim, voc\u00ea pode aquecer o frango e o molho separadamente e o prato mant\u00e9m o sabor e a textura. O ideal \u00e9 at\u00e9 congelar o frango depois da primeira fritura e depois \"reaquecer\" na fritadeira. Igual batata frita congelada, no fim das contas.\n\n\n\nOlha s\u00f3 essa croc\u00e2ncia de fritura dupla perfeita\n\n\n\nSe quiser, pode usar peito de frango, mas a coxa d\u00e1 muito mais sabor.\n\n\n\nConfie em mim, depois que voc\u00ea provar o frango do general Tao, nenhum outro frango vai importar mais. Se quiser saber mais sobre o frango do general tao e sua origem misteriosa, acesse aqui: A hist\u00f3ria do Frango do General Tao\n\n\n\nUma receita bem parecida e t\u00e3o deliciosa quanto \u00e9 o frango crocante ao molho agridoce\n\n\n\n\n\n\tFrango do General Tao\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t450 g coxas de frango cortadas em peda\u00e7os2 L \u00f3leo para fritura1 colher de sopa gengibre bem picado0.5 colher de ch\u00e1 flocos de pimenta-calabresa2 dentes alho picadoMolho3 colheres de sopa vinagre de arroz3 colheres de sopa molho de soja light2 colheres de ch\u00e1 molho hoisin65 ml \u00e1gua3 colheres de sopa a\u00e7\u00facar1 colher de sopa amido de milho2 colheres de ch\u00e1 gochujang (opcional para dar cor e pic\u00e2ncia)Farinha de empanar1 por\u00e7\u00e3o minha mistura universal para empanar\t\n\t\n\t\tMisture os ingredientes do molho em uma tigela (exceto o amido de milho). Em uma tigela grande, prepare a farinha de empanar.Passe o frango na farinha de empanar. Frite em \u00f3leo a 180 \u00b0C pela primeira vez at\u00e9 ficar levemente dourado. Deixe descansar por 5 min e frite novamente at\u00e9 dourar.Aque\u00e7a 1 colher de sopa de \u00f3leo em uma frigideira grande e adicione os flocos de pimenta, o gengibre e o alho.Refogue em fogo m\u00e9dio at\u00e9 sentir o aroma do alho (cerca de 30 segundos).Adicione o molho e mexa at\u00e9 come\u00e7ar a borbulhar. Dissolva o amido em 2 colheres de sopa de \u00e1gua e acrescente, mexendo at\u00e9 engrossar. Aten\u00e7\u00e3o: n\u00e3o pare de mexer antes de engrossar.Adicione o frango e misture.Mexa por cerca de 30 segundos, at\u00e9 engrossar.Sirva com arroz.\t\n\t\n\t\tO ideal \u00e9 servir imediatamente. Minha mistura especial para empanar \u00e9 firme, mas este molho \u00e9 intensamente \u00e1cido e logo amolece os peda\u00e7os de frango empanados.\nUse um term\u00f4metro de cozinha para garantir que o \u00f3leo esteja na temperatura correta. Se o \u00f3leo estiver muito quente, a parte externa do frango pode queimar antes que o interior cozinhe.\nSe o \u00f3leo estiver muito frio, o frango vai absorver mais \u00f3leo e ficar\u00e1 pesado e gorduroso (gordura \u00e9 vida, mas com modera\u00e7\u00e3o).\n\t\n\t\n\t\tAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112267","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112267"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112267\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":112848,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112267\/revisions\/112848"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112267"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112267"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112267"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}