{"id":112258,"title":"Porco vermelho","modified":"2025-10-31T08:15:34+01:00","plain":"Dizem que o porco vermelho era o prato favorito de Mao. Verdade ou n\u00e3o, o porco vermelho continua sendo um dos pratos mais populares da China. Ele tamb\u00e9m aparece em outras culturas asi\u00e1ticas com varia\u00e7\u00f5es, mas est\u00e1 realmente incorporado \u00e0 culin\u00e1ria chinesa e at\u00e9 chegou \u00e0 Tail\u00e2ndia, onde virou o Moo Palo.\n\n\n\nNormalmente, adicionam-se algumas especiarias, mas depois de muitos testes, percebi que o porco vermelho pode ser feito de forma simplificada sem perder o sabor. Por isso, tenho o prazer de compartilhar com voc\u00ea minha receita super f\u00e1cil!\n\n\n\nAten\u00e7\u00e3o: aviso logo, esse prato agridoce \u00e9 um dos melhores que existem e o risco de v\u00edcio \u00e9 real. Outros nomes: porco caramelizado, porco cozido. Para saber mais sobre esse prato fascinante, confira aqui!\n\n\n\nUm belo come\u00e7o de carameliza\u00e7\u00e3o\n\n\n\nPrincipais ingredientes do porco vermelho\n\n\n\nVinho Shaoxing: fundamental para dar o sabor aut\u00eantico do porco ao molho de caramelo chin\u00eas. Voc\u00ea pode saber mais sobre ele e substitui\u00e7\u00f5es no meu artigo completo sobre o tema.\n\n\n\nMolho de soja claro e escuro: os dois s\u00e3o indispens\u00e1veis! O claro traz o sal, o escuro d\u00e1 profundidade e principalmente a cor avermelhada t\u00edpica do prato. Saiba mais sobre os diferentes tipos de molho de soja aqui.\n\n\n\nBarriga de porco: cuidado para n\u00e3o usar barriga salgada! J\u00e1 cometi esse erro uma vez e... digamos que fiquei com muita, muita sede hahaha\n\n\n\nSe voc\u00ea gosta de porco cozido, conhe\u00e7a o primo taiwan\u00eas dele, o Lu Rou Fan\n\n\n\nDicas para acertar no porco ao molho de caramelo chin\u00eas\n\n\n\nSe estiver com pregui\u00e7a, pule os passos 1, 2 e 3: basta dourar a barriga de porco em fogo alto, jogar todos os ingredientes juntos e deixar cozinhar.\n\n\n\nO resultado e a textura v\u00e3o ficar um pouco diferentes, mas quase n\u00e3o vai ter lou\u00e7a pra lavar nem dor de cabe\u00e7a.\n\n\n\n\u00c9 fundamental deixar o porco cozinhar at\u00e9 ficar macio e o l\u00edquido caramelizar. Dependendo da quantidade, pode demorar um pouco, mas pode confiar: vale muito a pena.\n\n\n\nCom o que servir o porco vermelho?\n\n\n\nComo o sabor \u00e9 bem marcante, o ideal \u00e9 acompanhar com algo simples. Pode ser arroz branco no vapor, arroz frito ou arroz canton\u00eas.\n\n\n\nSe voc\u00ea gosta do toque adocicado desta receita, vai adorar meu porco agridoce! E tamb\u00e9m tenho uma vers\u00e3o expressa do porco vermelho que voc\u00ea pode conferir aqui.\n\n\n\n\n\n\tPorco vermelho\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 kg de barriga de porco, de prefer\u00eancia sem sal3 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar mascavo9 colheres de sopa de vinho Shaoxing 3 colheres de sopa de molho de soja claro 2 colheres de sopa de molho de soja escuro  2 x\u00edcaras de \u00e1gua quente (ou o suficiente para cobrir o porco at\u00e9 3\/4)\t\n\t\n\t\tComece cortando a barriga de porco em peda\u00e7os da espessura desejada, caso tenha comprado um peda\u00e7o inteiro.Ferva uma panela de \u00e1gua. Branqueie os peda\u00e7os de barriga de porco por alguns minutos. Retire o porco da panela, enx\u00e1gue e reserve.Em fogo baixo, adicione \u00f3leo e a\u00e7\u00facar ao wok. Derreta levemente o a\u00e7\u00facar e junte o porco. Aumente o fogo para m\u00e9dio e cozinhe at\u00e9 que o porco esteja levemente dourado.Abaixe o fogo e adicione o vinho de cozinha Shaoxing, o molho de soja claro, o molho de soja escuro e a \u00e1gua quente.Cubra e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos a 1 hora e 30, at\u00e9 o porco ficar macio (h\u00e1 quem deixe o porco vermelho cozinhar por 4h!). Mexa a cada 5 a 10 minutos para evitar que queime e acrescente mais \u00e1gua se estiver secando demais.Quando o porco estiver macio, se ainda houver muito l\u00edquido vis\u00edvel, retire a tampa do wok, aumente o fogo e mexa continuamente at\u00e9 o molho reduzir e ficar com consist\u00eancia de caramelo.Sirva com arroz.\t\n\t\n\t\tSe necess\u00e1rio, deixe cozinhar por mais tempo at\u00e9 ficar bem macio.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112258","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112258"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112258\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":112856,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112258\/revisions\/112856"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112258"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112258"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112258"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}