{"id":112248,"title":"Arroz glutinoso: o que \u00e9 e como cozinhar?","modified":"2025-10-31T08:18:31+01:00","plain":"Existem muitos tipos de arroz glutinoso de pa\u00edses do mundo inteiro, especialmente da Tail\u00e2ndia, da China e do Jap\u00e3o.\n\n\n\nPara esta receita, procure arroz glutinoso tailand\u00eas ou chin\u00eas, \u00e0s vezes rotulado como \"arroz doce\" ou \"arroz pegajoso\". Mesmo que os nomes variem, \u00e9 tudo a mesma coisa. Pode acreditar.\n\n\n\nO arroz glutinoso \u00e9 um ingrediente vers\u00e1til, usado em v\u00e1rias cozinhas da \u00c1sia. Al\u00e9m de muitos pratos salgados que voc\u00ea talvez conhe\u00e7a, como zongzi (bolinhos de arroz glutinoso) ou shumai e outros dim sum, o arroz glutinoso tamb\u00e9m entra em receitas de sobremesas muito, muito deliciosas que mal vejo a hora de apresentar a voc\u00ea.\n\n\n\nO arroz glutinoso com manga \u00e9 um cl\u00e1ssico no uso do arroz glutinoso\n\n\n\nSou f\u00e3 de arroz glutinoso. Nunca conheci algu\u00e9m que n\u00e3o goste da textura macia dele.\n\n\n\nMas, para us\u00e1-lo em algumas receitas, \u00e9 preciso pr\u00e9-cozinh\u00e1-lo. O que nos leva \u00e0 pergunta: como cozinhar arroz glutinoso?\n\n\n\nNesta receita r\u00e1pida, vou mostrar como fazer arroz glutinoso sem panela el\u00e9trica de arroz nem qualquer equipamento especial.\n\n\n\nUm m\u00e9todo infal\u00edvel para cozinhar arroz glutinoso\n\n\n\nO preparo do sticky rice, ou arroz glutinoso, \u00e9 um pouco diferente do do arroz comum. Voc\u00ea precisa de menos \u00e1gua para cozinhar, o que torna o vapor uma op\u00e7\u00e3o melhor do que uma panela com \u00e1gua fervendo suavemente.\n\n\n\nAlgumas panelas el\u00e9tricas de arroz chinesas e japonesas mais sofisticadas t\u00eam configura\u00e7\u00f5es especiais, mas a maioria n\u00e3o tem esse recurso. Mais importante: essas panelas podem ser caras ! Facilmente mais de 600\u20ac.\n\n\n\nDelicioso arroz glutinoso cozido em folha de bananeira\n\n\n\nPrefiro preparar arroz glutinoso com um m\u00e9todo infal\u00edvel de deixar de molho e cozinhar no vapor. O arroz sai perfeito sempre, e cada gr\u00e3o fica relativamente solto (em vez de os gr\u00e3os se fundirem em um bloco grande e grudento, como \u00e0s vezes acontece na panela el\u00e9trica).\n\n\n\nChega de arroz glutinoso mole, encharcado ou mal cozido. E nenhum equipamento especial \u00e9 necess\u00e1rio! Tudo de que voc\u00ea precisa \u00e9 uma panela grande e funda com tampa, uma lata de atum vazia (ou uma grade de vapor, se tiver) e um refrat\u00e1rio resistente ao calor.\n\n\n\nUma das formas mais deliciosas de usar arroz glutinoso s\u00e3o os zongzi\n\n\n\nSe voc\u00ea tiver um cesto de bambu para vapor (meu utens\u00edlio de vapor favorito) ou um vaporizador de metal, tamb\u00e9m funciona.\n\n\n\nDicas para cozinhar o arroz glutinoso\n\n\n\nAntes de passar \u00e0 receita de arroz glutinoso, aqui v\u00e3o algumas dicas importantes para o preparo do sticky rice:\n\n\n\n\nAten\u00e7\u00e3o: \u00e9 realmente grudento! Ao manusear arroz glutinoso cozido, umede\u00e7a os utens\u00edlios de servir e as m\u00e3os para evitar que grude.\n\n\n\nTamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 uma m\u00e1 ideia forrar o prato ou o recipiente de vapor com papel-manteiga.\n\n\n\nOutra dica importante: o arroz glutinoso seca e endurece rapidamente em temperatura ambiente. Mantenha-o quente e coberto at\u00e9 servir ou adicionar a uma receita.\n\n\n\n\u00c9 melhor servi-lo quente, pois o arroz glutinoso frio e endurecido pode ser dif\u00edcil de digerir.\n\n\n\n\nOnde encontrar arroz glutinoso?\n\n\n\nEm qualquer loja asi\u00e1tica e, hoje em dia, tamb\u00e9m em alguns supermercados.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tComo cozinhar arroz glutinoso no vapor\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tpanier vapeur\t\n\t\n\t\t210 g arroz glutinoso\u00e1gua\t\n\t\n\t\tColoque o arroz glutinoso em uma tigela grande ou outro recipiente fundo. Cubra com \u00e1gua at\u00e9 que o n\u00edvel fique pelo menos 7.5 cm acima do arroz, pois ele se expandir\u00e1 enquanto fica de molho.Deixe de molho por 6 a 24 horas. Para uma textura mais macia, deixe por mais tempo.Escorra a \u00e1gua (n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio sacudir o excesso) e espalhe o arroz j\u00e1 hidratado de maneira uniforme em um prato com borda resistente ao calor ou em um cesto de vapor de bambu forrado com papel-manteiga.Cubra e cozinhe no vapor por 30 a 45 minutos. Se estiver preparando uma quantidade maior, cozinhe em duas levas ou aumente o tempo. Verifique o ponto e prolongue o cozimento no vapor, se necess\u00e1rio.Mantenha o arroz glutinoso no cesto de vapor ou bem coberto para evitar que resseque at\u00e9 a hora de servir ou usar na receita.\t\n\t\n\t\tO tempo de preparo n\u00e3o inclui o tempo de molho.\n\t\n\t\n\t\tTha\u00eflandaisecuisson riz gluant, riz gluant","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112248","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112248"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112248\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":112902,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112248\/revisions\/112902"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8072"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112248"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112248"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112248"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}