{"id":112246,"title":"Salada de Batata Japonesa","modified":"2025-10-31T08:20:31+01:00","plain":"Um acompanhamento fresco, cremoso e colorido para as refei\u00e7\u00f5es de ver\u00e3o, feito com batatas, cenouras e pepinos!\n\n\n\nAqui em casa, conhecemos a batata de todas as formas.\n\n\n\nMas e a salada de batata ao estilo japon\u00eas? Com seus legumes frescos e crocantes e o molho delicioso de maionese Kewpie, essa receita promete ser o seu prato favorito neste ver\u00e3o. Boa not\u00edcia: \u00e9 super f\u00e1cil e r\u00e1pida de preparar. E isso, convenhamos, j\u00e1 anima qualquer um, n\u00e3o \u00e9?\n\n\n\nO que \u00e9 a salada de batata japonesa?\n\n\n\nO nome j\u00e1 diz tudo: a salada de batata (\u30dd\u30c6\u30c8\u30b5\u30e9\u30c0) \u00e9 um prato t\u00edpico da culin\u00e1ria japonesa e costuma aparecer com frequ\u00eancia nas marmitas bento. Alguns at\u00e9 usam como recheio de sandu\u00edche, parecido com o tamago sando.\n\n\n\nNo universo das saladas japonesas, como a famosa salada de repolho japonesa ou a salada de wakame, essa receita \u00e9 um pouco diferente.\n\n\n\nEla \u00e9 feita com pur\u00ea de batatas misturado com maionese japonesa e uma grande variedade de ingredientes, como cenoura, pepino, \u00e0s vezes milho, al\u00e9m de ovos cozidos e fatias de presunto.\n\n\n\nA deliciosa salada de repolho japonesa\n\n\n\nComo acompanhamento para o frango karaage, fica simplesmente irresist\u00edvel. Os japoneses costumam colocar nos bentos tamb\u00e9m.\n\n\n\nExistem centenas de vers\u00f5es de salada de batata, j\u00e1 que cada um faz do seu jeito. Mas o que conquista mesmo nessa receita \u00e9 a textura cremosa, as cores vibrantes no prato e o sabor suave, levemente adocicado e com um toque \u00e1cido. Se voc\u00ea conseguir isso, j\u00e1 est\u00e1 no caminho certo.\n\n\n\nDe onde vem a salada de batata japonesa?\n\n\n\nA gente costuma associar a salada de batata \u00e0 culin\u00e1ria americana ou at\u00e9 europeia, onde o consumo de batata \u00e9 mais tradicional. Mas, na verdade, esse prato \u00e9 um cl\u00e1ssico popular no Jap\u00e3o h\u00e1 mais de 120 anos, conhecido carinhosamente como \u201cpotesara\u201d.\n\n\n\nAl\u00e9m disso, essa receita \u00e9 um exemplo do chamado \u201cyoshoku\u201d, pratos de inspira\u00e7\u00e3o ocidental que surgiram durante o per\u00edodo de importa\u00e7\u00e3o na era Meiji.\n\n\n\nIsso vale para muitos outros pratos tamb\u00e9m, como a Korokke, o Omurice, o hambagu ou o frango Katsu.\n\n\n\nVoltando \u00e0 famosa salada de batata japonesa, dizem que um chef japon\u00eas tentou recriar a salada \u201cOlivier\u201d, ou \u201csalada russa\u201d, tamb\u00e9m feita \u00e0 base de batatas\u2026 E a vers\u00e3o japonesa logo conquistou popularidade em toda a \u00c1sia.\n\n\n\nPrincipais ingredientes da salada de batata japonesa\n\n\n\n\n\n\n\nBatatas: n\u00e3o tem como fugir, elas s\u00e3o o ingrediente principal do prato. Para essa receita, geralmente se recomenda batatas de textura mais firme, mas eu acho que as mais farinhentas funcionam melhor. Ficam mais f\u00e1ceis de amassar depois de cozidas e deixam a textura mais pr\u00f3xima do ideal. Vale lembrar: a salada de batata japonesa \u00e9 bem cremosa, e isso faz toda a diferen\u00e7a.\n\n\n\nCenouras: esse ingrediente traz do\u00e7ura e suavidade \u00e0 salada. E no ver\u00e3o, cenoura \u00e9 sempre uma boa pedida. Sem contar que deixa o prato ainda mais colorido.\n\n\n\nPepinos: s\u00e3o eles que d\u00e3o o toque de frescor, tornando o prato perfeito para os dias quentes. O pepino, depois de misturado \u00e0 salada, traz croc\u00e2ncia e refresc\u00e2ncia!\n\n\n\nOvo: tem gente que prefere cozido mais mole, mas eu gosto dele bem cozido. Assim a salada fica mais consistente.\n\n\n\nPresunto cozido: cortado em tiras finas, mistura perfeitamente com os outros ingredientes. Se voc\u00ea n\u00e3o consome carne, pode simplesmente deixar de fora.\n\n\n\nMaionese japonesa Kewpie: esse molho, com sabor umami, combina muito bem com pratos cremosos, como a salada de batata. Por isso, aparece em v\u00e1rios sandu\u00edches japoneses, como o Katsu sando ou o Tamago sando, ambos com recheios bem ricos. Pratos japoneses mais tradicionais tamb\u00e9m levam, como o Okonomiyaki, por exemplo.\n\n\n\nUm delicioso okonomiyaki coberto com maionese Kewpie\n\n\n\nVinagre de arroz: \u00e9 o toque \u00e1cido que real\u00e7a o sabor do prato. A salada de batata japonesa \u00e9 bem suave, com batata e cenoura. O vinagre de arroz branco \u00e9 delicado e n\u00e3o interfere nos outros sabores.\n\n\n\nDicas para uma salada de batata perfeita\n\n\n\nA receita da salada de batata japonesa \u00e9 f\u00e1cil e r\u00e1pida, mas isso n\u00e3o quer dizer que n\u00e3o exige aten\u00e7\u00e3o. Minha dica principal \u00e9 eliminar bem o excesso de \u00e1gua de todos os ingredientes, principalmente dos pepinos. Muita \u00e1gua estraga a textura e o sabor da salada. Ent\u00e3o, seque bem as batatas e os pepinos antes de misturar tudo.\n\n\n\nAli\u00e1s, falando das batatas, recomendo temper\u00e1-las enquanto ainda est\u00e3o quentes\u2026 Menos a maionese, que deve ser acrescentada aos poucos no final do preparo.\n\n\n\nDepois de tudo pronto, \u00e9 opcional, mas eu gosto de deixar a salada alguns minutos na geladeira antes de servir. Assim os sabores se misturam melhor e a salada fica ainda mais refrescante.\n\n\n\n\n\n\tSalada de Batata Japonesa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 batatas (cerca de 225 a 300 g por unidade)50 g cenoura80 g pepino1 ovo0.25 cebola60 g presunto cozido15 ml \u00f3leo vegetal neutro5 ml vinagre de arroz0.5 colher de ch\u00e1 pimenta-do-reino mo\u00edda5 colheres de sopa maionese japonesa1 colher de ch\u00e1 sal (para a \u00e1gua das batatas)1 colher de ch\u00e1 sal (para a primeira mistura)2 colheres de ch\u00e1 sal (para os legumes)\t\n\t\n\t\tDescasque as batatas e corte-as em peda\u00e7os de cerca de 4 cm.Coloque as batatas e o sal em uma panela e adicione \u00e1gua fria at\u00e9 2 cm acima delas. Quando ferver em fogo alto, abaixe para fogo baixo e cozinhe por cerca de 15 minutos, at\u00e9 que um garfo entre facilmente nas batatas.Escorra e, no pr\u00f3prio escorredor, mexa e amasse levemente as batatas para eliminar o excesso de \u00e1gua. Em seguida, amasse-as de leve, deixando alguns peda\u00e7os. Isso garante uma textura mais rica.Transfira as batatas para uma tigela grande e adicione o \u00f3leo, o vinagre, o sal da primeira mistura e a pimenta-do-reino mo\u00edda. Misture bem e deixe esfriar.Enquanto as batatas esfriam, prepare os demais ingredientes.Cozinhe o ovo em \u00e1gua. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10\u201312 minutos. Transfira para \u00e1gua fria at\u00e9 esfriar, depois descasque e pique em peda\u00e7os pequenos.Descasque o pepino e a cenoura e corte-os em fatias finas. Coloque em uma tigela, adicione as colheres de ch\u00e1 de sal, misture e deixe descansar at\u00e9 soltarem \u00e1gua (cerca de 5\u20138 minutos). Esprema para retirar o excesso de \u00e1gua.Corte o presunto em tiras finas.Adicione o ovo, o presunto, o pepino e a cenoura \u00e0 tigela grande com as batatas j\u00e1 frias.Acrescente a maionese e misture bem.Ajuste a quantidade de maionese, sal e pimenta a seu gosto.\t\n\t\n\t\tQuando estiver tudo pronto, \u00e9 opcional, mas eu gosto de levar a salada \u00e0 geladeira por alguns minutos antes de servir. Assim, os sabores se unem e a salada fica ainda mais refrescante.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Entr\u00e9e, Plat principal, SaladeJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112246","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112246"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112246\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":112941,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112246\/revisions\/112941"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16625"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112246"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112246"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112246"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}