{"id":112227,"title":"Frango \u00e0 moda de Sichuan – Chongqing Laziji","modified":"2025-10-31T08:24:57+01:00","plain":"O frango ao estilo Sichuan, tamb\u00e9m conhecido como Chongqing Chicken (\u91cd\u5e86\u8fa3\u5b50\u9e21) ou Mala Chicken (\u9ebb\u8fa3\u9e21), \u00e9 um prato emblem\u00e1tico da prov\u00edncia de Sichuan na China, especialmente famoso em Chongqing. Com cores vibrantes e sabor marcante, esse cl\u00e1ssico conquistou paladares em todo o pa\u00eds.\n\n\n\n\n\n\n\nApesar da apar\u00eancia apimentada e at\u00e9 intimidadora, cheia de pimentas, esse prato \u00e9 na verdade deliciosamente picante sem ser insuport\u00e1vel. Para ser sincero: eu mesmo n\u00e3o dou conta da vers\u00e3o tradicional hahaha\n\n\n\nOs pimentas e as pimentas de Sichuan se misturam e criam um aroma irresist\u00edvel que j\u00e1 antecipa a experi\u00eancia antes mesmo da primeira garfada, tornando o prato uma verdadeira viagem sensorial.\n\n\n\nO que deixa o frango Mala (\u9ebb\u8fa3\u9e21) ainda mais interessante \u00e9 o lado divertido do prato. Nos restaurantes, os peda\u00e7os de frango geralmente ficam escondidos debaixo de uma montanha de pimentas secas, transformando a refei\u00e7\u00e3o em uma verdadeira ca\u00e7a ao tesouro.\n\n\n\n\n\n\n\nNa minha vers\u00e3o caseira, a propor\u00e7\u00e3o entre frango e pimenta \u00e9 bem mais equilibrada, mas fique \u00e0 vontade para aumentar a quantidade de pimenta se voc\u00ea gosta de fortes emo\u00e7\u00f5es! J\u00e1 a receita tradicional costuma ter mais ossos do que carne, pois na China eles adoram roer os ossinhos.\n\n\n\nVoc\u00ea tamb\u00e9m pode variar a receita, acrescentando cubinhos de batata frita, por exemplo.\n\n\n\nQue tal acompanhar com deliciosos ha kao?\n\n\n\nDicas para preparar um frango ao estilo Sichuan perfeito\n\n\n\nVaria\u00e7\u00e3o na quantidade de pimenta: Melhor errar pela falta do que pelo excesso. Se voc\u00ea n\u00e3o tem muita toler\u00e2ncia ao picante, comece usando pouca pimenta e v\u00e1 aumentando conforme for se acostumando. Seria uma pena estragar um prato t\u00e3o gostoso.\n\n\n\nEspere o \u00f3leo esquentar bem: Isso \u00e9 fundamental para garantir peda\u00e7os de frango bem crocantes. Por isso, s\u00f3 coloque o frango quando o \u00f3leo estiver bem quente e, se tiver bastante frango, frite em duas etapas para n\u00e3o esfriar o \u00f3leo.\n\n\n\nPara suavizar o picante, sirva com um arroz canton\u00eas\n\n\n\nPrincipais ingredientes do frango ao estilo Sichuan\n\n\n\nCoxas de frango desossadas: D\u00e1 para usar peito de frango, mas sinceramente, o sabor n\u00e3o \u00e9 o mesmo.\n\n\n\nPimenta de Sichuan: Essencial para alcan\u00e7ar o famoso sabor \"mala\".\n\n\n\nMolho de soja claro: Junto com o molho de soja escuro, traz sal e profundidade de sabor ao prato.\n\n\n\nVinho Shaoxing: Vinho de arroz chin\u00eas tradicional, muito usado na culin\u00e1ria e indispens\u00e1vel para o sabor aut\u00eantico da receita.\n\n\n\n\n\n\tFrango ao estilo Sichuan tradicional - Chongqing laziji\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t3 sobrecoxas de frango desossadas\u00f3leo neutro para fritura5 pimentas secas2 colheres de sopa de gr\u00e3os de pimenta-de-Sichuan4 dentes de alho em fatias3 talos de cebolinha (partes branca e verde separadas e fatiadas)5 fatias de gengibreTemperos3 colheres de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar1 colher de sopa de sementes de gergelim1 pitada de sal1 colher de ch\u00e1 de molho de soja claro1 colher de ch\u00e1 de vinho ShaoxingMarinada1 colher de sopa de molho de soja escuro1 colher de sopa de vinho Shaoxing1 pitada de pimenta branca1 pequena pitada de sal1 colher de sopa de amido de milho\t\n\t\n\t\tCorte as pimentas ao meio e retire as sementes. Deixe de molho em \u00e1gua por 15 minutos. Escorra e reserve.Corte o frango em cubos pequenos. Misture com a marinada e deixe marinar por 20 minutos.Aque\u00e7a o \u00f3leo em um wok ou frigideira funda. Adicione os cubos de frango e frite at\u00e9 dourarem levemente. Escorra e reserve por 5 minutos.Reaque\u00e7a o \u00f3leo e frite o frango novamente por 1 minuto, ou at\u00e9 dourar completamente. Reserve.Em um wok limpo, adicione um pouco de \u00f3leo e salteie as pimentas em fogo m\u00e9dio-baixo at\u00e9 ficarem vermelho-escuro.Adicione a pimenta-de-Sichuan e continue salteando.Adicione um pouco de \u00f3leo e salteie o gengibre, a parte branca da cebolinha e o alho at\u00e9 ficarem perfumados.Adicione o frango, o molho de soja claro, o vinho Shaoxing, as sementes de gergelim, o a\u00e7\u00facar, o sal e a parte verde da cebolinha. Misture bem e sirva.\t\n\t\n\t\t\nVarie a quantidade de pimentas: \u00e9 melhor faltar do que sobrar. Se voc\u00ea sabe que sua toler\u00e2ncia ao picante \u00e9 limitada, fa\u00e7a a receita primeiro com poucas pimentas e aumente aos poucos nas pr\u00f3ximas vezes. Seria uma pena estragar um prato t\u00e3o delicioso.\n \nEspere o \u00f3leo aquecer bem: isso \u00e9 essencial para obter pedacinhos de frango bem crocantes. Portanto, aque\u00e7a bem o \u00f3leo antes de fritar e, se tiver muito frango, o ideal \u00e9 fritar em duas etapas.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoisechongqing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112227","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112227"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112227\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":112989,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112227\/revisions\/112989"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9747"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112227"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112227"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112227"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}