{"id":112222,"title":"Arroz frito com frango","modified":"2025-10-31T08:37:57+01:00","plain":"Uma receita divina de arroz frito com frango que vai deixar voc\u00ea e seus convidados completamente viciados.\n\n\n\nMuitas vezes me perguntam qual \u00e9 o meu prato preferido. \u00c9 uma pergunta a que \u00e9 realmente dif\u00edcil responder, porque eu passo por fases: fico obcecado por um tipo espec\u00edfico de comida e aproveito at\u00e9 chegar ao ponto de satura\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nMAS, se tivessem me perguntado esta semana, seria, sem a menor d\u00favida, o arroz frito com frango. Olha, juro: testar, retestar e testar de novo a receita foi um prazer do qual eu n\u00e3o me cansei nem um pouco.\n\n\n\nMinhas conclus\u00f5es depois de tantos testes? \u00c9 uma receita extremamente saborosa, precisa, f\u00e1cil de fazer e com margem de erro suficiente para voc\u00ea cozinhar de forma descontra\u00edda e sem estresse. Enfim, vamos ao que interessa.\n\n\n\nPrefere carne bovina? Experimente meu arroz frito com carne bovina\n\n\n\nEquipamentos necess\u00e1rios para preparar o arroz frito com frango\n\n\n\n\u00c9 absolutamente essencial ter uma panela el\u00e9trica de arroz \u00e0 sua disposi\u00e7\u00e3o. Por qu\u00ea? A raz\u00e3o \u00e9 simples: esse m\u00e9todo de cozimento garante um preparo infal\u00edvel do arroz em qualquer l\u00edquido de sua escolha. (Aqui, caldo de frango caseiro)\n\n\n\n\u00c9 uma ferramenta indispens\u00e1vel que permite controlar perfeitamente o ponto de cozimento do arroz, evitando que ele fique passado ou cru.\n\n\n\nPessoalmente, uso uma panela de arroz da marca Tristar (voc\u00ea pode clicar no link para mais informa\u00e7\u00f5es). Este modelo \u00e9 incrivelmente simples e, ao mesmo tempo, econ\u00f4mico.\n\n\n\nQuanto \u00e0 parte do \u201csalteado\u201d, \u00e9 melhor ter um wok, mas qualquer panela grande ou frigideira serve. S\u00f3 que pode ser dif\u00edcil misturar bem se as bordas da frigideira n\u00e3o forem altas o bastante.\n\n\n\nPor que \u00e9 t\u00e3o bom?\n\n\n\nO verdadeiro segredo desta receita est\u00e1 no caldo. A primeira etapa \u00e9 preparar um caldo de frango caseiro ao estilo asi\u00e1tico, sem adicionar nem uma pitada de sal. Quando o arroz cozinha nesse caldo, ele absorve todo o glutamato natural presente, um composto conhecido por seu papel em exaltar os sabores.\n\n\n\nMeu arroz frito com lingui\u00e7a chinesa \u00e9 sensacional para quem ama a culin\u00e1ria chinesa tradicional\n\n\n\nNo entanto, esse glutamato permanece \u201cinativado\u201d at\u00e9 ser revelado pelo sal contido no molho de soja durante a etapa do salteado. Se voc\u00ea provar o arroz logo ap\u00f3s o cozimento, vai perceber que ele \u00e9 um pouco sem gra\u00e7a, mas n\u00e3o se engane: \u00e9 uma etapa necess\u00e1ria para o resultado final.\n\n\n\nEsse processo culin\u00e1rio engenhoso leva a uma verdadeira explos\u00e3o de umami, o quinto gosto que caracteriza sabores profundos e saborosos. O umami, frequentemente descrito como um sabor rico e satisfat\u00f3rio, \u00e9 um elemento-chave da culin\u00e1ria asi\u00e1tica e desempenha um papel importante no encanto deste arroz frito com frango.\n\n\n\nAo saborear este prato, voc\u00ea \u00e9 recebido por uma verdadeira explos\u00e3o de sabores, uma sinfonia que vai deixar voc\u00ea sem palavras.\n\n\n\nE devo admitir: s\u00f3 de escrever estas palavras j\u00e1 fico salivando de antecipa\u00e7\u00e3o. \u00c9 uma verdadeira homenagem \u00e0 complexidade e \u00e0 riqueza da cozinha chinesa, e uma demonstra\u00e7\u00e3o de como ingredientes simples podem se transformar em um prato incrivelmente saboroso gra\u00e7as a uma t\u00e9cnica de cozimento cuidadosamente elaborada.\n\n\n\nRegue com um pouco de \u00f3leo apimentado de Sichuan caseiro por cima para dar um toque picante \u00e0 refei\u00e7\u00e3o\n\n\n\nOs principais ingredientes do arroz frito com frango\n\n\n\nN\u00e3o h\u00e1 muitos ingredientes \u201cda culin\u00e1ria asi\u00e1tica\u201d nesta receita, mas, justamente por isso, conto com voc\u00ea para n\u00e3o substitu\u00ed-los: eles s\u00e3o essenciais!\n\n\n\nO vinho Shaoxing: o famoso vinho de arroz chin\u00eas volta a aparecer nesta receita; seu aroma real\u00e7a a marinada do frango.\n\n\n\nO molho de soja claro: n\u00e3o se preocupe, \u00e9 o molho de soja salgado comum que voc\u00ea encontra em qualquer supermercado.\n\n\n\nO molho de ostra: infelizmente, n\u00e3o h\u00e1 substituto, mas fique tranquilo: ele n\u00e3o tem gosto de ostras.\n\n\n\nO amido de milho: indispens\u00e1vel para a textura final do frango \u2014 aqui nada \u00e9 por acaso!\n\n\n\nO arroz: prefiro usar arroz para sushi, bem lavado antes do cozimento.\n\n\n\nReceita de arroz frito com frango\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tArroz frito com frango\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t280 g de arroz para sushi cru4 cebolinhas fatiadas, partes brancas separadas das verdes2 cenouras fatiadas1 kg de sobrecoxas de frango (com osso e pele)375 ml de caldo de frango caseiroCaldo600 ml de \u00e1guaossos do frango6 talos de cebolinhas4 dentes de alhoMarinada do frango2 colheres de sopa de amido de milho4 colheres de sopa de molho de soja light4 colheres de sopa de vinho de arroz ShaoxingMolho2 colheres de sopa de molho de ostras3 colheres de sopa de molho de soja light\t\n\t\n\t\tNa v\u00e9speraDesosse as sobrecoxas; com o dorso da faca, quebre os ossos com um golpe seco.Coloque os ossos em uma panela tampada, em fogo baixo, com a \u00e1gua, as cebolinhas e os dentes de alho levemente amassados (voc\u00ea pode manter a casca).Deixe cozinhar lentamente, tampado, por 1:30.Enquanto isso, corte a carne em peda\u00e7os pequenos, mantendo a pele. Coloque tudo em uma tigela grande e misture bem com a marinada. Cubra e leve \u00e0 geladeira.Coe o caldo.Lave o arroz pelo menos 6 vezes; a \u00e1gua deve ficar quase transparente. Escorra toda a \u00e1gua da lavagem e, no lugar, adicione a mesma quantidade de caldo que voc\u00ea usaria de \u00e1gua.Cozinhe o arroz e leve \u00e0 geladeira. Se sobrar caldo, fa\u00e7a uma sopinha de macarr\u00e3o nessa noite.No diaAque\u00e7a um wok ou uma panela grande com um pouco de \u00f3leo em fogo alto.Coloque metade do frango (vamos cozinhar em duas etapas), espalhe e deixe chiar, sem mexer, por 2-3 minutos. O objetivo \u00e9 formar uma bela crosta dourada.Mexa um pouco e repita a opera\u00e7\u00e3o algumas vezes.Com o restante do frango, fa\u00e7a o mesmo e reserve. Tente recuperar o \u00f3leo na tigela para reutilizar no restante dos ingredientes.Aque\u00e7a novamente em fogo alto. Adicione as cenouras fatiadas e salteie por 3-4 minutos.Adicione as partes brancas da cebolinha. Salteie por 3 minutos.Adicione o arroz e salteie por 3 minutos. Junte o molho e o frango e salteie por bons 5 minutos.Junte as partes verdes da cebolinha, misture bem por 2 minutos e desligue o fogo. \u00c0 mesa!\t\n\t\n\t\tSe voc\u00ea adicionar ervilhas, ovos ou outros ingredientes, acrescente uma colher de sopa de molho de soja light.\nVoc\u00ea pode usar caldo pronto, mas certifique-se de que ele n\u00e3o contenha sal adicionado nem ingredientes \"estranhos\". Aqui preparamos um caldo de frango no estilo asi\u00e1tico, por isso ele n\u00e3o leva as ervas francesas.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseriz poulet, Riz saut\u00e9 au poulet","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112222","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112222"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112222\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":113169,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112222\/revisions\/113169"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9036"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112222"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112222"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112222"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}