{"id":112218,"title":"Arroz frito com atum \u00e0 moda coreana – Kimchi jjampong bokkeumbap","modified":"2025-10-31T08:38:49+01:00","plain":"Uma deliciosa receita de arroz frito com atum \u00e0 moda coreana: um cl\u00e1ssico turbinado com kimchi, super saboroso e muito r\u00e1pido de preparar\n\n\n\nO Kimchi jjampong bokkeumbap (\uae40\uce58\ucc38\uce58\ubcf6\uc74c\ubc25) \u00e9 um prato coreano popular feito com arroz frito, kimchi e atum em lata. \u00c9 simples e r\u00e1pido de preparar, ideal para um jantar em fam\u00edlia ou um almo\u00e7o r\u00e1pido.\n\n\n\nO kimchi, elemento central da culin\u00e1ria coreana, confere ao prato seu sabor caracter\u00edstico, picante e fermentado. J\u00e1 o atum traz uma textura macia e um leve toque marinho. Para um sabor ainda mais rico, entra em cena o gochujang (\uace0\ucd94\uc7a5), pasta de pimenta coreana, e, claro, o \u00f3leo de gergelim.\n\n\n\nMinha receita de kimchi\n\n\n\nSinta-se \u00e0 vontade para incrementar seu arroz com atum com outros ingredientes ao seu gosto, como cebola, cenoura, ovo ou ainda gim (\uae40), folhas de algas secas (nori). Sirva com uma salada fresca e molho de soja para uma refei\u00e7\u00e3o completa e saborosa.\n\n\n\nDicas para acertar o Arroz com Atum Coreano\n\n\n\nO kimchi\n\n\n\nO kimchi \u00e9 a estrela incontest\u00e1vel deste prato. Para um resultado ideal, use um kimchi fermentado por pelo menos duas semanas, o chamado \"kimchi envelhecido\". Se o seu kimchi estiver muito fresco e faltar pic\u00e2ncia, adicione de um quarto a meia colher de ch\u00e1 de vinagre de arroz para real\u00e7ar a acidez. No fim das contas, como numa receita de bibimbap, \u00e9 voc\u00ea \u2014 e s\u00f3 voc\u00ea, com o seu gosto pessoal \u2014 quem decide o que entra na panela.\n\n\n\nO atum \n\n\n\nVoc\u00ea pode usar atum em lata em \u00f3leo ou em \u00e1gua, conforme a prefer\u00eancia. O atum em \u00f3leo oferece um sabor mais rico e complexo, enquanto o em \u00e1gua traz um perfil mais neutro.\n\n\n\nO arroz\n\n\n\nNa Coreia, usa-se tradicionalmente o arroz glutinoso de gr\u00e3o curto ou m\u00e9dio, do tipo japonica. Essas variedades s\u00e3o mais curtas, mais arredondadas e mais pegajosas do que o arroz indica, de gr\u00e3o longo. O arroz Calrose e o Koshihikari, tamb\u00e9m conhecidos como arroz para sushi, s\u00e3o bons exemplos. Eles tamb\u00e9m s\u00e3o usados no sushi coreano (kimbap)\n\n\n\nMinha receita de kimbap\n\n\n\nSe n\u00e3o tiver esse tipo de arroz \u00e0 m\u00e3o, opte por um de gr\u00e3o longo, como jasmim ou basmati. Ainda assim, eu prefiro o de gr\u00e3o curto, que confere ao prato um dul\u00e7or natural e uma sensa\u00e7\u00e3o de saciedade mais intensa.\n\n\n\nO ponto perfeito do arroz \n\n\n\nPara uma textura ideal, use arroz cozido no dia anterior e mantido na geladeira. Se n\u00e3o tiver, cozinhe arroz fresco usando cerca de 10% menos \u00e1gua do que o habitual. Assim, ele fica mais sequinho \u2014 perfeito para saltear.\n\n\n\nO toque final: uma guarni\u00e7\u00e3o caprichada\n\n\n\nO acompanhamento mais popular para o Kimchi Bokkeumbap \u00e9 o ovo frito. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode finalizar com algas secas desfiadas, sementes de gergelim torradas ou cebolinha bem picadinha. furikake japon\u00eas tamb\u00e9m funciona muito bem.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tArroz frito coreano com atum\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t150 g kimchi (picado em peda\u00e7os pequenos)200 g atum (em lata, escorrido, de prefer\u00eancia conservado em \u00f3leo)400 g arroz para sushi (cozido (lave 6\u20137 vezes antes de cozinhar). 100 g de arroz cru rendem aprox. 200 g de arroz cozido)50 g milho (em conserva, escorrido)1 colher de sopa \u00f3leo de gergelim (de prefer\u00eancia torrado)4 dentes alho (picado)Molho1 colher de sopa l\u00edquido do kimchi1 colher de sopa gochujang (ajuste de acordo com a sua toler\u00e2ncia \u00e0 pic\u00e2ncia)1.5 colheres de sopa molho de soja claro1.5 colheres de sopa a\u00e7\u00facar mascavoGuarni\u00e7\u00e3ocebolinha (finamente fatiada)sementes de gergelimfolhas nori (cortadas em tiras)2 ovos (fritos, 1 por prato)\t\n\t\n\t\tEm uma tigela, misture todos os ingredientes do molho e reserve.Aque\u00e7a um wok em fogo m\u00e9dio-alto e acrescente um fio de \u00f3leo neutro.Junte o alho e refogue por 1 min.Junte o kimchi e salteie por 2\u20133 min, at\u00e9 amolecer.Adicione o atum escorrido e misture at\u00e9 ficar bem distribu\u00eddo.Adicione o arroz cozido e o molho e misture bem.Adicione o milho e, em seguida, o \u00f3leo de gergelim. Misture at\u00e9 ficar bem distribu\u00eddo.Polvilhe com sementes de gergelim, cebolinha e tiras de nori. Finalize cada por\u00e7\u00e3o com um ovo frito.\t\n\t\n\t\t\nPrefira atum em lata conservado em \u00f3leo, n\u00e3o em \u00e1gua.\n100 g de arroz cru rendem cerca de 200 g de arroz cozido\n\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalCor\u00e9enne\t\n\n\n\n\n\nFontes culin\u00e1rias\n\n\n\nUsei como base a receita do blog em ingl\u00eas \"My Korean Kitchen\"; as principais altera\u00e7\u00f5es foram a adi\u00e7\u00e3o de alho, o uso de \u00f3leo de gergelim e o ajuste de algumas propor\u00e7\u00f5es.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112218","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112218"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112218\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":113175,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112218\/revisions\/113175"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13300"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112218"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112218"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112218"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}