{"id":112215,"title":"Pasta de ube caseira \u2013 Ube halaya","modified":"2025-10-31T08:34:56+01:00","plain":"O Ube Halaya, tamb\u00e9m conhecido como geleia de inhame roxo, \u00e9 um cl\u00e1ssico da culin\u00e1ria filipina. Origin\u00e1ria das Filipinas, essa deliciosa pasta de ube \u00e9 tradicionalmente chamada de \"nilupak na ube\".\n\n\n\nO ube \u00e9 lindo, n\u00e3o acha?\n\n\n\nEla \u00e9 feita de inhame roxo cozido e amassado, e o nome \"halaya\" vem do espanhol \"jalea\", que significa \"geleia\". Essa pasta vers\u00e1til serve de base para muitos doces, indo do bubble tea a bolos, sorvetes e mochis, tornando-se indispens\u00e1vel na cozinha filipina.\n\n\n\nOrigens do Ube Halaya\n\n\n\nO Ube Halaya tem uma longa hist\u00f3ria que remonta a milhares de anos nas Filipinas. A grande variedade de ube encontrada no pa\u00eds sugere que ele pode ser o ber\u00e7o desse tub\u00e9rculo. Vest\u00edgios de ube foram achados at\u00e9 na caverna de Ille, em Palawan, datando de 11.000 anos atr\u00e1s.\n\n\n\nPasse simplesmente no p\u00e3o\n\n\n\nEssas descobertas mostram como o ube sempre foi valorizado pelos filipinos. Com o tempo, esse tub\u00e9rculo ancestral virou o ingrediente principal do Ube Halaya que tanto amamos hoje.\n\n\n\nVaria\u00e7\u00f5es do Ube Halaya\n\n\n\nO Ube Halaya, apesar de delicioso por si s\u00f3, inspirou v\u00e1rias vers\u00f5es que mostram a riqueza da culin\u00e1ria filipina. Entre elas est\u00e1 o \"camote halaya\", feito com batata-doce e que pode variar do amarelo claro ao laranja intenso, ou at\u00e9 roxo.\n\n\n\nExiste tamb\u00e9m o \"halayang kalabasa\", preparado com ab\u00f3bora, que traz uma cor que vai do laranja ao marrom claro.\n\n\n\nUse na minha receita de mochi\n\n\n\nOutra combina\u00e7\u00e3o famosa \u00e9 o ube macapuno, em que o ube halaya \u00e9 misturado com macapuno, um tipo especial de coco.\n\n\n\nUbe Halaya na cozinha\n\n\n\nO Ube Halaya vai muito al\u00e9m de uma simples geleia; \u00e9 um ingrediente vers\u00e1til que conquistou espa\u00e7o em muitos doces e pratos filipinos. Ele \u00e9 a estrela do sorvete de ube, trazendo uma cor vibrante e um sabor marcante que virou s\u00edmbolo do pa\u00eds.\n\n\n\nNas confeitarias, o ube halaya aparece em bolos, tortas e biscoitos, dando um toque doce e uma cor roxa irresist\u00edvel a essas del\u00edcias.\n\n\n\nO milk tea de ube, com suas p\u00e9rolas de tapioca, \u00e9 uma bebida refrescante muito procurada. E o agora famoso ube latte j\u00e1 conquistou cafeterias no mundo inteiro.\n\n\n\nO Ube Halaya tamb\u00e9m \u00e9 ingrediente essencial do \"halo-halo\", uma sobremesa gelada filipina cheia de misturas doces. E n\u00e3o para por a\u00ed: aparece em panquecas, donuts e at\u00e9 p\u00e3es.\n\n\n\nBolo de arroz tradicional Nan Gao de Ube da Lady Wong\n\n\n\nPosso usar outros tipos de inhame ou batata-doce?\n\n\n\nSim. O resultado pode mudar, mas com batata-doce japonesa fica uma del\u00edcia; com a laranja comum tamb\u00e9m d\u00e1 certo, s\u00f3 que voc\u00ea vai precisar cozinhar bem mais e usar um bom liquidificador para triturar bem as fibras.\n\n\n\nDicas para acertar na pasta de ube\n\n\n\nUse um liquidificador: Se voc\u00ea gosta de sentir pedacinhos, pode ignorar, mas eu acho que uma pasta bem lisa deixa a textura muito melhor, e um processador garante um ube cremoso de verdade.\n\n\n\nCuidado para n\u00e3o queimar: Parece \u00f3bvio, mas \u00e9 importante ficar de olho na etapa do wok \"seco\".\n\n\n\n\n\n\tPasta de ube - Ube halaya caseiro\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t100 g a\u00e7\u00facar (branco ou de palma)1 kg ube fresco ou inhame-roxo300 ml creme de coco ado\u00e7ado0.5 colher de ch\u00e1 sal\t\n\t\n\t\tCorte o ube (ou os inhames frescos) em peda\u00e7os que caibam na panela. Cubra com \u00e1gua, de modo a submergir todos os peda\u00e7os, e leve ao fogo at\u00e9 ferver. Cozinhe at\u00e9 que um garfo atravesse o ube com pouca resist\u00eancia (cerca de 1\u20132 h).Retire os inhames e deixe amornar. Enquanto ainda estiverem quentes, descasque-os e amasse com um garfo ou amassador de batatas. Eu prefiro bater no liquidificador.Adicione o a\u00e7\u00facar e o creme de coco ado\u00e7ado e continue batendo.Em uma frigideira antiaderente grande ou em um wok, em fogo m\u00e9dio, cozinhe a mistura mexendo at\u00e9 o halaya engrossar bem. Mexa sem parar, sen\u00e3o o halaya queima. N\u00e3o ceda \u00e0 tenta\u00e7\u00e3o de usar fogo alto.Voc\u00ea saber\u00e1 que est\u00e1 no ponto quando a geleia praticamente n\u00e3o se mover ao passar a colher pelo centro da frigideira.Transfira para um recipiente resistente ao calor, deixe esfriar e aproveite!\t\n\t\n\t\tSe ainda restarem peda\u00e7os grandes de inhame, amasse-os nas laterais da frigideira \u2014 o liquidificador deve dar conta disso.\nO halaya continua a firmar e engrossar conforme esfria e fica ainda mais consistente na geladeira.\n\t\n\t\n\t\tCondimentPhilippineConfiture d'ube, igname pourpre, Ube halaya","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112215","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112215"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112215\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":113110,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112215\/revisions\/113110"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9052"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112215"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112215"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112215"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}