{"id":112212,"title":"Narutomaki Caseiro","modified":"2025-10-31T08:31:38+01:00","plain":"Uma receita deliciosa de Narutomaki para deixar seus ramens ainda mais saborosos\n\n\n\nAo saborear uma tigela fumegante de Shoyu Ramen, talvez voc\u00ea j\u00e1 tenha notado um item branco, parecido com uma nuvem, com uma espiral rosa no meio, flutuando entre os ingredientes predominantemente marrons do prato. Se sim, provavelmente voc\u00ea viu um Narutomaki, um tipo de bolinho de peixe japon\u00eas.\n\n\n\nOu talvez voc\u00ea j\u00e1 tenha visto em uma deliciosa tigela de kitsune udon?\n\n\n\nO que \u00e9 Narutomaki?\n\n\n\nDe forma simples, Narutomaki \u00e9 um bolinho de peixe japon\u00eas branco com uma espiral rosa no centro. A parte branca \u00e9 feita de Surimi, uma mistura de peixe mo\u00eddo, lavado e misturado com a\u00e7\u00facar.\n\n\n\nComo o peixe \u00e9 bem lavado, o sabor n\u00e3o fica muito forte. O Surimi \u00e9 uma ind\u00fastria muito importante no Jap\u00e3o, e cerca de 2 a 3% da pesca mundial \u00e9 destinada \u00e0 sua produ\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nOs peixes usados geralmente s\u00e3o fil\u00e9s de peixe branco magro, como o pollock ou a merluza. Assim como os eomuks (bolinhos de peixe) coreanos.\n\n\n\nO a\u00e7\u00facar (e o mirin) \u00e9 adicionado para aumentar a conserva\u00e7\u00e3o, uma pr\u00e1tica que vem de uma \u00e9poca em que n\u00e3o existiam geladeiras. O Surimi \u00e9 ent\u00e3o moldado em formato de tronco e cozido no vapor.\n\n\n\nUm corante alimentar vermelho ou rosa \u00e9 acrescentado a uma camada interna do Surimi para criar o efeito de espiral rosa t\u00e3o caracter\u00edstico.\n\n\n\nBasta poucos ingredientes para preparar\n\n\n\nQuanto \u00e0 origem do nome, muitos pensam que vem do anime japon\u00eas \"Naruto\", mas na verdade ele faz refer\u00eancia ao estreito de Naruto, no Jap\u00e3o. Localizado entre a ilha de Awaji e Shikoku, esse estreito \u00e9 famoso por suas correntes r\u00e1pidas e redemoinhos, que inspiraram o desenho em espiral rosa do Narutomaki.\n\n\n\nA hist\u00f3ria do Narutomaki\n\n\n\nPara entender as origens do Narutomaki, vale a pena olhar para a hist\u00f3ria do uso da pasta de peixe no Jap\u00e3o. Registros mostram que essa pasta \u00e9 consumida desde pelo menos o per\u00edodo Heian (794-1192). Naquela \u00e9poca, ela era espetada em um bambu e assada no fogo, sendo considerada a precursora do Chikuwa moderno.\n\n\n\nO Narutomaki, por sua vez, surgiu mais tarde, no s\u00e9culo XVI. Segundo um livro da era Edo chamado \u201cKonnyaku Hyaku chin\u201d, o Narutomaki era consumido enrolado em alga kombu ou pele de tofu.\n\n\n\nEmbora hoje seja famoso como acompanhamento de ramen, o Narutomaki era originalmente usado como cobertura para macarr\u00e3o Soba e Udon. Com a populariza\u00e7\u00e3o do ramen, alguns chefs de Soba migraram para o ramen e levaram o Narutomaki como cobertura para seus novos pratos.\n\n\n\nVoc\u00ea pode usar tamb\u00e9m com zaru soba\n\n\n\nComo j\u00e1 foi dito, muitos ingredientes do Shoyu Ramen, como o Chashu, broto de bambu (menma) e o caldo (Dashi, por exemplo) s\u00e3o de tons marrons.\n\n\n\nO Narutomaki, com sua espiral rosa, traz um toque de cor essencial, o que ajudou a aumentar sua popularidade. No entanto, com a tend\u00eancia atual do ramen Tonkotsu (feito com ossos de porco) em vez do Shoyu Ramen (\u00e0 base de molho de soja), o Narutomaki como acompanhamento de ramen tem perdido espa\u00e7o.\n\n\n\nDiferen\u00e7a entre Narutomaki e kamaboko\n\n\n\nResumindo, todo Narutomaki \u00e9 um tipo de Kamaboko, mas nem todo Kamaboko \u00e9 Narutomaki. O Kamaboko tem v\u00e1rias formas, sendo as mais conhecidas a rosa e a branca.\n\n\n\nA variedade rosa tem um anel rosa ao redor do centro branco, enquanto a branca \u00e9... totalmente branca. Outro tipo de Kamaboko \u00e9 o Chikuwa, que \u00e9 tubular e oco, com o lado de fora grelhado, muito usado em oden ou frito em tempur\u00e1.\n\n\n\nTamb\u00e9m existem os bast\u00f5ezinhos de kani, feitos com pasta de peixe temperada com ess\u00eancia de caranguejo, muitas vezes enrolados em folha de alga Nori para fazer sushi.\n\n\n\nEm resumo, o Narutomaki \u00e9 um tipo espec\u00edfico de Kamaboko, marcado pela espiral rosa-avermelhada.\n\n\n\n\n\n\tNarutomaki caseiro\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tpanier vapeurtapis de bambou\t\n\t\n\t\t200 gramas fil\u00e9s de peixe (peixe branco magro ou surimi)1 colher de ch\u00e1 sal1 colher de ch\u00e1 pimenta-do-reino1 clara de ovo1 colher de ch\u00e1 a\u00e7\u00facar1 colher de ch\u00e1 mirincorante aliment\u00edcio rosa\t\n\t\n\t\tEncha uma panela grande com alguns cent\u00edmetros de \u00e1gua e leve \u00e0 fervura. Posicione um cesto de vapor sobre a panela.Se for preparar o surimi em casa, comece pelo peixe. Retire a pele dos fil\u00e9s, assim como toda a gordura e os ossos. Lave bem sob \u00e1gua fria corrente usando uma peneira e seque com papel-toalha para remover o excesso de \u00e1gua.Pique grosseiramente o peixe.Coloque na tigela do processador de alimentos. Se estiver usando surimi pronto, basta coloc\u00e1-lo na tigela do processador. Adicione a clara de ovo, o sal, a pimenta-do-reino, o a\u00e7\u00facar e o mirin e bata at\u00e9 obter uma pasta lisa.Transfira metade da pasta para uma tigela pequena. Misture com o corante aliment\u00edcio rosa, uma gota de cada vez, at\u00e9 a mistura ficar de um rosa intenso.Forre a bancada com filme pl\u00e1stico e, com uma esp\u00e1tula, espalhe a metade branca (sem corante) sobre o filme, formando um ret\u00e2ngulo.Espalhe a pasta rosa sobre a branca, deixando uma pequena borda livre ao longo das laterais longas do ret\u00e2ngulo branco.Enrole a pasta de peixe em um cilindro, usando a esteira de bambu.Transfira para o cesto de vapor e cozinhe no vapor por 15 minutos.\t\n\t\n\t\tUse filme pl\u00e1stico resistente ao calor.\n\t\n\t\n\t\tCondimentJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112212","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112212"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112212\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":113057,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112212\/revisions\/113057"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112212"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112212"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112212"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}