{"id":112191,"title":"Arroz frito com lingui\u00e7a chinesa – \u814a\u80a0\u7092\u996d","modified":"2025-10-31T08:42:24+01:00","plain":"O arroz frito com lingui\u00e7a chinesa tem uma hist\u00f3ria t\u00e3o deliciosa quanto o pr\u00f3prio prato! Deixe-me contar como descobri esse tesouro culin\u00e1rio no cora\u00e7\u00e3o vibrante de Chinatown, em Nova York.\n\n\n\nEra um dia quente e ensolarado, e me peguei vagando pelas ruelas movimentadas de Chinatown, com a fome s\u00f3 aumentando. Enquanto me perdia nessa selva urbana, deparei com uma portinha que parecia sa\u00edda de um antigo filme de kung fu. Intrigado e fisgado pelos aromas inebriantes, decidi entrar.\n\n\n\n\n\n\n\nO propriet\u00e1rio, um senhor de sorriso largo, me cumprimentou e me convidou a sentar. Parecia me ler como um livro aberto e sabia exatamente do que eu precisava. \u201cExperimente isto\u201d, disse ele, \u201c\u00e9 a receita secreta da minha av\u00f3!\u201d\n\n\n\nE ent\u00e3o, o prato apareceu diante de mim, fumegante e vibrante de cores. Ap\u00f3s a primeira garfada, fui instantaneamente transportado para um mundo de sabores que eu nunca havia explorado. O arroz, os legumes crocantes e a lingui\u00e7a chinesa, com notas adocicadas, criavam uma sinfonia no paladar.\n\n\n\nClaro que tratei logo de recriar essa del\u00edcia.\n\n\n\nO que \u00e9 a lingui\u00e7a chinesa?\n\n\n\nA lingui\u00e7a chinesa, tamb\u00e9m chamada de lap cheong (\u5e7f\u5f0f\u814a\u80a0), \u00e9 indispens\u00e1vel na culin\u00e1ria chinesa, origin\u00e1ria do sul da China.\n\n\n\n\n\n\n\nFeita com carne su\u00edna magra e gordura de porco confitada, \u00e9 temperada com uma mistura \u00fanica que inclui cinco especiarias, vinho de arroz, a\u00e7\u00facar, sal e at\u00e9 \u00e1gua de rosas.\n\n\n\nDepois de embutida em tripas naturais, a lap cheong \u00e9 seca e defumada, conferindo-lhe sabor doce e salgado, al\u00e9m de um aroma defumado marcante.\n\n\n\nA textura da lap cheong \u00e9 densa e seu sabor complexo a torna ideal para ser usada em fatias finas, em diferentes pratos, como refogados e o arroz canton\u00eas. Voc\u00ea pode encontr\u00e1-la na maioria dos supermercados asi\u00e1ticos.\n\n\n\n\n\n\n\nOs principais ingredientes do arroz frito com lingui\u00e7a chinesa\n\n\n\nMolho de soja claro: Confere sabor salgado e umami sem escurecer a cor do prato.\n\n\n\nMolho de soja escuro: Usado para dar cor e um sabor mais profundo e rico.\n\n\n\nMolho de ostra: Traz um sabor doce-salgado, adicionando complexidade ao molho.\n\n\n\nA lingui\u00e7a chinesa: com sabor \u00fanico, \u00e9 indispens\u00e1vel neste prato. Se voc\u00ea preferir camar\u00f5es, experimente o yakimeshi, o arroz frito japon\u00eas (de origem chinesa).\n\n\n\nQual tipo de arroz usar?\n\n\n\nEu uso arroz para sushi, lavado de 5 a 6 vezes antes do cozimento. \u00c9 prefer\u00edvel usar arroz do dia anterior.\n\n\n\nDica: finalize com \u00f3leo de pimenta de Sichuan\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tArroz frito com lingui\u00e7a chinesa - \u814a\u80a0\u7092\u996d\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t5 talos cebolinha-verde fatiada3 lingui\u00e7as chinesas (lap cheong)400 g arroz cozido (peso)150 g ervilhas congeladasMolho4 colheres de ch\u00e1 molho de soja claro1 colher de ch\u00e1 molho de soja escuro2 colheres de ch\u00e1 molho de ostras1 pitada sal2 colheres de ch\u00e1 \u00e1gua\t\n\t\n\t\tCorte as lingui\u00e7as chinesas. Misture os ingredientes do molho.Aque\u00e7a \u00f3leo em um wok e salteie a cebolinha e a lingui\u00e7a, em fogo m\u00e9dio-alto, por 3 a 4 minutos.Adicione o arroz cozido e as ervilhas e mexa por 3 minutos.Acrescente o molho e mexa por mais cerca de 3 minutos.\t\n\t\n\t\t400g de arroz cozido equivalem a cerca de 200g de arroz cru.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseLap cheong, riz saut\u00e9 \u00e0 la saucisse chinoise, saucisse chinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112191","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112191"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112191\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":113218,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112191\/revisions\/113218"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9006"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112191"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112191"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112191"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}