{"id":112185,"title":"Frango salteado com gengibre e cebolinha","modified":"2025-10-31T08:35:41+01:00","plain":"Um delicioso frango salteado malaio com gengibre e cebolinha\n\n\n\nAssim como o porco frito malaio ou a carne bovina com gengibre, esta receita asi\u00e1tica f\u00e1cil tem suas origens na di\u00e1spora chinesa da Mal\u00e1sia. Mais especificamente, um prato semelhante surgiu originalmente na cozinha cantonesa chinesa. Mas n\u00e3o confunda com o delicioso frango com gengibre.\n\n\n\nMinha receita de porco hakka, ou barriga de porco frita malaia\n\n\n\nA culin\u00e1ria dai chow\n\n\n\nEsse prato faz parte do que se chama na Mal\u00e1sia de \"culin\u00e1ria dai chow\", termo que significa literalmente \"grande fritura\" em canton\u00eas. Refere-se a uma grande variedade de pratos salteados t\u00edpicos que se pode pedir, desde legumes e sopas cozidas lentamente at\u00e9 carnes, frutos do mar, peixes no vapor e muito mais.\n\n\n\nA carne bovina salteada com abacaxi \u00e9 um cl\u00e1ssico desses restaurantes\n\n\n\nTradicionalmente, os restaurantes dai chow eram frequentados por fam\u00edlias chinesas quando cozinhar para todos em casa se tornava trabalhoso demais. O conceito lembra as refei\u00e7\u00f5es caseiras, em que v\u00e1rios pratos s\u00e3o colocados \u00e0 mesa e compartilhados com arroz.\n\n\n\nNo entanto, devido \u00e0 diversidade cultural da Mal\u00e1sia, esses restaurantes acabaram conquistando um p\u00fablico ainda maior. Se voc\u00ea viajar para Kuala Lumpur, com certeza vai encontrar v\u00e1rios deles.\n\n\n\nPrincipais ingredientes do frango salteado malaio com gengibre e cebolinha\n\n\n\nMolho de soja claro: n\u00e3o confunda com o molho de soja escuro, \u00e9 o molho de soja salgado tradicional encontrado em todo lugar\n\n\n\nMolho de ostra: adiciona um toque umami e salgado maravilhoso ao prato\n\n\n\n\u00d3leo de gergelim: traz um sabor de noz delicioso para todo o prato\n\n\n\nVinho shaoxing: cl\u00e1ssico vinho de arroz chin\u00eas. Pode ser substitu\u00eddo por xerez seco\n\n\n\nO frango: Use sempre sobrecoxa. Assim voc\u00ea garante mais sucul\u00eancia e sabor. At\u00e9 d\u00e1 para usar peito, mas vai ficar menos gostoso. Fica por sua conta e risco.\n\n\n\n\n\n\tFrango salteado com gengibre e cebolinha\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g sobrecoxas de frango (desossadas, fatiadas, com pele)40 g gengibre (em fatias finas)3 cebolinhas (somente a parte branca, fatiadas. Reserve as partes verdes para a guarni\u00e7\u00e3o)4 dentes alho (picados)0.5 cebola (cortada em quartos)Marinada1 colher de sopa molho de soja claro1 colher de sopa molho de ostra1 colher de ch\u00e1 \u00f3leo de gergelimpimenta-do-reino branca (a gosto)1.5 colher de sopa amido de milhoMolho1 colher de sopa molho de soja claro1 colher de sopa molho de ostra3 colheres de sopa vinho de arroz Shaoxingpimenta-do-reino branca (a gosto)30 ml \u00e1gua1 colher de ch\u00e1 amido de milhoGuarni\u00e7\u00e3oPartes verdes das cebolinhas, em fatias finasAcompanhamentosArroz branco cozido\t\n\t\n\t\tMisture o frango com a marinada (exceto o amido de milho).Adicione o amido de milho. Deixe marinar por 15 minutos.Em uma tigela, misture os ingredientes do molho, com exce\u00e7\u00e3o do amido de milho e da \u00e1gua.Em outra tigela, misture a \u00e1gua e o amido de milho.Aque\u00e7a um pouco de \u00f3leo em uma frigideira ou wok e refogue o gengibre at\u00e9 dourar.Adicione o alho.Adicione o frango. Cozinhe de um lado, sem mexer, at\u00e9 formar uma crosta (cerca de 5 minutos), depois vire todos os peda\u00e7os.Adicione a parte branca das cebolinhas e a cebola. Cozinhe at\u00e9 ficarem macias.Despeje o molho e cozinhe at\u00e9 reduzir ligeiramente.Adicione a mistura de \u00e1gua e amido de milho e mexa rapidamente at\u00e9 engrossar.Adicione a parte verde das cebolinhas, misture, retire do fogo e sirva quente sobre o arroz.\t\n\t\n\t\tPara um resultado melhor, \u00e9 essencial esperar o frango dourar bem antes de come\u00e7ar a mexer.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112185","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112185"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112185\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":113147,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112185\/revisions\/113147"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112185"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112185"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112185"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}