{"id":111036,"title":"Carne bovina ao caramelo","modified":"2025-10-30T08:31:57+01:00","plain":"Se voc\u00ea gostou do porco ao caramelo, a carne bovina ao caramelo vai conquistar voc\u00ea. \u00c9 uma combina\u00e7\u00e3o doce dos melhores sabores da cozinha: a\u00e7\u00facar, sal e gordura.\n\n\n\nO magn\u00edfico porco ao caramelo\n\n\n\nTrata-se da minha mais recente explora\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria das carameliza\u00e7\u00f5es asi\u00e1ticas: a arte de preparar um molho de caramelo combinado com um molho asi\u00e1tico salgado e muuuita gordura. A receita se inspira principalmente na cozinha chinesa, mas poderia muito bem ser japonesa se substituirmos o vinho Shaoxing por saqu\u00ea.\n\n\n\nObserva\u00e7\u00e3o: se quiser uma alternativa mais leve \u00e0 carne bovina ao caramelo, veja minha receita de carne bovina ao mel\n\n\n\nOs ingredientes da carne bovina ao caramelo\n\n\n\nSe tem uma receita que eu definiria como simples no meu site, \u00e9 esta. Tanto na complexidade do preparo quanto no n\u00famero de ingredientes, tudo \u00e9 extremamente simples nesta carne bovina ao caramelo.\n\n\n\nO vinho Shaoxing: Se quiser substitu\u00ed-lo, confira meu artigo completo sobre o assunto, mas eu realmente recomendo investir em uma garrafa. Como muitas das minhas receitas usam esse ingrediente, ela se paga rapidinho e ainda entrega um sabor \u00fanico e t\u00edpico. Resumo: compre.\n\n\n\nMolho de soja claro e molho de soja escuro: N\u00e3o confunda um com o outro; cada um tem uma fun\u00e7\u00e3o diferente. Enquanto o molho de soja claro pode substituir o sal para temperar o prato, o escuro tem um sabor bem mais intenso e acrescenta uma nuance real ao resultado. Se quiser aprender mais sobre os diferentes molhos de soja, tenho um artigo bem completo sobre o tema.\n\n\n\nCebolinhas verdes: Algumas pessoas me perguntaram se d\u00e1 para substituir por cebolinha francesa (ciboulette). At\u00e9 d\u00e1, mas n\u00e3o \u00e9 a mesma coisa.\n\n\n\nSe voc\u00ea quer carne bovina ao caramelo, vai precisar de cebolinha verde. Se colocar no lugar ciboulette, aspargos ou piment\u00f5es, pode at\u00e9 ficar \u00f3timo, mas n\u00e3o ser\u00e1 carne bovina ao caramelo como eu concebi a receita.\n\n\n\nA deliciosa cor da carne bovina ao caramelo em todo o seu esplendor\n\n\n\nVoc\u00ea tamb\u00e9m pode acrescentar alho picado ou cebola em fatias; os dois intensificam bem o sabor. Se tiver acesso f\u00e1cil a alho jovem, use sem medo no lugar das cebolinhas.\n\n\n\nDicas para acertar a carne bovina ao caramelo\n\n\n\nPaci\u00eancia: quando digo textura de caramelo, \u00e9 textura de caramelo mesmo. Essa \u00e9 a chave para o prato dar certo.\n\n\n\nO molho vai, aos poucos, ganhando uma bela textura de caramelo, essencial para o sucesso da receita\n\n\n\nPara o corte de carne, escolha um de cozimento r\u00e1pido. Um entrec\u00f4te, por exemplo.\n\n\n\nVoc\u00ea pode substituir o vinho Shaoxing por xerez, mas ele realmente faz diferen\u00e7a no sabor e voc\u00ea pode compr\u00e1-lo online aqui\n\n\n\nSeja com porco ou com carne bovina, o caramelo asi\u00e1tico \u00e9 delicioso. Tamb\u00e9m uso caramelo no meu macarr\u00e3o udon com carne bovina e, se voc\u00ea ainda tem d\u00favidas sobre qual molho de soja escolher, confira meu artigo completo sobre os diferentes tipos de molhos de soja.\n\n\n\nComo acompanhar a carne bovina ao caramelo\n\n\n\nO arroz para sushi, bem lavado antes do cozimento, \u00e9 o acompanhamento ideal. O molho de caramelo combina maravilhosamente, e eu recomendo fortemente.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tCarne bovina caramelizada\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 talos de cebolinha fatiadosMarinada400 g bife fatiado1 colher de sopa  molho de soja escuroMolho2 colheres de sopa  a\u00e7\u00facar branco7 colheres de sopa  vinho Shaoxing2 colheres de sopa  molho de soja claro1 colher de sopa  molho de soja escuro\t\n\t\n\t\tMisture os ingredientes do molho em uma tigela at\u00e9 o a\u00e7\u00facar dissolver. Deixe a carne marinar por 10 min.Aque\u00e7a um wok em fogo alto com um fio de \u00f3leo e salteie a carne por 3 min.Adicione a cebolinha e salteie por 4 min.Reserve. Se necess\u00e1rio, junte um pouquinho de \u00f3leo e despeje o molho no wok (sem a carne e os legumes). Cozinhe em fogo m\u00e9dio-alto at\u00e9 o molho engrossar e ganhar textura de caramelo.Volte com a carne e os legumes e mexa por 2-3 min. Se o molho voltar a ficar l\u00edquido, deixe reduzir um pouco.Sirva com arroz.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111036","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=111036"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111036\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111218,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111036\/revisions\/111218"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=111036"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=111036"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=111036"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}