{"id":111022,"title":"Sopa wonton aut\u00eantica – \u9984\u9968\u6c64","modified":"2025-10-30T08:41:33+01:00","plain":"Para as longas e frias noites de inverno, trago para voc\u00ea esta receita de sopa wonton deliciosamente reconfortante, que al\u00e9m de aut\u00eantica, \u00e9 extremamente f\u00e1cil de preparar.\n\n\n\nA sopa wonton \u00e9 um dos grandes cl\u00e1ssicos da culin\u00e1ria chinesa. Junto com o pato laqueado, a carne bovina com cebolas e os jiaozi, faz parte daqueles pratos que a maioria dos falantes de franc\u00eas conhece pelo menos de nome. Destaque tamb\u00e9m para os Ha Kao, mas muitos n\u00e3o sabem o nome chin\u00eas deles.\n\n\n\nMinha deliciosa receita de ha kao, tamb\u00e9m conhecidos como raviolis de camar\u00e3o no vapor\n\n\n\nE se voc\u00ea ainda n\u00e3o conhecia essa famosa sopa de raviolis chineses, mas vai se aventurar mesmo assim, fico honrado em ter o privil\u00e9gio de apresent\u00e1-la para voc\u00ea. Estou ansioso para saber o que achou!\n\n\n\nRealmente tentei fazer um tutorial completo at\u00e9 a etapa de dobrar, dispon\u00edvel tanto em imagens quanto em fotos. N\u00e3o tem desculpa para n\u00e3o tentar a receita!\n\n\n\nO que \u00e9 a sopa wonton?\n\n\n\nOrigin\u00e1ria da China, trata-se de um caldo arom\u00e1tico com raviolis cozidos chamados \"wonton\" dentro. Existem v\u00e1rias vers\u00f5es, algumas at\u00e9 com macarr\u00e3o:\n\n\n\n1. Sopa wonton de Cant\u00e3o (Guangdong) Regi\u00e3o de origem: Cant\u00e3o, prov\u00edncia de Guangdong, China. Diferencial: Esta sopa \u00e9 feita com wontons recheados com carne de porco mo\u00edda e camar\u00e3o. O caldo \u00e9 claro e aromatizado com ingredientes como peito de frango e camar\u00e3o seco.\n\n\n\n2. Sopa wonton de Sichuan (Wonton apimentado) Regi\u00e3o de origem: Prov\u00edncia de Sichuan, China. Diferencial: Os wontons s\u00e3o servidos em um molho picante \u00e0 base de pasta de pimenta, alho e \u00f3leo de gergelim. N\u00e3o \u00e9 exatamente uma sopa no sentido tradicional, mas \u00e9 muito saborosa e apimentada. Chamar de sopa talvez seja exagero, mas voc\u00ea entendeu a ideia.\n\n\n\nMinha receita de wonton apimentado do Sichuan\n\n\n\n3. Sopa wonton de Xangai Regi\u00e3o de origem: Xangai, China. Diferencial: Os wontons de Xangai geralmente s\u00e3o menores e recheados com carne de porco mo\u00edda. O caldo \u00e9 feito com carne de porco e frango e costuma ser servido com verduras.\n\n\n\n4. Sopa wonton de Hong Kong Regi\u00e3o de origem: Hong Kong. Diferencial: Os wontons de Hong Kong geralmente s\u00e3o recheados com camar\u00e3o inteiro e carne de porco. O caldo \u00e9 claro e aromatizado com peixe seco, lembrando o dashi japon\u00eas.\n\n\n\nA receita que trago hoje \u00e9 inspirada na vers\u00e3o de Xangai.\n\n\n\nOlha s\u00f3 que maravilha\n\n\n\nEtapas da receita de sopa wonton\n\n\n\nO caldo e a massa para wonton\n\n\n\nSobre o caldo, recomendo fortemente fazer em casa. \u00c9 bem f\u00e1cil e muito mais saboroso, mas voc\u00ea tamb\u00e9m pode usar um caldo pronto de boa qualidade (ou at\u00e9 um cubo de caldo, sem julgamentos).\n\n\n\nA massa... a\u00ed j\u00e1 \u00e9 outra hist\u00f3ria. Ela leva um pouco de tempo para fazer, vou postar uma receita em breve, mas sendo sincero, se voc\u00ea tiver um mercado asi\u00e1tico por perto, vale a pena gastar alguns reais e comprar as folhas congeladas. A diferen\u00e7a no sabor \u00e9 quase impercept\u00edvel.\n\n\n\nUm caldo caseiro bem dourado\n\n\n\nO recheio\n\n\n\nO tradicional \u00e9 usar carne de porco mo\u00edda, mas voc\u00ea pode usar frango (por favor, use sobrecoxa, n\u00e3o peito) ou carne bovina. Fica a seu gosto, mas claro que o sabor muda.\n\n\n\nPessoalmente, gosto de um recheio mais gorduroso, ent\u00e3o recomendo carne mo\u00edda com 30% de gordura ou, se tiver moedor, moa toucinho fresco sem sal. Fica \u00f3timo.\n\n\n\nA primeira etapa do recheio \u00e9 misturar os ingredientes l\u00edquidos como molho de soja e vinho shaoxing com os s\u00f3lidos como sal, gengibre e cebolinha. Digo s\u00f3lidos, mas quero dizer sol\u00faveis, porque a ideia \u00e9 que, antes de adicionar a carne, voc\u00ea tenha um l\u00edquido bem arom\u00e1tico.\n\n\n\nO toque final\n\n\n\nAqui \u00e9 realmente o \"final\" que voc\u00ea pode personalizar do seu jeito. Um pouco de \u00f3leo apimentado ou \u00f3leo de gergelim, cebolinha, \u00f3leo de cebolinha, etc... Se encontrar molho chiu chow no mercado, pode pegar, \u00e9 meu favorito para finalizar, mas \u00e9 bem apimentado.\n\n\n\nDeliciosos wonton fritos\n\n\n\nOnde comprar a massa para wonton?\n\n\n\nVoc\u00ea encontra em qualquer mercearia asi\u00e1tica. Existe a vers\u00e3o branca e a amarela (com ovos). As duas funcionam bem.\n\n\n\n\n\n\tSopa Wonton Aut\u00eantica - \u9984\u9968\u6c64\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPara os wontons30 folhas massa para wonton pronta para usoPara o recheio300 g carne de porco mo\u00edda (de prefer\u00eancia com 30% de gordura)2 talos cebolinha verde finamente picada1 colher de ch\u00e1 gengibre picado1 colher de sopa molho de soja claro1 colher de ch\u00e1 vinho de arroz Shaoxing0.25 colher de ch\u00e1 de sal1 pitada pimenta-branca3 colheres de sopa caldo de frangoPara a sopa2 litros de caldo de frango (caseiro ou comprado na loja)2 cabe\u00e7as de baby bok choy (voc\u00ea tamb\u00e9m pode usar repolho chin\u00eas)Sal (a gosto)Pimenta-branca (a gosto)\u00d3leo de gergelim (a gosto)Cebolinha verde em fatias finas (para decorar)\u00d3leo de pimenta (opcional)Para o caldo2 litros de \u00e1guaOssos de frango (o quanto voc\u00ea conseguir encontrar)3 cebolinhas verdes3 dentes alho amassado3 fatias de gengibre1 cebola cortada ao meio\t\n\t\n\t\tPara o caldo de frangoOpcional: doure os ossos no forno ou na air fryer a 190 \u00b0C por 5 minutos.Leve a \u00e1gua com os ossos \u00e0 fervura. Escorra, enx\u00e1gue e retorne os ossos \u00e0 panela com \u00e1gua limpa. Mantenha em fogo baixo, logo abaixo do ponto de fervura.Cozinhe em fogo brando por 1:30, retirando regularmente a espuma da superf\u00edcie.Adicione o restante dos ingredientes e cozinhe tampado por mais 40 minutos.Coe e reserve.Para o recheioMisture todos os ingredientes do recheio, exceto a carne, e deixe descansar por 10 minutos.Adicione a carne e mexa continuamente at\u00e9 absorver todo o l\u00edquido e formar uma pasta pegajosa.Dobrando os wontonsCom a ponta do dedo, umede\u00e7a as bordas de uma folha de massa para wonton com um pouco de \u00e1gua.Coloque uma por\u00e7\u00e3o do recheio de porco no centro.Dobre a folha formando um ret\u00e2ngulo.Pressione para selar a borda.A partir do lado dobrado, umede\u00e7a um dos cantos e junte o outro por cima.Pressione para selar (veja o v\u00eddeo abaixo).Em uma panela, leve o caldo de frango \u00e0 fervura. Reserve para usar depois.Cozimento dos wontonsEnquanto o caldo aquece, leve bastante \u00e1gua em outra panela ou wok \u00e0 fervura. Coloque os wontons delicadamente na \u00e1gua borbulhante. Mexa com uma colher para evitar que grudem. Talvez seja necess\u00e1rio cozinhar em lotes.Quando os wontons subirem \u00e0 superf\u00edcie (ou ap\u00f3s 6\u20137 minutos), continue fervendo por mais cerca de 1,5 minuto. Adicione o bok choy e cozinhe por mais 30 segundos.Montagem do pratoColoque sal, pimenta-branca mo\u00edda e \u00f3leo de gergelim nas tigelas de servir e, em seguida, complete com o caldo quente.Retire os wontons e o bok choy da \u00e1gua e distribua nas tigelas. Finalize com cebolinha verde e, se desejar, regue com \u00f3leo de pimenta.\t\n\t\n\t\tCongelamento\nVoc\u00ea pode congelar os wontons ainda crus imediatamente ap\u00f3s mont\u00e1-los (n\u00e3o os deixe por muito tempo em temperatura ambiente). Disponha-os em uma \u00fanica camada em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Depois de completamente congelados, transfira para sacos ou recipientes herm\u00e9ticos.\nCozimento dos wontons congelados\nN\u00e3o descongele. Cozinhe diretamente na \u00e1gua fervente, seguindo o mesmo m\u00e9todo acima.\nObserva\u00e7\u00e3o sobre caldos prontos\nPrefira um caldo pronto, de pote, com o m\u00ednimo poss\u00edvel de aditivos (n\u00e3o em p\u00f3). Aque\u00e7a-o em uma panela por dez minutos com dentes de alho, gengibre e cebolinha.\n\u00a0\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoisesoupe wonton, wonton\t\n\n\n\n\n\nUsei como base a receita do Red House Spice, adaptando um pouco a infus\u00e3o dos arom\u00e1ticos e a quantidade de recheio (eu gosto dos meus wontons bem recheados). Tamb\u00e9m prefiro um caldo mais intenso e dourado.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111022","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=111022"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111022\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111352,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111022\/revisions\/111352"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10120"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=111022"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=111022"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=111022"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}